מרק עגבניות. מרק רסק עגבניות: מתכון, תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מה שאי אפשר לקחת מאדם זה תיאבון. כולנו אוהבים לאכול לעתים קרובות וטעים. יתר על כן, הבטן שאינה יודעת שובע כל הזמן דורשת משהו יוצא דופן, חדש. מעטים יודעים שהמנות הראשונות הבהירות והטעימות ביותר מבושלות בתוספת עגבניות. והמספר שלהם כבר תלוי במתכון הספציפי.

היסטוריה של הכנת מרק עגבניות

אירופה הפכה למקום הולדתה של המנה הראשונה הזו. המרק הזה הופיע לפני כ-250 שנה, למרות העובדה שהעגבניות הובאו לשם במאה השש-עשרה הרחוקה. העובדה היא כי במשך זמן רב מאוד עגבניות נחשבו צמחי גן נוי, לחלוטין לא מתאים למזון. ברוסיה, הירקות האלה החלו לגדול לא כל כך מזמן, לא יותר מ-170 שנה. היום קשה לדמיין מנה של המטבח הסלאבי בלי עגבניות. ולדוגמה, במדינות אסיה, עגבניות הופיעו בזכות הספרדים והפורטוגלים, ומיד החלו להשתמש בהן במאכלים מסורתיים רבים.

Gazpacho

מרק העגבניות המפורסם בעולם הופיע במטבחי ארצנו בזכות האיטלקים. המתכון שלו הומצא מזמן באנדלוסיה. למרות העובדה שבכל מקום אוכלים גספאצ'ו כמנה ראשונה, האיטלקים עצמם רואים בזה משקה. לכן, במולדתו ההיסטורית, לעתים קרובות ניתן לראות אותו בכוס, ולא בצלחת עמוקה. לבישול תזדקק ל:

• 

  קילוגרם של עגבניות;

• 3 מלפפונים;
• 2 פלפלים;
• 1 בצל;
• 2 שיני שום;
• 3 פרוסות לחם לבן;
• 3 כפות שמן זית;
• 1 כף חומץ יין;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

אז, איך מכינים מרק עגבניות איטלקי? ראשית אתה צריך לצרוב את העגבניות במים חמים ולהסיר את הקליפה מהן, ואז לחתוך לקוביות קטנות ולהסיר גרגרים גדולים. אותו גורל חייב לחול על מלפפונים. שוטפים היטב את הפלפל, הבצל והשום וקוצצים דק. יוצקים את פירור הלחם הלבן במים ונותנים לו לעמוד.

לאחר כל הפעולות הללו, החומרים המוכנים נשלחים לבלנדר. ראשית יש לסחוט את הפירור החוצה. לאחר חיתוך ירקות, יוצקים את תכולת הבלנדר לכל מיכל המתאים לכך. העיקר שזה יהיה לא מתכתי. במנה כזו, תערובת הירקות תאבד במהירות את כל הויטמינים שלה.

המרק כמעט מוכן, נשאר להוסיף לו שמן זית וחומץ יין ולשלוח לצינון לפחות 3 שעות במקרר.

מרק ספראט ברוטב עגבניות

כמעט כל אדם עלי אדמות ניסה את השימורים האלה, אבל לא כולם יודעים שאפשר להשתמש בהם להכנת המנה הראשונה, למשל, לארוחת ערב. מרק זה קל מאוד להכנה ואינו דורש הרבה זמן.

מרכיבים:

• 2 קופסאות שפטים ברוטב עגבניות;
• 5 תפוחי אדמה גדולים;
• carrot;
• bulb;
• כף רסק עגבניות;
• כפית בזיליקום מיובש;
• מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם.

תפוחי אדמה יש לקלף ולחתוך לקוביות, ולאחר מכן להרתיח מיד. במקביל מטגנים במחבת בצל קצוץ דק וגזר מגורר. מוסיפים להם כף רסק עגבניות. לאחר בישול הפקעות, תכולת המחבת והשימורים יעברו אליה. מתבלים את המרק שנוצר בבזיליקום ותבלינים ומבשלים עוד כמה דקות עד לבישול מלא.

מרק פירה קלאסי

כל העולם נתון לאופנה. המגמה הזו לא עברה את האוכל. מרק מרק הוא אחד המאכלים הפופולריים ביותר כיום. אוכלים אותו בכל מקום: בבית לארוחת צהריים, במסעדות בצהריים עסקיות וכו'. אם תנסו פעם אחת מרק רסק עגבניות, אתם מיד רוצים לקבל את המתכון בקופה שלכם. אחרי הכל, זה לא משנה אם אדם לא יודע איך לבשל את האוכל האהוב עליו בבית. למרק תצטרך:

• 800 גרם של עגבניות;
• 1 בצל;
• 1 שן שום;
• 50 מיליגרם חמאה;
• 150 מ"ל קרם;
• 2 כפות בזיליקום מיובש;
• חצי ליטר מרק בקר;
• מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם.

אז איך מכינים מרק עגבניות? ראשית עליך להסיר את הקליפה מהעגבניות ולחתוך לפרוסות קטנות. קולפים וקוצצים את הבצל והשום ומניחים במחבת שהחמאה הומסה בה קודם לכן ומטגנים שם.

אחרילאחר שהטיגון מקבל צבע זהוב, מוסיפים מחצית ממרק הבקר והעגבניות. יש להוסיף קורט סודה לתערובת על מנת לנטרל את החומצה שמשחררת העגבניות. את המרק שנוצר מביאים לרתיחה ומרתיחים במשך 15 דקות. לאחר שחלף הזמן, יש לשלוח אותו לבלנדר כדי לקבל מסה הומוגנית. לאחר הטחינה, יוצקים את המרק בחזרה למחבת, יוצקים את יתרת המרק, מוסיפים לו תבלינים לפי הטעם ומבשלים עוד 5 דקות.

מרק פירה טורקי

לאוהבי העגבניות והמטבח המזרחי יש מתכונים. הם מעט שונים מהמטבח האירופי הסטנדרטי. מרק רסק עגבניות, שהמתכון שלו חוזר לטורקיה היפה, מוכן מהמרכיבים הבאים:

• חצי קילו עגבניות;
• 1 בצל אדום;
• ליטר אחד של מרק עוף;
• כוס מיץ עגבניות;
• 4 כפות שמן זית;
• 100 גרם גבינה קשה;
• בזיליקום טרי או יבש;
• מלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם.

להכנת מרק עגבניות, יוצקים שמן זית לסיר ומטגנים בו בצל ושום קצוצים. מוסיפים לו עלי בזיליקום קצוצים. אנחנו משחררים את העגבניות מהקליפה, קוצצים אותן דק ושולחים אותן למחבת. על אש קטנה מערבבים את כל התכולה במשך חמש דקות ולאחר מכן מוסיפים מרק עוף, מיץ עגבניות ותבלינים לפי הטעם. מבשלים את המרק מתחת למכסה על אש נמוכה במשך 20 דקות. לאחר שחלף הזמן, מקציפים אותו בבלנדר. אם המרק יוצא מאודנוזל, אתה צריך להוסיף לזה כף או שתיים של קמח ולבשל עוד כחמש דקות. מפזרים על המרק גבינה מגוררת לפני ההגשה.

מרק למי שסופר קלוריות

רבים מהמין ההוגן עושים רק מה שהם חולמים לרדת במשקל. אחת הדרכים לרדת במשקל היא דיאטת מרק. לרבים מתאים מרק עגבניות דל קלוריות, שהמתכון שלו מוצג להלן.

לבישול אתה צריך:

• 6 עגבניות;
• 2 נורות;
• 1 שן שום;
• ליטר מרק ירקות;
• 1 כף שמן זית.

קוצצים בצל ושום דק ומטגנים. מוסיפים להם עגבניות קלופות וקצוצות מראש ומבשלים הכל מספר דקות. לאחר מכן מוסיפים את המרק והתבלינים לפי הטעם, מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים כ-20 דקות. לפעמים מוסיפים למרק עגבניות גזר מגורר וסלק לירידה במשקל. במקביל, יוצקים כמות קטנה של מים כך שיכסה את הירקות החתוכים.