שמן צמחי: דירוג לפי איכות. יצרני שמן צמחי ברוסיה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אחד המוצרים שקשה להסתדר בלעדיהם במטבח הוא שמן צמחי. זה הכרחי כאשר אתה צריך לטגן בשר, תבשיל ירקות, סלט שמלה. אבל כשקונים עוד צנצנת שמן, האם אי פעם תהיתם מה בדיוק אתם לוקחים? זה נשמע נדוש, אבל אתה צריך לקנות שמן באיכות גבוהה. איך לבחור נכון? מהם סוגי המוצר הזה? על כך במאמר שלנו.

למה חשוב לכלול שמן צמחי בתזונה

מדענים, רופאים ותזונאים טוענים ליתרונות של שמן צמחי. למרות העובדה שמוצר זה עשיר למדי בקלוריות (107 קק"ל לכף), מומלץ להשתמש בו גם לירידה במשקל ולאנשים הסובלים מעודף משקל. למה? הכל מאוד פשוט. לאיזון, אדם צריך לצרוך לא רק חלבונים ופחמימות, אלא גם שומנים. הם "טובים" ו"רעים". האחרונים נמצאים במוצרים ממקור בעלי חיים, וה"טובים" נמצאים במוצרים ממקור צמחי, הכוללים שמן. הגוף צריך לקבל את שני סוגי השומנים, אבל יש הרבה יותר "טובים". בממוצע, הצריכה היומית של שומן היא 80-100 גרם, מתוכם לפחות 30-35 גרם צריך להיות שמן צמחי.

חומצות שומן בלתי רוויות נמצאות בכל סוגי השמנים הצמחיים מלבד דקל וקוקוס.

על היתרונות של שמן צמחי

מוצר זה חיוני לצריכה קבועה מכיוון שהוא מכיל שומנים חיוניים לגוף. פלטת השמנים הצמחיים רחבה למדי. לכל מין יש מאפיינים משלו. לחלוטין כל השמנים מכילים ויטמינים A, E ו-F, המפחיתים את רמת הכולסטרול ה"רע" בכלי הדם, מפרקים שומנים וחומצה אולאית, המסייעת בהאטת תהליך ההזדקנות ומפחיתה את הסיכון למחלות לב. להלן דירוג של התועלת של שמנים צמחיים. זה קצת שרירותי, כי כל שמן ראוי לתפוס מקום גאה במטבח שלך. יתרה מכך, מומחים ממליצים להחזיק בבית לפחות 5 פריטים מהמוצר היקר ביותר הזה.

Olive

המוביל בדירוג השמנים הצמחיים מבחינת תכונות שימושיות הוא שמן זית. יש אגדות על איכויות הריפוי שלו. שמן זה הוא מקור מצוין לחומצה אולאית. זה תורם:

• נורמליזציה של לחץ הדם ומניעת מחלות לב וכלי דם.
• שפר את תפקוד הלב.
• עיכול שומן.
• הצערת הגוף.
• טיפולומניעת מחלות מערכת העיכול.
• ניקוי כלים.
• חיזוק חסינות ומניעת סרטן.

בבחירת שמן זית צריך לשים לב לחומציות - היא לא תעלה על 0.8%. מוצר זה יכול להיחשב לזוכה בדירוג בין כל השמנים הצמחיים גם בגלל שהוא שומר על התכונות המועילות שלו בחימום. לכן, הוא אידיאלי לבישול מזון מטוגן עליו.

המותגים הבאים נחשבים למובילים בדירוג של שמנים צמחיים לפי איכות:

1. Borges Extra Virgin (ספרד).
2. Monini Extra Virgin Pesto (איטליה).
3. Minerva Kalamata Extra Virgin (יוון).

Linen

שמן זה הוא מחסן של ויטמינים ומינרלים. בדירוג התועלת של שמנים צמחיים מבחינת התוכן של חומצות שומן בלתי רוויות אומגה 3, הוא תופס עמדה מובילה. השמן מכיל ברזל, אבץ, סידן, מנגן וויטמינים A, B, E, F, K. תזונאים ממליצים עליו להשמנה, מכיוון שהוא מנרמל את חילוף החומרים. כמו כן, השמן מקדם את ייצור האסטרוגן, ולכן הוא נחשב לנשי. יתרונות עיקריים:

• מסיר רעלים.
• מאטה את תהליך ההזדקנות.
• מנטרל ניטריטים מפירות וירקות טריים.
• מפחית את רמות הכולסטרול.
• מונע מחלות לב וכלי דם.
• מנרמל את מערכת העיכול.
• מפחית דלקת.
• מגביר חסינות.
• משפר את מצב העור, השיער והציפורניים.
• עוזרלהתמודד עם עומס עצבני.
• מפחית את הסיכון לסרטן.

יש לצרוך שמן מסודר או בסלטים, אך לא מבושל. כדאי לשים לב למותגים הבאים של שמן פשתן:

1. "Dr. Maslov".
2. "Slavyanka Arina".
3. La Tourangelle.

Sesame

הרכב החומרים הפעילים ביולוגית בשמן זה הוא עצום. במדרגה העליונה נמצא סידן - יש הרבה ממנו בשמן שומשום. לכן, בדירוג השמנים הצמחיים מבחינת יתרונות למפרקים, השומשום מוביל בביטחון.

הוא מכיל גם אבץ, אשלגן, פלואוריד, מגנזיום, ברזל, נחושת, ויטמינים A, C, D, E, B. היתרונות של מוצר זה הם כדלקמן:

• נורמליזציה של חילוף החומרים והרמות ההורמונליות.
• שיקום רקמת העצם והסחוס.
• שפר את קרישת הדם.
• צמצום הסיכון לפקקת.
• יעילות השימוש במחלות בלוטת התריס.
• טיפול באיברי הראייה, איברי הנשימה ומערכת השתן.
• שימושי למחלות של אזור איברי המין בגברים.

שמן זה אינו מומלץ לטיגון מכיוון שהוא מאבד את תכונותיו המועילות. דירוג נפט עבור פלח זה:

1. Gea.
2. La Tourangelle.
3. "מלך הנפט".

דלעת

בדירוג השמנים הצמחיים לפי כמות האבץ, דלעת יכולה להתחרות על האליפות. אם פשתן הואשמן נקבה, ואז דלעת - זכר. זה עוזר בטיפול ומניעה של מחלות גבריות, מגביר את כמות הטסטוסטרון. רכיב שימושי נוסף שהוא מכיל הוא סלניום. זה מגן מפני הצטננות ומשפר חסינות. שמן גם תורם:

• שפר את תפקוד מערכת העיכול והגן על הכבד.
• שפר את מצב העור, השיער והציפורניים.
• הגנה מפני אבני מרה.
• מניעת טרשת עורקים ומחלת לב כלילית.
• היפטר מטפילים וחיידקים בגוף.

בחימום, התכונות השימושיות של המוצר אובדות, לכן עדיף להשתמש בו לתיבול תבשילים. מאמינים כי שמן זרעי הדלעת הטוב ביותר מיוצר בדרום מזרח אוסטריה בסטיריה, והדירוג בין מותגי השמן בפלח זה הוא כדלקמן:

1. Kotanyi.
2. פלצמן.
3. Gea.

תירס

זהו האלוף בין השמנים לנורמליזציה של כולסטרול, מכיל ויטמינים E,F. תכונות שימושיות:

• משפר את תפקוד המוח.
• מגביר חסינות.
• מאטה את תהליך ההזדקנות.
• מנרמל תהליכים מטבוליים.
• יעיל במחלות עצבים.

שמן תירס מזוקק הוא הנמכר ביותר, ולכן הוא מתאים לטיגון. המותגים הטובים ביותר של שמן תירס מזוקק ברוסיה:

1. "Sloboda".
2. "אולינה".
3. "טוב".

Sunflower

מדורגשמנים צמחיים בפופולריות בקרב עקרות בית, שמן חמניות, כמובן, הוא הראשון. זה האורח השכיח ביותר במטבח. לרוב, אנשים משתמשים בשמן צמחי מזוקק, מכיוון שאין לו כמעט ריח. עם זאת, שמן חמניות לא מזוקק יכול להביא יתרונות אמיתיים. הוא מכיל ויטמינים A, D, E, F, קבוצה B ומספר יסודות קורט. עם זאת, בדירוג השמנים הצמחיים השימושיים ביותר, זה לא יהיה במקום הראשון. למרות זאת, הוא תורם לשיפור הגוף:

• מנרמל את חילוף החומרים.
• מפחית את הכולסטרול ה"רע".
• יש השפעה מחזקת כללית.
• משפר את העיכול.
• עוזר בסילוק רעלים.
• מאטה את תהליך ההזדקנות.
• משפר את מבנה הציפורניים והשיער.
• מרגיע את העצבים.

שמן לא מזוקק מאבד את תכונותיו המועילות בחימום, ולכן הוא מתאים יותר לתחנות דלק. שמן מזוקק אידיאלי לטיגון.

חרדל

שמן בעל טעם חריף זה מכיל ויטמינים A, D, E, K, P ו-B ויטמינים. יתרונות:

• מעולה עבור חיידקים.
• מגביר חסינות.
• עוזר לשפר את פעילות המוח.
• מחזק את דפנות כלי הדם.
• משפר את קרישת הדם.
• מתאים למניעת מחלות מערכת העיכול וכלי הדם.

בדירוג השמנים הצמחיים עם הטעם הפיקנטי ביותר, מדורגת החרדלעמדות גבוהות. ירקות מתובלים בו שומרים על טריות לאורך זמן. שימו לב למותגים הבאים של שמן חרדל, תופסים את שלושת המיקומים הראשונים בדירוג:

1. "Gorlinka".
2. "הטעמים של החיים".
3. "Sarepta".

Redfish

ייתכן שלא שמעתם על זה. לשמן הזה אין שום קשר לפטריות. הקמלינה הזורעת היא צמח עשבוני ממשפחת הכרוב. הוא מכיל חומצות (אומגה 3 ואומגה 6), שאדם אינו יכול לסנתז בעצמו, אך הוא זקוק להן לחיים תקינים. באופן טבעי, על מנת להעשיר את הגוף בחומצות כאלה, אתה צריך לאכול מזונות המכילים אותם. שמן קמלינה מכיל חומצות חשובות אלו לגוף האדם. בנוסף, יש לו מספר מאפיינים שימושיים נוספים:

• מפחית את רמות הכולסטרול.
• מנרמל את לחץ הדם.
• מייצב את פעילות הלב.
• עוזר בחיזוק כלי הדם.
• יעיל למניעת מחלות מערכת העיכול.
• מנרמל רמות הורמונליות בנשים הסובלות מ-PMS.
• יש לו השפעה חיובית על תפקוד הכבד ודרכי המרה.

בעת הטיגון השמן מאבד את תכונותיו המועילות ולכן עדיף להלביש סלטים ולהשלים מנות שונות. מוצרי איכות כוללים את המותגים הבאים של שמן קמלינה, לפי דירוג:

1. "Sarepta".
2. "דרום רוסיה".
3. "זהב של עונג".

שיטות לייצור חמאה

הכלהשמנים משתנים באופן שבו הם מתקבלים. ישנם שלושה מהם: כבישה קרה, כבישה חמה ומיצוי. בכבישה קרה דוחסים את הזרעים והמוצר המתקבל מבוקבק. באופן לא מפתיע, שמנים אלו הם האיכותיים והשימושיים ביותר. בכבישה חמה, הזרעים מחוממים תחילה ואז נופלים רק מתחת לכבש. שמן זה כהה יותר מהראשון, נשמר זמן רב יותר, אין לו ריח כל כך ספציפי, אבל נחשב פחות שימושי. אפשרות העיבוד השלישית כוללת זיקוק. בעזרתו השמן נשמר זמן רב יותר, מאבד את טעמו וריחו, הופך לאידיאלי לטיגון, אך למעשה לא נשארים בו חומרים שימושיים.

דירוג שמן זרעי חמניות מזוקק ירקות

מכיוון ששמן חמניות הוא הפופולרי ביותר ברוסיה, יהיה שימושי לדעת אילו יצרנים מייצרים מוצרים איכותיים. בשנת 2016, לראשונה בתולדות המדינה, גובש מעין דירוג של יצרני שמן צמחי בגזרת "חמניות, מזוקק". על פי תוצאות המחקר, המותגים הטובים ביותר זכו לתו האיכות הרוסי. כולם מוצרים באיכות גבוהה באותה מידה העומדים בכל התקנים.

המקומות בין היצרנים חולקו באופן הבא:

1. JSC "Efko" (שמן "Dobavkin").
2. CJSC "DonMasloProduct" (שמן "Zlatozhar").
3. LLC "Cargill" ("Zlatnoe").
4. LLC "South Agricultural Production Enterprise" ("קרולינה").
5. LLC "מפעל ייצור חקלאי YUG" ("החביב על קובאן").
6. Dixie Group of Companies ("קודם כל").
7. Company Blago LLC (שמן Podvorye).
8. מחזיק "מוצרים סולאריים" ("Rossiyanka").
9. JSC Efko (Sloboda).
10. מחזיק "מוצרים סולאריים" ("Solar Line").
11. OJSC Zhirovoi Kombinat Ekaterinburg (שמן קיץ נדיב).

דירוג שמן גולמי של חמניות צמחיות

מחקר דומה נערך בקרב שמני חמניות לא מזוקקים. שם, המותגים הבאים הוכרו כמותגים באיכות גבוהה:

1. Gifts of Kuban (Company Blago LLC).
2. "קובאן מועדף" (LLC "מפעל ייצור חקלאי YUG").
3. "Selyanochka" (LLC "PK "המוצר שלנו").
4. Sloboda (JSC Efko).

כפי שניתן לראות מהרשימה, יצרני השמנים הצמחיים הבאים ברוסיה הוכיחו את עצמם במיוחד: Efko OJSC, Agricultural Production Enterprise Yug LLC ו-Blago Company LLC. המוצרים שלהם עומדים בתקני איכות גבוהים.

מסקנה

גילינו ששמן צמחי איכותי עוזר ללב לתפקד כראוי, משפר את תזונת הרקמות, מפחית דלקות, מוריד כולסטרול, משפיע לטובה על מערכת העצבים, מנרמל את חילוף החומרים והעיכול ומשפר את תפקוד המוח.פעילות ומצב העור, השיער והציפורניים. בעת בחירת מוצר זה, עליך לזכור:

• השימושיים ביותר הם שמנים לא מזוקקים בכבישה קרה. הם שונים בצבע רווי, יש להם ריח אופייני לכל מין וטעם ספציפי. זה הכי טוב לרוטב לסלט.
• שמן בכבישה קרה יש לצרוך לפני תאריך התפוגה, לאחסן במקרר בבקבוק זכוכית.
• הנורמה היומית של שמן היא 1-2 כפות.
• עדיף שיהיו כמה סוגים שונים של שמנים לא מזוקקים, כי לכל אחד יש יתרונות משלו.
• עדיף לא להשתמש בשמנים לא מזוקקים לטיגון, מכיוון שהם מאבדים את האיכויות השימושיות שלהם.
• יש להשתמש בשמן מזוכך לטיגון ולתבשיל.
• לעולם אל לטגן באותו שמן מספר פעמים.

לכן, שמן לא מזוקק איכותי הוא תרופה מונעת מעולה, ושמן מזוקק הוא הכרחי לטיפול בחום של כל מזון במחבת.