תזונה למפרקים ולסחוס: מזונות בריאים ומתכונים. סידן במזון - שולחן

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-18 01:05

כאב בצוואר, ברכיים, בכתפיים הוא לפעמים מטורף. כמעט כולם משלימים את התרופה שרשם הרופא ברפואה מסורתית, אך לרוב נשכחת החשיבות של תזונה נכונה למפרקים ולסחוס. למה ממליצים לך תזונאים לשים לב?

Collagen

החלבון המיוחד הזה מצוי בשפע בסחוס, ברצועות ובעור. בסחוס מפרקי, סיבי קולגן יוצרים רשת ספציפית. במהותו, הוא דומה באופיו המגן למסגרת הסחוס, ומקנה לו חוזק וגמישות. רשתות קולגן מאפשרות לך לפצות על העומס הפיזי בזמן התנועה. זה כנראה הגיוני שעם חוסר בקולגן, הסחוס הופך שביר.

קולגן מיוצר באופן עצמאי בגוף. אבל עם ארתרוזיס, אולי זה לא מספיק, לכן עדיף לכלול מזונות המכילים חלבון זה בכמויות גדולות בתפריט שלך.

מה לכלול בדיאטה?

אנשים הסובלים מפרקים צריכים לאכול עם ג'ליג'לטין, כי במנה הזו יש הרבה קולגן שימושי. אבל הוא מכיל גם הרבה כולסטרול. לכן, אין לטפל בהם יותר מפעם בשבוע. בימים אחרים עדיף להחליף את הג'לי בג'לטין בדג אספיק. או אפילו ג'לי פירות מתוקים. תבשילים כאלה יהיו שימושיים מכיוון שהם מכילים ג'לטין, שמטבעו נחשב לקולגן, שונה מעט בלבד.

גופרית וסלניום

חומרים כאלה נמצאים ממש בכל תאי הגוף שלנו, בעיקר בסחוס ובעור. הם מעורבים בייצור של קולגן. אם אין גופרית, היא לא מסונתזת בגוף. כמו כן, פרוטאוגליקנים, מולקולות אחרות שהן חלק מרקמת סחוס, לא ייוצרו. בצורתם הם דומים למברשת לשטיפת כלים, שבין ה"זיפים" שלה יש מים. ככל שיותר מים, הסחוס יקבל יותר לחות, כך שהוא יוכל לעמוד בעומסים גבוהים.

עם ארתרוזיס, כמות הפרוטאוגליקנים בסחוס יורדת, הוא הופך שביר יותר. אם בגלל זה, חוסר גופרית מופיע בגוף, תהליך המחלה מואץ. לפיכך, יש בהחלט למלא את חסרונה. יחד עם זאת, חשוב מהיסוד כי בתזונה למפרקים ולסחוס יש מזונות עשירים לא רק בגופרית, אלא גם בסלניום. זה מאוד חשוב! ללא יסוד קורט זה, גופרית לא יכולה לשמש כחומר בניין לרקמת סחוס.

מה לשים על השולחן?

גופריתנמצא בכמויות גדולות בבשר בקר, עוף, בקלה, מוסר ים. הרבה מהאלמנט הזה נמצא בביצי עוף, קטניות, דגנים שונים, צנוניות, בצל, צנוניות, סוגים שונים של כרוב, תפוחים, שזיפים, דומדמניות.

סלניום קצת יותר מסובך. מזון למפרקים ולסחוס צריך לכלול מזונות עשירים בסלניום: אגוזי ברזיל, מולים, שרימפס, קוקוס. אבל אין צורך לבחור מעדנים. ניתן להשיג כמות גדולה של סלניום מביצי עוף, חלב פרה, בקלה, שום, מאפי דגנים מלאים. בנוסף, המקור החשוב ביותר לסלניום, שמחירו סביר, הוא מבודד - כרוב ים.

חומצות שומן אומגה 3 בלתי רוויות

למעשה, על רקע הרס הסחוס מופיעה לעיתים קרובות דלקת. עם ארתרוזיס, זה לא בולט כמו עם דלקת פרקים. כדי להפחית את הסבירות לדלקת ולהפחית אותה כליל, תזונה למפרקים ולסחוס צריכה להיות עשירה בחומצות שומן אומגה 3. הם מפעילים תהליכי תיקון רקמות ומפחיתים דלקת.

אילו מזונות מכילים אומגה 3?

תזונאים מתירים שימוש בדגים שומניים: הרינג, סלמון, סרדינים, מקרל. הם די עתירי קלוריות ולכן עדיף לא להוסיף להם שמן כשמטגנים אותם במחבת. אידוי או בתנור היא אפשרות מצוינת. רטבים לסלט באמצעות שמן פשתן יהיו שימושיים - יש בו גם הרבה חומצות אומגה 3. יום יספיק לשימוש ב-1-2 כפיות.

מה עוד צריכים ג'וינטים "לאכול"

כדי להחזיר את האלסטיות של הסחוס והמפרקים, עליך להסיר מהתזונה את המזונות המשפיעים לרעה על הבריאות. האלסטיות של הסחוס יקרה משמעותית מעוגות עם שמנת מתוקה או בשר מעושן. מזון מטוגן לא צריך להיות בתזונה של אדם שהחליט לנהל אורח חיים בריא ופעיל. צריך להחליף אותם באוכל אפוי, מבושל ומבושל. ובמקום משקאות מוגזים וממתקים, צריך להתרגל לשתייה:

• ג'לי פירות;
• מרמלדות טבעיות;
• לפתנים, משקאות פירות וג'לי.

מלבד זה, יש צורך במרק ראש דגים ובמרקים עשירים אחרים. הם עשירים במוקופוליסכרידים, המסוגלים להבטיח תפקוד תקין של המפרק, שכן הם דומים לנוזל התוך מפרקי. תזונאים מתייחסים גם לחומצה היאלורונית כמוקופוליסכרידים. לתרכובת זו יש את היכולת לשמור נוזלים חופשיים ולשפר את האלסטיות של רקמות החיבור.

שימו לב לגבינת קוטג' וגבינה קשה. חלב עשיר בסידן אורגני, אשר בהשוואה לסידן אנאורגני אינו מושקע בצורת אבנים, אלא משמש לחיזוק רקמת העצם ולשמירה על מאזן אלקטרוליטים תקין בגוף. זכרו שלא מומלץ לשלב מוצרי חלב עם מוצרים המכילים חומצה אוקסלית, שנמצאת בכמויות גבוהות בחמציץ ובתרד.

חברים של ג'וינטים

יסוד הקורט העיקרי, שנרשם לכל המחלות ההרסניותמערכת השרירים והשלד - סידן, שלעתים קרובות חסר באוסטאוכונדרוזיס ובדלקת פרקים. עם זאת, בריאות המפרקים דורשת גם זרחן, מגנזיום, מנגן, אבץ, וכן חומרים מיוחדים - chondroprotectors.

סידן במזון, שהטבלה והתיאור שלו מופיעים להלן במאמר, יכול להכיל לא רק בחלב. איפה עוד זה זמין גם בכמויות גדולות?

Products	סידן, mg/100g
Poppy	1460
שקדים	252
בצל עירית	100
Peas	89
שימורים זיתים ירוקים	96
חלב סויה	80
סרדינים אטלנטיים	380
Basil	370
שעועית לבנה	194
Sesame	780

מתכון ג'לי תפוח

כמעט כל השנה, הפירות האלה לא רק נאכלים, אלא גם משומרים, מכינים איתם פשטידות. ניסית כבר ג'לי תפוחים? קינוח ביתי טעים הוא מתוק בריא לשיקום מפרקים וסחוסים.

יהיה צורךהמרכיבים הבאים:

1. תפוחים - 250 גרם
2. מים מטוהרים - 1.5 כוסות.
3. סוכר וקינמון לפי הטעם.
4. ג'לטין - 7.5 גרם

רצף בישול:

1. שוטפים היטב את הפירות, חותכים את הגבעולים, הזרעים וחותכים אותם לרבעים.
2. יוצקים תפוחים עם מים בסיר, מוסיפים סוכר מגורען. מביאים את הסירופ לרתיחה ומבשלים עד שהפרי רך. לאחר מכן קוצצים את התפוחים דרך מסננת דקה.
3. במיכל נפרד, ממיסים ג'לטין במים חמים. לחמם, אבל לא להרתיח! לאחר מכן מומס ג'לטין עבור מפרקים וסחוס. לאחר מכן, ערבבו אותו עם רסק תפוחים.
4. שופכים את המסה לתבניות ושומרים את הג'לי במקרר עד להתמצקות מלאה.

מתכון עוף ג'לי

כדי להכין את המנה תזדקק למוצרים הבאים:

• עוף - בערך 2 ק"ג;
• נורה בינונית;
• carrot;
• 3 שיני שום;
• גרגרי מלח ופלפל שחור;
• עלה דפנה.

מסירים את העור מהעוף ושוטפים היטב את הפגר. יוצקים את העוף עם מים בסיר כך שיכסה את הבשר בכ-5 ס מ. מביאים את המים לרתיחה ומסירים את הקצף שמופיע. מרתיחים את העוף במשך 4 שעות על אש נמוכה.

לאחר מכן, מוסיפים את הבצל, הגזר והשום ומבשלים את המרק למשך 30 דקות נוספות. זורקים למחבת מלח, פלפל ועלה דפנה. משאירים את המסה לג'לי לעוד 30 דקות על האש. מוציאים את העוף והירקות. מסננים היטב את המרק ונותנים לו להתקרר.מפרידים את בשר העוף מהעצמות. טוחנים אותו, ואז שמים בתבנית על גבי הגזר (לא חובה) ויוצקים את המרק המצונן. שים את הג'לי במקרר.

רשימה שלמה של מוצרי מזון המשפיעים לטובה על המצב המבני והתפקודי של המפרקים והסחוסים אינה מוגבלת לאותם מוצרים שנדונו במאמר שלנו. למעשה, יש עוד הרבה. התזונה שלך חייבת להיות מאוזנת כדי לשקם את המפרקים והסחוס.