מטבח יהודי, מנות מסורתיות: חלה, צימעס, פורשמק

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המטבח היהודי הלאומי הוא אחד העתיקים ביותר. ישנם מתכונים רבים שעברו מדור לדור במשך אלפי שנים. בשל העובדה שיהודים חיים בכל העולם, המטבח שלהם הועשר מאוד. הופיעו בו מאכלים של עמים שונים, כמו בורשט, לחמניות כרוב, כופתאות וכיסונים.

חוקי הכשרות הבסיסיים

למרות כל הגיוון, המטבח היהודי מפגיש כמה מסורות מתמשכות. רבים מהם נקבעים בעיקר על פי חוקי הכשרות.

אחת ההנחות העיקריות שלו היא הפרדה מוחלטת של מוצרי חלב ממוצרי בשר. אתה צריך לבשל אותם בכלים שונים. באופן כללי, יש הרבה חוקי כשרות. לא נתאר הכל, נדגיש עוד כמה עיקריים.

עדיין אי אפשר לשלב (לא בתפריט ולא במנות) חלב ובשר. כמו כן, אין לערבב בשר ודגים. אי אפשר לאכול מאכלים יהודיים מחלב ועוף באותה ארוחה, גם אם הם בצלחות שונות.

יהודים אינם אוכלים את המאכלים הבאים:

• בשר של טורפים;
• pork;
• דם בעלי חיים;
• בשר עופות בר;
• בשר ארנבת;
• דג ללא קשקשים.

כבד עגל ובשר בקר, עופות הם מוצרי הבשר הנפוצים ביותר. יהודים מעדיפים שומן אווז על שומן עוף. דגים הם מאכל יהודי מסורתי. מנות פייק פופולריות במיוחד. המטבח היהודי נשלט על ידי מאכלי ירקות וחלב. הירקות האהובים הם תפוחי אדמה, גזר, צנוניות, סלק, בצל וכרוב.

מטבח יהודי: מנות פופולריות ומרכיבים נפוצים

אם מדברים על מנות ראשונות, יהודים מעדיפים מרק עם תוספי קמח שונים. מאכלים יהודיים ממולאים הם המבוקשים ביותר. למשל, זה יכול להיות מנות מבשר טחון (לחמניות ועוד). דגים וירקות ממולאים הם גם פופולריים.

למטבח היהודי יש גם מאפיינים אחרים. מה בדיוק? לדוגמה, יש בו הרבה מוצרי קמח ומנות. ישנם תכשירי קמח רבים שניתן לאחסן אותם לאורך זמן, ולאחר מכן להשתמש בהם לבישול. לקך, טייגלה, חלה הם מוצרי קונדיטוריה לאומיים. להכנת מעדנים כאלה משתמשים בקמח (חיטה), דבש, פרג, אגוזים וצימוקים.

תבלינים (קינמון, ג'ינג'ר, ציפורן, שמיר, עלה דפנה וכו') הם מרכיבים חיוניים במאכלים יהודיים. אבל הם משמשים בכמויות מוגבלות, שכן טעם האוכל לא צריך להיות חד. בטווח הטעמים יש לחוש רק חצי טונות של תבלינים. לכן, יש להוסיף אותם במידה אם ברצונך לציית לכללי המטבח היהודי.

Matzoh הוא מוצר תפל

מצה היא מצות. המנה הזו כשרה. לנדרש בישול:

• חצי ליטר מים;
• קילו קמח.

איך לבשל מוצר כל כך תפל?

1. מנפים את הקמח, עורמים אותו.
2. הוסף מים בזרם דק, תוך ערבוב מהיר כדי למנוע גושים.
3. לאחר מכן, מרדדים עוגות דקות (לא עבות מ-1.5 מ"מ), דוקרים אותן במזלג, אופים בחום נמוך. אתה יכול אפילו לבשל במגהץ וופל.

צוואר עוף ממולא

זהו מאכל יהודי. איך מכינים אותו? בוא נדבר על זה עכשיו.

כדי להכין מנה כזו תצטרך:

• צוואר עוף עם עור (קילו אחד);
• שומן עוף (מעט, נחוץ לטיגון);
• כבד עוף (500 גרם יספיקו);
• מלח (לטעמך;
• bulb;
• קמח גדוש (שתי כפות);
• תבלינים, למשל פלפל שחור גרוס טרי, 1/3 כפית אגוז מוסקט (מגורר).

הליך הכנת מאכל לאומי טעים הוא כדלקמן:

1. תחילה, שטפו את הצוואר, הסר את העצמות. כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל צינורות מוצקים, חלולים מבפנים.
2. לאחר מכן, הכינו בשר טחון. לשם כך, מטגנים קלות את הקמח בשומן. מטגנים בנפרד את הבצל (קצוץ דק) ואת כבד העוף.
3. לאחר מכן, העבירו את הכבד דרך מטחנת בשר.
4. לאחר להוסיף לבצל ולקמח.
5. מלא צווארים מוכנים מראש בבשר טחון. תופרים ומרתיחים במרק כשלושים דקות. צוואר העוף הממולא כמעט מוכן.נשאר רק לצאת מהמרק ולטגן בשומן. לאחר מכן, אתה יכול להגיש אותו לשולחן. בחר קישוט טוב לצווארך.

כדורי תפוחי אדמה עם בצל

גם המנה הזו קלה להכנה. כדי ליצור בלונים תזדקק ל:

• נורה אחת:
• פלפל (לפי הטעם);
• שמן צמחי (נדרש לטיגון);
• תפוחי אדמה מבושלים (חמש חתיכות);
• מלח;
• כפית אחת של שמן זית;
• חצי כוס קמח תפוחי אדמה;
• 250 גרם של פטריות.

בישול מנה מעניינת של תפוחי אדמה מבושלים בבית מתואר להלן.

1. הכינו פירה תפוחי אדמה מבושלים, מוסיפים שמן זית, מלח ופלפל. מערבבים עוד.
2. לאחר מכן קוצצים דק את הבצל, הפטריות.
3. מחממים את השמן במחבת. לאחר מכן, מטגנים את הבצל עד להזהבה על אש בינונית. מערבבים כל הזמן במהלך התהליך. לאחר מכן מוסיפים פטריות, מלח ופלפל לפי הטעם. לאחר מכן מטגנים אותם על אש גבוהה עד שהם מקבלים גוון זהוב עז. מסירים מהאש ומצננים מעט.
4. שלבו את המסה שהתקבלה עם פירה, ערבבו, פלפל, מלח. יוצרים כדורים בקוטר חמישה ס"מ, מגלגלים בקמח.
5. מחממים את השמן במחבת, מטגנים את הכדורים שנוצרו מכל הצדדים.
6. שים את המוצרים המוגמרים על מגבות נייר כדי להסיר שומנים. מגישים חם עם סלטים ותוספות אחרות.

פורשמק קלאסי: מהי המנה הזו ואיך לבשל אותה?

מתאר מתכונים יהודיים, אי אפשר שלא להיזכרעל פורשמק. המנה קלה להכנה. אתה אפילו לא צריך לעמוד ליד הכיריים.

לבישול תזדקק ל:

• שני בצלים;
• שלוש פרוסות כיכר;
• הרינג מלוח;
• תפוח חמוץ;
• ירוקים (לקישוט):
• קורט פלפל גרוס, חומצת לימון או מיץ לימון (לפי הטעם);
• כוס מים רותחים;
• חצי כפית סוכר;
• כפית אחת של חומץ וחמאה.

מתכון שלב אחר שלב להכנת מאכל יהודי מסורתי בבית:

1. איך לבשל בשר טחון קלאסי? ראשית אתה צריך להכין את כל המוצרים. מתחילים עם הרינג. מנקים את הדג, שוטפים. אם הרינג מלוח מאוד, משרים אותו בחלב לשלוש שעות (בממוצע). לאחר מכן, יש לנקות את כל הרינג, לשטוף שוב. לאחר מכן מחלקים אותו לפילה תוך הפרדת העצמות.
2. חתוך את הקרום מפרוסות הלחם.
3. ואז שוברים את הפירור, שמים בקערה, יוצקים מים רתוחים.
4. קלפו תפוח אחד ואז פורסים.
5. חתכו גם את פילה הרינג לחתיכות.
6. לאחר עשה את אותו הדבר עם הקשת. נסה לחתוך אותו כמה שיותר קטן.
7. לאחר מכן, שלבו את כל המוצרים הקצוצים האלה. לאחר מכן הוסף לחם, שנסחט קודם לכן.
8. תחשבו על הכל. מערבבים עוד.
9. לאחר להוסיף שמן, פלפל, חומצת לימון וסוכר. לאחר מכן מערבבים היטב שוב. מקשטים בירק.

ברווז עםשזיפים מיובשים

ברווז עם שזיפים מיובשים הוא מאכל די טעים ופופולרי בקרב יהודים. זה קל להכנה. מסתבר שהאוכל מקורי מאוד בטעמו.

לבישול תזדקק ל:

• שמן צמחי (לטיגון);
• ברווז (שתי כנפיים, ירכיים ומקלות תופים, שני פילטים);
• pepper;
• מלח;
• שני בצלים;
• 200 גרם של שזיפים מיובשים מגולענים.

בישול:

1. תחילה הפרידו את הברווז אם לא קניתם את רכיבי הבשר בנפרד. לעשות פנצ'רים עם סכין, לשפשף בפלפל, מלח (בזהירות).

2. מטגנים את הנתחים בקבוצות עד שהם מבושלים היטב בשמן חמניות.

3. לאחר מכן, הכניסו את הבשר לפלטה, הגבירו את האש, הוסיפו את השזיפים ורבעי הבצל.

4. לאחר מכן ממלאים במים רותחים. תן להכל לרתוח כמה דקות (שתיים או שלוש).

5. לאחר מכן עברו לאש החלשה ביותר והניחו לדעוך ללא רתיחה למשך חמש שעות.

6. לאחר הזמן הנקוב, תקבלו מנה ריחנית עם רוטב כהה ויפה. שימו לב שהבשר כמובן יירד בקלות מהעצמות. זה ממש יימס בפה שלך. מגישים את הברווז הזה עם תוספת טעימה או סלט קל. בתיאבון.

טיים יהודיים עם שזיפים מיובשים וצימוקים

מה זה גזר cymes? זהו תבשיל חגיגי מתוק ומבריק שקל מאוד להכנה. יחד עם זאת, המנה תיזכר לא רק במראה שלה, אלא גם בטעם המעולה שלה.

עבורנדרש בישול (לשני אנשים):

• 50 גרם של שזיפים מיובשים, צימוקים;
• 5 גזרים;
• כפית מיץ לימון;
• קורט קינמון טחון;
• two art. כפות שמן זית;
• מלח;
• שלוש אומנות. כפיות של דבש וסוכר חום בהיר;
• פלפל שחור גרוס.

יצירת מנת פירות יבשים וגזר:

1. שוטפים ומקלפים את הגזרים, חותכים לעיגולים בעובי בינוני. מטגנים על אש גבוהה בשמן (זית) כחמש עד שש דקות.
2. שטוף היטב פירות יבשים.
3. לאחר מכן, הוסף אותם לגזרים. לאחר מכן הוסף סוכר, יוצקים דבש, מים (סט. L.). לאחר מכן מערבבים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים. מבשלים כ-90 דקות.
4. מסירים את המכסה, מוסיפים מיץ לימון, מלח ופלפל. מבשלים עוד עשר עד חמש עשרה דקות.

Hala - מאפים יהודיים

הלחם הזה קל מאוד להכנה. לבישול תזדקק ל:

• שתי ביצים גדולות;
• חלמון ביצה;
• חצי כוס מים חמימים (טמפרטורה - 55 מעלות);
• שלוש וחצי כוסות קמח;
• 1, 25 כפיות מלח;
• 1/5 כוס סוכר ושמן צמחי;
• 2, 25 כפיות שמרים יבשים.

נדרש ציפוי:

• one protein;
• poppy;
• שתי כפות מים.

תהליך הכנת לחם קלוע טעים: הוראות שלב אחר שלב

1. מערבבים מים, חלמון, ביצה שלמה ושמן בקערה קטנה. לאחר מכן, מערבבים היטב.
2. בקערה נוספת מערבבים סוכר, שמרים, שלוש כוסות קמח, מלח וסוכר. לאחר מכן, ליצור באר בתערובת היבשה, להזריק את הנוזל. מערבבים שתי דקות עם מיקסר. אם צריך, מוסיפים עוד קמח. לאחר מכן, ללוש את הבצק במשך שמונה דקות, עד שהוא הופך אלסטי.
3. לאחר מכן מעבירים למשטח מאובק, יוצרים כדור, שמים בכלי משומן קלות, מכסים, שמים במקום חמים כדי שהבצק יתפח. תהליך זה ייקח בערך שעה וחצי.



4. מרפדים תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה, מניחים בצד.
5. שים את הבצק על משטח העבודה, מחלקים לשני חלקים (אחד גדול פי 2 מהשני).
6. חלקו את הגדול ב-3 נוספים. לאחר מכן, מרדדים כל אחד לצרור באורך 40 ס"מ ובעובי 2.5 ס"מ. מקפלים את הצרורות זה לצד זה. לאחר מכן, חבר את הקצוות, מהדק. לארוג את הצמה. לאחר מהדקים את הקצוות.
7. מהחתיכה הקטנה יותר, יוצרים גם שלושה צרורות באורך ובאותו עובי. לאחר מכן, טווה את הצמה.
8. לאחר הכנת הציפוי. להקציף חלבון ביצה עם מים. מעבירים את הצמה לתבנית אפייה, מברישים בזיגוג.
9. לאחר מכן, פרוס צמה קטנה, מהדק את הקצוות של שתי הצמות. לאחר מכן, מכסים את המוצרים בניילון נצמד, שמים במקום חמים להתקרבות (כשעה).
10. להפעיל את התנור, לחמם מראש ל-180 מעלות. זיגוג שוב את החלה, מפזרים פרג, מפזרים מים.



11. הכנס את המגש לתנור. מבשלים עד להזהבה. תהליך היצירה ייקח כארבעים דקות. אז לחם החלה הקלוע מוכן. מוציאים אותו מהתנור, נותנים לו לנוח על תבנית האפייה. לאחר מכן מעבירים לרשת. תן ללחם הקלוע לשכב שם עד שהוא מתקרר לחלוטין.

מסקנה קטנה

עכשיו אתה מכיר את המאפיינים של המטבח היהודי. גם במאמר הסתכלנו על כמה מתכונים פופולריים למנות. אנו מקווים שתצליחו לבשל אותם בבית במטבח שלכם. אנו מאחלים לך בהצלחה ובתיאבון!