איך לאפות לחם ללא שמרים

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

אופנת הלחם ללא שמרים הופיעה לאחר סדרה של דיווחים על הסכנות של האחרונים. הנושא הזה עדיין שנוי במחלוקת, אז נשקול מה לעשות למי שמסיבה כלשהי, לא רוצה או לא יכול להשתמש במוצרים שנרכשו בחנות, שרובם המוחלט אפויים עם שמרים.

לחם ללא שמרים תוצרת בית מתחיל עם מחמצת או מחמצת. להכנתו, קח 0.1 ק"ג קמח ללחם דורום ו-115 מ"ל מים מסוננים או מינרלים מבושלים ומקוררים. מים מעורבבים עם קמח ומכסים במגבת לחה. כלים עם בצק עתידי מותקנים במקום חמים ללא טיוטות. יש לפקח על הבד המכסה את הבצק כדי שלא יתייבש. בועות וריח חומצת חלב מופיעים ביום ה-2-3.

לאחר מכן, צריך "להאכיל" את החמץ. לשם כך מוסיפים לתערובת 0.1 ק"ג קמח ומים מינרליים עד לעקביות של עיסה נוזלית. אם התערובת ממשיכה לבעבע, אז אתה עושה הכל כמו שצריך. השאר את התערובת החדשה למשך 24שעות.

בשלב השלישי מחלקים את המסה לשני חלקים - משאירים אחד לשימוש, עבורו מוסיפים למסה 0.1 ק"ג קמח ומים. היא "תחדיר" לעוד 12 שעות. וגם את השני אנחנו משלימים עם 100 גרם קמח ומים ושולחים למקרר.

לחם ללא שמרים מרמז שאנחנו מקבלים מחמצת ארוכת טווח, שצריך להוציא מהמקרר לשימוש, לשפוך חצי, להוסיף לו 0.1 ק"ג קמח ומים. לאחר מכן, צריך להמתין עד שהמתנע "מתעורר לחיים" במשך 8 שעות, להשתמש במחצית מהמנה החדשה, ואת השנייה אפשר להחזיר למקפיא.

למי שמתעניין איך לאפות לחם ללא שמרים, אנו מודיעים לכם שהכנת המוצר הבריא הזה אורכת די הרבה זמן. כדי לאפות שני לחמים, צריך לקחת 0.6 ק"ג קמח שיפון, 0.2 ק"ג קמח חיטה, 50 גרם גרעיני חמניות, 370 מ"ל מים (טמפרטורת החדר), 2 כפיות מלח (מלח ים שימושי יותר) ו-350 גרם של המחמצת שלנו.

קמח וזרעים מעורבבים. נוצר חור במסה, אליו יוצקים את המחמצת, ואז מים, הכל מעורבב היטב. את הבצק יש לשים בקערה מתחת לסרט ולתפוח (כפול). תהליך הגדלת הבצק לנפח הרצוי, בהתאם לטמפרטורה ולחות החדר, יכול לקחת בין 3 ל-8 שעות, בשל מאפייני התסיסה של קמח שיפון.

מהבצק המתקרב יוצרים שתי כיכרות המונחות על תבנית עם נייר אפייה ומחממים בתנור בחום של 50 Cעם דלת פתוחה כך שהבצק סוף סוף "מגיע". לאחר מכן, חותכים את הלחם ואופים בטמפרטורה של 200 מעלות מחצי שעה עד 50 דקות. אם כשנוקשים על התחתית נשמע קול, כאילו מריקנות, הלחם ללא שמרים מוכן. הכיכרות מקוררות ומוגשות כמעט עם כל מנה.

לחם נטול שמרים כזה עקב מחמצת הוא מוצר בעל תכולה גבוהה של ויטמינים, אנזימים, סיבים, ביולוגים וחומרי פקטין, המועילים מאוד לגוף. במאה הקודמת, איכר השתמש ב-2-3 פאונד של לחם שיפון מדי יום (קילוגרם הוא 0.4 ק ג), מה שאפשר לו לעבוד קשה, להיות בעל חסינות טובה ולהתנגד בהצלחה להצטננות ללא רופאים ותרופות.