חמאה: דירוג, רשימת יצרנים, הרכב שמן וסקירות של לקוחות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

חמאה נטועה היטב בתזונה היומית של אנשים לפני שנים רבות. מזה זמן רב, המוצר הזה קיים על שולחנותיהן של משפחות רבות בני לאומים שונים: הצרפתים מורחים אותו על בגט פריך בארוחת הבוקר, הבריטים מוסיפים אותו לשיבולת שועל, הרוסים ממלאים בו כופתאות ושמים אותו בכוסמת. כריך עם חמאה וגבינה נצרך לעתים קרובות במהלך חטיפים. עבור רבים מאיתנו, זה הפך לחלק בלתי נפרד מארוחת הבוקר היומית שלנו. דירוג החמאה כאחד המוצרים המבוקשים ביותר הולך וגדל משנה לשנה. כמובן שהשימוש בו מועיל, אבל לא כולם יודעים לבחור את המוצר האיכותי הנכון.

מה השימוש בחמאה?

המוצר בהחלט התאהב ברוב הרוסים. ואכן, בנוסף לטעם הנעים, יש לו גם מספר מרכיבים שימושיים לגוף. חמאה היא אחד מעשרת מוצרי המזון הנרכשים ביותר בדירוג מוצרי הצריכה היומי. וזה בכלל לא מפתיע, כי מלבדמגוון עצום של ויטמינים (A, D, E, B ויטמינים), הוא מכיל חומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה, פוספוליפידים, שיש להם השפעה מועילה על מצב גוף האדם. בשל העקביות שלה, חמאה מצפה את רירית הקיבה, בעלת יכולת לרפא כיבים במערכת העיכול, וגם עוזרת לקבל סידן לחיזוק העצמות.

חשיבות צריכת שמן יומית

תזונאים אומרים שאדם מבוגר צריך לאכול 10-25 גרם חמאה ליום. לנשים, צריכה קבועה של מוצר זה חשובה במיוחד, שכן היא משפרת את מצב הציפורניים והשיער. שמן משפר את היכולות המנטליות, ולכן יש צורך לכלול אותו בתזונה היומית של ילדים.

עם זאת, רק למוצר באיכות טובה שאינו מכיל זיהומים מזיקים יש תכונות שימושיות. לכן, דירוגים של החמאה הטובה ביותר נאספים לעתים קרובות למדי. טוב יעשו הקונים אם יפקחו מקרוב על התוצאות, מה שיעזור להם לעמוד תמיד ברכיבים טבעיים בלבד. בעת הבחירה, אתה יכול לסמוך על הידע והרגשות שלך, אך לשם כך עליך ללמוד תחילה את התכונות האופייניות של המוצר. אנו נשתמש במידע מ-Rospotrebnadzor על דירוג החמאה, הרשויות הרלוונטיות עורכות מחקר על מוצרי צריכה על בסיס קבוע, כך שהם יכולים להיחשב אמינים. בינתיים, כל עקרת בית צריכה להיות מסוגלת להעריך נכון את הסחורה בעת הקנייה.

צעדים בסיסיים לבחירה עצמית של שמן

אם עדיין יש לך רצון להבין באופן עצמאי את האיכות של מוצר טבעי, אז כדאי לזכור כמה מהתכונות שלו כדי לגשת באופן יסודי לתהליך הבחירה. חשוב לנתח את הדברים הבאים:

1. מראה החבילה. יש להעדיף חומר נייר כסף, שכן הוא מגן על המוצר מפני אור, וזה מונע התפתחות של חיידקים פתוגניים בו ומאפשר לשמור ויטמינים שימושיים. החמאה נשארת טרייה יותר לאורך זמן ובטוחה יותר לצריכה.
2. למד את המידע שעל העטיפה. עליו לציין את מספר התקן הממלכתי שעל פיו מיוצר המוצר (עבור חמאה טבעית, נעשה שימוש ב-GOST R 52969-2008). כדאי לשים לב גם להרכב, מבלי לשכוח שמלבד שמנת או חלב מלא, שום דבר אחר לא מתווסף לחמאה טבעית. תכולת השומן צריכה להיות לפחות 72.5%, מכיוון שכל שאר הסוגים לא יהיו מוצרים טבעיים העשויים משומנים מן החי (חלב).
3. שימו לב למחיר. אם נאמר שהעלות של המוצר גבוהה מדי, זכרו שצריך לפחות 2 ליטר חלב כדי ליצור 100 גרם של מרכיב. מכאן נובעת מסקנה סבירה. המחיר הרגיל של חבילת חמאה צריך להיות דומה לעלות של שני בקבוקי חלב (כ-100 רובל רוסי). אם זה מתחת ל-75 רובל, כנראה בחבילה המוצגתיש מוצר המכיל שומנים צמחיים.
4. בדוק את תאריך התפוגה שניתן על ידי היצרן. לחמאה טבעית, שאינה מכילה חומרים משמרים, חיי מדף של כחודש. במקביל, ניתן לאחסן סחורה בתוספת שומנים צמחיים ומייצבים למשך כשנה.

אם כבר נקנתה לבנית עם מוצר והתאפשרה לבדוק אותה, אז כדאי להקדיש כמה דקות ולוודא את איכותו. זה יאפשר לך לגבש דעה לגבי המוצר של יצרן מסוים, בעתיד לקבל רעיון משלך לגביו, ולא להסתמך רק על דירוג החמאה שנערך על ידי אנשים אחרים.

שלבים בסיסיים לבדיקת שמן בבית

כמה ניסויים פשוטים יעזרו להבחין בין שמן טבעי לתרסיס:

1. יש צורך לבצע בדיקה חיצונית של המוצר בצורה מורחבת. למרכיב הטבעי צבע צהוב בהיר ועקביות אחידה, האריזה לא צריכה להשאיר עקבות של נוזל ושומן.
2. חתוך בסכין. יחד עם זאת, מוצר טוב לא צריך להתפרק לחתיכות ולפירורים, חמאה טבעית נמרחת בצורה מושלמת על לחם, לא פולטת שום נוזל.
3. מניחים במים. קודם כל צריך לחמם קצת. אם יש ספק לגבי הטבעיות של המוצר, אז כדאי להניח חתיכה קטנה במים ולהמתין כמה דקות. השמן יתמוסס ומרכיב השומן הצמחי יתפרק לגושים.
4. הנח את המוצר במקפיא. לאחר שבר החמאה הוקפא לחלוטין, יש להוציאו מהמקרר ולתזמון. אם לאחר 5-10 דקות ניתן למרוח בקלות - זה לא מוצר טבעי. נדרשות לפחות 30 דקות עד שחמאה אמיתית מגיעה לעקביות אלסטית המתאימה למריחה על לחם.
5. נמס באש. אם השמן לא מקציף בחימום ולא משתחררים ממנו זיהומים, אז סביר להניח שיש לך מוצר איכותי.
6. נסה את הטעם. אם נרכש מוצר טבעי איכותי, אז לא יהיה לו ריח, ופיסה קטנה תימס די מהר ושלמות בפה, בעוד שהממרח יידבק לחך או לשיניים.

האם מספיק בדיקות ביתיות כדי לקבוע את האיכות של מוצר?

אתה יכול לקבוע באופן עצמאי את איכות המוצר הנרכש באופן שטחי בלבד. אפשר לדבר על תאימות המוצר לדרישות התקנים והנורמות רק על בסיס ניסויי מעבדה ומחקרים שנלקחים בחשבון בעת דירוג החמאה. בהתחשב בפופולריות שלו בקרב הרוסים, 74 סימנים מסחריים עברו בדיקות השנה בהוראת ממשלת רוסיה. נבדקו סוגי הסחורה הנרכשים לרוב על ידי צרכנים.

דירוג מותגי החמאה הטובים ביותר ברוסיה בוצע על בסיס מחקר של ANO Russian Quality System, תוך התחשבות בדרישות מערכת הניטור הלאומית (באמצעות בדיקות גלגול). מַעבָּדָהבמאי 2018 בוצעו מחקרים על מוצר עם אחוז שומן של 72.5%.

בודק חמאה 72.5% שומן

כדי לדרג את החמאה הטובה ביותר ברוסיה, נבדקו 82 דגימות ממותגים שונים. מומחים בדקו בקפידה כ-25 אינדיקטורים שונים, שעל בסיסם ניתן היה לקבוע את רמת האיכות של המוצרים.

לפי תוצאות המחקר, 23% מהסחורה (19 דוגמאות) עומדות במלואן בדרישות. כלומר, מוצרים אלו אינם מכילים חיידקים פתוגניים, חומרים משמרים, שומנים צמחיים ותכולת השומן והרכבם עומדים בתקן, הם עשויים מחומרי גלם טבעיים איכותיים. בנוסף ליצרנים בולטים המוכרים ברחבי רוסיה ("בית בכפר", "כל יום", "פרוסטוקוואשינו"), בתואר הטוב ביותר זכו גם סימנים מסחריים הידועים רק באזורים מסוימים ולא פופולריים במיוחד ברחבי המדינה (עבור לדוגמה, "Vyatushka", "Kungur", "Tommoloko" ואחרים).

האם יש זיופים בין חמאה עם תכולת שומן של 72.5%?

אבל לא כל היצרנים התבררו כמצפוניים, 10 מהם מוסיפים שומנים צמחיים לשמן. עם זאת, האריזה אינה מעידה על נוכחות של זיהומים כלשהם. על הרוסים להימנע מרכישת חמאה מיצרנים אלה (למשל, וולז'נוצ'קה, איכר מבשקיריה, סרישבסקי ואחרים).

כל שמןהאם אתה יכול לאכול בבטחה?

חלק מהמוצרים לא נבדקו בהצלחה והם לא מוצאים מקום בדירוג כאיכותיים. חמאה מיצרנים מסוימים מכילה E. coli. במחקרי מעבדה, נמצא כי פטריות וחיידקים היו קיימים במוצרים של 7 יצרנים (גרין אגרו, אירביטסקויה, מפעל חלב סטברופולסקי, סימן איכות אומסק, פרה חשובה מאוד, Semenishna, קרמי בוקר ). ושמן דובי הקוטב הכיל נבגי עובש, שעלולים להוביל לזיהומי מעיים ולהרעלה חמורה של הגוף.

בנוסף, עובדי הרשות הרגולטורית מציינים את נוכחותם של חומרים משמרים בארבעה יצרנים. הם מגדילים את חיי המדף של המוצר הסופי על ידי הוספת חומצה סורבית אליו. ראוי לציין שהשמן של המותג Love Product הכיל מינון גדול להפליא של החומר הזה: 228.8 מיליגרם של חומצה סורבית לכל קילוגרם אחד מהמוצר המוגמר.

תוצאות של בדיקת שמן עם תכולת שומן של 72.5%

בהתבסס על העובדות שהתקבלו לאחר הבדיקה, אנו יכולים לומר שדירוג חמאה איכותית עם תכולת שומן של 72.5% מאופיין ביחסים הבאים:

• אחד מכל ארבעה יצרנים רוצה להיות הטובים ביותר בסגמנט שלהם.
• כל שני דבק בטכנולוגיית הפקת הנפט של GOST.
• רבע מהיצרנים מרמים את הצרכנים ומשחררים מוצרים שאינם עומדים בדרישות הרגולטוריות.

צ'קחמאה עם תכולת שומן של 82.5%

ביולי 2018, מומחי Roskachestvo החליטו להרכיב את הדירוג הבא של חמאה ברוסיה ולערוך בדיקות לעמידה בדרישות תקני המוצר עם תכולת שומן של 82.5%. קבוצת הפלחים כוללת 74 סימנים מסחריים, הנצרכים ביותר על ידי אזרחי הפדרציה הרוסית. הפעם נבדקו 68 פרמטרים שונים המאפיינים את איכות החמאה.

תוצאות המחקר ביולי הופתעו לטובה מהיעדר הפרות כלשהן מצד היצרנים. כל הדגימות היו מרוצות מהעובדה שלא נמצאו במוצרים אנטיביוטיקה, שומנים צמחיים, E. coli, שמרים ופטריות. על פי התוצאות, 22 יצרנים טרחו לקבל את הדירוג הטוב ביותר, המוצרים של מפעלים אלה עולים על הסטנדרטים והדרישות שנקבעו על ידי GOSTs. כלומר, כמעט 30% מהחברות המספקות מוצרים מהשורה הראשונה למדפי הסופרמרקטים. הדירוג של החמאה הטובה ביותר עם תכולת שומן של 82.5% כולל מותגים ידועים: Brest-Litovsk, Milava, Domik v derevne, Karat, Prostokvashino, Ferma. כמו גם יצרנים אזוריים רבים (מותגים קטנים יותר): Rovenki, Ruzskoye, Usadba Ilinskoye ואחרים.

תוצאות של בדיקת שמן עם תכולת שומן של 82.5%

צוין כי בייצור מוצר בעל תכולת שומן של 82.5% משתמשים היצרנים בחומרי גלם איכותיים, המוצר מיוצר ללא שימוש בשומנים צמחיים, אנטיביוטיקה וחומרים משמרים. כל החמאה מדירוג Roskachestvo עומדת במלואה בתקנותפרמטרים. תוצאות הבדיקות שבוצעו מעודדות. אתה יכול, בלי לדאוג, לקנות שמן שומני מכל היצרנים שמוצריהם נבדקו.

ביקורות

המוצרים האחרונים שצוינו אהבו על ידי הלקוחות. הם מדברים רע על שמן חלב רוסי. אנשים לא מאמינים שהוא עשוי מחומרים טבעיים. אמנם רבים משבחים אותו ומשתמשים בו אפילו לאפייה. ברור שאתה עדיין צריך לקחת בחשבון את ההערכה של מומחי Roskachestvo.

היזהר בבחירת סחורה על המדפים בסופרמרקטים, אל תרדוף אחרי מוצרים זולים, כי אתה לא יכול לחסוך בבריאות! וכריך טעים עם חמאה וגבינה שאוכלים בארוחת הבוקר יעודד אותך ויגביר את הפרודוקטיביות שלך בתחילת היום.