טוביקו: מה זה הקוויאר הזה ואיך אוכלים אותו

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

היום ניתן לכנות את האזרחים שלנו מתוחכמים בעניין הבישול. מה לא הצלחנו לנסות בעשורים האחרונים! ואחת התגליות הגדולות והמצליחות ביותר היא המטבח היפני. כנראה, אין אדם כזה שלא ניסה אחת מהמנות ה"אקזוטיות" הללו לפחות פעם אחת. סושי ורולים אהובים ופופולריים במיוחד היום. רכיבים נוספים חובה להם הם רוטב סויה, ג'ינג'ר כבוש וחרדל וואסבי חריף. אבל יש עוד מרכיב שמשמש לרוב להכנת לחמניות - טוביקו. מה זה? קרא על זה במאמר.

מאיפה קוויאר טוביקו בא

ברוסיה, סוגי הקוויאר הפופולריים ביותר הם שחור ואדום (סלמון). וכמובן קישואים. אבל בקרב היפנים, מוצר שכיח שכזה הוא קוויאר טוביקו. הוא מתקבל מדג מעופף מוזר, שבשל מבנהו מסוגל לבצע טיסות קטנות מעל הגלים. היא חיה במיםהאוקיינוס ההודי, כמו גם במערב האוקיינוס השקט. הבשר של הדג הזה רך וטעים מאוד, ולכן יש לו חשיבות מסחרית, ו-50% מסך התפיסה נופל על היפנים. הם מעריכים את המוצר הזה, הם מרבים להשתמש בו בבישול, ולא רק להכנת סושי, אלא גם לסלטים שונים, והם אוכלים אותו סתם כך. יתר על כן, משתמשים גם בבשר דג וגם בקוויאר שלו - טוביקו.

מה זה קוויאר ואיך אוכלים אותו

טוביקו נראה דומה מאוד לקוויאר הסלמון הרגיל שלנו, אבל הוא קטן וקל יותר, כלומר כתום. לפני צריכתו משרים אותו במי מלח מיוחד המעניקים לו טעם מעושן-מלוח מיוחד. עם זאת, הוא עדיין נשאר יבש יותר ומגורען יותר מאדום. מעניין שבלחמניות שמגישים לנו במסעדות יכול להיות קוויאר טוביקו שחור ואפילו ירוק. מה זה, סוג של הונאה? בכלל לא. והוא מקבל את צבעו הודות לצבעים טבעיים. אז, דיו דיונון עושה את זה שחור, ווסאבי עושה את זה ירוק. ובכן, כדי לשפר את הבהירות הטבעית של קוויאר, השתמש בג'ינג'ר.

מה השימוש בקוויאר דגים מעופפים

כמו כל פירות ים, קוויאר זה מכיל חומרים שימושיים רבים. אז הוא מכיל שומנים יקרי ערך, חלבון קל לעיכול (עד 30%), מלחים מינרליים (במיוחד אשלגן וזרחן). אנחנו יכולים לומר על טוביקו שזה מחסן של ויטמינים ומינרלים. הוא עשיר ביוד, ברזל, אבץ, סידן, מכיל ויטמינים A, קבוצות B, C, D. קוויאר שימושי לאלו העוסקים בספורט ומעבירים את גופם למאמץ גופני כבד מדי יום. היא מומלצתועם אנמיה, ובמהלך ההריון.

מה אפשר לבשל עם טוביקו

אם אתם חובבי המטבח היפני, אז השתמשו בקוויאר כמעט בכל מנה: מלחמניות ועד אורז וסלטים. זה טוב גם כקישוט מזון. הנה שילוב מעניין: בשר סרטנים, צלופח, טוביקו, חלבוני ביצה וירקות. זה ייצא סלט נפלא, שקוויאר יעניק לו "זסט" מיוחד. אפשר גם להכין את הרוטב החריף הפופולרי. טוביקו הוא מרכיב חיוני בו. מה זה וכיצד מכינים אותו, נספר כעת. לרוטב זה צבע כתום אופייני ונמצא בשימוש נרחב בהכנת מאכלים יפניים המעניקים חריפות ופיקנטיות. זה מתווסף לסלטים, לחמניות אפויות מעוטרות בו. רוטב ביתי קל להכנה. אתה רק צריך לערבב את המרכיבים הבאים:

• כף מיונז;
• כף רוטב סויה;
• פלפל צ'ילי לפי הטעם;
• כף טוביקו;
• שן שום.

100 אחוז טעים

תראה, כל מנת אורז או פירות ים תהיה טעימה יותר אם תוסיף לה את הרוטב הזה. תפקיד מיוחד - טעם מלוח וצבע כתום נעים - ממלא קוויאר טוביקו. המחיר שלו לא שונה בהרבה מסלמון (בערך 200-250 רובל ל-100 גרם), ולכן כל אחד יכול להרשות לעצמו לפחות מדי פעם.