איך לחלוט קפה עם מלח? מתכוני הקפה הטורקי הטובים ביותר

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

מיליארדי אנשים ברחבי העולם לא יכולים לדמיין את הבוקר שלהם בלי כוס משקה ממריץ. אבל רחוק מכולם יכולים להשיג את הטעם הנכון ואת הארומה המעודנת בעת בישול. איך לבשל קפה בטורקית? במאמר שלנו נחשוף את המתכונים להכנת המשקה הממריץ הזה וסודות שימושיים אחרים. תלמדו להכין קפה ערבי וטורקי עם מלח ותבלינים ותוכלו באמת להפתיע את האורחים שלכם.

איך לחלוט קפה טעים

ככלל, משקה זה מבושל במכונות קפה, טורקים או מאודה בכוסות. דרך הבישול הטורקית נחשבת למסורתית. למשקה המבושל טעם עשיר וארומה ייחודית. הטיפים הבאים יעזרו לך להכין את הקפה הנכון:

1. הסוד העיקרי של קפה טעים טמון בטחינה נכונה של שעועית. כדי שהמשקה המבושל לא יהיה מריר, בעל טעם וארומה נעימים, כדאי לבחור קפה טחון דק.
2. חשוב לבחור את המנות הנכונות להכנת משקה. Cezve נירוסטה אינו מתאים, כי המים מלמטה בו מתחממים מהר מאוד, בעוד החלק העליון נשאר קר. אידיאלי עבור נחושתטורק, בו הצוואר צר פי שלושה מהחלק התחתון.
3. כדי להכין כוס משקה אחת, פשוט שימו 1 כפית גרגירים טחונים ויוצקים 75 מ"ל מים.
4. לשבור קפה על אש נמוכה למשך 3 דקות.
5. אסור בתכלית האיסור לערבב את המשקה בזמן הבישול.
6. המים בטורק מחוממים שלוש פעמים. ברגע שהקצף עלה יש להוציא את הטורקי מהאש ולאחר 3 שניות להחזירו למקומו. חזור על שלבים פעמיים נוספות.
7. כדי למנוע עיבוי בעת ההגשה, לאחר הכנת המשקה, יוצקים כף מים קרים לתוך הסזבה.

המתכונים הטובים ביותר להכנת קפה טורקי מוצעים להלן. ההמלצות שלנו יעזרו לכם להכין קפה ארומטי עם טעם עשיר ללא כל בעיה.

למה מוסיפים מלח?

שאלה זו נשאלת על ידי אנשים רבים, אבל בינתיים, לפי המתכון הקלאסי, מכינים קפה רק כך - עם קורט מלח. למעשה, מרכיב זה מדכא את המרירות האופיינית למשקה שהוכן בטורקי. הודות למלח, הטעם והארומה שלו נחשפים במלואם. המשקה יהיה עשיר, לא תפל. מלח מגרה את בלוטות הטעם שלנו, וכתוצאה מכך טעם טוב יותר של קפה. בנוסף, הוא הופך את המים לרכים יותר, מנטרל קשיות, מה שמשפיע גם על טעם המשקה.

קפה קלאסי עם מלח מוכן לפי המתכון הבא:

1. קפה טחון (2 כפיות) מוזגים לתוך צרור נחושת עם צוואר צר ותחתית רחבה, מוסיפים קורט מלח ויוצקים 150 מ"ל קר מטוהרמים.
2. את הטורק מניחים על אש קטנה ומחממים אותו עד שהקצף מתחיל לעלות. בשלב זה יש להסיר את המיכל מהאש ולהמתין עד שהקצף יירד. לאחר מכן החזירו שוב את הטורקי לכיריים וחזרו על השלבים פעמיים
3. הסר את הטורקי עם המשקה המבושל מהכיריים, מכסים בצלוחית.
4. לאחר דקה יוצקים פנימה כף מים קרים, חכו דקה - ואפשר למזוג לכוסות.
5. הוסף חלב וסוכר לפי הטעם.

קפה ערבי עם מלח וקינמון

למשקה שהוכן לפי המתכון הבא יש טעם יוצא דופן. זהו קפה עם מלח, קינמון, תבלינים ריחניים וסוכר מקורמל, שהופך את המשקה למעודן וממריץ. בדיוק מה שאתה צריך בבוקר מוקדם כדי להתעורר.

ממש בתחילת הבישול יוצקים סוכר (1 כפית) לתוך הסזבה ומחממים על אש נמוכה עד שנוצר קרמל. לאחר מכן מוסיפים קפה (3 כפיות), קינמון (¼ כפית), קורט מלח ותבלינים לפי הטעם (מעט הל, אניס וציפורן). לאחר מכן מניחים את הטורק על הכיריים, ומביאים את התכולה לרתיחה שלוש פעמים.

איך מכינים קפה טורקי עם פלפל ומלח

קפה קלאסי בדרך כלל לא מבושל במהלך ההכנה. את המשקה מביאים רק לרתיחה, אבל ברגע שהקצף מתחיל לעלות, הטורקי מוסר מיד מהאש. בניגוד למתכון הזה, קפה עם מלח ופלפל מכינים קצת אחרת, אבל יוצא לא פחות טעים.

180 מוזגים לתוך טורקימ ל מים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן יש להסיר את הכלים מהאש, לשפוך קפה (2 כפיות), לשים על הכיריים ולחכות להופעת הקצף. מסירים שוב את הסזבה מהאש, מוסיפים פלפל שחור גרוס (¼ כפית) ומביאים לרתיחה על אש נמוכה פעמיים נוספות. בקפה המוגמר שמים חתיכת חמאה ויוצקים קורט מלח. תנו למשקה להתבשל - ותוכלו למזוג לכוסות.

מתכון לקפה מסורתי עם סוכר

רוב האנשים, מסיבות שונות, מעדיפים לא להוסיף מלח בעת הכנת משקה ממריץ. הם מאמינים שזה משפיע לרעה על הטעם שלו. הם מעדיפים קפה מתוק. בתהליך הבישול מוסיפים את אותה כמות סוכר או אפילו יותר (לפי הטעם) יחד עם הגרגירים הטחונים. ואז כל זה מוזג במים מטוהרים קרים, המשקה מובא לרתיחה על האש, מחדירים ומוזגים לכוסות. ניתן להוסיף חלב, שמנת, קינמון, וניל ועוד מרכיבים לפי הטעם. התוצאה היא משקה מתוק וממריץ שניתן להגיש עם עוגיות או כל מאפה אחר.