מנות סיניות מסורתיות - רשימה, תכונות בישול וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מאכלים סיניים מסורתיים מוכנים בבתי קפה ומסעדות ברחבי העולם. יש רשימה שלמה של מנות ששווה לנסות לכל מי שרוצה להכיר את התרבות הזו. חלקם, כמו כופתאות, מוכרות לרבים. ואחרים, כמו עוף גונגבאו, ידועים למעטים. עם זאת, בכל מקרה, ביקורות על המנות של המדינה הזו הן רק חיוביות. מעריצים מציינים טעם מעולה, חדות, שובע והצגה יפה. כל אחד יכול למצוא משהו לטעמו. עם זאת, אתה צריך להבין שאתה לא יכול בלי תבלינים, במיוחד פלפל.

מה ברשימת המנות הסיניות המפורסמות?

מה כולל המטבח הסיני המסורתי? הרשימה די מגוונת. לדוגמה, ברווז פקין נמצא במקום הראשון. ראוי לציין גם שבע אפשרויות נוספות:

• כופתאות סיניות;
• עוף גונגבאו;
• חזיר ברוטב חמוץ מתוק;
• Ma Po Tofu;
• לחמניות סיניות;
• אטריות מטוגנות;
• wontons.

ניתן להכין כל אחת מהמנות האלה בבית במידת הצורך.

כופתאות מסין

זהמאכל סיני מסורתי זוכה להערכה רבה בארץ. לדוגמה, זה נחשב חגיגי. הוא נוכח באופן מסורתי על השולחן לפני השנה החדשה. כופתאות מבושלות במרק, מבושלות במחבת.

למעשה, כופתאות כאלה שונות מעט מאלה המוכרות בארצנו. הם מורכבים מבשר קצוץ דק, עוף טחון. לפעמים משתמשים בדג קצוץ, שרימפס. כל זה עטוף בבצק דק ואלסטי.

אגב, וונטונים, שהם גם מאכלים סיניים מסורתיים, הם גם כופתאות. למרות שרבים מייחסים אותם למנטי. הם יכולים להיות סגורים או פתוחים. המילוי, בנוסף לבשר, כולל בדרך כלל פטריות, פירות ים, ירקות. ויש שאוהבים להכין וריאציות מתוקות של המנה. הם מאודים, אבל לפעמים מטוגנים.

עוף גונגבאו: מתכון ותיאור

מנה זו שייכת לסינים המסורתיים. עם זאת, הביקורות של אלה שכבר ניסו את זה אומרות שהוא חריף מאוד. לא כולם יאהבו את זה. אבל אוהבי הפלפלים מבשלים אותו ברצון בבית. המתכון הפשוט הזה יעזור. לבישול אתה צריך לקחת:

• שני פילה עוף;
• כף רוטב סויה;
• כמה סוכר;
• כמות דומה של שמן שומשום;
• שלוש שיני שום;
• כפית פלפל חריף גרוס;
• מעט שמן לטיגון;
• שישה פלפלים חריפים קטנים;
• צרור בצל ירוק (משתמשים רק בחלק הלבן).

תחילה הכריעו את העוף. לשם כך, חותכים את הפילהחתיכות, מתבלים ברוטב סויה, חמאה וסוכר מגורען. מערבבים את החתיכות כך שיכוסו לגמרי ברוטב. מכסים את המיכל בעוף ושולחים אותו למקרר למשך הלילה.

איך לטגן עוף?

כאשר פילה העוף במרינדה, שלח אותו למחבת חמה עם שמן צמחי. עדיף לטגן בקבוצות, עד לבישול. ואז הכל מוסר מהמחבת. קוצצים דק את הפלפל האדום, חותכים את החלק הלבן של הבצל לטבעות, קוצצים את השום דק. ראשית, מטגנים את חתיכות השום, ולאחר מכן מוסיפים את הבצל והפלפל. שמים כאן גם פלפל גרוס חריף. צולים כמה דקות. לאחר מכן שמים את העוף ומטגנים יחד כחמש דקות נוספות. איפה אפשר לנסות מנות סיניות מסורתיות? שוקי האוכל טובים במיוחד בהקשר זה. כאן מכינים אוכל למבקרים. ובזכות שפע התבלינים קשה להרעיל. אמנם, כמובן, יש מנות סיניות בבית הקפה, אבל רבות מהן הוסבו לתיירים.

Ma Po Tofu

מנה זו נחשבת למאכל סצ'ואני מסורתי. זוהי תערובת של טופו, תבלינים חריפים ובשר טחון. לפי האגדה, הוא הומצא על ידי אלמנה מבוגרת שפניה היו מצולקות מאבעבועות שחורות. לכן, שמה של המנה הזו מתורגם כ"קמין שעועית מסבתא בעלת כיס."

לפי אותה אגדה, לאחר מות בעלה, האלמנה חיה בעוני, כשהיא מסתדרת. עם זאת, חברים הביאו לה מדי פעם בשר וטופו. כתוצאה מכך הצליחה האלמנה ליצור ארוחה זולה ומזינה. הסיפור הסתיים בשמחה. האישה התעשרהכל בזכות המתכון. על פי הביקורות של אלה שניסו את המנה הזו, עדיף לשלב אותה עם אורז רגיל. זה מפצה על החדות והפיקנטיות של מא פו טופו.

חזיר ברוטב חמוץ מתוק

כדי להכין את המנה הזו של המטבח הסיני הלאומי, עליך לקחת:

• 500 גרם של בשר;
• חלמון אחד;
• שני פלפלים, רצוי בצבעים שונים;
• זוג טבעות אננס משומרות;
• שתי כפות חומץ;
• כמו הרבה קטשופ;
• חצי בצל קטן;
• מלח ופלפל;
• שמן צמחי לטיגון;
• עמילן - כף;
• כמה סוכר;
• שתי כפות רוטב סויה.

לכתחילה, הבשר מוקצף קלות, ולאחר מכן חותך לחתיכות. כבוש בכף רוטב סויה, חלמון, כף עמילן. מערבבים ומניחים לשעה. לאחר מכן מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבשר עד לריכוך. הוסר על מפיות נייר כדי לזגוג את השמן.

לאחר קילוף וחתוך לקוביות גדולות פלפלים, בצל לחצאי טבעות דקות ואננס לחתיכות קטנות. בצל מטוגן תחילה בשמן צמחי, ואז שמים פלפל ואננס. יוצקים פנימה את שארית רוטב הסויה, הקטשופ, הסוכר. הכל מעורבב היטב ומטוגן. לאחר מכן מוסיפים בשר, מחממים שוב.

אטריות מטוגנות

לפי אוהבי האוכל הסיני, אטריות מטוגנות פופולריות מאוד. לבישולקח ישירות אטריות, כל ירקות. לפעמים מוסיפים גם בשר עוף.

האטריות למנה זו מבושלות ומאפשרות להן להתנקז. ירקות, בשר נחתכים לחתיכות ומטוגנים בשמן צמחי. לעתים קרובות מוסיפים גם רוטב סויה במקום מלח. מוסיפים אטריות מבושלות ומטגנים.

מקביל להוסיף ביצה. לשם כך, כל המרכיבים מהמחבת מוזזים לפינה אחת, הביצה נשברת. כשהוא מתייצב מעט מערבבים אותו עם שאר המרכיבים. זמן הבישול משתנה מכיוון שחלק מהאנשים אוהבים אטריות פריכות.

לחמניות סיניות

המנה הזו היא סוג של לחמניות. המילוי יכול להיות בשר, מתוק או חריף. תחילה ממולאים אותם ואז מטגנים. צ'יפ - קרום, פריך ומתפורר. לחמניות פופולריות במחוזות רבים בסין.

הבסיס לרולדה הם פנקייקים. הם עשויים מקמח, מלח ומים. בטיגון משני הצדדים הם מהווים בסיס אלסטי למאכל מסורתי אחר מסין. איך הסינים מרגישים לגבי אוכל?

המטבח הסיני: מאפייני נימוס

זה לא סוד שלסין יש מערכת יחסים מיוחדת עם אוכל. עבורם, אוכל הוא מתנה משמיים, כך שביסים מהירים אינם מיועדים לתושבים סינים. מאמינים גם שהארוחה צריכה להיות ארוכה ומתחשבת. דיבור ליד השולחן צריך להיות רק על אוכל, מבלי להסיח את דעתו על ידי נושאים זרים.

בשל העובדה שמשתמשים במקלות בעת אכילת מזון, על פי כללי ההתנהגות, כל המרכיבים נחתכים די דק. זה גם נובע מהעובדה שבנימוס הסיני פשוט לא נהוג להשתמש בסכין ליד שולחן האוכל.

אוכל סיני מסורתי הוא תערובת של תבלינים. כאן תוכלו למצוא גם מנות חריפות שצריך לאכול עם אורז או לשטוף במים וגם מנות עם טעמים מתוקים.