מנות לאומיות של ברזיל. מנות מסורתיות ועיקריות של ברזיל

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אי אפשר להכיר את התרבות של מדינה בלי להכיר את המטבח שלה. המאכלים הלאומיים של ברזיל הם חלק מהתרבות המקורית, המאפיינת במידה רבה את המנטליות של המקומיים, המסורות וההרגלים שלהם, אורח חייהם.

המטבח המסורתי של ברזיל, היווצרותו

ברזיל היא המדינה הגדולה ביותר בדרום אמריקה. בשל מיקומו בלב ליבה של היבשת, המטבח המסורתי של ברזיל עוצב על ידי השילוב המלהיב והמלוח של מספר תרבויות. כאן אפשר להרגיש את האופי הפורטוגזי, מסורות אפריקאיות וכמובן את התרבות הססגונית של אמריקה הלטינית. למעשה, המנות העיקריות של ברזיל הן שילוב הרמוני של שלושה מטבחים - פורטוגזית, אפריקאית והודית.

אולי בגלל זה המטבח הברזילאי נחשב למעודן והיוצא דופן ביותר בכל דרום אמריקה. עם זאת, די קשה לצייר תמונה ברורה וברורה פחות או יותר של המטבח הברזילאי - כל אזור במדינה זויש מאפיינים משלו, הנובעים מההיסטוריה והמיקום הגיאוגרפי.

תכונות של המטבח הברזילאי המסורתי

מורשת הטבע העשירה קבעה מראש את המאפיינים של המטבח הברזילאי המסורתי. מאפייני אקלים ומיקום גיאוגרפי נוח תרמו למגוון כזה של מנות בתפריט של התושבים המקומיים.

הברזילאים אוכלים הרבה בשר - חזיר, ברווז, עוף ותרנגולות, וגם בשר בקר. מבחר רחב של מנות פירות ים הוא מראה נפוץ על שולחנותיהם החגיגיים של התושבים המקומיים, כמו גם חלק בלתי נפרד מתפריט המסעדות הברזילאיות. ירקות, פירות ודגנים - רכיבים אלה נמצאים תמיד בתזונה של תושבי ברזיל שטופת השמש.

כל מנה או חטיף מוגש עם הרבה תבלינים ותבלינים. זה יכול להיות צ'ילי, בצל, כוסברה, פלפל שחור רגיל ועוד. בנוסף, המטבח המסורתי של ברזיל נבדל במגוון רחב של רטבים ורטבים, המוגשים לעתים קרובות מאוד לשולחן.

המטבח הברזילאי - מנות מסורתיות

מכל מגוון המטבח הלטיני-אמריקאי, די קשה לקבוע מהן המנות הלאומיות של ברזיל. בנוסף, לכל אזור יש מאפיינים והעדפות קולינריות משלו. עם זאת, במונחים כלליים, עדיין ניתן לתאר את הטעמים הגסטרונומיים של הברזילאים.

• מחטיפים, הברזילאים מעדיפים תירס מבושל וזיתים ממולאים, כל מיני סלטי ירקות ומתאבנים, פשטידות ממולאות במילויים שונים, ועודגם קציצות מטוגנות עם גבינה או בקלה.
• באשר לבשר, שוקי עוף פופולריים מאוד בכל הארץ, לעתים קרובות הם מבשלים חזיר מטוגן - "לומבו דה פורקו". חתיכות קטנות של בקר, המטוגנות על מוט מתכת, ראויות לתשומת לב מיוחדת. המנה הזו נקראת "שוראסקו", היא מוגשת עם פרוסות עגבניות או רוטב.
• בין המגוון הרחב של מנות פירות ים, איטפואה, פודינג בשר סרטנים וסרטנים טעים, פופולרי במיוחד. לעתים קרובות מאוד, הברזילאים מכינים מנה בשם frigideira, שהיא דגים ורכיכות מטוגנים בבצק, המובאים למוכנות בסיר חרס. לעתים קרובות על השולחנות אפשר למצוא גם מרק פירות ים סמיך למדי, הכולל שרימפס מיובש ושום.
• בין הקינוחים, כדאי להדגיש מלכתחילה את המנות הבאות: "bombom de noses" (עם אגוזי מלך), "קואידים" (עם קוקוס), וכן "במ-קסדוס" ועוד ועוד..

מטבח ברזילאי מסורתי, מנות פופולריות

עם זאת, לא משנה כמה מגוון המטבח של המדינה הזו, המאכלים הלאומיים של ברזיל הם מסע גסטרונומי של ממש, שמתאפיין בטעמו המעודן ובארומה המעודנת. מסכים, אי אפשר לדמיין מדינה או מדינה ללא בירה או עיר ראשית. באותו אופן, אי אפשר לדמיין את המטבח הלאומי של מדינה ללא מנה ייחודית, שניתן לטעום כמעט בכל כבוד עצמי.מסעדה או בית קפה.

לכן, המנה המסורתית של ברזיל היא פייחואדה, שטעמה המדהים הוזכר על ידי המשורר הברזילאי ויניסיוס דה מוראיס. הבסיס למנה זו הוא שעועית, המבושלת יחד עם חתיכות בשר קטנות. חשוב שהבשר יהיה מסוגים שונים. לתערובת זו מוסיפים כל מיני תבלינים, תבלינים וקמח קסאווה. Feijoada מוגשת עם פרוסות תפוז או עלי כרוב, לפעמים עם אורז.

Feijoada, המאכל הלאומי של ברזיל, מוגש תמיד עם קאיפירינה. זהו סוג של קוקטייל, שמכינים על בסיס וודקה בתוספת סוכר קנים ולימון.

ההיסטוריה של מקור המאכל המסורתי של ברזיל

לכל דבר בעולם יש היסטוריה משלו. המאכל המסורתי של ברזיל - feijoada - הומצא לפני זמן רב, לפני כ-300 שנה. זה הוכן על ידי העבדים. מחתיכות חזיר שקיבלו משולחן האדון, ושעועית שחורה, שהוזנו לרוב לבעלי חיים, הכינו העובדים את האוכל שלהם. למעשה, למנה הזו יש שורשים אפריקאים.

עם זאת, הזמן עבר, ועם חלוף הכל עבר כמה שינויים. הם נגעו גם במאכל המסורתי של ברזיל. מעט מאוחר יותר החלו הפורטוגלים להוסיף נקניקיות ונקניקיות לתערובת השעועית וחתיכות החזיר. מאוחר יותר, האינדיאנים ביצעו התאמות משלהם והוסיפו פארופה ל-feijoada, שהיא תערובת של חמאה וקמח קסאווה.

איך שלא יהיה, פייחואדה מבושלת ברחבי ברזיל. הנקודה היא שבבכל אזור מכינים אחרת את המאכל הלאומי של ברזיל, שמתכוניו נטועים בעבר הרחוק. ההבדלים העיקריים הם סוגי השעועית השונים וכמה שינויים במרכיבים, בהתאם לאזור ולמאפיינים הגסטרונומיים שלו.

שולחן חגיגי ויומיומי לברזילאים

בחיי היומיום, קטניות, אורז, קמח קסאווה, עופות, בשר חזיר וכמובן מאכלי ים נמצאים לרוב על שולחנות האוכלוסייה הילידית של ברזיל שטופת השמש. לעתים קרובות מאוד, משפחות ברזילאיות מגישות ירקות ופירות לארוחת צהריים או ערב.

מה לגבי ארוחת בוקר במדינה הזו? זה לא שונה בהרבה מהאירופאי הרגיל. הסט המסורתי הוא הקפה הברזילאי המפורסם עם שמנת, גבינה, לחם וחמאה.

אבל השולחן החגיגי של הברזילאים מגוון ועשיר הרבה יותר. מנה פופולרית בברזיל היא פרוסות בקר מטוגנות על מוט מתכת, המוגשות עם רוטב או פרוסות עגבנייה. כל מיני מרקים מפירות ים, סמיכים וריחניים, סוגים שונים של סלטים ומספר רב של מתאבנים, שרובם עשויים ממלית - את זה ועוד הרבה יותר אפשר למצוא על שולחנות הברזילאים בחגים מסורתיים.

משקאות מסורתיים של ברזיל

אם כבר מדברים על המדינה הזו, אי אפשר שלא להזכיר את הקפה הברזילאי הידוע, השונה בטעמו ממשקאות דומים. המקומיים, באופן מוזר, שותים מעט קפה, במנות קטנות, הנקראות דמיטאסות (מגודל הכוס). אבל קפההפסקה היא תופעה שכיחה באוכלוסיית ברזיל.

תעשיית הקפה פורחת במדינה הזו. ישנם כמה עשרות סוגי קפה. בנוסף, מכינים קוקטיילים ומשקאות שונים על בסיסו.

מבחר המשקאות האלכוהוליים לא כל כך גדול. הפופולרי ביותר הוא ה-caipirinha, שהוא קוקטייל של וודקה, סוכר קנים ולימון. משקה זה מוגש בדרך כלל עם מנה מסורתית.

מנות לאומיות של ברזיל

מה נשאר להגיד בסוף? המטבח של כל מדינה הוא חלק בלתי נפרד מתרבות העם כולו, אשר נוצרה במהלך השנים בהשפעת אירועים היסטוריים ועמים שונים.

המטבח הברזילאי הוא תערובת בוערת של תרבות פורטוגזית, אפריקאית והודית, שילוב של טעם לטינו אמריקאי חריף, מסורות יוצאות דופן, ופשוט אחד מהמטבחים הטעימים ביותר שראוי לתשומת לב מיוחדת.