ירקות טארו: תיאור בוטני, מאפיינים, תכונות שימושיות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-02 16:19

לא הרבה אנשים שמעו על ירק הטארו, הידוע גם בשם טארו. הצמח המדהים הזה גדל במדינות עם אקלים חם. מעטים מאיתנו יודעים מה זה טארו - פרי או ירק? הוא פופולרי מאוד בקרב תושבי אפריקה ואסיה, שמכינים ממנו מאכלים שונים. ירק הטארו ותכונותיו יידונו בסקירה זו.

תיאור כללי

מהו ירק טארו? זהו צמח פופולרי למדי באפריקה ובדרום מזרח אסיה, אשר נאכל. זה נקרא גם "טארו עתיק" או "טארו אכיל". זהו צמח עשבוני רב שנתי השייך לסוג Colocasia.

לירק הטארו יש מערכת שורשים סיבית. כשהיא גדלה מתחת לאדמה, היא יוצרת פקעת גדולה למדי, שקוטרה 5 עד 8.5 ס"מ ומסה של עד 4.5 ק"ג. ישנם ניצנים רבים על השורשים, חלקם מתחילים לנבוט ויוצרים פקעות חדשות, משניות, אך קטנות.

הבשר של פקעות ירקות טארו, בהתאם לזן, עשוי להיות צהוב,שמנת, ורוד, אדום או כתום.

אפיין בוטני

לצמח עלים גדולים בצורת חץ או בצורת לב. גדלים, הם מגיעים לגובה של 1 מ', ולרוחב של עד 50 ס מ. העלים יוצרים רוזטה בסיסית על פטוטרות, בעלות צורה מחורצת ארוכה. פטוטרות אלו מגיעות בדרך כלל לאורך של כשני מטרים.

מהניצן הקודקוד שעל הפקעת, כשהצמח גדל, מתפתח נבטה נושאת פרחים. לתפרחת יש אוזן עם "צעיף" צהוב-ירוק. הפרחים העליונים שלו זכריים, התחתונים נקבים והאמצעיים ראשוניים וסטריליים. הפירות הם פירות יער אדומים קטנים עם זרעים לא מפותחים.

היסטוריית הפצה

צמח הטארו נקרא גם תפוח האדמה הסיני דאלו, או סאטומיו ביפנית, שפירושו תפוח אדמה בכפר. מאמינים שהטארו הופיע לראשונה בהודו ולאחר מכן התפשט מזרחה מבורמה, סין, ולאחר מכן ישר דרומה עד אינדונזיה.

לאחר מכן הוא נסע ליפן, פולינזיה, מלנזיה ואפילו הוואי. בימי הביניים הוא המשיך להתפשט באפריקה ובאיים הקריביים. ירק הטארו משגשג באזורים סובטרופיים וטרופיים.

היום הוא מעובד במדינות צפון ומערב אפריקה, הודו וסין. ברוב איי האוקיינוס השקט ובפפואה (גינאה החדשה), הפקעות של צמח זה מהוות מזון בסיסי.

קומפוזיציה וערך תזונתי

ירקות טארו יש טעם דומה לתפוחי אדמה, אבל עם רמזים של וניל. הוא מכיל מספר רב של חומרים שימושיים לבני אדם. 100 גרם של פקעות מכילים:

• vitamin B_{6 – 0.293mg;}
• ויטמין E - 2.5mg;
• פחמימות - 27.5mg;
• מנגן - 0.40 מ"ג;
• copper - 0.18 מ"ג;
• אשלגן - 0.615 מ"ג.

הוא מכיל גם חומצות אמינו:

• טריפטופן - 0.025 מ"ג;
• לאוצין - 0.115 מ"ג;
• isoleucine - 0.055 מ"ג;
• ליזין - 0.07 מ"ג;
• threonine - 0.072 מ"ג.

לטארו יש טעם די יוצא דופן לאירופאים. השילוב של וניל מתוק ותפוח אדמה גורם לטעם מחוץ לקיר. יש לו גם תווים אגוזים ואפילו ערמונים. עם זאת, אנשים יצרו מגוון מנות עם הרבה תבלינים שמשנים את המנה הזו ללא היכר.

תוכן והמלצות קלוריות

קלורית טארו היא 116 קק ל ל-100 גרם ירק. בנוסף לערך התזונתי והוויטמין העשיר, יש לו יתרונות נוספים. רופאים ממליצים לאכול טארו כתרופה מונעת נגד מספר מחלות, למשל:

• למניעת סרטן;
• לדלקת מפרקים שגרונית;
• להורדת לחץ דם;
• לשיפור תפקוד מערכת העיכול והחיסון.

ומומלץ גם לשימוש להמרצת עבודת שריר הלב, עבורלשפר את הראייה ולמנוע סוכרת.

Tubers

ירקות הטארו בשרניים ומסיביים. זהו פרי עמילני הנקרא קורן. ירקות די שונים זה מזה בצורתם ובגודלם. לרוב הם עגולים או מוארכים גליליים, מגיעים לאורך של עד 35 ס"מ וקוטרם של כ-15 ס"מ. לעתים קרובות למדי, הפקעות מקיפות פקעות או נבלים משניים קטנים.

פקעות טארו מורכבות מליבה, "קליפת עץ" ועור. האחרון בעל מרקם מחוספס וסיבי של צבע חום. הוא מכוסה בצלקות מוזרות של צלקות עלים.

צבע הפרי משתנה לפי זן. זה יכול להיות לבן, סגול, ורדרד או צהוב. שיח אחד של הצמח מניב מספר פירות במשקל ממוצע של כ-1 ק"ג, אך ייתכן גידול עם פקעות במשקל של עד 3.5 ק"ג.

השתמש

פתילי ירקות טארו עשירים מאוד בריר, וזו הסיבה שהם משמשים בייצור עיסת נייר, וכן בייצור טבליות. המקומיים מרבים להכין מחית טארו, שטעמה חמוץ מתוק. בעלי חיים (חזירים, כבשים, פרות, עיזים) מוזנים בפקעות של זני בר של טארו. ניתן להשוות פקעות מבושלות לתירס במונחים של קלוריות, שהוא מקור אנרגיה טוב לבעלי חיים.

פטוטרות ועלים של ירקות טארו משמשים לייצור צבעים שונים. צמח זה משמש לעתים קרובות בעיצוב נוף כאשר מקשטים אזורים סמוכים לבית. הסיבים שהמתקבל מפירות, משמש כחומר לעבודות נצרים. בתמונה של צמח הטארו, ניתן לראות את יופיו יוצא הדופן והמוזר.

למיץ של עלים ופטוטרות יש השפעה המוסטטית ומעוררת על גוף האדם. מיץ פקעות משמש כחומר משלשל, משכך כאבים והרגעה. הוא משמש גם כתרופה נגד הכשות נחשים, צרעות, דבורים וחרקים אחרים.

הנה ירק כל כך יוצא דופן מכל הבחינות. צמח הטארו ייחודי הן בטעמו ובמאפייניו והן בשימושיו השונים.