עם מה להגיש אורז: אפשרויות למנות שמגישים להן אורז כתוספת

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אורז אינו לשווא, יחד עם חיטה, שיפון ותירס, נקרא לחם האנושות. המולדת של דגן זה היא דרום מזרח אסיה. וזה לא מפתיע שבמשך יותר מארבעת אלפים שנות גידול, גידלו שם זנים רבים של אורז. דגן זה ארוך ועגול. קרופ שונה בעיבוד העיקרי שלו. למשל, יש אורז מלוטש, במעטפת טבעית, מאודה, פראי. ככל שהתבואה מעובדת יותר, כך היא מתבשלת מהר יותר. אבל צריך גם לקחת בחשבון שגם כמות החומרים השימושיים במוצר כזה יורדת.

אורז הופיע ברוסיה רק לפני כשלוש מאות שנה. ועד כה, למרבה הצער, מבשלים ממנה בעיקר דייסה. למרות שבמולדת הדגנים, באסיה, מתכונים עם אורז פופולריים מאוד. סלטים, מרקים, מנות חמות עיקריות ואפילו קינוחים עשויים מהדגנים האלה. ברוסיה מבשלים אורז כתוספת. עם מה להגיש דייסה כזו? אילו מזונות משתלבים הכי טוב עם דגנים? המאמר שלנו יוקדש לנושא זה.

איך מגישים את התוספת

התשובה לשאלה מה הולך עם אורז תלויה:

• ממגוון הדגנים;
• איך להכין את זה.

מסכים, אם בישלתם דייסה נוזלית וצמיגה, אז יתאים לה איזושהי מנה יבשה - שניצל או דג מטוגן. אבל אם האורז יצא יבש ומתפורר, אז במקרה הזה הוא צריך רוטב. אפשר גם להגיש את התוספת בדרכים שונות. ניתן לעצב אורז דביק לכדורים טעימים עם כף גלידה. יש להגיש רוטב בנפרד בקערה. אורז יבש מוגש בקערה. המנה העיקרית (בשר, דגים, ירקות) ברוטב מונחת מעליו.

אבל אתה יכול לעשות אחרת. לזרוק את התוספת שלך עם המנה העיקרית שלך חתוכה לחתיכות מוארכות קטנות. ניתן "ללטש" צלחת כזו על ידי חימום בתנור או במיקרוגל מתחת למכסה גבינה. התנסו, השתמשו בניסיון זר: מנות כמו פאייה ספרדית וריזוטו איטלקי טעימות מאוד. ניתן להסתיר את הקישוט באמצע. למשל, שימו דייסה בין שתי שכבות של כרוב מבושל.

עם רוטב בשר

אם בישלתם אורז מבושל יבש כתוספת, זה יהיה טעים עם רוטב. בקר סטרוגנוף הוא הטוב ביותר עם דייסה זו, אך ניתן להשתמש בסוגים אחרים של בשר, כולל חזיר.

1. תחילה קוצצים את הבצל דק ומגררים את הגזר הגדול.
2. שפוך מעט שמן צמחי לקלחת או מחבת עמוקה או מורחים שומן חזיר.
3. כשהשומן מתחמם היטב, הכניסו לתוכו את הבצל.אנחנו מחכים שזה יזהיב קצת.
4. אנחנו מצמידים גזר לבצל. מעביר אותם.
5. חותכים את הבשר למקלות מוארכים. מורחים לירקות.
6. אנחנו צריכים "לאטום" את הסיבים. לכן, אנחנו מערבבים את הבשר רק כמה פעמים.
7. לאחר מכן, הוסף מעט מרק (או מים רותחים) לקלחת או למחבת ומבשלים את הבשר הבקר עד לריכוך.
8. בסופו של דבר, הוסף כף או שתיים של רסק עגבניות.
9. אנחנו מתאימים את סמיכות הרוטב עם קמח.
10. שים אורז על צלחת הגשה בשקופית. שמנו עליו בשר ברוטב.

אורז לדגים אפוי בנייר כסף

ניתן להגיש תוספת זו ללא רוטב. העיקר שדייסת האורז לא צמיגה ולא יבשה מדי. בכל מקרה יש לתבל בנדיבות בחמאה. אורז ודגים יוצרים זיווג נהדר. אבל איך מכינים את האחרון? התשובה לשאלה זו תלויה באופן הכנת הדגנים. לדוגמה, יש לך אורז מבושל כתוספת. עם מה להגיש דייסה כזו? דג אפוי בנייר כסף יתאים כאן.

שיטת בישול זו שומרת על לחות בתוך הפגר. הדג יוצא עסיסי, רך, רך. בישול בנייר כסף יחסוך להוק או פולוק להתפרק לסיבים מכוערים (כמו במקרה של טיגון או הרתחה). סלמון או סלמון ישמרו על השומן שלהם, מה שיהווה רוטב נוסף לתוספת האורז. אפיית דגים בנייר כסף היא פשוטה ביותר. רק צריך לנקות, לנקות אותו, לחתוך למנות ולפזר תבלינים. עוטפים בנייר כסף לאחר 10 דקות. בכל מעטפת אלומיניום אפשר לשים ענףשמיר ועיגול לימון.

עם דגים מטוגנים

יש לנקות את הפגר מקשקשים, לנקות אותו. אם הדג גדול, יש לחתוך אותו למנות. לפני הטיגון צריך להכין לזון מביצה מלוחה וקמח. אבל אם הדג שומני מספיק, אז אתה יכול להסתדר בלעדיו. פשוט מגלגלים את החתיכות תחילה בתבלינים ולאחר מכן בקמח. בוא נטגן משני הצדדים.

אורז מתאים לכל דג לבן - גם עגול וגם ארוך גרגר. העיקר שהדייסה לא תצא יבשה מדי. אבל במקרה הזה, יש מוצא. הכינו רוטב שמנת טעים לאורז עם דגים. גם בשמל וגם הולנדייז יצליחו. הגישו את המנה עם כמה ירקות - טריים, מבושלים או בגריל.

עם דגים מבושלים או שימורים

יש לך דייסה נוזלית צמיגית מדי? אל תדאגו מהשאלה עם מה להגיש אורז בעל עקביות כזו. פתיחת שימורים של דגים. זה יכול להיות בשמן או ברוטב עגבניות, אבל לא במיץ של עצמו. אנחנו מעבירים את תוכן הצנצנת לדייסה ומערבבים. אם הדג גדול (שדנית, קרפיון כסף), תחילה עליך להסיר ממנו את העצמות. הרוטב המשומר יקשור את גרגירי האורז ויהפוך את המנה לטעימה.

סטודנטים, שימו לב: לתוספת כזו, אתם יכולים לפתוח לא רק קופסת סרדינים או גוביים. כל שימורים אחר יתאים. מי ששירת בצבא יודע: אורז עם תבשיל הוא מאכל משביע מאוד וקל לבישול. את הבשר צריך רק לפרק לסיבים ולערבב עם דייסה. ואפשר להוציא דגים - אותו לול, רק טרי. אנחנו עוברים עדבצל זהוב. אנחנו מפזרים את הדג ומוסיפים מעט מים. ממליחים, מתבלים בתבלינים ומבשלים עד לריכוך. דג כזה עם רוטב שופע ישתלב עם דייסה יבשה מוגזמת.

עם עוף

עכשיו יש זנים רבים של גריסי אורז במבצע. כפי שהוזכר לעיל, השימושי ביותר הוא לא מלוטש. צבע הגרגירים שלו נע בין צהוב בהיר לחום כהה. דגן זה מתעכל לאט, ולכן הוא נחשב לתזונה. זה שימושי גם לחולי סוכרת. אבל עם מה להגיש אורז חום ארוך? זן זה מתאים לעופות ושאר סוגי הבשר. טעמו של האורז החום יתגלה בצורה מלאה יותר אם תכין המנה העיקרית לפי מתכון מזרחי - בתוספת רוטב סויה, למשל, או כורכום.

1. מכיוון שדגנים לא מלוטשים מתבשלים במשך זמן רב, אנו מכינים את התוספת מראש.
2. לאחר מכן יוצקים מעט שמן צמחי לקלחת. כשהוא חם מוסיפים את העוף הקצוץ. היא תשחרר את המיץ.
3. חכה עד שהוא יתאדה.
4. שפוך עוד קצת שמן צמחי והוסף ירקות חתוכים דק (בצל, פלפלים) או פטריות.
5. מטגנים עד לריכוך.
6. עכשיו הגיע תורה של דייסת האורז החום.
7. הוספת רוטב סויה ותבלינים.
8. לבשל חמש דקות מתחת למכסה.
9. בהגשה, מפזרים מיץ ליים. אפשר לפזר עשבי תיבול טריים.

Kow pad

עם מה להגיש אורז אם המקרר "מלא זן" ואין שום דבר מלבד בצל, ביצים וסויהרוטב? אל תהיו עצובים: זהו אותו סט מוצרים שנדרש להכנת המנה התאילנדית kau pad. מרתיחים אורז עד לבישול מלא. עדיף לקחת את זן יסמין עם גרגירים לבנים כשלג, מוארכים בינוני. יש לחתוך מראש את כל שאר מרכיבי המנה, שכן תהליך הטיגון מהיר מאוד. בתאילנד משתמשים בווק מיוחד וחום גבוה להכנת קאו פאד, אבל במטבח האירופי אפשר להשתמש במנות רגילות עם קירות גבוהים.

1. לשפוך שמן צמחי.
2. כשהוא חם, מכניסים לתוכו בצל קצוץ, 2 שיני שום ורבע פלפל צ'ילי.
3. מערבבים שתי ביצים עם שלוש כפות רוטב סויה.
4. הוסף למחבת. מערבבים.
5. מורחים את דייסת האורז שהתקררה.
6. שפוך פנימה עוד קצת רוטב סויה.
7. סולים. מטגנים תוך ערבוב מתמיד 10 דקות.
8. הגישו אורז עם ביצה, מטפטפים במיץ ליים.

עם תערובת ירקות

יש הרבה ירקות קפואים בשוק עכשיו. היצרנים מייצרים תערובות מהם - "מקסיקני", "הוואי", "פורטוגזי" וכו '. בעיקרון, טבחים משתמשים במוצרים מוגמרים למחצה כאלה להכנת מרקים. אבל אם אתה לא יודע מה להגיש אורז לצמחונים, אז קבל את התערובת הזו כמנה עיקרית. כדי להאיץ את העניינים, נבשל בסיר איטי.

1. שפוך קצת שמן זית לקערה שלה.
2. מורחים חבילה של תערובת ירקות (רצוי "פורטוגזית"), כפית טימין, כמה קורטיםמלח ומעט פלפל שחור.
3. מוזגים כוס (200 גרם) של דגני אורז גולמיים. למנה זו, המתכון ממליץ להשתמש בתערובת של גרגירים ארוכים לבנים וחומים.
4. שפוך פנימה כ-600 מ"ל מים.
5. הפעל את ה-multi-cooker במצב "כיבוי" למשך 25 דקות.
6. אם אתה משתמש בסוג אחר של אורז, השתמש בזמן המצוין על האריזה בעת הבישול.

עם פטריות

מבשלים ארוחת ערב איטלקית ומקשטים באורז? עם מה להגיש דגנים מבושלים זו שאלה בטלה. כמובן, עם פטריות. אם אין כמהין, ניקח שמפיניון רגיל, אפשר גם כבושים. אבל אתה צריך להוציא אותם מהצנצנת במסננת מבעוד מועד כדי שכל הנוזל יהיה מכוסה.

1. שפוך שמן זית למחבת וטבלו בה כמה שיני שום שלמות.
2. מחכה שהשומן יספוג את טעמו. לאחר מכן אנחנו מוציאים את השיניים ומכניסים את הבצל הקצוץ דק לתוך שמן השום.
3. כשהיא הופך זהוב ורך, הוסף פטריות קצוצות.
4. הסר את הגבעול עם הזרעים מהפלפל האדום.
5. חותכים את העיסה לקוביות ומוסיפים גם למחבת.
6. מערבבים את המנה הזו עם תוספת - אורז מבושל. מלח במידת הצורך.
7. שלושה שני סוגי גבינות (כמו פרמזן וצ'דר).
8. מערבבים שוב ביסודיות.
9. דביקת המנה לתוך כוסות מנות.
10. שפוך מעט רוטב מרינרה על צלחות הגשה. הופכים בעדינות את הכוס כך שהאורז ייפול ממנה בגליל.

עם מה עוד להגיש אורז?

זו אינה רשימה מלאה של מנות שמתאימות לדגנים. לדוגמה, אורז נמצא בהרמוניה מושלמת עם כל מיני קציצות - בשר ודגים, מטוגנים ומאודים. אפשר להגיש גם צלעות, שניצל, סטייק עם דייסה. עוף בגריל משתלב היטב עם אורז.

הדגן הזה יהיה תוספת מצוינת למאכלי ירקות שונים - קישואים מוקפצים, פלפלים אפויים, כרוב מבושל, שעועית ירוקה מבושלת, ברוקולי וכן הלאה. במילה אחת, אורז, בשל טעמו הנייטרלי, משתלב עם רוב המאכלים. ודייסת חלב צמיגה יכולה לשמש בסיס לקינוחים.