איך לבשל ויניגרט: מתכון עם תמונה

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

מתכון לוויניגרט שנבדק בזמן נמצא בכל משפחה. משנה לשנה, המתכון הזה כמעט לא משתנה. היחס בין ירקות ותבלינים נשאר זהה. אבל רק מעטים מעזים להתנסות ולנסות דרכים אחרות להכנת ויניגרט: עם אפונה, כרוב, שעועית, הרינג, בשר וכדומה.

מתכון לוויניגרט אפונה קלאסי

מרכיבים:

• אפונה קפואה - 300 גרם.
• סלק - 600 גרם.
• תפוח אדמה - 300 גרם.
• בצל סלט - 200 גרם.
• גזר - 300 גרם.
• שמן צמחי - 50 מיליליטר.
• מיץ לימון - 2 כפות.
• מלח - כפית.

בישול צעד

מלכתחילה, יש לשטוף היטב את כל הירקות הכלולים במתכון ויניגרט אפונה תחת מים זורמים. רצוי גם שהם יהיו בערך באותו גודל. בחרו סלק לא מקולקל, בורדו רווי בפנים. מניחים אותו בסיר, מכסים במים קרים ומניחים על האש. לאחר הרתיחה, מבשלים פנימהלקלף עד לריכוך כחמישים עד שישים דקות. מסננים את המים הרותחים ומשאירים את הסלק להתקרר. לאחר מכן מקלפים וחותכים לקוביות קטנות.

המרכיב הבא במתכון הוויניגרט הוא תפוחי אדמה. שמים אותו בצורתו הטהורה בסיר, ממלאים אותו לחלוטין במים מהברז ומבשלים עד לריכוך. לאחר מכן, מסננים את המים, מצננים, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות. גזר שטוף, כמו ירקות אחרים, יש להניח בסיר, לשפוך מים ולהרתיח עד לריכוך במשך ארבעים דקות. מצננים גם, קולפים וחותכים לקוביות קטנות.

בעזרת מתכון לוויניגרט צעד אחר צעד, הכינו אפונה ירוקה קפואה. למה קודם להרתיח מים על אש, ואז לשפוך את האפונה לסיר עם מים רותחים. לאחר רתיחה, מבשלים שלוש עד חמש דקות, לא יותר. זורקים את האפונה המבושלת למסננת ומניחים לניקוז עודפי מים.

קולפים וקוצצים דק את הבצל הלבן. לאחר מכן, אתה צריך לקחת את הכלים שבהם יתאימו כל המרכיבים שהוכנו קודם לכן לפי מתכון הוויניגרט. שים את כל הירקות בו, מלח, יוצקים מעל מיץ לימון ושמן צמחי. מערבבים היטב את כל מרכיבי הוויניגרט. מעבירים את הסלט המוכן לסיר, מכסים במכסה ומכניסים למקרר לשלוש שעות. ויניגרט קלאסי עם אפונה מוגש צונן במנות.

ויניגרט עם כרוב כבוש

מרכיבים נדרשים:

• כרוב כבוש - 300 גרם.
• מלפפונים מלוחים -6 חלקים.
• אפונה משומרת - 2 צנצנות.
• סלק אדום - 6 חתיכות.
• בצל צעיר - 2 צרורות.
• גזר - 2 חתיכות.
• תפוחי אדמה - 8 חתיכות.
• שמן לא מזוקק - 50 מיליליטר.
• מלח לפי הטעם.

בישול צעד

מתכון לוויניגרט כרוב כבוש קל להכנה. ראשית, יש לשטוף ירקות כמו תפוחי אדמה, גזר וסלק מתחת לברז. לאחר מכן יש להרתיח אותם עד לבישול בסיר אחד גדול כולם ביחד או בנפרד. העיקר להקפיד על השעה כדי שהירקות לא יתעכלו. סלק מבושל במשך שעה אחת. מרתיחים תפוחי אדמה כשלושים דקות, וגזר כארבעים דקות. רצוי לבחור ירקות בגודל בינוני.

לאחר שהירקות המבושלים התקררו, בהתאם למתכון הקלאסי של ויניגרט עם כרוב, יש לקלף אותם ואז לקצוץ לקוביות קטנות. מניחים אותם בקערה מתאימה. עכשיו, אחד אחד, צריך להכין את שאר המרכיבים. קוצצים דק את המלפפונים הכבושים ומוסיפים לירקות. אפונה משומרת פותחים, שמים במסננת ולאחר ניקוז הנוזל מוסיפים גם לקערת ירקות.

שתי צרורות של בצל ירוק צעיר נשטף היטב מתחת לברז, מנער, קצוץ ומשולב עם שאר המרכיבים. הדבר האחרון שצריך לעשות עם מתכון הוויניגרט כרוב כבוש הוא מלח, מתבלים בשמן לא מזוקק ומערבבים. אתה יכול להגיש ויניגרט טעים, כמו גם בריא מאוד מיד לאחר מכןבישול.

ויניגרט עם שעועית

רשימת מוצרים:

• שעועית יבשה - 400 גרם.
• סלק - 400 גרם.
• תפוח אדמה - 600 גרם.
• גזר - 400 גרם.
• חמוצים - 400 גרם.
• בצל - 200 גרם.
• מלח - כף.
• שמן - 100 מיליליטר.
• סוכר - 2 כפיות קינוח.

תהליך בישול

לפי מתכון הוויניגרט, תחילה יש למיין את השעועית ולהוציא את השעועית המקולקלת יחד עם האשפה, אם יש. לאחר מכן יש לשטוף היטב מספר פעמים, ולשפוך מים נקיים, להשאיר למשך שש עד שבע שעות. יותר נוח להשרות את השעועית בערב. צריך לבשל אותו כחמישים דקות באותם מים שבהם הוא הושרה. לאחר מכן, מסננים את המים ומניחים את השעועית המוגמרת בצלחת בתפזורת.

עכשיו אתה יכול לעבור למרכיבים אחרים. קולפים תפוחי אדמה, שוטפים ומניחים בקערה. מרתיחים מים ויוצקים עליהם תפוחי אדמה, מבשלים שלושים וחמש דקות. לאחר מכן מסננים את המים, וקוצצים את תפוחי האדמה המצוננים לקוביות. קולפים את הגזרים בעזרת סכין מיוחדת, שוטפים וקוצצים לקוביות. מעבירים לסיר, יוצקים גם מים רותחים, מוסיפים כף קינוח סוכר ויוצקים פנימה שתי כפות שמן. מערבבים, מכסים ומבשלים שלושים דקות על אש נמוכה.

מסירים את הקליפה מהסלק השולחן, שוטפים היטב וחותכים לקוביות קטנות. לאחר מכן שמים בסיר ובדיוק כמו בגזר מוסיפים סוכר וחמאה, יוצקים מים רותחים ומבשלים עד בישול כארבעים וחמש דקות. את כלשים ירקות מבושלים בקערה עם שעועית. קולפים את הבצל, קוצצים דק ויוצקים אותו לשאר המרכיבים.

חותכים מלפפונים כבושים לקוביות קטנות ומעבירים לקערה עם ירקות. כל המרכיבים הכלולים במתכון הוויניגרט מוכנים במלואם. יש להמליח אותם, לשפוך אותם בשמן ולערבב בעדינות. תנו לסלט להתבשל במשך שעה אחת, ותוכלו להגיש ויניגרט בריא, ובזכות נוכחות של שעועית, לארוחת ערב.

ויניגרט מבושל עם כרוב טרי

רשימת מרכיבים:

• כרוב לבן - קילוגרם אחד.
• סלק - 600 גרם.
• בצל ירוק - 200 גרם.
• חומץ שישה אחוז - 10 כפות.
• תפוח אדמה - קילוגרם אחד.
• חרדל - 20 גרם.
• חמוצים.
• שמן - 100 מיליליטר.
• מלח - כפית קינוח.

מתכון שלב אחר שלב

לוויניגרט מבושל למתכון עם כרוב לבן יש טעם שונה ויוצא דופן. אתה צריך להתחיל בהרתחה של הסלק ותפוחי האדמה. זה יכול להיעשות באותו זמן, אבל אם אין לך מחבת נוספת, אז בתורו. שוטפים היטב את הסלק בעזרת ספוג מטבח חדש. שים אותו בסיר, יוצקים מים קרים, הוספת כף חומץ, מבשלים במשך שעה אחת. לאחר מכן מוציאים את הסלק מהמים, שמים על צלחת ומצננים.

גם פקעות תפוחי אדמה נשטפות היטב, מונחות בסיר מים קרים ומרתיחים כשלושים דקות. לאחר מכן מסננים את המים ונותנים לתפוחי האדמה להתקרר. במהלך הזמן עדסלק ותפוחי אדמה מבושלים, אתה צריך להכין כרוב טרי. חותכים את העלים החיצוניים של מזלג הכרוב, מכיוון שהם בדרך כלל מלוכלכים ומקולקלים. לאחר מכן שטפו מתחת לברז ותן למים להתנקז. לאחר מכן קוצצים דק מאוד.

שוטפים וקוצצים את הבצל הצעיר. בחמוצים רצוי לחתוך את הקליפה ולחתוך לקוביות. קולפים את הסלקים ותפוחי האדמה המצוננים וחותכים לקוביות קטנות. כאשר כל החומרים מוכנים, יש לשלב אותם בקערה גדולה ולערבב. לאחר מכן, אתה צריך להכין את הרוטב. יוצקים שמן ושישה אחוז חומץ לקערה קטנה נפרדת, מוסיפים סוכר, חרדל, מלח וטוחנים היטב. יוצקים פנימה את הוויניגרט ומערבבים היטב שוב. משאירים את הוויניגרט עם כרוב טרי לחליטה למשך כשעה. לאחר מכן סדרו את הסלט בצלחות ופנקו את המשפחה שלכם בוויניגרט טעים.

ויניגרט עם הרינג

מוצרים נדרשים:

• סלק בגודל בינוני - 4 חתיכות.
• פילה הרינג - 400 גרם.
• מלפפונים כבושים - 5 חתיכות.
• פלפל גרוס - 2 קורטים.
• תפוחי אדמה - 6 חתיכות.
• בצל - 2 ראשים בינוניים.
• אפונה משומרת - 800 גרם.
• גזר - 4 חתיכות קטנות.
• חרדל - כפית קינוח.
• שמן - 50 מיליליטר.
• מלח - כפית קינוח.

בישול ויניגרט

בישול לפי מתכון הוויניגרט (תמונה של המרכיב העיקרי מוצגת להלן) עם הרינג אינו שונה מהקלאסי. יש לשטוף היטב ירקות כמו סלק, גזר ותפוחי אדמה כדי להסיר אדמה ופסולת אחרת. לאחר מכןמכניסים לסיר ושופכים מים מהברז ומבשלים אותם עד שהם רכים. מרתיחים סלק חמישים דקות עד שעה, גזר כארבעים דקות ותפוחי אדמה כשלושים דקות. הסר את הירקות המבושלים מהמים והשאיר אותם להתקרר.

במצב חם מקלפים את הירקות מהקליפה וקוצצים דק לקוביות. שמים אותם בקערה אחת גדולה, שבה יהיה נוח לערבב את כל המרכיבים אחר כך. לאחר מכן, עליך לשחרר את הפקק של הצנצנות עם אפונה ירוקה משומרת, לשפוך אותן למסננת, לשטוף היטב במים זורמים ולהשאיר כך שעודפי הנוזלים יתנקזו. לאחר מכן יוצקים את האפונה לקערה עם ירקות מבושלים.

עכשיו אנחנו צריכים להתחיל את פילה הרינג. בודקים בזהירות את נתחי הפילה לאיתור עצמות ומסירים כל מה שנמצא, מכיוון שנוכחותם בסלט אינה מקובלת. לאחר מכן יש לחתוך את חלקי הפילה לפרוסות דקות ולהוסיף לשאר המרכיבים שכבר הוכנו. קולפים שני בצלים קטנים, שוטפים אותם, קוצצים דק מאוד ויוצקים לקערה.

חותכים מלפפונים כבושים לקוביות קטנות ושולחים גם לקערה. לאחר הכנת כל המרכיבים המרכיבים את הוויניגרט לפי המתכון, צריך להכין מעט רוטב חריף. למה, בקערה קטנה, מערבבים שמן, מלח, חרדל, פלפל גרוס ומערבבים היטב. יוצקים את הרוטב שנוצר לקערה עם שאר המוצרים ומערבבים. מעבירים את הוויניגרט לסיר, סוגרים מכסה ומכניסים למקרר לשעה. ואז מבושל מעט חריף ומסדרים את הוויניגרט החריף על צלחות הגשה ומגישים. כולם יאהבו את הסלט הזה בלי יוצא מן הכלל.

ויניגרט בשר

רשימת מרכיבים:

• בשר עגל מבושל - 400 גרם.
• סלק - 500 גרם.
• תפוח אדמה - 800 גרם.
• חמוצים – 200 גרם.
• גזר - 200 גרם.
• אפונה ירוקה - 1 צנצנת.
• שמן - 100 מיליליטר.
• מלח - כפית קינוח.
• פלפל גרוס - 1/4 כפית.

מתכון לבישול

להרתיח מראש בשר עגל במי מלח למשך שעה. גם לשטוף מראש ולבשל סלק, גזר ותפוחי אדמה עד שהם מתבשלים. אפונה פותחת ושוטפת מתחת לברז. חותכים מלפפונים כבושים לקוביות קטנות. חותכים בשר מבושל לחתיכות קטנות. קולפים את הירקות המבושלים וחותכים לקוביות קטנות.

הכניסו את כל המרכיבים המוכנים לקערה עמוקה, מפזרים פלפל גרוס ומלח ויוצקים מעל שמן צמחי. מערבבים היטב ונותנים לזה להתבשל כשעה. ויניגרט עם בשר, בנוסף להיותו טעים מאוד, הוא גם מנה עצמאית משביעה למדי.