מתכון להדג'פודג' קלאסי עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Solyanka היא אופציה נהדרת למנה ראשונה טעימה. זה די פשוט להכנה, אבל היצירה של יצירת מופת אמיתית דורשת מספר רב של מרכיבי בשר, כך שאתה יכול לראות את זה רק לעתים רחוקות על שולחנות היומיום.

שפים רבים מכירים את המתכונים המקוריים לסוליאנקה ומשתפים ברצון את הסודות שלהם הקשורים להכנת מנה כזו. אז בואו נסתכל על כמה מהם, כמו גם אפשרויות להכנת מרק בבית.

איזה בשר לבחור להודג'פודג'

זה לא סוד שכל מתכוני ההודג'פודג' הקלאסיים כוללים בשר בין המרכיבים. מה זה צריך להיות? בעניין הזה אפשר ממש לשוטט, כי כל מוצר בשר מתאים להכנת הדג'פודג'. ואפילו טוב יותר אם הוא יוצג כמבחר שלם - אז הטעם של המרק יתברר כמקורי מאוד. תרגול מראה כי על ידי החלפת המרכיב העיקרי, ניתן באופן משמעותיניסוי, נותן למנה האהובה עליך שבושלה לפי אותו מתכון טעמים חדשים.

להכנת הודג'פודג', ניתן להשתמש בגזרי נקניקיות שנשארות לאחר סעודות גדולות, בשרים מעושנים בכל צורה, בשר מבושלים ונקניקיות, פסולת, בשר חזיר מבושל ואפילו קרבונט.

טריקי בישול

כדי לדעת על טריקים מסוימים של הכנת הדג'פודג' מעורב לפי המתכון הקלאסי, אתה באמת יכול להפתיע את בני הבית שלך עם מרק טעים במיוחד.

קודם כל, צריך להבין שבין הנקניקים למנה כזו, חייבים להיות בשרים מעושנים. כמה מתכוני הודג'פודג' שלב אחר שלב מספקים שימוש גם בנקניק וגם בבשר נפרד כמוהם. עקרות בית רבות מעדיפות לשים צלעות מעושנות במרק שלהן.

ניתן גם להשתמש בסיר בישול איטי להכנתו - התוצאה תעלה על כל הציפיות.

צריך לזכור שהודג'פודג' הוא מרק חמצמץ. ובמקרה שמשמשים תפוחי אדמה ליצירת מנה, צריך קודם להרתיח אותו ורק אז להוסיף חמוצים או לימון.

Bouillon

המתכון להודג'פודג' הבשר הקלאסי המשולב מספק להכנתו במרק. וככל שזה יותר אינטנסיבי, כך ייטב. התרגול מראה שלמטרה כזו עדיף לעשות את זה מראש ולסנן את זה מראש. מרתיחים את מרכיבי המרק, רצוי על אש נמוכה – כך מתקבל הנוזלשָׁקוּף. לאחר הבישול יש לתת למסה להתבשל - רק אז ההודג'פודג' לפי המתכון הקלאסי יתברר כטעים מאוד.

במהלך תהליך הבישול, טבחים לא ממליצים להמליח את המרק. יש לעשות זאת ממש בסוף ורק כשצריך.

איך לעשות גולת הכותרת למנה

זה לא סוד שהמוזרות של כל מתכון להודג'פודג', שאת התמונה שלו תוכלו להכיר בכתבה, היא מה שמספקים הזסט במנה המוגמרת. כל מארחת יכולה לבחור בעצמה. מרכיבים מיוחדים יכולים לכלול זיתים או זיתים שחורים, צלפים, בצל ירוק ואפילו פרוסות לימון.

התרגול מראה שלא ניתן לעכל אלמנטים כאלה, ולכן יש להוסיף אותם ממש בסוף הבישול, ממש תוך 5-7 דקות.

הדג'פודג' תוצרת בית קלאסי

מתכון ההודג'פודג' הבשר הקלאסי כולל שימוש במרכיבי בשר שונים לבישול. כדי ליצור מרק אתה צריך לקחת:

• 700 גרם פילה בקר;
• עצם סוכר אחת;
• 300g צלעות מעושנות;
• 200 גרם כל אחת מהנקניקיות השונות (עדיף לקחת סוגים שונים שלהן).

יש להכין את כל המרכיבים הרשומים לעיבוד נוסף: חתכו את הבשרים המעושנים ושטפו את הבשר הנא.

1. יש לשלוח את בשר הבקר לסיר להרתחה של הודג'פודג', ולהוסיף לו עצם, לשפוך מים.
2. לאחר שהמסה רותחת, מוסיפים שם בצל קלוף וכמה עלי דפנה יבשים. בהרכב זה יש לבשל את המרקלמשך תקופה ארוכה עד שהבשר רך.
3. בינתיים אפשר להכין את הטיגון להודג'פודג' המשולב. המתכון למנה זו כולל יצירתה מבצל קצוץ, כמו גם גזר מגורר.
4. יש לאחד את החומרים ולטגן במחבת חמה עד להזהבה.
5. כשזה קורה, יש לשלוח למסה 3 כפות רסק עגבניות, 3 מלפפונים כבושים חתוכים לרצועות, ולאחר הערבוב להסיר מהאש.
6. לאחר שהבשר נהיה רך, צריך להסיר אותו ואת העצם מהמים.
7. קוצצים את הפילה ומחזירים אותו למרק. בשלב זה יש להוסיף להדג'פודג' גם שני תפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות.
8. עכשיו המשיכו לבשל עד שתפוחי האדמה רכים.
9. בינתיים, בזמן תהליך הבישול, אפשר להתחיל בהכנת נקניקיות. לשם כך יש לחתוך כל אחד מסוגיו למקלות דקים ולשלוח למרק.
10. גם בשלב זה כדאי למזוג לשם כוס מלפפון חמוץ ולשים את הטיגון. בצורה זו, יש להרתיח את המרק במשך 5-6 דקות.

בשלב האחרון ממליחים את תכולת המחבת, מוסיפים כמות קטנה של פלפל גרוס ו-2 כפות. ל. צלפים. אם תרצה, תוכל לשים עוד כמה עלי דפנה נוספים.

סגנון קזחי

המתכון הזה להודג'פודג' קזחי ימשוך את המארחות. כדי להכין עליו מרק צריך לקחת 200 גר' בקר וחתיכת לשון קטנה ולבשל מהם מרק חזק.

• בזמן הכנת המרק יש צורך להכין את הטיגון של הבצל הקצוץ וכף רסק עגבניות. כדי לעשות זאת, עליך להשתמש בחמאה.
• כשהירקות מוכנים, צריך להוסיף להם כמה מלפפונים חמוצים קצוצים ולאחר מכן לבשל 5-7 דקות במכסה סגור.
• לאחר הזמן שצוין, יש להכניס אותם למרק רותח.
• בנפרד, במחבת עם חמאה, מטגנים בשר בקר מבושל קצוץ עם לשון, שהוצא מהמרק, וכן 50 גרם של טלה מעושן ונקניק סוסים חתוכים לפרוסות. יש לשלוח גם מרכיבי בשר למרק.

כאשר כל המרכיבים מורכבים, אתה צריך להרתיח אותם במשך 15 דקות, ולאחר מכן להסיר מהכיריים.

סוליאנקה גאורגית

מתכון להודג'פודג' בשר גרוזי הוא ממצא אמיתי למי שרוצה לפנק את עצמו במנה טעימה ומתובלת. כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת 600 גרם של בקר, ולמלא אותו במים, לשים אותו על אש איטית לבישול. לאחר בישולו, יש להוציא נתח בשר מהמרק ולחתוך לקוביות קטנות.

1. במחבת עם חמאה מומסת מטגנים את הבצל הקצוץ (5 ראשים), וכן שלוש כפות רסק עגבניות.
2. כשהבצל מזהיב, הוסיפו בשר בקר קצוץ וכמה מלפפונים כבושים חתוכים לרצועות.
3. לאחר כמה דקות של טיגון, יוצקים את המסה עם מרק כך שתכסה את החומרים ב-3 ס"מ.
4. בהרכב הזה, יש לבשל את המוצרים למשך חצי שעה.
5. לאחר הזמן הזה, שלח כמה שיני שום קצוצות למסה, כמו גם תערובת של תבלינים לפי הטעם (אפשר לכלול פלפל שחור ואדום, כשות סונלי, כוסברה טחונה) וירקות.
6. לפני ההגשה יש להמליח את המרק לפי הטעם.

הדג'פודג' פטריות

בדוק את המתכון הקלאסי להדג'פודג' פטריות שבהחלט יהיה שימושי במהלך התענית. התרגול מראה שמבחינת הטעם, המנה הזו אינה נחותה בשום אופן מזו שבין מרכיביה יש בשר.

• כדי להכין הדג'פודג' לפי המתכון המוצע כאן, יש להשרות תחילה 50 גרם של פטריות פורצ'יני יבשות.
• לאחר תקופה מסוימת יש להרתיח אותם ולאחר ניקוז המים לחתוך אותם לרצועות. אין לשפוך את המים שבהם הרתחו.
• במחבת מטגנים ראש בצל קצוץ וגזר אחד מגורר על פומפיה בינונית עד לשקיפות.
• לאחר שהירקות מוכנים, שמים להם כף קמח ורסק עגבניות ויוצקים פנימה את המים שבהם הרתחו הפטריות (50 מ"ל). בהרכב זה, מבשלים את החומרים במשך חמש דקות.
• במחבת נפרדת מטגנים פטריות מבושלות קצוצות וכן 300 גר' שמפיניון טרי קצוץ באותו אופן. לאחר שהם מוכנים, שלבו אותם עם ירקות.
• שופכים את כל המרכיבים במים חמים, מלח, מוסיפים פלפל לפי הטעם ומניחים על אש איטית לא יותר מ-15 דקות.
• לאחר הזמן הזה, הכניסו את כמות הזיתים הרצויה למחבת ומבשלים עוד 5 דקות.

פטריהסוליאנקה לפי המתכון הקלאסי מוכן - ניתן להגיש.

Fish Hodgepodge

זה לא סוד שבטבע יש דג פודג', שמייחד אותו בטעמו. המנה די מקורית. כדי להכין דג פודג' קלאסי לפי המתכון המוצע כאן, כדאי לקחת 500 גרם של דגים טריים ודיונונים.

1. מדגי ים מכינים מרק עשיר ומסננים אותו במסננת. לאחר מכן שמים תפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות (5 פקעות), כמו גם בצל קצוץ ודג מבושל חתוך לחתיכות קטנות, לתוך הנוזל הרותח.
2. במחבת נפרדת מטגנים זוג מלפפונים כבושים חתוכים לרצועות ושולחים למרק. יש לטבול שם גם רסק עגבניות מוקפץ (2-3 כפות) ודיונון קצוץ
3. בהרכב הזה, מבשלים את המרכיבים במשך 15 דקות, ולאחר מכן מוסיפים מלח ופלפל שחור למרק.

מתכון להדג'פודג' דגים קלאסי כאן מוכן! ניתן להשתמש בפלחי לימון לקישוט המנה בזמן ההגשה.

עם נקניק

הדג'פודג' טעים מאוד עם נקניק, שהמתכון שלו מוצג להלן:

• כדי להכין את המרק הזה, קח 6 תפוחי אדמה. יש לקלף ולחתוך אותם לקוביות קטנות, ואז לשים בסיר, לשפוך כמה ליטר מים ולהביא לרתיחה.
• במחבת עם שמן צמחי, מטגנים 300 גרם של נקניק מבושל וכמות זהה של נקניק מעושן במשך 3-4 דקות, ולאחר מכן שלח אותו אלסיר עם תפוחי אדמה.
• באותה מחבת מטגנים בצל קצוץ ו-6 מלפפונים כבושים חתוכים לרצועות.
• לאחר שהרוטב הופך רך, הוסיפו לו כמה כפות של רסק עגבניות, ערבבו ושלחו להדג'פודג'.
• לאחר כמה דקות, ממליחים ומפלפלים את המרק ומסירים מהאש.

בסיר האיטי

אתה יכול גם לבשל הדג'פודג' טעים בסיר לבישול איטי. כדי לעשות זאת, שפכו 3 ליטר מים לתוך הקערה שלו והכניסו לא 350 גרם של בשר חזיר.

1. במצב "מרק", יש לבשל את הבשר עד שהוא רך, וזה ייקח בערך כמה שעות.
2. זמן קצר לפני סיום התהליך (כ-30 דקות), ממליחים את המרק ומוסיפים לו פלפל שחור ועלה דפנה.
3. כשהפילה מבושל יש להוציאו ולפרק אותו לסיבים. המרק עצמו - מסננים ומשאירים להתקרר.
4. בנפרד, צריך להכין את שאר המרכיבים: קוצצים את הבצל וחותכים 150 גר' חזיר ונקניק מעושן לקוביות קטנות.
5. לאחר מכן, שפכו כמות קטנה של שמן צמחי לקערת ה-multi-cooker, שימו שם בצל ומוצרי בשר, ולאחר מכן, בהגדרת מצב "אפייה", מבשלים את המרכיבים במשך 10 דקות.
6. לתוך המסה הכוללת, הכניסו את תפוח האדמה החתוך לקוביות קטנות, הוסיפו כמות קטנה של מרק וממשיכים בתהליך עוד 7-8 דקות.
7. בשלב האחרון, יש לשלוח חמוצים חתוכים לקוביות (2-3 חתיכות) ל-hodgepodge, וגם כף רסק עגבניות.
8. לאחר הערבוב יש לבשל את המסה עוד 10 דקות, ואז להביא אותה לרתיחה במצב "מרק".

בסוף המרק, מלח לפי הטעם ופלפל.