מסקרפונה. מה זה ועם מה אוכלים אותו?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

גבינת השמנת האיטלקית המפורסמת היא מסקרפונה. מה זה? מדובר בתערובת שמנונית למדי במרקם רך בעלת טעם עדין והולכת היטב עם מוצרים רבים. כולל הוא משמש כתערובת כריכים. עם זאת, לחם ארוחת בוקר שלא נמרח בגבינה הפך את המוצר הזה למפורסם. טירמיסו הוא המנה המפורסמת והפופולרית ביותר שמסווגת כקינוח ובה מצויה הגבינה הזו. אבל בואו לא נתעכב רק על ממתקים, נבחן אפשרויות אחרות לשימוש במעדן האיטלקי.

מנות עם מסקרפונה

מרכיב זה עשוי מחלב בופאלו, וזו הסיבה שיש לו טעם יוצא דופן ותכולת שומן גבוהה. אבל חוזרים לבישול ומתחילים לפי הסדר.

Soup

מסקרפונה (מה זה, כבר שקלנו) נהדרת למנות ראשונות שמנת. הנה אחד מהם. יש להניח קילוגרם עגבניות שרי על תבנית אפייה, לפזר שמן זית וחומץ בלסמי. מוסיפים עשבי תיבול ארומטיים ואופים עד בישול ב-240 מעלות (העור טוב יותרטרום פירס). על האש מחממים 2.5 כוסות מרק (אפשר בשר או ירקות), מכניסים לתוכו עגבניות ומקציפים בבלנדר. מכניסים כוס מסקרפונה ומערבבים בעדינות, חותכים את הבזיליקום להגשה לפי הטעם. הכל מוכן.

קורס שני

יש הרבה פינוקים כאלה, אלה לא רק מעדני בשר, אלא גם ריזוטו, ופסטה, ואפילו לביבות עם ירקות ומסקרפונה. מה זה, יספר כל שף מנוסה, שהתנסה יותר מפעם אחת בטעמים של מנות שונות. אתה יכול לבשל כיסי עוף טעימים. חותכים שני פילה ציפורים לשניים (נקבל 4 מנות בסוף) חותכים חתכים בכל נתח. קוצצים גזר ובצל, מטגנים בסיר עם תחתית עבה, מוסיפים מעט שום וסלרי קצוץ. ברגע שהתערובת מזהיבה, שמים את השרימפס הקלופים ומבשלים כמה דקות מתחת למכסה. מקציפים מחצית מהתערובת בבלנדר, שמים בה מעט פטרוזיליה, חופן פירורי לחם, ממלאים את הכיסים בפילה בתערובת וסוגרים בקיסמים. אפשר לגלגל אותם בביצה ולחם, או פשוט לטגן אותם בשמן צמחי עד שהם רכים. מוזגים כוס יין יבש ולשים חמש כפות גבינת שמנת (במקרה שלנו מסקרפונה), מעבירים את החלק השני של המסה לעוף ומבשלים 15-20 דקות בתוספת עשבי תיבול ארומטיים כמו זעפרן. לעתים קרובות מוסיפים שם רסק עגבניות, אבל זה אופציונלי. אתה יכול להגיש עוף עם אורז או תפוחי אדמה מבושלים, או שאתה יכול פשוט להכין סלט ירקות מקורי ולהציע ארוחת ערב כל כך בריאה וטעימה לביתך.

קינוחים עם גבינהמסקרפונה

1. מתכון פשוט מאוד לקפה טעים או קרם פירות. מערבבים אבקת סוכר, שמנת ומסת גבינה, מקציפים היטב. ניתן להגיש.
2. גלידה. מקציפים את החלמונים עם סוכר (3 ביצים וכוס סוכר), מערבבים עם מסקרפונה וכף קוניאק. מדללים את המסה בחצי כוס חלב ומכניסים למקפיא. לאחר שעה מקציפים את התערובת בבלנדר ומחזירים לתא. לאחר 60 דקות חוזרים על ההליך והגלידה נשארת להתקשות במשך שלוש שעות. להגשה אני משתמש בפירות או שמנת, שהמתכון שלהן מתואר לעיל.

מסקנה

מסקרפונה - מה זה? מדובר במוצר טעים ועדין להפליא, מושלם למנות שרוצות להפתיע ולהדהים. בתור המשך, אני רוצה להציע מתכון איטלקי פשוט אך אמיתי. מטגנים פרוסה דקה של לחם לבן במחבת יבשה משני הצדדים, מורחים בגבינת שמנת, שמים מעל כמה פרוסות עגבניות ובזיליקום (אפשר לקחת עגבניות מיובשות, זה גם יהיה מאוד טעים). קח כוס תה או קפה ותיהנה מארוחת בוקר איטלקית.