טופו סויה: מה זה ואיך אוכלים אותו?

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

צמחונים ומי שמתעניינים באכילה בריאה מכירים היטב את המוצר שנקרא "טופו". מה זה? זוהי גבינה, או ליתר דיוק, גבינת קוטג', שמקורה צמחי בלבד ואינה מכילה מוצרים מן החי. מכינים אותו מפולי סויה ומשמשים להכנת מגוון מנות ממלוח וחריף ועד מתוק. למה זה טוב ולמה כדאי לכלול אותו בתזונה שלך, תלמד ממאמר זה.

מאפיינים שימושיים של גבינת סויה

טופו פופולרי למדי במטבח של מדינות אסיה, בסין וביפן. כיום הוא נמצא בשימוש לא פחות באירופה, בהתייחס לשימושיות ותכולת הקלוריות הנמוכה של מוצר זה. טופו יכול להיות מדורג בבטחה בין המובילים בתכולת חלבון צמחי קל לעיכול. במנה (כ-100-115 גרם) של גבינה זו, 12 גרם חלבון זהה בערך כמו בביצה. אבל אין מזיקכולסטרול, אשר אצל האחרון הוא כ-350 מ ג. אבל זה לא הכל. ניתן לומר על טופו שזהו אחד המאכלים השימושיים ביותר לבני אדם. הוא מכיל 8 חומצות אמינו חיוניות, וכן ויטמינים ומינרלים הנחוצים לתפקוד ובריאותו התקינים של הגוף: סידן, מגנזיום, ברזל, סלניום, חומצות פוליות ולינולאיות, כולין, ויטמינים E ו-B. אין זה מפתיע כי יפנים, שבתזונתם מצויים טופו בכמויות גדולות, הם ארוכים ונראים בריאים, בכושר ומלאי אנרגיה עד גיל מבוגר.

מה טופו וצבעו?

הגבינה הזו נראית מאוד דומה לפטה - אותה עקביות לבנה וקרמית. מה עם טעם? לעתים קרובות אתה יכול לשמוע על הנייטרליות של טופו. מה זה אומר? כשלעצמו, למוצר הסויה הזה אין טעם בולט, אבל הוא מסוגל לצאת לדרך ולהעביר את הטעמים של מרכיבים אחרים. לכן, הוא משמש בתבשילים מתוקים, חריפים ומלוחים. ניתן לטגן, לאפות, לבשל את הטופו במרקים ורטבים, סלטים ופסטות, תוספות ירקות, כמו גם פודינגים עדינים וקינוחים אחרים. עם זאת, תחילה עליך לבחור את הסוג הנכון של הגבינה הזו. יש שניים בסך הכל.

זנים של גבינת טופו

הבדיל בין כותנה לטופו משי. באיזה סוג של זנים מדובר? הם נבדלים בשיטת ההשגה ובהתאם, בעקביות. במקרה הראשון, המצע עטוף במגבות כותנה בתהליך הבישול, מה שהופך את המרקם שלו לדחוס ובעל משטח מחוספס. בשני, חלק מהנוזל לא מוסר, אלא נשאר במסת הסויה, אז מסתבר יותרחלק, עדין ורך. טופו כותנה טוב לטיגון ולבישול בו חשוב לשמור על צורת הגבינה. משי משמש לעתים קרובות יותר לקינוחים, למילוי בגלל העקביות הקרמית שלו וטעמו העדין יותר. עוד בסופר אפשר למצוא טופו במרינדה, הנמכר בצנצנות זכוכית. בנוסף לגבינת הסויה עצמה, היא מכילה חומץ, יין ואורז מותסס אדום. מוצר זה טוב לבישול ספגטי, ירקות וקטניות.

מרק חריף עם טופו ותרד

רוצה לנסות משהו עם טופו? זה מאוד פשוט. לדוגמה, הוא מכין מרק טעים וריחני. שוטפים וקוצצים דק שתי צרורות תרד, מחלקים 400 גרם טופו לקוביות קטנות. מכינים מראש את ציר הירקות ומרתיחים אותו. מוסיפים כף רוטב סויה, גבינת טופו ומבשלים 3 דקות. לאחר מכן מוסיפים תרד ומבשלים עוד דקה. מלח ופלפל לפני ההגשה. זה מתכון כל כך פשוט אבל מאוד מעניין. בתיאבון!