איך מכינים קפה טחון בטורקית, כוס או מכונת קפה. כללי בישול ומתכונים הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יש אנשים שלא רואים את ההבדל בין קפה נמס למשקה ממריץ שעשוי משעועית טחונה. הם פשוט שופכים כמה כפות של גרגירים מיובשים בהקפאה לתוך כוס ושופכים עליהם מים רותחים. אבל חובבי קפה אמיתיים יודעים הרבה על הכנת משקה ריחני וממריץ. לשם כך הם משתמשים בקפה טחון, המתקבל משעועית קלויה מראש. אבל שיטות הכנת המשקה עשויות להיות שונות. הכל תלוי אילו מכשירים עבור זה נמצאים בהישג יד כרגע. במאמר שלנו, נדבר על איך להכין קפה טחון באמצעות סזבה, מכונת קפה, מיקרוגל, סיר או כוס רגילה ביותר. בואו נתעכב על שיטות אלו ואחרות ביתר פירוט.

איך מכינים קפה טחון?

נכוןאניני טעם של משקה ריחני וממריץ בתהליך הכנתו חייבים להקפיד על הכללים הבאים:

1. קפה טחון חייב להיות טרי. זה אומר שצריך לחלוף מינימום זמן מרגע קליית השעועית, או ליתר דיוק, לא יותר משלושה שבועות.
2. כל הטעם והארומה של המשקה טמונים בשמנים האתריים הכלולים בדגנים. בהשפעת האוויר, הם מתחילים להתחמצן, מה שהופך את טעמו של קפה דל יותר. כדי להפוך את המשקה לטעים יותר, לא אמורה לעבור יותר משעה אחת מרגע טחינת הגרגירים.
3. ניתן לאחסן קפה טחון במקום מוגן מאור ולחות למשך 3 שבועות. אם יש צורך להגדיל את חיי המדף שלו, מומלץ להניח שקית אטומה עם גרגירים טחונים במקפיא.
4. כלל נוסף לגבי אופן הכנת קפה טחון בבית נוגע למידת הטחינה. עבור טורקים, יש לכתוש גרגירים ככל האפשר. אבל למכבש צרפתי מתאימה גם טחינה גסה.
5. איכות המים היא רגע חשוב לא פחות בהכנת משקה ממריץ. מומלץ להשתמש במי מעיינות מטוהרים או במינרליים נמוך.

תכונות של הכנת קפה טורקי

שיטה זו ידועה מאז המאה ה-16. להכנת קפה בטורקית יש מספר יתרונות שרובם נובעים מהצורה המיוחדת של הכלים. ה-cezve הקלאסי עשוי בצורת קונוס, המאפשר לחשוף במלואו את הטעם והארומה של גרגירים טחונים עם היווצרות של קצף סמיך.

הכן קפה טחון בטורקית, החל מנחושת וקרמיקה, אתה יכול בסדר הבא:

1. טוחנים שעועית במטחנה. רק במקרה הזה אפשר להגיע לטחינה מושלמת (כמעט כמו קמח). כדי להכין משקה חזק, עליך לקחת 10 גרם קפה לכל 100 מ"ל מים.
2. שפוך את הכמות הנדרשת של גרגירים טחונים ו-10 גרם סוכר לתוך הטורקי.
3. שפוך 100 מ"ל מים. יחד עם זאת, אין צורך לערבב את תכולת הטורקים.
4. שים את הסיר על אש קטנה.
5. מחממים את תכולת הטורקים עד שהקצף עולה עד הסוף, ואז מסירים אותו מהאש. חשוב לא לפספס את הרגע הזה כדי שהקפה לא ישפך מהסיר.
6. חכו עד שהקצף ישקע, ואז החזירו שוב את הטורקי לאש. חזור על אותה פעולה 3 פעמים.
7. המתן 2 דקות עד שהמשקה יחדיר ומוזג אותו לכוסות.

איך מכינים קפה טחון בלי צ'זווה?

לאוהבי משקה ממריץ לא צריכים להתעצבן מראש אם אין להם סזבה בהישג יד. הם יכולים להכין קפה ארומטי בלי הטורקים, ומשתמשים לשם כך:

• מכונת קפה גייזר;
• עיתונות צרפתית;
• aeropress;
• מכונת קפה;
• chemex;
• מיקרוגל;
• pot.

בואו נשקול כל אחת מהשיטות ביתר פירוט. אבל קודם כל, בואו נתמקד בפשוטה שבהן, שהיא איך להכין קפה טחון ממש בתוך הכוס. אין ספק שהמשקה ייצא טעים וממריץ.

הכנת קפה בכוס

חובבי קפה אמיתיים אף פעם לא משתמשים בשיטה הזו. הם מאמינים שפשוט חליטת שעועית טחונה בכוס לעולם לא תשיג את הטעם והארומה המושלמים של קפה. אבל במקרים מסוימים, אפילו מנה של משקה מהיר תעזור להתעודד ולצבור כוח.

השלבים הבאים יראו לכם כיצד להכין קפה טחון בכוס:

1. הכן שתי כפיות של פולי ערביקה טחונים, 100 מ"ל מים וסוכר לפי הטעם.
2. הרתיחו מי שתייה מטוהרים. חשוב שבעת הבישול, טמפרטורת הנוזל לא תהיה נמוכה מ-90 מעלות צלזיוס.
3. שופכים גרגרים טחונים, סוכר לכוס ושופכים עליהם מים רותחים.
4. כסו את הכוס במכסה והניחו על השולחן למשך 10 דקות. במהלך הזמן הזה, המשקה יחדיר ויהיה מוכן לשתייה.

איך לחלוט משקה ממריץ במכונת קפה גייזר?

כדי להכין אספרסו קלאסי באמצעות מכשיר זה, אתה יכול לעשות זאת:

1. הברג את החלק העליון של מכונת הקפה, הסר את המסנן.
2. שפוך את כמות המים הדרושה לתחתית מכונת הקפה.
3. יוצקים גרגירים טחונים לתוך המסנן בשיעור של 1.5 כפיות למנה. הדק אותם קלות.
4. הרכיב את מכונת הקפה על ידי הברגת החלק העליון. המשקה המוגמר יזרום לתוכו.
5. שים את מכונת הקפה על חום בינוני. המתן לרגע שבו יתחילו לעלות אדים מהפיה, והסר מיד את המכשיר מהכיריים. לאחר 10 שניות, המשקה יהיה מוכן. כל שנותר הוא למזוג אותו לכוסות.

בזכות שיטה זו, ניתן להכין קפה מפול טחון גם על כיריים גז וגם על כיריים חשמליות.

הכנה במכונת קפה

שימוש במכונת קפה אוטומטית היא הדרך המהירה והקלה ביותר להכנת משקה ארומטי. זה מספיק כדי ללמוד בזהירות את ההוראות עבור המכשיר ואתה יכול להמשיך בבטחה לפעולה. אפשר להכין קפה טחון במכונת קפה, גם טחינה גסה וגם עדינה, ובמקרה הראשון והשני הוא ייצא טעים באותה מידה.

הוראות ההפעלה עבור רוב הדגמים המודרניים של מכונות קפה הן כדלקמן:

1. שפוך מים למיכל מיוחד. כמות הנוזל תלויה במספר הכוסות.
2. מלא את תא פולי הקפה. למכונת קפה קפסולה מכניסים קפסולה עם קפה טחון דחוס לפתח מיוחד במחזיק הקפסולה.
3. הכוס המוכנה מונחת מתחת לפייתה של מכונת הקפה, ולאחר מכן לוחצים על כפתור "התחל".
4. לאחר כ-30 שניות, תהליך חליטת הקפה יושלם ותוכלו ליהנות מהטעם של המשקה האהוב עליכם.

עיתונות צרפתית להכנת קפה

לבשל משקה ממריץ במכבש צרפתי זה לא קשה בכלל. מבחינה ויזואלית, מכבש צרפתי הוא מיכל סגור מיוחד עם בוכנה. פולי קפה טחונים גס נדרשים להכנת משקה עם קובץ מצורף זה. אחרת, דחוף את הבוכנה עם המסנןיהיה קשה יותר. אבל הטחינה לא משפיעה על טעם המשקה. בכל מקרה, הקפה יהיה מצוין.

תהליך הבישול מורכב מהשלבים הבאים:

1. הרתיחו מים בקומקום, ולאחר מכן הניחו להם להתקרר מעט לטמפרטורה של 90-95 מעלות צלזיוס.
2. שפוך קפה טחון לתוך בית בד בקצב של 7 גרם לכל 100 מ"ל נוזל.
3. שופכים כמות קטנה של מים (כ-100 מ"ל) לתוך המיכל ומערבבים את הקפה עם כפית.
4. המתן בדיוק דקה אחת, ואז שפך את יתרת המים לתוך העיתונות הצרפתית.
5. סגור את המיכל עם מכסה. המתן עוד 3 דקות.
6. הורד בזהירות את הבוכנה עד הקצה. מוזגים את המשקה לכוסות שחוממו מראש.

מהי מכונת קפה Aeropress?

מבחינה ויזואלית, המכשיר הזה דומה למזרק גדול. אבל לפי עיקרון הכנת המשקה, לשיטה זו יש הרבה מן המשותף לעיתונות הצרפתית.

כדי לחלוט משקה עם Aeropress, הנח את המזרק הפוך על משטח שטוח. יוצקים 18 גרם קפה טחון דק, יוצקים 190 מ ל מים בטמפרטורה של 91 מעלות צלזיוס. לאחר דקה, דחפו את התוכן בעזרת מזרק לתוך המיכל המוכן. לפיכך, לאחר 90 שניות, המשקה יהיה מוכן.

איך להכין קפה באמצעות Chemex?

לא לכל האנשים יש הזדמנות לרכוש מכונת קפה מקצועית. אבל זה לא אומר שהם לא יכולים ליהנות מהטעם של קפה טוב. אחת הדרכים החלופיות לחלוט משקה היא להשתמש במכשיר מיוחדזה נקרא Chemex. מבחינה ויזואלית, זהו בקבוק זכוכית, בצורת שעון חול, עשוי מסנן נייר. נותר רק להבין כיצד להכין קפה טחון באמצעות המכשיר הזה. הפעולות השלב אחר שלב במקרה זה יהיו כדלקמן:

1. להרטיב את מסנן הנייר במים נקיים.
2. שפוך לתוכו את הכמות הדרושה של קפה טחון.
3. הכן מים חמים (טמפרטורה 90-94°C).
4. בזהירות ובאיטיות לשפוך מים לתוך המסנן עד לסימון 450 מ"ל (לכל 32 גרם קפה טחון).
5. המשקה יהיה מוכן תוך 4 דקות. יש לשים לב שככל שהטחינה גסה יותר, יש לחלוט את הקפה זמן רב יותר.

איך מכינים קפה במיקרוגל?

ישנן דרכים רבות ושונות להכנת קפה טחון. המיקרוגל הוא אחד מהם. היתרון העיקרי של שיטה זו הוא מהירות הבישול הגבוהה. עם זאת, מבחינת הטעם, קפה שנרקח במיקרוגל נחות בהרבה מזה שמוכן בטורק או מכונת קפה. אבל ראוי לציין שאנשים שפתוחים לניסויים יתעניינו גם בשיטה זו.

רצף הפעולות בתהליך הבישול יהיה כדלקמן:

1. הכן כוס זכוכית שקופה. שים בו קפה טחון בשיעור של 3 כפיות לכל 200 מ"ל נוזל
2. מלאו 2/3 מהכוס במים והכניסו למיקרוגל.
3. הגדר את ההספק לערך המקסימלי.
4. שים עין מקרוב על הכוס במיקרוגל. ברגע שהקצף מתחיל לעלות מעל פני הנוזל, המיקרוגל חייב להיותכבוי.
5. להשאיר את הכוס במיקרוגל למשך 2-3 דקות. במהלך הזמן הזה, הקפה יתבשל טוב יותר, והסמיך ישקע לתחתית.

איך מכינים קפה בסיר?

שיטה זו אידיאלית עבור אותם אנשים שרוצים לבשל משקה ממריץ לקבוצה גדולה מבלי להשתמש במכבש צרפתי, טורק או מכונת קפה. ההוראות הבאות שלב אחר שלב יגידו לך כיצד להכין קפה טחון בסיר:

1. שים את השעועית הטחונה בסיר אמייל בשיעור של 2 כפיות קפה על כל 100 מ"ל מים. מערבבים בעדינות את החומרים עם כף.
2. הנח את הסיר על הכיריים על אש נמוכה. בזמן החימום, מערבבים שוב את המשקה פעם או פעמיים.
3. המתן עד להופעת קצף סמיך על פני הנוזל, ואז הסר את המחבת מהכיריים. חשוב לא להביא את הנוזל לרתיחה. אחרת, הקפה יאבד חלק מהטעם והארומה שלו.
4. כסו את הכלי במכסה הדוק והניחו למשקה להתבשל מתחתיו למשך 5 דקות. זה יהיה מספיק זמן כדי ששטח הקפה ישקע לתחתית.
5. שפוך את המשקה המוגמר לכוסות בעזרת מצקת קטנה.

מומלץ למזוג את הקפה הנותר לתרמוס.