ויניגרט עם מיונז: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ויניגרט עם מיונז הוא מנה טעימה שמתאימה לשימוש יומיומי ולסעודה חגיגית. סלט הוא מאכל רוסי מסורתי, למרות ששמו הושאל מצרפתית. המנה הופיעה לראשונה ברוסיה באמצע המאה ה-19, לאחר שהפך אופנתי לבשל סלטי ירקות. כדי להרוג את הטעם של ירקות השורש הכלולים במתכון, שפים רוסים החלו להשתמש ברוטב המורכב משמן צמחי ותמיסה חלשה של חומץ. לאותה מטרה מוסיפים ירקות מלוחים לסלט.

מה כולל מתכון הוויניגרט?

המיוחד בסלט הוא שבמהלך הבישול אין דרישות מחמירות ליחס המרכיבים, כך שבכל פעם הוא מקבל טעם חדש. המתכון הקלאסי לוויניגרט עם מיונז כולל:

• ירקות מבושלים וצוננים - סלק, תפוחי אדמה, גזר;
• כל חמוצים - כרוב כבוש או חמוצים, פטריות, צלפים (אחד מהמוצרים האלהאו יותר);
• רוטב - תערובת של שמן צמחי (בדרך כלל לא מזוקק) עם תמיסה חלשה של חומץ או מיץ לימון או מיונז.

מאמינים שביצים מבושלות צריכות להיות נוכחות בויניגרט קלאסי, אם רוצים, אפשר להוסיף תפוחים קשים, אפונה ירוקה משומרת או שעועית משומרת, שאותם יש לשטוף תחילה כדי לשטוף את הנוזל הרירי. במתכונים מסוימים משתמשים בהרינג מלוח במקום כרוב כבוש, תוך הגדלת כמות תפוחי האדמה מעט.

תכונות של בישול סלט

כדי לבשל ויניגרט טעים עם מיונז, עליך להקפיד על כמה כללים:

• כל גידולי השורש מבושלים בקליפתם (כל סוג בקערה נפרדת) או אפויים בתנור;
• רק ירקות צוננים משמשים לחיתוך;
• כדי שכל מרכיבי הסלט לא יכתמו, תחילה חותכים את הסלק לקוביות קטנות ומערבבים עם כמה טיפות שמן צמחי;
• יחס הירקות בויניגרט הוא שרירותי, אבל הטעם הטוב ביותר מתקבל אם כל המרכיבים מונחים בנפח שווה, ניתן להגדיל מעט את כמות הבצל;
• רוטב ממיונז מוכן בנפרד על ידי הוספת כמות קטנה של מיץ לימון לרוטב.

כדי לערבב את החומרים יש להשתמש בכלי חרסינה, זכוכית או אמייל, אין להכניס קערות מתכת, מאחר והירקות שבהם מתחמצנים במהירות ומאבדים את טעמם. ויניגרט עם מיונזלא ניתן לאחסן במשך זמן רב, ולכן הוא מוכן לפני הצריכה.

איך מכינים ויניגרט מיונז (מתכון עם תמונה)?

כדי להכין את הוויניגרט, תזדקק לכמויות שוות של בצל, תפוחי אדמה, סלק, גזר, מלפפונים חבית ואפונה ירוקה. מיונז משמש לרוטב לסלט. כדי לשפר את הטעם, הוסיפו לו כמה טיפות מיץ לימון. מלח ופלפל לפי הטעם.

בשלב הראשון יש צורך לנקות היטב את שורשי הלכלוך ולהרתיח אותם במים מבלי להסיר את הקליפה, לאחר מכן לנקז את המים ולהשאיר לזמן מה להתקרר. אין להשרות ירקות במים קרים, שכן הם יספגו לחות, מה שיחריף את העקביות והטעם של הסלט.

חותכים את תפוחי האדמה והגזר המצוננים לקוביות. את הסלק חותכים בנפרד ומוסיפים כמה טיפות שמן צמחי כדי שלא יכתים את שאר הירקות. בצל ומלפפונים נחתכים באותן קוביות.

הירקות משולבים בקערת סלט, מוסיפים אפונה ירוקה, הסלט מתבל במיונז ומיץ לימון ומערבבים.

ויניגרט עם הרינג

לוויניגרט עם הרינג ומיונז, מרתיחים 3 תפוחי אדמה בינוניים, 1-2 גזרים, אופים סלק אחד בתנור. תצטרך גם: הרינג אחד גדול מלוח, בצל גדול, כמה חתיכות חמוצים, כוס תה שחור חזק, מיונז להלבשה.

תחילה מכינים את הרינג. מנקים אותו מעור ועצמות, ולאחר מכן מוזגים את הפילה בתה חזקלמשך 30-45 דקות. בזמן השריית הרינג מרתיחים את הסלק, תפוחי האדמה והגזר. לאחר מכן מצננים את הירקות, מקלפים וחותכים לקוביות, ואת הרינג לחתיכות. כשפורסים מלפפונים מסננים את הנוזל הזורם, קוצצים את הבצל דק ומכניסים את החומרים לקערה או קערת סלט. הירקות מתובלים במיונז, מערבבים, ובהגשה מעוטרים בגבעול ירקות.

מתכון ויניגרט פאף

לוויניגרט פאף יש טעם יוצא דופן. כדי לבשל אותו, אתה צריך לאפות 1 סלק גדול בתנור, להרתיח 2-3 תפוחי אדמה ו-3 גזרים בינוניים במדים. בנוסף, תצטרכו: 200 גרם בשר רזה מבושל, 4 ביצים מבושלות, 1 בצל ומיונז. מגררים תפוחי אדמה, גזר וסלק לקערה נפרדת, קוצצים דק את הבצל, קוצצים את הבשר בסכין ומועכים את הביצים במזלג.

לאחר מכן, מורחים את הרכיבים בקערת סלט בשכבות, כל שכבה נמרח במיונז. קודם שמים שכבת תפוחי אדמה, ואז שכבת בשר, מעליה - בצל, מלפפון, ביצים, גזר וסלק. על השכבה העליונה מפזרים עשבי תיבול קצוצים או ביצה קצוצה.

איך מכינים ויניגרט שזיפים מיובשים?

אפשר להכין ויניגרט טעים מאוד עם מיונז אם מוסיפים למתכון מעט שזיפים מיובשים. כדי להכין אותו, אתה צריך להרתיח 6 חתיכות של תפוחי אדמה בגודל בינוני ו-3 חתיכות של סלק וגזר. בנוסף, לסלט תצטרכו 3 מלפפונים חבית כבושים, כ-150 גרם כרוב כבוש וכרוב סחוט היטב, 1 בצל גדול או 2 בינוני, 100 גרם שזיפים מיונז, מיונז לרוטב לסלט, מלח ופלפל שחור. לפני כירקות חתוכים, שזיפים מיובשים יש לשטוף היטב ולהרתיח במשך 15-20 דקות כדי שיהיה רך.

להכנת סלט חותכים ירקות לקוביות, כרוב סחוט כותשים בסכין, שזיפים מיובשים - לחתיכות קטנות. ירקות חתוכים יש לשים בקערה, לפלפל מעט, להוסיף 2-3 כפות מיונז ולערבב היטב. במידת הצורך, אפשר להוסיף מעט מלח.

ויניגרט עם כרוב כבוש וביצה

מתכונים קלאסיים כוללים ויניגרט, הכולל ביצים מבושלות. הסלט בעל חמיצות נעימה ומתגלה כמשביע יותר מאשר באפשרות הבישול הרגילה. להכנתו תצטרכו 2 סלק, 3 כל אחד חמוצים, תפוחי אדמה וביצים, 1-2 גזר, צנצנת אפונה ירוקה, 100-150 גרם כרוב כבוש, בצל גדול, מעט מיץ לימון, מיונז לרוטב, ירוקים.

הסלקים נשטפים היטב ונאפים בתנור בנייר כסף. יש לשטוף את תפוחי האדמה והגזר במים זורמים ולהרתיח אותם בקליפתם, ואז לקרר ולקלוף. ירקות קלופים יש לחתוך לקוביות ולשים בקערה, להוסיף שם מלפפונים ובצל קצוצים. ביצים מבושלות, ואז מצננים, מקלפים, חותכים לקוביות ושמים על ירקות. את הכרוב שוטפים וסוחטים לפני שחותכים אותו לחתיכות קטנות. את התמלחת מרוקנים מהאפונה הירוקה ואת תכולת הצנצנת מורחים לשאר המוצרים. לאחר מכן, הוויניגרט מתובל במיונז ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.

מהם היתרונות והנזקים של ויניגרט?

Vinaigret שימושי כי הוא מכילהרבה סיבים ומינרלים שאדם צריך ועוזרים לשיפור תפקוד המעיים. מכינים אותו מירקות אפויים או מבושלים בקליפתם, שבזכותם נשמר בהם חלק ניכר מהוויטמינים. בנוסף, הירקות המרכיבים את הסלט מכילים סידן, הנחוץ לחיזוק רקמת העצם.

אבל לפעמים ויניגרט יכול להזיק. כרוב כבוש, שהוא חלק ממנו, הוא התווית נגד כיב קיבה, דלקת קיבה, קוליטיס ומחלות מעיים. למלפפונים מבושלים עם חומץ יש את אותה השפעה מזיקה, ולכן עדיף לבחור מלפפונים חבית לסלט. יש לזכור שהוויניגרט הוא מאכל מתכלה, ולכן לא כדאי לבשל אותו לעתיד כדי לא לקבל קלקול מעי. לסובלים מסוכרת מומלץ להגביל את צריכת הסלט, שכן הירקות הכלולים בו מעלים את ריכוז הסוכר בדם.

באופן כללי, אפשר לומר שסלט ויניגרט עם מיונז הוא מנה שבזכותה אתה משביע את הרעב במהירות ולתמיד ומקבל את אספקת הכוח והאנרגיה הדרושה.