טופו - מה זה ועם מה אוכלים אותו

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אפילו במאה השנייה לספירה במזרח, במיוחד בסין, התחילו לאכול טופו. מה זה, בארצנו למדו יחסית לאחרונה. יחד עם האופנה של המטבח היפני והסיני, שם הטופו תופס מקום גאווה, גרגרי השעועית הזה צבר פופולריות בקרב אניני טעם רוסים.

אבל עדיין, גבינה צמחית, שבמזרח הבטיחה מזמן את מקומה כאחד ממוצרי המזון העיקריים, עדיין אקזוטית בארצנו. למרות שבכל שנה יש יותר ויותר מעריצים של המוצר הזה, במיוחד בקרב צמחונים.

אז מה זה טופו? על ידי עקביות, צבע ואפילו ריח קל, הוא מזכיר גבינת קוטג' רגילה, המתקבלת כתוצאה מעיבוד חלב. רק עכשיו, טופו לא "מריח" שום מוצרים ממקור מן החי! זה 100% מזון צמחי. הוא נוצר על ידי עיבוד מיוחד של חלב סויה. לשם כך מוסיפים לחלב מגנזיום כלורי, אשלגן גופרתי או חומצת לימון רגילה, ולאחר החימום מסננים את התערובת. זהו - גבינת ירק טעימה ובריאה מוכנה לאכילה.

יש כמה סוגים של מוצר כזה. אבל, ככלל, הצרכן המקומי הכי מכיר את הטופו(מה זה, כמעט הבנו את זה), שנמכר בצורה דחוסה באריזות ואקום מלאות במים. יש לו צבע לבן. על ידי החלפה שוטפת של המים בהם נמצאת הגבינה, ניתן לאחסן מוצר זה במקרר למשך מספר שבועות, תוך שמירה מלאה של איכויותיו.

תושבי האימפריה השמימית מאמינים ששימוש קבוע בטופו (אפילו ילדים קטנים יודעים מה זה) הוא שמבטיח את בריאותה ואריכות ימים של האומה הסינית. וכמובן, יש להם את כל הסיבות לחשוב כך. העובדה היא שמבחינת כמות החלבונים בהרכבו, טופו, שתכולת הקלוריות שלו נמוכה מאוד בהשוואה לגבינת קוטג' רגילה, יכול להתחרות בבשר מובחר. יתרה מכך, חלבון צמחי, כידוע, קל הרבה יותר לעיכול על ידי גוף האדם, מה שאומר שלאכילת גבינה זו אין תופעות לוואי לא נעימות שאוכלי בשר נלהבים נוטים לחוות.

צמחונים שרים שבחים למוצר הזה, וטוענים שגם ילדים שאוכלים טופו בכל צורה יכולים לסרב בקלות לבשר, והמחסור בחלבון לא מאיים עליהם כלל. בנוסף לו, מוצר צמחי זה עשיר בברזל וסידן. ועוד פלוס הוא היעדר מוחלט של כולסטרול.

ניתן לאכול גבינה גולמית, רק כחטיף, היא מטוגנת, מבושלת. טופו משתלב היטב עם כל מיני מנות דגים ובשר; קינוחים טעימים מוכנים על בסיסו. בכלל, לא מוצר - אלא סתם אגדה, אם לא "אבל" אחד. גבינת טופו שיתרונותיה לגוףהאדם עשוי ללא ספק מחלב סויה, כלומר מסויה. והיום המוצר הזה הוא מספר אחד ברשימת הצמחים הניתנים לרוב לשינוי גנטי. ואם סויה נוצרת הודות ל-GMO, אז לא יכול להיות שאלה של אף אחד מהיתרונות שלה.

הדבר הגרוע ביותר הוא שכמעט בלתי אפשרי להגן על עצמך מפני השימוש במוצרים כאלה. התווית "לא GMO" שכולנו התרגלנו אליה אינה מספקת שום ערובות. אז גם עם טופו שימושי מכל הבחינות, עדיף לא להגזים ולהפגין חוש פרופורציה.