לביבות דקות קפיר: מתכון שלב אחר שלב, תכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אין ספק שפנקייקים הם פינוק אהוב על מבוגרים וילדים כאחד. מוצר מטוגן זה יכול לשמש כקינוח, מתאבן או אפילו להיות אחד המרכיבים העיקריים בעוגות.

הכי טעימים ונחשקים הם פנקייק אוורירי ופתוח עם קרום שחום. וכדי שהמעדן האהוב עליכם ייצא בדיוק ככה, צריך לבחור את החומרים הנכונים ואת הבסיס לבצק. מועמד אידיאלי למקום הזה יכול בקלות להיות קפיר רגיל. הודות לו, המוצרים טעימים להפליא, עדינים ועדינים.

תכונות בישול

קודם כל, הסוד טמון במוצר החלב המותסס עצמו. קפיר, בשל התסיסה שלו, יוצר את הבועות ההופכות את הפנקייק לחרתיים ואווריריים.

כדי להגביר את האפקט, עקרות בית רבות מוסיפות סודה לבצק או משתמשות בקפיר בבישול, תאריך תפוגהשמתקרב לקיצו. השיטה האחרונה פופולרית בשל העובדה שהתסיסה של משקה חלב מותסס רק מתעצמת עם הזמן.

כדאי לשים לב שבבחירת קפיר לפנקייק יש לשים לב במיוחד לתוספים הכלולים בו ולאיכות המוצר. משקה חלב מותסס בעל תכולת שומן בינונית, עשוי ללא זיהומים, סוכר ומחומרי גלם איכותיים, הוא אידיאלי.

פנקייק צ'וקס דקות על קפיר עם חורים

זה כבר לא סוד שהפאר והטעם של מוצרים מטוגנים תלוי מאיזה בצק הם עשויים. במקרה של מתכונים לפנקייקים דקים וטעימות על קפיר, מומלץ להוסיף להם מים רותחים לנוחות. כך, ניתן לשנות את פאר המוצר באופן עצמאי.

חשוב מאוד לנפות את הקמח לפני שמוסיפים אותו לבצק. זה נעשה כך שלפי המתכון, רפרפת ולביבות דקות על קפיר מתגלות קלות יותר, נקבוביות ואווריריות יותר. ייווצרו גם חורים נוספים.

Products

• ביצים - 3 חלקים.
• קפיר מכל תכולת שומן - 300 מ"ל.
• סודה - כפית קפה אחת.
• מלח, סוכר - לפי הטעם.
• מים (מים רותחים) - 150 מ"ל.
• קמח פרימיום - 300 גרם
• שמן חמניות מזוקק - 50 מ"ל.

השאלה הנפוצה ביותר עבור טבחים מתחילים שנתקלים לראשונה כיצד לבשל פנקייקים דקים על קפיר היא מה צריך להיות הבצק הנכון בעקביות. וזה קל מספיק לענות. צריך רק לקחת מצקת ולערבב איתה את הבצק המוגמרלפנקייקים. עם העקביות הנכונה, הוא יזרום בזרם רציף ויתערבב בקלות. אבל הבלילה לא מתאימה לפנקייקים טעימים ודקים על קפיר, היא תזרום כמו מים רגילים.

תהליך בישול

1. מפצחים את הביצים לקערה עמוקה, טורפים בבלנדר או מקציפים עד להופעת קצף בהיר, ממליחים, מוסיפים סוכר ומקציפים שוב.
2. לאחר מכן יוצקים קפיר לתוך המסה, מערבבים היטב.
3. לאחר מכן, מנפים את הקמח ומוסיפים לתערובת במנות קטנות, זכור לערבב את הבצק היטב כדי שלא יופיעו בו גושים.
4. מערבבים כפית אחת של סודה במים רותחים ויוצקים לתוך המסה בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד, עד לקבלת תערובת חלקה.
5. כשהבצק לפנקייקים דקים על קפיר מוכן, מוסיפים לו 50 מ"ל שמן חמניות מזוקק, מערבבים.
6. להשאיר חם למשך 15-20 דקות כדי להחדיר.
7. לאחר מכן, עליך לחמם את המחבת ולשמן אותה בשומן חזיר או שמן צמחי.
8. קח כחצי מצקת בלילה ויוצקים למרכז התבנית, מפזרים באופן שווה על פני כל המשטח בתנועה מעגלית.
9. לאחר שהלביבה משחימה את השוליים, וכמעט שלא נשאר בצק גולמי על פני השטח, אפשר להפוך אותה.

כדי להמתיק פריטים מטוגנים לאחר הבישול, מברישים כל פנקייק בחמאה ומפזרים אבקת סוכר בעודם חמים.

מתכון לפנקייק הכי קל

עם המתכון הזה שלב אחר שלב לפנקייקים דקים על קמח קפירמוצרים מתקבלים בטעם ניטרלי.

חשוב לזכור שבבישול וטיגון מוצרים יש להעדיף שמן צמחי מזוכך או שומן חזיר ללא ריח.

Components

לבישול, אתה צריך לקחת את המוצרים הבאים:

• ביצים - 3 חלקים;
• קמח חיטה - 300 גרם;
• סודה - כפית קפה אחת או חצי כפית;
• מלח - חצי כפית קפה;
• סוכר מגורען - 3 כפות;
• מים מבושלים - 250 מ"ל;
• יוגורט דל שומן - 250 מ"ל;
• שמן חמניות מזוקק - 50 מ"ל + לשימון התבנית.

עם מתכון שלב אחר שלב זה ללביבות קפיר דקות, מוצרי הקמח דקים ובעלי טעם ניטרלי. הם מתאימים גם למנות ראשונות וגם לקינוחים.

שלב אחר שלב בישול

1. מפצחים שתי ביצים לקערה עמוקה, מקציפים בבלנדר או מקציפים עד להופעת קצף.
2. הוסף קורט מלח למסה, יוצקים בהדרגה כוס מים, תוך כדי המשך הקצפה עד שהמסה הופכת להומוגנית.
3. לאחר מכן, הוסיפו למסה כוס קפיר ושלוש כפות סוכר, גם בלי להפסיק לפעום.
4. מנפים קמח חיטה ומערבבים היטב עם סודה.
5. טורפים את התערובת עם קפיר ומוסיפים קמח במנות קטנות, מוודאים שלא יווצרו בה גושים.
6. לאחר הכנת הבצק, הוסיפו לו 50 מ"ל שמן חמניות מזוקק.
7. להשאיר חם למשך 10-15 דקותמתעקש.
8. קח מחבת, חממו אותה ושמן אותה בשמן חמניות או שומן שומן ללא ריח.
9. מטגנים את מוצר הקמח משני הצדדים עד להזהבה.

מתכון לפנקייקים דקים על קפיר עם מים רותחים

מרכיב חשוב לא פחות בהכנת בצק למוצרים המטוגנים הללו הוא סודה. הודות לה ולמוצר החלב המותסס מתרחשת תגובה, שבגללה הפנקייקים עדינים כל כך. הדבר החשוב ביותר בעת הוספת סודה לבצק הוא להתייחס ליחס המרכיבים. אז, עבור חצי ליטר של מוצר חלב מותסס, אתה צריך לקחת לא יותר משתי כפות קפה של סודה. אם תוסיף פחות, התגובה לא תהיה אינטנסיבית ותוצר הקמח ייצא דליל, אבל יהיו מעט חורים. אם תיקח יותר מזה, אז הטעם של לביבות דקות ועדינות על קפיר (עם מים רותחים) פשוט יתדרדר.

מרכיבים

הכן את המרכיבים הבאים:

• מים רותחים - 300 מ"ל (מעט יותר מכוס אחת עם פנים);
• שמן חמניות מזוכך - 70 מ"ל + לשימון התבנית;
• ביצי עוף - 2 חתיכות;
• סוכר מגורען - 4 כפות;
• קמח ברמה גבוהה - 300 גרם;
• סודה - חצי כפית או אבקת אפייה (לפי ההוראות);
• מלח - לפי הטעם;
• קפיר אינו שומני - 300 מ"ל.

כדי שמוצר הקמח ייצא רך ולא יתייבש מהר, מומלץ לשמן אותו בחמאה לאחר הבישול.

מתכון לבישול

1. מוסיפים סוכר ומלח לביצי עוף, מקציפים עדמראה של קצף קל.
2. יוצקים יוגורט בהדרגה לתוך המסה, תוך ערבוב מתמיד של התערובת.
3. לאחר מכן, יוצקים לאט מים רותחים לתוך הבצק, תוך כדי הקצפה קלה עם מטרפה או מזלג. בסופו של דבר, המסה צריכה להיות הומוגנית ובעלת קצף קל.
4. קח כוס קמח גדושה, מנפה ומוסיפים לתערובת בהדרגה תוך כדי ערבוב במטרפה.
5. השלב האחרון בהכנת בצק פנקייק קפיר הוא הוספת סודה לשתייה. אם משתמשים באבקת אפייה במקום, אז אפשר להכניס אותה לתוך המסה ממש בתחילת הבישול.
6. לאחר שהבצק הופך להיות הומוגני, הוסיפו לו כפית קפה אחת של סודה, תוך ערבוב יסודי.
7. יוצקים שמן צמחי לתוך המסה, מערבבים ומניחים להזליף במשך 10 דקות.
8. בינתיים, מחממים מחבת היטב ומשמנים אותה בשומן חזיר או בשמן מזוכך.
9. שופכים כשליש מצקת בצק למחבת חמה ומורחים אותה על פני כל המשטח בתנועות סיבוביות.
10. כל צד של הפנקייק מטוגן כדקה אחת. לאחר מכן מוציאים אותו מהמחבת ומברישים אותו בחמאה אם רוצים.

כדי שמוצר הקמח לא יידבק למחבת במהלך תהליך הבישול ויהיה שחום יותר, יש לשפוך רק כמה טיפות שמן צמחי למחבת לפני כל פנקייק חדש.

פנקייק בשל מוקדם

התכונה העיקרית של מוצר קמח כזה טמונה בפאר, בשמנוניות ובאדממות. המתכון די פשוט.

מוצרים משומשים

במתכוןנעשה שימוש במוצרים הבאים:

• ביצי עוף - 6 חתיכות;
• קמח ברמה גבוהה - 450 גרם;
• חמאה - 170 גרם;
• kefir - 500 מ"ל;
• מלח - חצי כפית קפה;
• שמן מזוכך חמניות או שומן שומן ללא ריח - לשימון המחבת;
• סוכר קנים - 3 כפות.

שיטת בישול

1. מחממים ביצי עוף לטמפרטורת החדר, מפרידים את החלבונים מהחלמונים.
2. בעזרת מזלג מקציפים את החלמונים, מוסיפים סוכר ומלח.
3. להמיס את החמאה בבן-מארי על אש נמוכה ללא רתיחה.
4. שופכים את השמן שנוצר לתוך החלמונים, מקציפים.
5. בהדרגה, במנות קטנות, מוסיפים למסה 150 גר' קמח, מערבבים היטב ומקציפים.
6. יוצקים 200 מ"ל קפיר לתוך הבצק, מערבבים.
7. מוסיפים את יתרת הקמח למסה, מקציפים עד לקבלת מרקם חלק, יוצקים פנימה 200 מ"ל קפיר.
8. מקציפים את החלבונים לקצף יציב ומכניסים לבצק, מערבבים הכל בעדינות.
9. מחממים מחבת, משמנים בשומן חזיר או שמן צמחי ללא ריח.
10. שופכים מצקת אחת של בצק למרכז ומורחים על פני כל המשטח בתנועה סיבובית.

לביבות דקיקות קפיר שלב אחר שלב אלו נאפות בחום בינוני כשלוש דקות לכל צד, עד להזהבה.

קאפוסטניקי ממולא בירקות

מנה יוצאת דופן זו משמשת כחטיף. על פי המתכון הזה, פנקייקים דקים טעימים על קפיר עם מילוי ירקות בוודאי ישמחואורחים ואהובים ולא ישאיר אף אחד אדיש.

Products

מתכון בשימוש:

• ביצי עוף - 3 חתיכות;
• סוכר מגורען - 2 כפות;
• קמח - 270 גרם;
• כרוב טרי לבן - 300 גרם;
• סודה שחוקה עם חומץ - כף קפה אחת;
• קפיר (לא שומני) - 300 מ"ל;
• מלח - חצי כפית קפה;
• שמן חמניות מזוקק - 50 מ"ל + לשימון התבנית.

למילוי ורוטב:

• שימור שמפיניון - 150 גרם;
• בצל - ראש בינוני אחד;
• גזר בינוני טרי - חתיכה אחת;
• עגבניות טריות - 2 חתיכות (או אחת גדולה);
• ירקות טריים - לפי הטעם;
• מיונז, פלפל שחור.

תהליך בישול

1. לעבד ירקות במים רותחים (למעט שמפיניון), לקלף גזר ובצל, לחתוך את ליבת הפלפל, לשטוף היטב תחת מים זורמים.
2. קוצצים גזר בבלנדר או מגררת.
3. פטריות, בצל, פלפל חתוכים לקוביות קטנות.
4. מחממים את המחבת, מערבבים את הירקות ומטגנים אותם בשמן חמניות מזוקק 20-25 דקות (על אש בינונית).
5. שים את המילוי לפנקייק על קפיר לקערה ומניחים להתקרר.
6. הסר את השכבה העליונה מהכרוב, שטפו אותה היטב תחת מים זורמים.
7. לאחר מכן, קוצצים דק את הירק וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק בבלנדר, מוסיפיםקצת יוגורט שם.
8. מפצחים ביצים לקערה, מוסיפים מלח וסוכר, מקציפים עד לקבלת קצף בהיר.
9. מוסיפים יוגורט וכרוב קצוץ למסה, מערבבים היטב. בהכנה מתאימה בשלב זה, הבצק אמור להתברר כבינוני בצפיפות.
10. שופכים את הקמח המנופה בהדרגה לתוך המסה, זכור לערבב אותו כל הזמן עם מזלג או מטרפה.
11. הוסף לבצק 50 מ"ל של שמן חמניות מזוקק וכף קפה אחת של סודה שרויה עם חומץ.
12. מערבבים היטב את הבצק המוגמר.
13. לרוטב, קוצצים דק את הירוקים, מערבבים עם פלפל שחור ומיונז.
14. מחממים את המחבת, משמנים אותה בשמן חמניות או שומן שומן ללא ריח.
15. חלקו את הבצק שהתקבל לשני חלקים ויוצקים שנייה אחת למרכז התבנית, מפזרים באופן שווה על פני כל המשטח, בתנועות סיבוביות.
16. מטגנים לביבות עד להזהבה מסביב לקצוות, על אש בינונית כ-3 דקות.
17. לאחר מכן הופכים בזהירות ומטגנים בצד השני.
18. הפנקייק המוכן מוסר מהמחבת ונמרח ברוטב.
19. מילוי הירקות מופץ באופן שווה על פני כל פני השטח של מוצר הקמח.
20. גם השני נמרח ברוטב ונופל על הראשון, רוטב למטה.

לביבות פתוחות ודקיקות על קפיר עם כרוב וירקות מבושלים לפי מתכון זה נהנים גם מבוגרים וגם ילדים.

בתאבון!