מרק פטריות: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מרקים-מחית לא דורשים מאמץ רב להכנה, אבל, למרות הפשטות שלו, יש להם טעם וארומה עשירים. רוב המתכונים מאפשרים לבשל אותו תוך שעה, כך שהוא יכול לשמש כאפשרות חזרה כאשר האורחים נמצאים על סף דלתם ועדיין מנה מורכבת יותר לא מוכנה.

סיפור מרק

ההיסטוריה של המרקים נטועה בעבר הרחוק של ההיסטוריה האנושית. כבר בתקופת האבן, אנשים הגיעו למסקנה שאפשר לטחון כמה דגנים, דגנים ושורשים, לערבב במים ולהשתמש בהם כמזון.

מאוחר יותר, המרקים האלה דוללו בבשר, פטריות ומרכיבים משביעים יותר. זוהי תקופה שכבשה את העידן של בערך המאות ה-2-5 לפני הספירה, והרומאים הפכו לחלוצי הניסויים הללו.

לאחר מכן, המטבח האירופי עבר תקופה של יצירת שילובים שונים של מוצרים ומתכונים. חסר תקדים עד אז הופיעו מנות, המתכונים הפכו מסובכים יותר, ואז הגיעה תפנית היסטורית נוספת, כאשר הפשטות החלה להיות מוערכת במנה. אז המתכונים שאפשר לחזור עליהם היו פופולריים במיוחד.כל פילגש.

אפשרות בישול מהיר

שיטה זו תאפשר לכם לבשל לא רק מרק שמפיניון פשוט, אלא גם טעים, שהמתכון עם תמונה שלו מתואר להלן.

נדרש לבישול:

• 500 גרם של פטריות;
• 4 תפוחי אדמה;
• ראש בצל;
• כמות קטנה של קרוטונים;
• 500 מ"ל קרם.

צעדי בישול:

1. חותכים את ראש הבצל לפרוסות קטנות או קוצצים בבלנדר בעוצמה מקסימלית. מטגנים בשמן חמניות עד צהוב.
2. חותכים פטריות לשכבות דקות ומשלבים עם בצל כך שישלבו את טעמן. מטגנים את התערובת הזו עד שהלחות מתאדה לחלוטין.
3. לבשל את תפוחי האדמה שטופים והקלופים, להוסיף פלפל.
4. לזרוק שמפיניון עם בצל ותפוחי אדמה לקערה עמוקה, להקציף עם בלנדר טובל, ליצור מסה הומוגנית. יוצקים פנימה את כל השמנת ומקציפים שוב.

לאחר הקירור, מקשטים בעשבי תיבול ומגישים מרק שמפיניון. המתכון פשוט ולוקח כשעה להכנה.

מתכון קלאסי

לפי הצרפתים, מרק מחית פטריות צריך להיות עשיר וצמיג.

למרק תזדקק ל:

• שמפיניון - 500 גרם;
• מרק עוף - 500 מ"ל;
• קרם - 150 מ"ל;
• קמח לחם - 200 גרם;
• חמאה - 75 גרם;
• פטריות מיובשות - 50 גרם;
• תיבול לפי הטעם;
• קטןכמות שום.

אלגוריתם בישול:

1. שמפיניון מיובש יוצקים מים רותחים בקערה עמוקה למשך חצי שעה. לאחר מכן מסננים את המים לתוך קערה אחרת, אך אל תשפוך אותם החוצה, מכיוון שעדיין יש צורך בכך.
2. חותכים את הפטריות המושרות והטריות לחתיכות בינוניות. מטגנים בעוצמה מקסימלית למשך זמן קצר. הוסף להם כמעט מחצית מהחמאה.
3. מחממים את השמן הנותר בסיר, יוצקים לתוכו קמח באיטיות. הקמח מטגן שתי דקות.
4. יוצקים בהדרגה את מרק העוף, הנוזל שנותר מהפטריות המושרות וחצי כוס מים חמים למיכל עם קמח. מפזרים פטריות, תבלינים ושום.
5. מבשלים את התערובת שהתקבלה לא יותר מ-10 דקות על אש בינונית. מוציאים את השום, טורפים את התערובת בסיר עם בלנדר טבילה עד למחית. מוסיפים שמנת, מערבבים, מחממים שוב, אך לא מביאים לרתיחה. ברגע שהתערובת מתחילה לבעבע, מסירים מהכיריים.

מתכון מרק השמפיניון הקלאסי פשוט, המנה מוכנה תוך לא יותר משעה. כמות המרק הזו מספיקה לארבע מנות.

מרק שמפיניון עם גבינה

המתכון למנה זו כולל שימוש בגבינה. הזנים המעובדים הם הטובים ביותר.

לבישול אתה צריך:

• 20 גרם גבינה מעובדת;
• carrot;
• bow;
• 200 גרם תפוחי אדמה;
• 0, 5 ק"ג פטריות;
• 75 גרם חמאה;
• כשני ליטר מים או ציר ירקות.

מתכון למרק פירה מפטריות:

1. שמפיניון חתוך לחתיכות בינוניות. השאר את הקטנים שלמים כדי לקשט את המנה המוגמרת.
2. חותכים את תפוחי האדמה בגדול מאוד, ואת הבצל, להיפך, לחתיכות קטנות. אפשר גם לטחון בבלנדר. מגררים גזר.
3. כדי לתת יותר מלא טעם, השתמש במרק ירקות. מביאים אותו לרתיחה וזורקים פנימה את תפוחי האדמה.
4. בצל לשלב עם גזר ולערבב עם שמן. מטגנים את התערובת הזו במשך שלוש, מקסימום חמש דקות על אש גבוהה. לאחר מכן זורקים פנימה את הפטריות ומטגנים על אש בינונית עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין. לפטריות בסוף תהליך זה צריך להיות גוון זהוב.
5. שופכים את המרכיבים המצוינים בפסקה הקודמת לתוך המרק עם תפוחי אדמה, מבשלים את המרק עד שתפוחי האדמה מתבשלים לחלוטין.
6. בסוף מסננים מעט מהנוזלים, ומקציפים את השאר בבלנדר טבילה עד לקבלת מחית. אם התערובת הופכת סמיכה, אפשר להוסיף נוזל שסגר מראש.
7. שים את המיכל על אש קטנה. מביאים לרתיחה, מוסיפים גבינה מומסת. ברגע שהוא מתמוסס, הניחו את המחבת בצד.

המנה מוכנה. מגישים אותו מיד לאחר שהוחדר במשך כחצי שעה. מרק מספיק לשש מנות.

שמנת + מרק פירה

המתכון למרק מחית שמפיניון עם שמנת פשוט מאוד. זה לוקח רק שעה להכין.

למתכון תזדקק ל:

• 350 גרם של תפוחי אדמה;
• 100 גרם חמאה;
• 500 מ"ל מלאי או מים;
• 500שמנת ml מכל תכולת שומן;
• 250 גרם של פטריות;
• בצל.

אלגוריתם בישול:

1. קוצצים חצי מהבצל דק. חותכים תפוחי אדמה לחתיכות קטנות.
2. מטגנים את הבצל, מוסיפים 50 גרם חמאה, מחצית מהפטריות וכל תפוחי האדמה. הוסף את כל התבלינים.
3. כאשר כל המוצרים הופכים זהובים לאחר הטיגון, אפשר לצקת את המרק או המים. מרתיחים את התערובת במשך 20 דקות.
4. הופכים הכל לפירה עם בלנדר, יוצקים פנימה את השמנת ומרתיחים. ברגע שתהליך הרתיחה החל, הניחו את המחבת בצד.
5. מטגנים את 100 גרם הפטריות הנותרים עם בצל. לאחר שהמרכיבים מזהיבים, מערבבים אותם לתוך המחית ומרתיחים.
6. לאחר הרתיחה, מסירים במהירות מהכיריים, מערבבים, נותנים לזה להתבשל במשך חמש דקות.

המנה מוכנה. זה המתכון הקל ביותר למרק שמנת עם שמפיניון ושמנת. מקשטים את המרק בעשבי תיבול ומגישים עם קרוטונים.

מרק פטריות ותפוחי אדמה

המתכון למנה כזו שונה בכך שלמוצר יש תכולת קלוריות של כ-400 קק ל ל-100 גרם, הוא משמש כמנה עצמאית בשל הרוויה הגבוהה שלו. זמן הבישול אינו עולה על חצי שעה.

לבישול תזדקק ל:

• ארבעה תפוחי אדמה גדולים;
• 0, 5 ק"ג פטריות;
• בצל - 2 ראשים קטנים;
• שמנת שמנת 20% או 30% - 0.5 ליטר;
• מלח ופלפל.

שיטת בישול:

1. שים את תפוחי האדמה בסיר ומניחים לרתיחה.
2. פטריותלחתוך דק מאוד עם בצל. לאחר מכן מטגנים את הבצל בשמן עד שהוא צהוב, מוסיפים את הפטריות. מטגנים עד שכל הנוזלים נעלמים מהפטריות.
3. מסננים מעט מהנוזלים מהסיר לתוך ספל, מכיוון שעדיין יש צורך בכך. יוצקים בצל, פטריות, שמנת, תבלינים ומשתמשים בבלנדר כדי להביא הכל למרקם של פירה. אם התערובת הופכת סמיכה מאוד, הוסף את המים שסגרו לתוך הספל לפני כן.

המנה מוכנה. מגישים עם קרוטונים.

מחית מרק עם פטריות, עוף וגבינה

מרק עדין, עשיר וריחני. זה לוקח לא יותר משעה להכין. ואת המתכון למרק פטריות שמפיניון עם עוף וגבינה יכול כל אחד להשתלט ולבשל על בסיס קבוע.

מרכיבי מרק:

• פילה עוף - 500 גרם;
• גבינה מעובדת - 250 גרם;
• פטריות - 250 גרם;
• גזר קטן;
• תפוחי אדמה - 2 יחידות;
• מלח ופלפל.

שיטת בישול:

1. מבשלים בשר עוף במשך חצי שעה על אש בינונית. פטריות חתוכות לחתיכות בינוניות.
2. קוצצים את הבצל וחותכים את תפוחי האדמה והגזר לחתיכות קטנות.
3. מחממים את הסיר למרק וזורקים לתוכו את הפטריות. ברגע שכל הלחות התאדה, מוסיפים 70 גרם חמאה ובצל. מטגנים לא יותר מחמש דקות עד להזהבה.
4. הוסף תפוחי אדמה עם גזר. מטגנים עוד חמש דקות. יוצקים בהדרגה 300 מ"ל מרק עוף. לחמם על אש נמוכה לא יותר מחצי שעה.
5. שמים גבינה מומסת בקערה עמוקה, מוסיפים מעט מרק ומכניסים למיקרוגל. בְּהתוצאה היא נוזל הומוגני.
6. ברגע שתפוחי האדמה מוכנים, השתמשו בבלנדר כדי לערבב הכל עד שנוצרת תערובת הומוגנית, יוצקים פנימה את הגבינה המומסת במים ומערבבים הכל שוב.
7. קוצצים את העוף דק, מוסיפים לסיר ומחממים את התערובת כמעט עד לרתיחה.
8. הנח את הסיר בצד ותן לו להתבשל במשך 10 דקות.

מתכון למרק שמפיניון שלב אחר שלב יעניק לך כחמש מנות מרק. מגישים חם עם קרוטונים.

טריקי בישול

מתכוני מרק-מחית פטריות מגוונים למדי, אבל יש כמה טריקים שמשלבים ביניהם ומאפשרים לקבל מנה טעימה מאוד.

סודות שימושיים:

• מרק צריך להיות חצי נוזלי. זה יכול להיות מים או מרק;
• עמילן משמש לוויסות צפיפות;
• עדיף להשתמש בשמנת כבדה יותר, אז הטעם יהיה עשיר יותר;
• מרק מוכן עדיף לחמם במיקרוגל או באמבט מים, מכיוון שהוא נשרף בקלות.

בישול פטריות

פטריות שונות משמשות לעתים קרובות למרק פירה, ולרוב הן זולות, וזו הסיבה שמתכוני מרק פירה פטריות פופולריים מאוד. המחיר הנמוך של מוצרים בסיסיים הוא נקודה חשובה שאנשים רבים שמים לב אליה.

אבל מרק הפירה העשוי מפטריות יער הרבה יותר מעניין. כך, ניתן לשנות את פלטת הטעמים של המנה, רק על ידי שינוי מגוון הבסיס. חשוב לרכוששמפיניון טרי או פטריות אחרות, שכן קפואות מאבדות הרבה חומרים מזינים ולחות. זה משפיע מאוד על הטעם.

מהי הדרך הטובה ביותר לבשל מרק?

אם מרק שמנת יהפוך למנה העיקרית, אז אתה צריך להיות זהיר ככל האפשר בהכנתו. ירקות מגוררים ושמנת נוטים להישרף במהירות. אז למנה יהיה טעם נמוך יותר. אף אחד לא רוצה לטעום מרירות במנה כזו.

לכן, על מנת להימנע מבעיות אלו, יש לבשל את המרק באמבט מים. חימום המחבת לא יהיה כל כך אגרסיבי, ותימנע שריפה. אפשרות נוחה היא להשתמש בסיר בישול איטי.

מתכון למרק פירה בסיר איטי

מרק מוכן בצורה זו ללא חשש לשריפת החומרים.

למתכון תזדקק ל:

• תפוחי אדמה עם פילה עוף בשיעור שווה - 500 גרם;
• קרם - 250 מ"ל;
• פטריות - 200 גרם;
• חמאה;
• bow.

בישול:

1. קצוץ תפוחי אדמה, עוף, בצל עם פטריות דק.
2. במצב "אפייה", משאירים את הבצל למשך 10 דקות, מוסיפים מעט שמן. מוסיפים פטריות ומבשלים עוד 10 דקות.
3. לזרוק תפוחי אדמה עם עוף ולערבב הכל. מוסיפים מים כך שיכסו את כל המוצרים בסנטימטר בערך. השאר את מצב "כיבוי" מופעל למשך חצי שעה.
4. מערבבים את כל המוצרים עם בלנדר. יוצקים פנימה את השמנת. מערבבים ומפעילים את מצב "אפייה". ברגע שהתערובת מתחילה לרתוח, מכביםרב כיריים.

מחית המרק מוכנה.