קציצות חמוצות משומרות עם אורז: אפשרויות מתכונים, מרכיבים וטיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מנות דגים משומרים הן פתרון מצוין אם אתה צריך לבשל משהו, אבל מוצרים טריים לא היו בהישג יד. לכל עקרת בית קנאית יש תמיד כמה קופסאות שימורים של דגים בפחים. עוגות דגים סאורי משומרות יכולות להיות מנה מצוינת לארוחת צהריים או ערב מלאה. יתרה מכך, הכנתם אינה אורכת זמן רב ואינה דורשת מרכיבים מיוחדים.

ישנן וריאציות רבות של הכנת המנה הזו, חלקן פשוטות לחלוטין, בעוד שאחרות יכולות לטעון לגאווה בשולחן החגיגי.

המתכון הקל ביותר לקציצות סורי משומרות

לרוב מכינים קציצות סורי משומרות עם אורז לפי מתכון פשוט, הנבדל מהכנת קציצות רגילות רק בתוספת אורז. למרות קלות ההכנה, התוצאהיפנה לכל אוהבי עוגות דגים וקציצות.

כדי לבשל קציצות מקופסאות שימורים לפי המתכון למטה, תחילה עליך להכין את המרכיבים הבאים:

1. Canned saury - 1 פחית.
2. אורז מבושל - 1 כוס.
3. ביצת עוף - 1 חתיכה.
4. בצל - חתיכה אחת (קטנה).
5. פירורי לחם או קמח - 100 גרם.
6. מלח, פלפל ותבלינים אחרים לפי הטעם.
7. שמן צמחי - לטיגון.

שימורים יש לזרוק תחילה לתוך מסננת או מסננת על מנת לנקז עודפי נוזלים. לאחר מכן, כותשים את הדג במטחנת בשר או פשוט ללוש במזלג (סוורי משומר די רך ונמעך בקלות גם ללא שימוש במטחנת בשר). לדג מוסיפים כוס אורז מבושל מראש, ראש בצל קצוץ דק (אפשר לגלול את הבצל במטחנת בשר), דוחסים ביצת עוף אחת, בוזקים מלח ופלפל לפי הטעם. צריך לזכור שדג משומר כבר מכיל כמות מסוימת של מלח, כלומר, דג טחון צריך להמלח רק מעט, או שאפשר להסתדר בלי מלח בכלל. כאשר כל המרכיבים מתאחדים מערבבים היטב את הבשר הטחון, נוצרים ממנו עיגולים קטנים. קציצות מעוצבות מסורי משומר עם אורז מגולגלות מכל הצדדים בפירורי לחם או קמח (בהתאם להעדפותיך).

שמן צמחי לטיגון יוצקים למחבת חמה ופורסים קציצות.יש לטגן אותם מכל הצדדים עד שמופיע חום זהוב טעים. אין לבשל מנה זו יתר על המידה, שכן קציצות אורז חמוצות משומרות אינן מכילות מרכיבים הדורשים בישול ארוך טווח.

רוטב שמנת חמוצה או שום יהווה תוספת מצוינת לקציצות כאלה. וכתוספת, הם ישולבו עם אורז או פירה.

מתכון חסכוני לקציצות דגים משומרות

יש מקרים שבהם יש רק קופסת שימורים אחת, ואתה צריך להאכיל משפחה או חברה גדולה. כדי להכין הרבה קציצות מכמות קטנה של דגים, ואף אחד לא נשאר רעב, מוסיפים תפוחי אדמה למתכון הסטנדרטי של קציצות שמורות. ניתן להשתמש בתפוחי אדמה נאים או בפירה מוכן.

אם משתמשים בתפוחי אדמה גולמיים (בדרך כלל מוסיפים 1-2 תפוחי אדמה), אז תחילה יש לגרד אותם על פומפיה גסה ולסחוט אותם דרך גזה כדי למנוע עודפי נוזלים.

נוח מאוד להשתמש בפירה מוכן בעת בישול קציצות, יש לו מרקם רך וכאשר מוסיפים אותו לבשר טחון, קל ליצור קציצות. בדרך זו, הם לא יתפרקו בעת הטיגון. כמות הפירה שתתווסף לבשר הטחון משתנה בהתאם לכמה קציצות מוכנות אתה צריך להשיג. לפיכך, אם יש רק פחית אחת של דג משומר, אתה יכול להאכיל דג גדולחברת קציצות.

מתכון לקציצות דגים משומרות טעימות

משימורי דגים תוכלו לבשל לא רק ארוחת ערב משפחתית יומיומית פשוטה, אלא גם מנה מעניינת למדי לשולחן החגיגי. לשם כך, בנוסף לדגים, אורז, בצל, ביצי עוף ופירורי לחם, תזדקק ל:

• מעט חמאה או גבינה (כ-50 גרם);
• 1 שן שום או עשבים דה פרובאנס;
• ירוקים (פטרוזיליה, שמיר).

כדי שקציצות סורי משומרות עם אורז יהיו כמה שיותר עסיסיות וריחניות, אתה רק צריך לשים חתיכה קטנה של גבינה מגוררת או מלית חמאה. לשם כך מערבבים גבינה מגוררת עם כמות קטנה של שום, מגוררים על פומפיה דקה או סוחטים דרך השום. אפשר להשתמש בכל תבלינים ארומטיים אחרים במקום שום (למשל, עשבי תיבול פרובנס או איטלקיים, אגוז מוסקט), שיעניקו למנה טעם ופיקנטיות ייחודיים.

אנשים רבים אוהבים להשתמש בחתיכות חמאה קטנות כמילוי לקציצות, ובמקרה זה יש להקפיא את החמאה לפני כן כדי שלא תדלוף החוצה בעת טיגון הקציצות. תבלינים ארומטיים מונחים בפנים גם יחד עם חמאה.

טריק קטן יעזור לכם להגיע לתוצאה טובה: אם המנה ממולאת, אז כשיוצרים קציצות, צריך קודם כל ליצור קציצה קטנה ולגלגל אותה בפירורי לחם, ורק אז לעטוף אותה בתוספת בשר טחון ו יותרמגלגלים פעם אחת בפירורי לחם או קמח. פעולה פשוטה זו לא תאפשר למלית לזלוג החוצה במהלך הטיגון ותעזור לשמור על כל המילוי בתוך הקציצה. כל שאר התכונות של הכנת קציצות דגים משומרות לפי מתכון זה אינן שונות כלל מהשיטה הסטנדרטית שתוארה לעיל.

מתכון לקציצות סאורי משומרות אפויות בתנור

היום, אנשים רבים מנסים לפקח על בריאותם ולא לאכול מזון מטוגן. אבל זו לא סיבה לסרב לקציצות סורי משומרות עם אורז. ניתן לבשל את המנה הזו באמצעות התנור.

בהתחלה דג טחון מעורבב עם אורז מבושל, בצל קצוץ, ביצת עוף ותבלינים משמש ליצירת קציצות דגים. לאחר מכן מגלגלים אותם מעט בקמח ומניחים על תבנית עם נייר אפייה במרחק קטן אחד מהשני (כדי שלא יידבקו זה לזה במהלך האפייה). כדי להפוך קציצות אפויות לרכות ועסיסיות יותר, אתה יכול לשמן אותן מראש בשמנת חמוצה או מיונז. בתחתית תבנית אפייה או תבנית שבה יאפו עוגות דגים יוצקים מעט מים חמים (כ-1 ס מ מהתחתית). זה ימנע מהמנה להתייבש ולהישרף.

קציצות אלו נאפות בטמפרטורה של 200 מעלות ומוציאים מהתנור ברגע שהן מאדימות מעט.

האם אוכל להשתמש בדגים מקופסת שימורים אחרים להכנת קציצות

סוארי משומר הוא הפופולרי ביותר לבישול קציצות. זה בעיקר בגללהתכונות טעם: יש לו מרקם עדין והוא שמנוני למדי. לכן, קציצות עסיסיות וטעימות.

אבל מקובל להשתמש בסוגים אחרים של שימורים, למשל, סרדינים, טונה, סלמון ורוד, מקרל. לכל אחד מהם יתרונות וחסרונות משלו. למשל, סרדינים משומרים הם לא יקרים, אבל סרדינים הם דגים יבשים למדי ויכולים להיות מרירים; לטונה משומרת יש טעם טוב ודי הרבה חומרים שימושיים, אבל יחד עם זאת הם די יקרים, וקציצות טונה יכולות להיות קצת יבשות.

כל אחד יכול לבחור דגים משומרים לפי טעמו ותקציבו ולהשתמש בדיוק מהסוג שהוא הכי אוהב. יחד עם זאת, כדאי לזכור שהמתכון העיקרי לקציצות משומר או סרדינים דומה למתכונים שמכינים על בסיס שימורים אחרים של דגים.

איזה קישוט הכי מתאים לקציצות דגים משומרות

עוגות דגים משומרות משתלבות היטב עם אותן תוספות כמו כל מנת דג. כלומר, תפוחי אדמה מבושלים בכל דרך, או אורז מבושל יהיו תוספת מצוינת. ניתן להרתיח, לאפות, לטגן תפוחי אדמה או להגיש כפירה. אם המשפחה מעדיפה אורז על תפוחי אדמה, אז אתה יכול להגיש אורז מבושל עם ירקות או אורז מבושל רגיל עם חמאה.

כתוספת חגיגית, עוגות דגים משומרות ישלימו בצורה מושלמת כל מנה של ירקות מבושלים או סלט של ירקות טריים ועשבי תיבול.

בתאבון!