מרק בתנור: מתכון לבישול עם תמונות, מרכיבים, תבלינים, קלוריות, טיפים וטריקים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בישול מרק בתנור אינו טכניקה קולינרית נפוצה במיוחד, אשר, עם זאת, עוזרת להגיע לתוצאות מצוינות. אתה יכול בקלות להכין מנה ראשונה טעימה שהמשפחה שלך תעריך. שיטה זו כוללת הכנה בו זמנית של כל המרכיבים בכלי אחד. לכן שיטה זו היא דרך פשוטה מאוד לבשל אוכל נהדר עם טעמים מורכבים.

מרק בשר עם אפונה

אין צורך לצלות ירקות או בשר קודם כדי להכין את המרק הלבבי והטעים הזה בתנור. אתה פשוט מוסיף את כל המרכיבים יחד. פשוט נדרש להניח את כל מרכיבי המרק בתבנית קרמיקה או זכוכית ולהכניס הכל לתנור. אז תצטרך:

• 3 כוסות בשר בקר חתוך לקוביות;
• 1 כוס מים;
• ½ כוס יין אדום;
• 400 גרם עגבניות קצוצות;
• 1 כף רסק עגבניות;
• 2 כפות סוכר חום רך;
• 4 גבעולי סלרי,קוביות קטנות;
• 2 גזרים גדולים, קצוצים דק;
• 1 בצל אדום, חתוך לחתיכות קטנות;
• 4 שיני שום, קצוצות גס;
• מלח ים ופלפל;
• 425 גרם של בייבי אפונה;
• 1 חופן עלי כוסברה, קצוצים.

איך מכינים מרק בשר אפונה?

מרק אפונה בתנור מוכן באופן הבא. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מניחים את המחבת הקרמית על הכיריים על אש גבוהה. מוסיפים בשר בקר, מים, יין, עגבניות קצוצות, רסק עגבניות, סוכר חום, סלרי, גזר, בצל ושום. מתבלים ומערבבים היטב. מכסים ומביאים לרתיחה לפני שמכניסים לתנור. לאחר מכן צולים במשך שעה ו-45 דקות, או עד שהבשר רך מספיק כדי לחתוך אותו בקלות בעזרת כף. מוציאים מהתנור ומוסיפים בייבי אפונה ועלי כוסברה קצוצים. מערבבים ובודקים אם יש מספיק תיבול. תנו לעמוד 5-10 דקות לפני ההגשה.

מרק שמנת מלפפונים

בישול בתנור מאפשר להביא את כל מרכיבי המנה למרקם רך וקרמי. לכן, ירקות בעלי בשר בשרני ורך, כמו דלעת וקישואים, מתאימים היטב למאכלים כאלה. להלן מתכון למרק קישואים בתנור, עבורו תצטרכו:

• 2 ק"ג קישואים בשלים, חצויים, הוסר זרעים;
• 2 כפות חמאה ללא מלח;
• 1 תפוח גרני סמית' בינוני (כ-250 גרם);
• חצי בצל צהוב בינוני;
• 8 עלי מרווה טריים;
• 2, 5 כוסות ציר ירקות או עוף דל מלח;
• 2, 5 כוסות מים;
• כפית וחצי של מלח תה כשר, ועוד במידת הצורך;
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי;
• 1/3 כוס שמנת כבדה;
• 0, 5 כוסות גרעיני דלעת קלויים, לקישוט (אופציונלי).

איך עושים את זה?

תכולת הקלוריות של המנה הזו נמוכה - רק 281 קק ל למנה. איך מכינים מרק בתנור לפי המתכון הזה? אתה צריך להכין אותו כדלקמן. מחממים את התנור ל-220 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה בנייר נייר אלומיניום. חוצים את הקישואים לשניים לאורכם, מניחים על תבנית האפייה המוכנה. ממיסים כף חמאה ומשמנים איתה את הירק, במיוחד בזהירות בנקודות החיתוך. מתבלים בנדיבות במלח ופלפל. אופים 50 דקות עד שעה.

בינתיים, קולפים ומגרעים את התפוח. חותכים את הפירות לחתיכות בגודל בינוני. קוצצים את הבצל לקוביות בינוניות. ממיסים את כף השמן הנותרת במחבת גדולה על אש מתונה. מטגנים את הבצל עבור ארומה וגוון אדמדם. מוסיפים תפוח ומרווה, מתבלים בפלפל ומלח וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שכל החומרים מתרככים. זה ייקח כשבע דקות. מסירים את המחבת מהאש ומניחים בצד. יתר על כן, המתכון למרק בתנור (תוכלו לראות את התמונה של המנה למעלה) כולל את השלבים הבאים:

• כשהקישואים ירצומוכן, הניחו את תבנית האפייה על רשת עד שהירק קר מספיק לעיבוד.
• בעזרת כף גדולה, גרפו את העיסה לתוך המחבת עם התפוח והבצל המוקפצים, השליכו את הקליפה.

בישול בתנור

שים את כל החומרים בסיר קרמי, מוסיפים מים, מרק ומלח. מערבבים היטב, מביאים לרתיחה על אש קטנה. מכסים, מעבירים לתנור ואופים במשך 15-20 דקות, או עד שהקישואים והתפוח נמחקים.

לאחר מכן טוחנים את המנה שהתקבלה בבלנדר כך שכל המרכיבים יוכלו ליצור עיסה שמנת אחת. יוצקים פנימה את השמנת ומערבבים היטב. כדי לשפר את המרק ולהוסיף טוויסט פריך, הוסף גרעיני דלעת קלויים.

מצננים את המנה המוגמרת לטמפרטורת החדר, מכסים ומניחים במקרר. אז אתה יכול לשמור אותו עד 3 ימים.

פירורי לחם צרפתי ובצל

שיטות מסורתיות להכנת בצל מקורמל עשויות להימשך מספר שעות כדי לספק טעם מתוק וטעם מורכב. סיר הלחץ מפחית את הזמן הזה ל-30 דקות. בישול נוסף בתנור מייצר מרק בצל נפלא, מאכל צרפתי קלאסי מוכר. כל מה שאתה צריך זה:

• 6 כפות חמאה ללא מלח, ועוד להכנת לחם (כ-90 גרם);
• 1.5kg בצל צהוב או מעורבב פרוס דק;
• 0, 5 כפיותסודה לשתייה;
• מלח כשר ופלפל שחור גרוס;
• חצי כוס שרי יבש;
• בערך 2 ליטר מרק תוצרת בית או משומר דל מלח;
• 2 ענפי טימין;
• 1 עלה דפנה;
• 1 כפית רוטב דגים אסייתי (אופציונלי);
• 1 כפית חומץ תפוחים;
• 8 פרוסות לחם לבן, קלויות פריכות;
• 1 שן שום בינונית;
• 450 גרם גבינת גרוייר, מגוררת;
• בצל טרי קצוץ, לקישוט.

בישול מרק צרפתי קלאסי

להמיס את החמאה בסיר לחץ חשמלי או ידני על אש בינונית. מוסיפים בצל וסודה לשתייה ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל כשר. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהבצל מתרכך מעט ומתחיל לשחרר נוזלים. זה ייקח כשלוש דקות. סוגרים את סיר הלחץ ומכוונים את החום ללחץ גבוה. מטגנים במצב זה 20 דקות. שחררו את הלחץ, תנו לאדים לצאת, ואז הסר את המכסה. ממשיכים לבשל במכסה סגור תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין והבצל חום כהה ודביק. זה ייקח בערך 5 דקות.

מוסיפים את השרי ומביאים לרתיחה, מגרדים כל חתיכות חומות מהצדדים. מבשלים עד שריח האלכוהול נעלם, כ-3 דקות. מוסיפים מרק, טימין ועלה דפנה, מנמיכים מעט את האש ומביאים לרתיחה. מבשלים במשך 10 דקות על אש נמוכה.

הוסףרוטב דגים, אם משתמשים, וחומץ תפוחים, ומתבלים במלח ופלפל (אם צריך). זרוק ענפי טימין ועלי דפנה.

מחממים את התנור ומעבירים את המתלה למצב העליון. חמאה פרוסות לחם קלוי ושפשף עליהן שן שום כדי לספוג את הטעם.

לאחר מכן, מתכון המרק נעשה בתנור בסירים או בקערות קרמיקה. יוצקים כמות קטנה מהמרק ל-4 קערות או סירים חסיני חום, ואז מוסיפים את הקרקרים, שבורים לשניים (אחד בכל פעם). מפזרים קצת גרוייר מגורר על הלחם, ואז יוצקים עוד מרק ובצל מעל, כמעט ממלאים את הקערות. מסדרים מעל את ארבעת הקרקרים הנותרים, כמעט מטביעים אותם בנוזל. מניחים קערות או סירים על תבנית אפייה. אופים עד שהגבינה נמסה ומתכהה. מקשטים בשום ומגישים. כפי שניתן לראות ממתכון הצילום הזה, מרק סיר נראה מאוד מעורר תיאבון בתנור.

מרק פטריות בסירים

אנשים רבים מעדיפים קערת מרק חמים לארוחת צהריים. יחד עם זאת, מנות ראשונות פטריות פופולריות במיוחד. כדי לבשל את המרק הזה בסירים בתנור, תזדקק ל:

• 2, 5 כוסות פטריות, קצוצות (שמפיניון מומלץ);
• 1 l.st. שמן זית;
• 3 שיני שום טחונות;
• 1 l.st. חמאה לא מלוחה;
• 1 l.st. טימין טרי קצוץ;
• 1 עלה דפנה גדול;
• 1 l.h. רוטב ווסטרשייר;
• 1 כוס עוף ללא מלחמרק;
• 1 לי. אומנות. קמח מומס בכף מים;
• מלח ים ופלפל;
• חצי כוס שמנת כבדה;
• חצי כוס חלב;
• מעט אגוז מוסקט טרי, אופציונלי.

איך מכינים מרק פטריות?

מתכון למרק בתנור עם פטריות ליד. מחממים שמן זית על אש בינונית במחבת יבשה. מוסיפים חמאה ושום ומאדים 2 דקות עד לריח. מוסיפים פטריות, טימין, עלה דפנה ורוטב ווסטרשייר. מטגנים 5-8 דקות עד שהפטריות מתרככות ורוב הנוזלים נספגו. מורחים את חומר העבודה בשני סירים, יוצקים את המרק, מערבבים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-10 דקות.

לאחר מכן מוציאים, שמים את תערובת הקמח בחלקים שווים ומערבבים היטב כדי להסמיך את הנוזל. מכניסים לתנור לחמש דקות נוספות. מוציאים ומתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט. יוצקים פנימה את השמנת ומערבבים. הסר את עלה דפנה. הגישו את המרק המבושל בסירים בתנור מיד.

מרק עם צלעות ושעועית

זה אחד ממתכוני המרקים הקלאסיים. שעועית לבנה וצלעות חזיר משולבות כאן עם בצל, גזר, תבלינים ועוד כמה מרכיבים. בשביל זה תצטרך:

• 0.5kg שעועית לבנה גדולה;
• מים לכיסוי שעועית בזמן ההשריה;
• 4 כוסות מרק עוף;
• 4 כוסות מים;
• 1, 5-2 ק"ג צלעות חזיר;
• 2 כפות שמן זית;
• 2 כפות שמן לשולחןחמאה לא מלוחה;
• 1 בצל צהוב מתוק, קלוף וחתוך לקוביות;
• 5 גזרים, קלופים ופרוסים דק;
• 2 גבעולי סלרי, קצוצים דק;
• 3 שיני שום;
• 1 כפית טימין מיובש;
• 1 כפית חרדל יבש;
• 1-2 כפיות פלפל שחור גרוס;
• 1 כפית מלח כשר;
• 0, 5 כפיות מלח רגיל;
• 0, 5 כפיות פפריקה מעושנת;
• 0, 25 כפיות אגוז מוסקט;
• 3 עלי דפנה;
• 4-6 רצועות בייקון.

איך לבשל מרק צלעות?

איך לבשל מרק בתנור? שוטפים את השעועית ומסירים את כל הגרגירים הבלתי שמישים. ממלאים סיר גדול עד מחציתו במים ומביאים לרתיחה. מסירים את הסיר מהאש ומוסיפים לו את השעועית. מניחים מכסה מעל ונותנים לשעועית לעמוד שעתיים, ואז זורקים את המים.

מחממים 2 כפות שמן זית ו-2 כפות חמאה בסיר קרמי גדול. מוסיפים גזר, בצל, סלרי ומטגנים עד לריכוך. מוסיפים את השום ומטגנים עוד 30 שניות. מוסיפים למחבת את כל מרכיבי המרק מלבד השעועית ומביאים לרתיחה, לאחר מכן מכסים, מסדרים מחדש בתנור שחומם ל-180 מעלות ואופים שעה. מערבבים מדי פעם.

מסננים את השעועית ומוסיפים אותה למרק. מביאים לרתיחה על הכיריים, לאחר מכן מעבירים לתנור וממשיכים לבשל במשך שעתיים. כשהמרק מוכן בתנור, הבשר אמור להחליק מהעצמות בקלות. מוציאים את כל הצלעות מהמרקלהסיר את כל העצמות. חותכים את הבשר לחתיכות ומחזירים לסיר. מוציאים את עלי הדפנה. ניתן לחתוך את הבייקון לחתיכות ולהחזיר למרק, או להסיר לחלוטין, בהתאם להעדפתך.

אם רוצים, אפשר להוסיף מעט מכל רוטב חריף. מגישים עם לחם תירס, ומפזרים את הקערה עם כוסברה טרייה או פטרוזיליה.