ממה עשויה גבינת טופו: הרכב, תכונות ייצור ומאפיינים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

גבינת טופו צוברת כעת פופולריות. מה זה? זהו מוצר צמחי אשר עשוי מחלב סויה. מאפיינים בולטים של גבינה רכה הם תכולת קלוריות נמוכה ונוכחות של כמות גדולה של חלבון. טופו פופולרי מאוד באירופה ובאסיה בשל תכולת הברזל, החלבון והסידן הגבוהה שלו. אז מה סוד הפופולריות של המוצר? ממה מכינים גבינת טופו? על זה - במאמר זה.

גבינת טופו - מהי ולמה אוכלים אותה?

מוצר זה עשוי מפולי סויה. הם מעובדים לחלב, ולאחר מכן, הודות לרכיבים נוספים, הוא מכורבל והופך לגבינה רכה. ניתן לסווג טופו כמזון דיאטטי. קרם סויה מכיל מינימום קלוריות, הרבה חומרים שימושיים וויטמינים, חלבונים וחלבונים.

לעתים קרובות בתזונת ספורטמשתמשים בטופו או בקרם שעועית. הרכב המוצר כולל ברזל, סידן ושומנים צמחיים.

היתרונות של גבינת סויה

למרות כמות הקלוריות המינימלית, לטופו יש ערך ייחודי מיוחד. מוצר הסויה אינו מכיל כולסטרול, ויש בו גם נוגדי חמצון, אשר בשימוש מתמיד יכולים לנקות בעדינות את הגוף מחומרים מזיקים ורעלים. בואו נסתכל מקרוב על הרכב גבינת הטופו וממה עשוי המוצר השימושי ביותר הזה:

• קודם כל, טופו מרווה את הגוף בחלבון, ויטמינים וברזל.
• סידן, המצוי בחלב סויה ולכן בגבינה רכה, מחזק את מערכת השלד של הגוף, זקיקי השיער, הציפורניים והשיניים.
• לטופו יש השפעה מועילה על כלי הדם ותפקוד מערכת הלב וכלי הדם.
• אין שומנים מן החי בגבינה רכה. אבל למרות זאת, יש לו ערך תזונתי גבוה ועוזר להספיק מכמות קטנה של מזון לזמן מספיק ארוך.
• בנוסף, גבינת הטופו נספגת במהירות בגוף.
• יתרון נוסף של מוצר חלב הוא תכולת הקלוריות הנמוכה שלו. לא יותר מ-85 קילוקלוריות ל-100 גרם גבינה.
• טופו יהיה ממצא אמיתי עבור אנשים הסובלים מאי סבילות לחלבון מן החי. אבל זה עוזר לחזק ולצמוח רקמת שריר.
• כמו כן, בתיאור היתרונות של גבינת הטופו, יש מידע על התועלת שלה לגוף הנשי. גבינה רכה מקדמת ירידה במשקל ומכילה פיטואסטרוגנים. הם משפרים את המראהלהסתכל ולהצעיר את העור, לעזור להקל על מספר תסמינים לא נעימים במהלך גיל המעבר.

חומרים שימושיים ויסודות קורט

גבינת סויה הפכה לתגלית של ממש בבישול. טופו קל מאוד להכנה ומתאים להרבה מנות. גבינה רכה מיוצרת מפולי סויה, המובילים בין המוצרים המכילים חלבון וסיבים צמחיים. הם מכילים גם ויטמינים B, A, E, C ו-D, מאקרו ומיקרו-אלמנטים נתרן, סידן, זרחן, ברזל, אבץ, מנגן וחומצות אמינו.

בשל היתרונות הבריאותיים של גבינת טופו, משתמשים בה לעתים קרובות במקום בשר ודגים.

נזק והתוויות נגד

טופו נספג בקלות בגוף, אך יש לצרוך אותו במידה. אחרת, גבינה רכה עלולה להאט או לפגוע בעיכול. הסובלים מאלרגיה צריכים גם להיזהר ממוצר זה. אנשים כאלה צריכים להיבדק לסבילות לסויה ולהמשיך לעקוב אחר הוראות הרופא שלהם. אחרת, המוצר עלול לגרום לתגובות אלרגיות, הפרעות עיכול ובעיות אחרות.

באופן כללי, מומחים לא זיהו כל נזק שגבינת טופו יכולה לגרום לגוף. אבל עדיין, אתה צריך להיות זהיר לגבי המוצר הזה, לקנות אותו רק בחנויות מהימנות ולעקוב אחר תאריך התפוגה.

ממה עשויה גבינת טופו

המרכיב העיקרי בהכנת המוצר הם פולי סויה. מהם מייצרים חלב מהצומח. בשביל זה לוקחיםבסיס טופו. לאחר מכן, מוסיפים חומר קרישה מיוחד לחלב סויה. יש לכלול אותו במתכון כדי לקבל את העקביות הנקבוביה והמוצקה הרצויה של המוצר. כדי לתת לטופו הסויה את הצורה הרצויה, מחממים אותו ומחזיקים אותו בלחץ במשך מספר שעות. השלב האחרון הוא לאטום את הטופו בכלי אטום עם נוזל מיוחד. זה הכרחי כדי שבהמשך הגבינה לא תספוג ריחות של מוצרים אחרים ולא תתייבש.

מתכון הטופו הזה משמש בסין וביפן, הוא יכול להיחשב אוניברסלי. הרכב המרכיבים עשוי להשתנות בהתאם להעדפות הטעם של היצרנים ולבקשות הצרכנים. לרוב, מוסיפים לטופו תבלינים שונים או טעמים טבעיים.

הרכב גבינה רכה ותהליך ייצור

כמו לכל מוצר אחר, לקרם שעועית יש הרכב כימי משלו ומרכיבים סודיים. ממה עשוי טופו ואיזה תוספים הוא מכיל?

מוצר סויה מכיל:

• ויטמינים וחומצות אמינו;
• אשלגן, סידן, נתרן, אבץ וברזל;
• חלבון, חומצות אמינו וסיבים צמחיים.

הודות להרכב שלה, גבינת טופו כל כך בריאה. כמובן שרכיבים נוספים עשויים להשתנות, אבל גבינה איכותית בהחלט תכיל את היסודות הללו בהרכב הכימי.

לבשלנים רבים יש לעתים קרובות שאלה לגבי איך להכין גבינת טופו בבית. בתחילה, נראה כי על מנת להכין כזה ייחודימוצר, אתה צריך לרכוש ציוד מקצועי, בעל ידע וניסיון מיוחד. למעשה, המתכון הקלאסי של מוצרי הסויה הוא כל כך פשוט שכל אחד יכול לעשות את זה.

שפים מנוסים טוחנים שעועית טרייה לקמח לפני הכנת גבינת טופו. בבית, אתה לא יכול לדבוק בפסקה זו. קנה מיד קמח סויה או חלב באיכות גבוהה בחנות מתמחה.

תהליך הכנת גבינה רכה הוא כדלקמן:

1. טוחנים פולי סויה, מכינים קמח.
2. הוסף מעבה או חומצת לימון.
3. שופכים את התערובת במי מלח, מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק.
4. הכנס את המסה לצורה מוכנה מראש.
5. שים את המכבש למעלה לכמה שעות.

כפי שאתה יכול לראות, להכין טופו משלך בבית זה לא כל כך קשה. יש רק להקפיד על הפרופורציות וסדר הפעולות.

מתכוני גבינת טופו בבית

לבישול מוצר סויה בבית יש יתרונות רבים. ראשית, טופו תוצרת בית ייעשה רק מחומרים טבעיים, ללא סויה GMO, שלעיתים קרובות ניתן למצוא אותה על מדפי החנויות אם אתה קונה מוצרים מוכנים. שנית, ניתן להוסיף מרכיבים ותבלינים נוספים לפי שיקול דעתכם, כלומר גבינה רכה תהיה בדיוק הטעם שאתם צריכים ואוהבים. ניתן להכין טופו תוצרת בית עם שעועית טרייה, קמח סויה או חלב.

מתכון קלאסי

כדאי לשים לב לכך שלגבינה רכה תוצרת בית יש חיי מדף קצרים מאוד - לא יותר מיומיים. יתר על כן, עליך לאחסן אותו במקרר, לאחר שעוטפת אותו בניילון נצמד.

מרכיבים

• פולי סויה טריים - 1 ק"ג.
• מיץ לימון - 80 מ"ל.
• מים קרים - 2 ליטר.

הזמנת בישול

1. שטוף פולי סויה תחת מים זורמים, שים בקערה עמוקה.
2. לשפוך מים קרים ליום אחד. במהלך תקופה זו, החלף את המים כל שש שעות.
3. לאחר שפולי הסויה מתנפחים, טוחנים אותם במטחנת בשר ושופכים ליטר אחד של מים מסוננים קרים.
4. להשאיר את המסה שהתקבלה במקום קריר למשך שלוש שעות, תוך ערבוב מתמיד.
5. מסננים את חלב הסויה המתקבל דרך בד גבינה, ומשאירים רק את הנוזל.
6. בשל אותו על אש בינונית עד לרתיחה, הסר מהכיריים.
7. לאחר עשר דקות, יוצקים חומצת לימון לתוך החלב תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהמסה מתכרבלת.
8. הסר את עודפי הנוזלים מגבינת הסויה שנוצרה, שים בתבנית והשאיר בלחץ למשך מספר שעות.
9. יש לאחסן טופו במקרר לא יותר מיום.

מתכון גבינת חלב סויה קלה

יתרון נוסף של הטופו הוא הטעם והריח הניטרליים שלו. לכן, ניתן להוסיף למנות שונות, מטוגן ואפוי. גבינה נהדרת כקינוח.

Components

• חלב סויה - 500 מ"ל.
• מיץ לימון או תפוזים - 50 מ"ל.

שלב אחר שלב בישול

1. יוצקים חלב סויה לסיר עמוק ומבשלים על אש נמוכה עד לרתיחה.
2. להסיר מהאש ולהשאיר להתקרר לעשר דקות.
3. לאחר שעליך לשפוך באיטיות מיץ תפוזים או לימון לחלב, תוך ערבוב מתמיד.
4. כשהמסה מתכרבלת, יש לסנן אותה דרך מסננת דקה או גזה מקופלת פעמיים.
5. הכניסו את השעועית לתבנית והשאירו בלחץ למשך שעתיים.
6. לאחסן במקום קריר לא יותר מיומיים.

גבינת טופו מקמח סויה

כדי להפוך את המוצר המוגמר לרך יותר ונקבובי יותר במבנה, לא ניתן לשמור אותו בלחץ, אלא פשוט לתת לו להתבשל בצורה במשך מספר שעות.

Components

• קמח סויה איכותי - 300 גרם
• מיץ לימון - 80 מ"ל.
• מים קרים - 300 מ"ל.
• מים חמים מבושלים - 500 מ"ל.

תהליך בישול

1. שפוך קמח סויה לקערה עמוקה.
2. שפוך לתוכו מים קרים, ערבבו היטב עד לקבלת מרקם חלק.
3. לאחר להוסיף ליטר מים חמים ולבשל על אש בינונית במשך 10 - 15 דקות.
4. לאחר מכן הורידו את חלב הסויה מהאש, תנו לו להתקרר מעט והוסיפו את מיץ הלימון.
5. מערבבים היטב את המסה, מסננים דרך בד גבינה, מקופל פעמיים.
6. לאחר הסרת כל הלחות העודפת מהקמח שעועית, יש להניח אותו בצורה מוכנה ולהשאיר אותו בלחץ במקום קריר למשך שלוש שעות.

אז גבינת טופו - מה זה? זהו מוצר על בסיס צמחי שעשוי מפולי סויה. הוא כולל הרבה חומרים שימושיים, ויטמינים ויסודות קורט. בשל כך, מוצר הסויה פופולרי מאוד במדינות רבות ברחבי העולם. עכשיו אתה יודע ממה עשוי טופו ואיזה יתרונות יש למוצר הייחודי הזה.