קוניאק תפוח קלבדוס: מה זה המשקה הזה ואיך שותים אותו?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בין הסוגים השונים של משקאות אלכוהוליים מובחרים, קלבדוס פופולרי מאוד בקרב הצרכנים. זה נקרא גם ברנדי תפוחים. במילים אחרות, זה קוניאק תפוחים. עוד במאה ה-20, מוצר זה היה מוכר בעיקר בנורמנדי. היום הוא נמצא על מדפי החנויות בכל רחבי העולם. איזה סוג משקה הוא קלבדוס? איך מגישים ושותים? כמה עולה קלבדוס? שאלות אלו מעניינות בעיקר צרכן שאינו מכיר מוצרי קוניאק על בסיס סיידר תפוחים. תלמדו על ההיסטוריה של מקורו של קוניאק תפוחים, סוגיו ומאפייני הטעימה שלו ממאמר זה.

קצת היסטוריה

לטענת החוקרים, לראשונה החלו לייצר קלבדוס כבר במאה ה-11. זה היה אז שהחלק הצפון מערבי של צרפת נכבש על ידי הוויקינגים. עד מהרה החלו מטעי התפוחים הזמינים שם לשמש כובשים בעלי יוזמה להכנת סיידר שעוצמתו לא עלה על 5%. בהתחלהנעשה שימוש בהליך לתסיסת תירוש תפוחים. עד מהרה החליטו להשתמש בזיקוק של הוורט, שיצר ברנדי במוצא. הוא נקרא גם eau de vie des pommes ("מי החיים מתפוחים").

Calvados קיבל את הסטטוס הרשמי שלו של סוג חדש של אלכוהול בשנת 1600. בשלב זה, המפעל הראשון לייצור המשקה הזה נוסד בנורמנדי. קוניאק תפוח קיבל את שמו במאה ה-19. לפי מומחים, המשקה הזה נקרא על שם הספינה הספרדית אל קלוודור שעלתה על שרטון בצפון צרפת.

אודות ההפקה

הכנת קוניאק תפוחים היא הליך די מסובך וארוך. קודם כל, פירות נבחרים. משקה אלכוהולי זה עשוי אך ורק מזנים מקומיים שגדלו במיוחד של תפוחים, שיכולים להיות מרירים, חמוצים, מתוקים ומרירים. במידת הצורך, ניתן להשלים אותם בעוד אגסים. הבסיס לקוניאק תפוחים (קלבדוס) הוא אלכוהול, אשר מזוקק מסיידר 5 מעלות. לדברי מומחים, ההליך להשגת סיידר הוא עם טכנולוגיה מוסדרת בבירור. אם במהלך הייצור של חומר גלם זה בוצעה חריגה כלשהי מהנורמה, אז המוצר המתקבל לא ייקרא עוד Calvados.

הזיקוק מתבצע בשתי דרכים. טכנולוגיים משתמשים בזיקוק רציף כפול ויחיד. כדי לקבל אלכוהול, סיידר תפוחים מוזגים למיכל מיוחד, שממנו הוא עובר לדוד, שם הוא מחומם ל-90 מעלות. ראוי לציין כי הסיידר אינו מובא לרתיחה.בצורה ישירה. לשם כך, טכנולוגים משתמשים באמבט מים. כתוצאה מכך, רק השברים הנדיפים הקלים ביותר מתאדים. לאחר מכן, איסוף אדי אלכוהול והתעבותם לאחר מכן בצינור מיוחד, המכונה גם "צוואר האווז" בשל צורתו המעוקלת. אז הטכנולוגיה מספקת קירור של אלכוהול עם מים לטמפרטורת החדר.

לפיכך, הזיקוק הראשון מניב חומר גלם, שניתן להשתמש בו להכנת קלבדוס. דרגות האלכוהול הגולמיות הן מינימליות. על מנת להגביר את עוצמתו מ-30 מעלות ל-70, נשלח אלכוהול לזיקוק מחדש. לדברי מומחים, בתחילה נעשה שימוש בזיקוק כפול בלבד בייצור קלבדוס.

על אחסון מוצרים

Calvados מאוחסן בחביות מיוחדות. לדברי מומחים, היחס בין נפח הנוזל לאזור איתו הוא בא במגע נשמר באופן אידיאלי. אין להשתמש במיכלי מתכת. העובדה היא שהמשקה "ימות" כתוצאה מאחסון כזה. כתוצאה מכך, יישון נוסף שלו יהיה בלתי אפשרי, גם אם יוצקים אותו לתוך חביות עץ אלון.

טכנולוגיית הייצור אינה מוציאה מכלל שימוש במיכלי עץ שבהם אוחסן בעבר יין. עם זאת, לפני מילוי המיכלים בקוניאק תפוחים, סיידר נשמר בהם במשך מספר שנים. זה הכרחי על מנת שהכלי יאבד את החומרים שבהם הוא ספוג קודם לכן. קוניאק תפוחים מאוחסן רק בחביות ענקיות. כדי להזדקן, ובהתאם, לרכוש צבע מסוים, הוא נמזג לחביותקטן יותר.

על מאפייני הטעימה

חביות עץ אלון המכילות אלכוהול זה עשויות לשנות את צבען. לכן, תלוי כמה שנים קוניאק תפוח התיישן, זה יכול להיות עם הגוונים הבאים:

• צהוב זהוב בהיר.
• ענבר כהה.
• Caramel.
• דבש עשיר.

בשל העובדה שלקלבדוס יש בסיס תפוח או תפוח-אגס סיידר, מגוון טעמים טבוע במשקה, כלומר תפוחים, אגסים, פירות מסוכרים, תבלינים ועצים.

אם לשפוט לפי המשוב מהצרכנים, לכל זן של קלבדוס יש תווי טעם וגוונים משלו עם דומיננטיות של תפוח-פרחוני או תפוח-אגס. אם נשווה קלבדוס עם קוניאק, אז משקה התפוח מתקבל עם טעם לוואי חזק ובהיר יותר. אולי אפילו למתחילים נראה שהמבצר של קלבדוס גדול יותר. במקרה זה, יש צורך כי קלבדוס "לנשום". אם תחזיקו אותו בכוס למשך חצי שעה, המשקה יועשר בחמצן ויוותר על חלק מהאלכוהול. כתוצאה מכך, עם הטעם והארומה שכבר השתנו, יהיה קל יותר לשתות אותו.

צפיות

הסוגים הבאים של קלבדוס מסווגים לפי פרמטר כמו זמן היישון:

• משקה שנשמר בחביות לא יותר משנתיים נחשב צעיר. יש לו גוון צהוב-זהוב בהיר, ניחוח תפוח בולט וטעם חד. זה מגוון זול. אם אתה רוצה לקנות רק קלבדוס כזה, אז שימו לב לתווית. עליו צריךיש כיתוב: "Trois etoiles", "Trois pommes" או "Fine".
• קלבדוס בן שלוש עם גוון כהה ועשיר, תווים של אלון-תפוח וטעם חד. על תוויות המוצר כתוב "Reserve" ו-"Vieux".
• למוצרים אלכוהוליים בני 5 שנים יש טעם עדין יותר. בנוסף, יש לו גוון זהוב כהה, ארומה פירותית עם דומיננטיות של תווים עדינים של תפוחים ועץ אלון. היצרן שם "V. S. O. P" על התוויות. או "V. O".
• קלבדוס בן שש נקרא גם "בוגר". הוא מאופיין בגוון ענבר, ולפעמים אודם. בחך יש תווים של תפוח אפוי, וניל, שוקולד, תבלינים, קפה ושקדים קלויים. צרכנים רבים אוהבים את הסוג הזה דווקא בשל הרכות המיוחדת וטעם הלוואי הארוך שלו. אתה יכול למצוא את הקלבדוס הזה לפי הכתובות "Extra", "Napoleon", "X. O", "Age Inconnu" ו-"Hors d'Age".
• "ישן" נקרא Calvados, שנשמר במשך יותר מ-6 שנים. הוא שונה מהסוג הקודם בטעם ובארומה עשירים יותר.
• מילזימני, או קלבדוס שנתי. אלכוהול מזוקק מסיידר, המתקבל מהיבול השנתי. קוניאק תפוח זה נשמר בחביות עץ אלון לפחות 20 שנה.

איך נהוג לשרת?

למי ששותה אלכוהול זה בפעם הראשונה ואינו יודע באיזה סוג של משקה מדובר - קלבדוס וכיצד יש להגיש אותו בצורה נכונה, מומחים ממליצים על הדברים הבאים:

הטמפרטורה האופטימלית של קלבדוס לא צריכה להיות יותר מ-20 מעלות. יש להחזיק את הכוס ברגל כדי שלא תתחמם מהחום.נשק. קלבדוס זה שונה מקוניאק

• מכיוון שקלבדוס נחשב לאחד מסוגי הקוניאק, הוא נמזג לכוסות קוניאק. כפי שמומחים משוכנעים, זה לא נכון לעשות זאת. האפשרות המתאימה ביותר היא זכוכית אלגנטית בצורת צבעוני לגראפה. בשל הימצאותה של רגל ארוכה ודקה בו, קלבדוס ישמור על הטמפרטורה הנדרשת לאורך זמן.
• קוניאק תפוח לא נלקח בלגימות גדולות. כדי להרגיש את הטעם והארומה העדינה, כמו גם טעם לוואי עשיר, מומלץ להתענג עליו. אם תפעל לפי הכלל הזה, ייקח לך חצי שעה לצרוך כוס אחת.
• קוניאק תפוחים צעיר ומעט מיושן שותים בעיקר כאפריטיף. אם תרצה, אתה יכול לדלל אותם עם קרח או טוניק. חשוב להקפיד על יחס של 1:3. זנים בוגרים ובוגרים יותר משמשים כחומר עיכול קלאסי. עדיף לשתות קלבדוס כזה בלא דילול, כדי לא להפריע לטעמו וארומה.

מה לאכול?

לפי ביקורות צרכנים רבות, אין צורך בחטיפים נוספים בעת שתיית קלבדוס. אם התעורר הצורך, קוניאק תפוחים טובים במיוחד עם גבינות נורמנדי רכות, קממבר קליל, Pont L'Eveque ריחני וליבארו חריף.

שימושים אחרים

אם האלכוהול הזה חזק ועשיר מדי עבורכם, תוכלו לשתות אותו בצורה של קוקטיילים. על בסיס קוניאק תפוחים נוצרות התערובות הבאות:

• "תפוח הוואי". משקה זה עשוי ממיץ אננס, ברנדי וקלבדוס עצמו.
• השחר הזהוב. קוקטייל זה מכיל מיץ תפוזים, ג'ין, ברנדי משמש וקוניאק תפוחים.
• גריןוויץ'. הכינו תערובת של ליקר קרם דה קקאו, ג'ין וקלבדוס.
• "פופ-פום". כדי להכין את הקוקטייל הזה תזדקק לברוט סיידר, פירות, קרח, קוניאק תפוחים, דש אנגוסטורה וברנדי.
• חוטב עצים ג'ק. המתכון דורש ויסקי סקוטי, גרידת לימון, ג'ין וקלבדוס.

מה מייעצים מומחים?

לעיתים קרובות, צרכנים מתעניינים בכמה עולה קלבדוס. בממוצע, המחיר של בקבוק אחד של 0.7 ליטר משתנה בין 2 ל -12 אלף רובל. כדי לא להפוך לבעלים של זיוף, בעת הקנייה, עליך לשים לב לניואנסים הבאים:

• יש לציין את ארץ הייצור על התווית. קלבדוס מיוצר רק בנורמנדי, בצרפת. לאף מדינה אחרת בעולם אין את הזכות להכין את המשקה הזה. בנוסף, על התווית עם Calvados טוב יש את הכיתוב Appellation d'origine controlle. היא מאשרת את מקור השם של האלכוהול.
• המוצר מציין את זמן היישון ותכולת האלכוהול.

חוות דעת צרכנית

אם לשפוט לפי הביקורות הרבות, Calvados Pere Magloire VSOP בגיל 4 שנים פופולרי מאוד. למוצר האלכוהולי הזה יש צבע ענבר זהוב, שנראה מאוד אטרקטיבי.

שתה עם ארומה פשוטה אך אקספרסיבית, העוקבת אחר תווים של תפוחים מיובשים, ריבת תפוחים סמיכה ותבלינים. הטעם של האלכוהול הזה די רך ועשיר. עם טעם לוואי פיקנטי, הרושם של שתיית קוניאק תפוח זה נעים מאוד. בקבוק של 0.7 ליטר יעלה לך 3,000 רובל.