לחמניות שום וגבינה: מתכוני בישול, סודות בצק שמרים, מתכון ללא שמרים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגות תוצרת בית הן כלום בהשוואה למוצרים שנרכשו בחנות. אם למארחת יש מצב רוח, זמן ותנאים, אז אתה לא יכול להזניח את ההזדמנות לבשל מעדנים בעצמך. לחמניות עם שום וגבינה עשויות מבצק שמרים, אידיאליות לבורשט ומרקים אחרים, ומתאימות גם כנשנוש במהלך היום. מעט דברים משתווים להנאה של לחמניות טריות מחוץ לתנור.

סודות הכנת בצק שמרים

לפני שלומדים את המתכונים להכנת לחמניות שום וגבינה, חשוב ללמוד כמה סודות קטנים שיעזרו למארחת להכין את הבצק הנכון. הכנת בצק שמרים בבית היא קלה אם אתה יודע את הניואנסים:

1. אם משתמשים בשמרים יבשים, האפייה תהיה ריחנית יותר.
2. יש לנפות קמח, זה מרווה אותו בחמצן, והבצק יוצא אוורירי.
3. להכניס קמח למנות, לא בבת אחת.
4. אל תשתמש במזון ישירות מהמקרר, אתה צריך לתת להם לעמוד מתיטמפרטורת החדר.
5. מים, חלב או קפיר (בהתאם להעדפה) צריכים להתחמם מעט, כדי שהשמרים יפעלו בצורה פעילה יותר.
6. עדיף לא להמיס חמאה על האש, אלא לחכות עד שהיא מתרככת בטמפרטורת החדר. זה הופך את מבנה הבדיקה לטוב יותר.
7. מאמינים שאי אפשר להוסיף ביצים בכלל. הם גורמים למאפים להתיישנות מהר יותר ומונעים מהבצק להפוך אוורירי.

לדעת טריקים כאלה, כל עקרת בית יכולה לבשל בקלות לחמניות שמרים עם שום וגבינה בבית.

מתכון ללחמניות עם שום לבורשט

לפי המסורת הרוסית, לחמניות שום מוגשות לרוב עם בורשט, המחליפות לחם רגיל. כל עקרת בית יכולה להכין מנה כזו בבית, ואם תוסיפו לה גבינה הטעם יתברר כמעניין ועשיר יותר.

כדי להכין לחמניות שום וגבינה תזדקק ל:

1. כוס מים.
2. שתי כוסות קמח.
3. חמאה - כ-50 גרם.
4. שמן זית - 50 מ"ל.
5. ביצה אחת.
6. גבינה קשה - 100 גרם.
7. מלח וסוכר - כפית כל אחד.
8. שום ועשבי תיבול לפי הטעם.
9. שמרים יבשים.

תהליך הבישול מחולק למספר חלקים:

1. השלב הראשון הוא הכנת הבצק. לשם כך, המים מחוממים מעט, יוצקים לתוכם שמרים וסוכר. לאחר מכן, מוסיפים מעט קמח (כ-0.5 כוסות). לאחר חצי שעה יוצקים שמן זית לתערובת, מוסיפים מלח וביצה. הכל בזהירותמעורבב, והקמח הנותר מוכנס בהדרגה. את המיכל עם המסה המתקבלת מכסים בניילון נצמד ונשלחים למקום חמים. יש להחדיר את הבצק כ-1.5-2 שעות, אז ישפיעו השמרים על עליית הנפח שלו.
2. בזמן שהבצק מושחז אפשר להמשיך להכנת המילוי. יש צורך להמיס את החמאה בטמפרטורת החדר. קוצצים דק את הירוקים, מערבבים עם שום קצוץ דק. מערבבים את המסה שהתקבלה עם שמן ומביאים בעדינות לעקביות חלקה. מגררים גבינה קשה בנפרד.
3. בשלב הסופי צריך לרדד את הבצק המוגמר. מורחים את מלית עשבי התיבול והחמאה בשכבה אחידה, נסוגים משולי הבצק כ-1.5-2 ס"מ. מפזרים גבינה מעל. מומלץ להשאיר מעט גבינה מגוררת לקישוט הלחמניות המוכנות. יש לרדד את שכבת הבצק לרולדה הדוקה ולחתוך למנות. שים את החתיכות שהתקבלו על תבנית עם נייר אפייה, מברישים בשמן ומפזרים את שאר הגבינה.

התבשיל מתבשל בתנור בחום של 180 מעלות כ-20 דקות. מומלץ לצנן מעט את הלחמניות המוכנות, להגיש עם תה או מרק, כאוות נפשכם. ניחוח העוגות הביתיות לא ישאיר אף אחד אדיש.

מתכון ללחמניות שום עם תפוחי אדמה

מתכונים ללחמניות עם גבינה ושום ניתן לגוון על ידי הוספת תפוחי אדמה אליו. הבצק ללחמניות כאלה יוכן לפי הטכנולוגיה שתוארה לעיל, אבל המילוי נוצר קצת אחרת.

מרכיבים:

1. מוצרים לבצק(כמו במתכון הקודם).
2. בצל.
3. שלושה תפוחי אדמה.
4. גבינה קשה (אופציונלית).
5. שמיר ושום לפי הטעם.
6. שמן צמחי.

צעדי בישול:

1. לאחר ששלחו את הבצק לחליטה, יש צורך להכין את מלית תפוחי האדמה. אתה צריך להרתיח את תפוחי האדמה עד שהם מבושלים ולמעוך אותם לפירה.
2. במקביל, בצל קצוץ דק מטוגן במחבת.
3. תפוחי אדמה מרוסקים מערבבים עם בצל מטוגן, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. הכל מעורבב עד לקבלת מסה הומוגנית. למחית מוסיפים גם גבינה מגוררת, מה שמוסיף הערות מעניינות לטעם.
4. יש לחלק את הבצק המוכן לחלקים שווים. מרדדים כל חלק ומניחים עליו את מלית תפוחי האדמה, ואז סוגרים את הפאי.
5. לחמניות כאלה מונחות על תבנית עם נייר אפייה, משומנים בחמאה ואופים בטמפרטורה של כ-190 מעלות למשך 20 דקות.
6. המוצר המוגמר יוצקים ברוטב שום וירוקים. כדי לקבל את הרוטב צריך לקצוץ דק את השמיר, לקצוץ את השום, לערבב הכל עם מעט שמן ומים.

המתכון הזה ללחמניות שום וגבינה הופך את המנה המוגמרת למזינה יותר, וזה נהדר למרקי בשר וירקות.

מתכון ללחמניות גבינה ללא שמרים

יש דרך מהירה יותר להכין לחמניות שום. ניתן להכין לחמניות גבינה ושום בתנור ללא שלב בצק השמרים.

מוצרים נדרשים:

1. קמח - 150 גרם.
2. חלב -120 מ"ל.
3. גבינה קשה - 100 גרם.
4. חמאה - 50 גרם.
5. מלח וסוכר לפי הטעם.
6. אבקת אפייה - 2 כפיות.
7. כמה שיני שום.

תהליך הבישול פשוט ולוקח הרבה פחות זמן:

1. בקערה נפרדת מערבבים מלח, סוכר, אבקת אפייה וחמאה חתוכה לקוביות. הכל מעורבב היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
2. חלב מוזג לתוך המסה שהתקבלה (אך לא קרה).
3. בקערה נפרדת מערבבים גבינה מגוררת ושום קצוץ.
4. לאחר מכן, מערבבים את כל המרכיבים יחד, והבצק עובר לישה.
5. המסה המוגמרת מחולקת לחלקים שווים, המונחים על תבנית אפייה מחורצת זה מזה.
6. הלחמניות נאפות במשך 15-20 דקות ב-200 מעלות.

המתכון הזה חוסך הרבה זמן למארחת, והתוצאה טעימה ומתובלת. כמות השום מותאמת לפי העדפות טעם אישיות.