איך לבשל לביבות כוסמת: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כוסמת היא דגן ייחודי, שקשה להפריז ביתרונותיו. ברוסיה, הוא שימש למאכל מאז ימי קדם. נכון, אז עקרות הבית אפילו לא חשדו בהרכב הוויטמין והמינרלים העשיר של המוצר הנפוץ ביותר לכאורה. קמח היה עשוי לעתים קרובות מכוסמת. אבל הוא שימש רק לעתים רחוקות לאפיית לחם. מקמח כזה הכינו בדרך כלל פשטידות ומאפינס ריחניים, אטריות תוצרת בית וכמובן לביבות כוסמת מצוינות. אדמדמים, עדינים וריחניים מאוד, הם עדיין פופולריים מאוד במדינות רבות בעולם כיום. ישנן דרכים רבות לבשל אותן.

פנקייק על המים

כהתחלה, עדיף לנסות את האפשרות שמשתמשת בתערובת של שני סוגי קמח. במטבח הרוסי, הוא נמצא לרוב. הרי כידוע, בקמח כוסמת יש מעט גלוטן, ופנקייק יכול להתפשט. בנוסף, בדרך זו ניתן יהיה להתרגל בהדרגה לטעם ולארומה יוצאי הדופן של המוצר המוגמר. במקרה זה, כדי להכין לביבות כוסמת, תצטרך:

• 3ביצים;
• 5 כפות חיטה ו-4 קמח כוסמת;
• 8 גרם סוכר;
• 3 גרם מלח;
• 700 מיליליטר מים;
• 50 גרם חמאה.

בישול פנקייק כוסמת, באופן עקרוני, אינו קשה. בשביל זה אתה צריך:

1. טורפים היטב את הביצים בקערה עם מזלג רגיל. אין צורך להשתמש כאן במיקסר.
2. הוסף סוכר ומלח לסירוגין.
3. הוסף לאט את שני סוגי הקמח.
4. שפוך הכל במים וערבבו היטב. המסה המוכנה צריכה לעמוד 20 דקות כדי שהכוסמת תתנפח מעט.
5. להמיס חמאה בנפרד. לאחר הקירור מוסיפים אותו לבצק. בעזרתו הבצק לא יידבק לתבנית. ערבבו שוב.
6. מטגנים פנקייקים במחבת חמה שתי דקות מכל צד. שים את המוצרים המוגמרים בערימה, מורחים בחמאה.

תאכל פנקייק כאלה עדיף חמות. אפשר גם למלא אותם אם רוצים. אבל זה חייב להיעשות לפני שהמוצרים יתקררו.

פנקייק כוסמת צרפתי

תושבי האזורים הצפוניים של צרפת רואים בפנקייק כוסמת את המאכל הלאומי האמיתי שלהם. הם נאכלים עם חמאה, גבינה או פטריות מטוגנות, נשטפים עם סיידר טרי. כך עדיין פוגשים אורחים יקרים בכפר. להכנת פנקייקים ריחניים משתמשים במוצרים העיקריים הבאים:

• 300 גרם קמח כוסמת;
• 1 ביצה;
• מעט מלח (גס);
• 0, 7 ליטר מים.

תהליך הבישול מורכב בדרך כלל משני עיקרייםשלבים:

1. תחילה עליך ללוש את הבצק. כדי לעשות זאת, תחילה טורפים את הביצה, ולאחר מכן מערבבים אותה עם קמח. יש לדלל את המסה העבה שהתקבלה במים, ולהוסיף את הכמות הנכונה של מלח לפי הטעם. לאחר מכן, בדרך כלל מכניסים את הבצק המוגמר למקרר למשך כחצי שעה.
2. אפים פנקייקים במחבת מחוממת היטב. כבר בהתחלה, זה חייב להיות מטופל עם שמן. ברגע שהמוצר משחים בצד אחד, יש להפוך אותו מיד. אם המארחת החליטה לבשל לחמניות אביב, אז ברגע זה אתה יכול מיד לשים את הבשר הטחון. עוטפים ישירות במחבת.

לביבות אלו בדרך כלל אינן מבושלות בכמויות גדולות. בהתחשב בתכולת הקלוריות הגבוהה של קמח כוסמת, לא תוכל לאכול הרבה מהם.

פנקייק עם חלב

אם אתה עוקב אחר הטכנולוגיה המסורתית, אז כדי להכין פנקייקים טעימים, עדיף לקחת חלב מלא במקום מים כבסיס נוזלי. הבצק ייצא אחיד יותר, והמוצר המוגמר יהיה רך ורך. כדי לאפות פנקייק כוסמת עם חלב, תצטרך:

• 2 ביצים;
• 5 גרם מלח;
• 100 גרם כל אחד מקמח כוסמת וקמח חיטה;
• 4 גרם סוכר;
• 375 מיליליטר חלב חם;
• 35 גרם מכל שמן צמחי.

שיטת בישול:

1. מחמם חלב.
2. שפוך לתוכו מלח וסוכר והמתן עד שהם יתמוססו לחלוטין.
3. טורפים את הביצים בנפרד.
4. לשלב אותם עם חלב.
5. הוסף שני סוגי קמח לאחר ערבובם.
6. למזוגחמאה. מערבבים את הבצק היטב.
7. אפים פנקייקים במחבת מחוממת. אל תשכח לשמן אותו לפני כן.

מתקבלים פנקייקים מצוינים עם ארומה נעימה, מעט מורגשת של קפה. אפשר לאכול אותם עם פירות טריים, ריבה או סירופ מתוק.

פנקייק כוסמת דקות

באמצעות הטכנולוגיה המקורית, ניתן לבשל פנקייקים סופר דקים מקמח כוסמת בחלב. עבור מתכון כזה, יידרשו הרכיבים הבאים:

• 300 מיליליטר חלב;
• 1 ביצה;
• קורט מלח;
• קצת מים;
• 130 גרם כל אחד מקמח (כוסמת וחיטה);
• 25-37 גרם סוכר;
• 250 מיליליטר מים רותחים;
• שמן צמחי.

בישול פנקייק צריך להתבצע בשלבים:

1. ראשית, יש לשלב את הביצים עם חלב ולהקציף היטב את המוצרים עם מטרפה.
2. הוסף סוכר. אפשר להחליף אותו בכל סירופ מתוק.
3. להציג שני סוגי קמח בבת אחת, ולשלב אותם עם מלח. לאחר ערבוב יסודי, אתה אמור לקבל מסה סמיכה אך הומוגנית.
4. יוצקים מים רותחים ומערבבים שוב. עכשיו אנחנו צריכים לחכות כמה דקות. במהלך תקופה זו, הקמח אמור להתנפח. אם הבצק סמיך מדי, ניתן להגיע לסמיכות הרצויה על ידי הוספת מעט מים רגילים.
5. מחממים היטב את המחבת ומשמנים אותה.
6. אופים פנקייקים, מטגנים אותם משני הצדדים עד שהם אופיינייםחום זהוב.

כדי שהמוצרים לא יישרפו, ניתן להוסיף שמן ישירות לבצק.

פנקייק קפיר עם בצל מטוגן

יש עוד אפשרות מעניינת למדי. אפשר להכין לביבות כוסמת על קפיר ולהוסיף להן מעט בצל מטוגן. התוצאה היא חטיף בירה מעולה. כמה מוצרים נדרשים להכנתו:

• 2 נורות;
• חצי ליטר קפיר (דל שומן);
• 2 ביצים;
• 250 גרם של קמח כוסמת;
• 15 גרם של חומץ;
• 200 גרם מיונז;
• 12 גרם של סודה לשתייה;
• חצי כוס שמן צמחי מזוקק.

כדי להכין מתאבן זה אתה צריך:

1. קולפים וקוצצים דק את הבצל.
2. מטגנים אותו קלות בשמן. לטעם אפשר להוסיף מעט פלפל גרוס. העבירו את הבצל המעובד לצלחת נפרדת.
3. שפוך קמח לקערה עמוקה.
4. מפצחים לתוכו ביצים, יוצקים הכל עם קפיר ומערבבים היטב.
5. להציג סודה (שכוסה בחומץ).
6. שופכים את הבצק במנות למחבת שבה טוגן הבצל, ואפו את הלביבות משני הצדדים.
7. ערימה מוצרים מוגמרים בערימה. בנוסף, יש לכסות כל פנקייק בשכבה דקה של בצל מטוגן.

זה ייצא משהו כמו עוגת שכבות. נותר רק לחתוך אותו לחתיכות קטנות ולאכול בהנאה.

פנקייק על בירה

יש שבטוחים שלביבות כוסמת יהיו רכות ונימוחות רק אם הן מבושלות עם שמרים. אבל כאןצרות - לא תמיד ניתן למצוא אותם במטבח. איך להיות במצב כזה? התרגול מראה שיש אפשרויות אחרות. לדוגמה, ידוע מתכון ישן מקורי אחד, לפיו ניתן להכין לביבות כוסמת טעימות בצורה יוצאת דופן ללא שמרים, באמצעות בירה כבסיס נוזלי. זה לא קשה לבשל אותם. העיקר שהרכיבים הבאים יהיו זמינים:

• 300 מיליליטר בירה ואותה כמות חלב מלא;
• 120 גרם כוסמת ו-190 גרם קמח חיטה;
• 2 ביצים;
• קורט מלח;
• 40 גרם חמאה;
• כל שומן (לאפייה).

שיטת הכנת פנקייק:

1. מנפים תחילה את שני סוגי הקמח, ולאחר מכן מערבבים עם מלח ויוצקים לקערה עמוקה.
2. צור הזחה קטנה ממש במרכז.
3. יוצקים לתוכו חלב שחומם מראש ושוברים את הביצים. מערבבים היטב. לשם כך עדיף להשתמש במטרפה.
4. מוזגים לאט את הבירה מבלי להפסיק לערבב. העקביות של הבצק צריכה להידמות לשמנת חמוצה נוזלית למדי.
5. כסו את הקערה במפית (או מגבת) והניחו אותה בטמפרטורת החדר למשך כשעה.
6. לאחר שחלף הזמן, ממיסים את החמאה ומוסיפים אותה לבצק הכמעט מוכן. מערבבים שוב היטב.
7. מטגנים פנקייקים על מחבת חמה, משמנים אותם. שני הצדדים צריכים להיות חומים בהירים.

הפנקייק פשוט טעים. ואין להם ריח של בירה בכלל.הרגיש.

פנקייק שמרים

מי שבכל זאת רוצה לנסות להכין לביבות כוסמת עם שמרים, תחילה עליך להכין את המרכיבים העיקריים הבאים לעבודה:

• ½ כוס קמח כוסמת;
• 2 ביצים;
• כוס וחצי חלב;
• 25 גרם סוכר;
• 5 גרם מלח;
• 1 כפית שמרים יבשים;
• 6 גרם סודה;
• 25 גרם של שמנת חמוצה;
• 40 גרם חמאה מומסת.

איך מכינים פנקייקים כאלה? התהליך מורכב ממספר שלבים:

1. קודם כל צריך להכין את הבצק. לשם כך, מחממים את החלב, ולאחר מכן מוסיפים לו סוכר, שמרים ושמנת חמוצה. לאחר מכן מוסיפים קמח ומערבבים היטב. המסה צריכה לעמוד כשעתיים. במהלך תקופה זו, הנפח יגדל באופן משמעותי.
2. הוסף מלח, ביצה טרופה אחת, שמן לבצק וערבב הכל שוב.
3. הביאו את החלב הנותר לרתיחה ושלחו אותו לבצק יחד עם סודה.
4. מקציפים את הלבן של ביצה אחת עד לקבלת קצף. קפלו אותו בעדינות לתוך הבלילה בעזרת כף רגילה.
5. אתה צריך לטגן פנקייק בשמן צמחי, להוסיף אותם למחבת בכל פעם. במהלך האפייה, חומר העבודה הופך שופע וספוגי.

לאחר מכן, יש לערום לביבות פתוחות מוכנות על צלחת, ולמרוח כל אחת מהן בנדיבות בחמאה.

פנקייק דייסה

כל מארחת מכירה את המצב שבו דייסת כוסמת מבושלת לארוחת ערב כתוספת לא נאכלתלְגַמרֵי. לאחר מכן הוא נכנס למקרר ויכול לעמוד שם זמן רב אם לא נעשה בו שימוש מתאים. מה עושים עם שאריות הקישוט? טבחים מנוסים יכולים להציע כמה פתרונות מעניינים. לדוגמה, איך לבשל פנקייק כוסמת מדייסה כזו. זה יהיה די קל לעשות. כדי לעבוד תצטרך:

• 11 כפות דייסת כוסמת מבושלת;
• 160-180 גרם קמח;
• 1 כוס חלב וקפיר כל אחד;
• 25 גרם סוכר;
• 35 גרם שמן צמחי;
• 20 גרם מלח;
• 2 ביצים;
• 1 חבילה סוכר וניל;
• 1 כפית אבקת אפייה;
• מעט חמאה.

פנקייקים כאלה מוכנים בצורה יוצאת דופן:

1. קודם כל, יש להכניס את הדייסה המוגמרת לקערת הבלנדר.
2. שפוך שם חלב, ולאחר מכן סגור את המכסה וקצוץ את האוכל.
3. הכנס את המסה המוכנה לקערה.
4. הוסיפו לו לסירוגין את שאר המרכיבים בסדר הבא: קפיר, ביצה, סוכר (רגיל ווניל), מלח, אבקת אפייה וחמאה. יש להוסיף קמח אחרון. מערבבים היטב את החומרים ונותנים לבצק המוכן לעמוד 30 דקות. לאחר מכן, אתה יכול להתחיל לאפות.
5. מחממים שמן צמחי במחבת.
6. שופכים עליו מעט מהבצק ומטגנים את הבילט עד להזהבה משני הצדדים.

לחוץ, פנקייקים כאלה אינם שונים מאלה העשויים מקמח מוכן רגיל.