סוגי יינות: סיווג מפורט

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קשה למיין את מגוון היינות הרחב. ניתן לסווג אותם לפי קריטריונים שונים: שיטת הכנה, צבע, חומרי יין, תכולת אלכוהול וסוכר. כדי לא להתבלבל בשמות שנמצאים על תוויות בקבוקים יפות, אתה צריך להכיר את סוגי היינות העיקריים. נדבר עליהם במאמר זה.

סיווג לפי חומר יין

קודם כל, יינות נבדלים על ידי המיץ המשמש להכנתם. על בסיס זה, הם מחולקים לירק, צימוק, ענבים, פירות, פירות יער ורב-מיינים.

• יינות ענבים נחשבים לאצילים ביותר. מומחים רבים מאמינים בדרך כלל שלמשקאות העשויים מפירות יער שטופי שמש יש יתרון על פני כל האחרים, ואלכוהול העשוי מחומרי גלם אחרים דומה יותר לטינקטורה של צמחי מרפא. הסיווג של יינות ענבים מגוון מאוד. מותר להתיישן רק בחביות עץ אלון תוך הקפדה על המתכון. בנוסף, לא ניתן להוסיף דבר ליין אצילים מלבד סוכר וענבים.
• מיוצרים יינות פירותמיץ תפוחים ואגסים. הם מתגלים קלים, עם ארומה וטעם בוהקים אופייניים. ככלל, הם דלי אלכוהול. יש אנשים ששותים רק את סוגי היינות האלה ורואים אותם הכי טעימים.
• יינות ירקות עשויים ממוהל עצים (מייפל, ליבנה), כמו גם אבטיחים, מלונים, עלי ורדים ואפילו צמחי גינה (פטרסניקים, ריבס). האלכוהול האקזוטי הזה באמת מזכיר תמיסת ירקות, אבל הוא מכיל הרבה פחות אלכוהול ממשקאות דומים אחרים. חובבי אלכוהול כזה טוענים שהוא מכיל הרבה ויטמינים יקרי ערך וחומרים שימושיים אחרים.
• יינות ברי עשויים מפירות יער וגינה. הם עשויים גם ממשמשים, דובדבנים, אפרסקים ושזיפים.
• יין צימוקים הוא אורח די נדיר על השולחן שלנו. השם שלו מדבר בעד עצמו: ענבים מיובשים משמשים להכנת המשקה הזה.
• יינות מרובי זנים נוצרים בצורה מיוחדת: על ידי ערבוב של זני ענבים שונים. בהתאם לטכנולוגיית הייצור, ניתן להבחין בין סלמון ומשקאות מעורבים. הראשונים מיוצרים על ידי ערבוב של מספר זני ענבים בשלב העיבוד, בעוד שהאחרונים נוצרים על ידי שילוב של חומרי יין מוכנים.

סיווג צבע: יינות אדומים

יש סוגים שונים של יינות על מדפי החנויות. לעתים קרובות הם נבדלים על ידי צבעם. זהו הסיווג הנפוץ ביותר של יינות, לפיו הם מחולקים ללבן, אדום ורוזה. הבה נתעכב על סוגיה זו ביתר פירוט.

לבישוליינות אדומים משמשים פירות יער מרוסקים מראש של זני ענבים ארגמן. בחשיפה ממושכת משקה זה מאבד את צבעו העשיר. לכן, יין צעיר תמיד בהיר יותר מיין מיושן.

יינות מפורסמים עשויים מענבים אדומים. המפורסמים שבהם הם:

• בורדו הוא יין המיוצר במערב צרפת. זהו אחד ממשקאות האציל המפורסמים ביותר בעולם. זה מוגש באופן מסורתי עם צלי.
• "קברנה סוביניון" - יין בעל ארומה סמיכה ומורכבת. זה מוגש בדרך כלל עם עוף או פסטה.
• "קיאנטי" - יין איטלקי עם ארומה עשירה. זה משתלב בצורה מושלמת עם סטייקים והמבורגרים.
• בוז'ולה הוא יין צעיר וקל.
• "מרלו" הוא משקה סמיך וארומטי, הנצרך עם האוכל הפשוט ביותר.
• פינו נואר הוא יין חמצמץ וסמיך שמתאים לכל מנה.

סיווג צבע: יינות לבנים

אנשים רבים מעדיפים יינות לבנים קלים. ברוב המקרים, הם עשויים מענבים לבנים. לפעמים מוסיפים להם גם אדומים, אבל אז מסירים תחילה את הקליפה המכילה אלמנטים צבעוניים מהגרגרים.

היינות הבאים עשויים מענבים לבנים:

• סוביניון בלאן הוא משקה בטעם צמחי המשתלב היטב עם מנות דגים.
• "שרדונה" - יין שהתיישן בחביות עץ אלון, מושלם לאוכל פשוט וקליל.
• Chenon Blanc הוא משקה עם טעם מתוק. נהוג לשרתעוף וירקות.
• "ריזלינג" - יין עם ניחוח דבש. זה הולך טוב עם מנות עגל ומזרחיות.
• Sauternes הוא יין קינוח סמיך ומתוק.
• Gewuztraminer הוא משקה מרענן שמתאים לדגים ומנות מתובלות.

סיווג צבע: יינות ורדים

כדי לקבל צבע ורוד עדין בייצור זני יינות אלו, מסירים את הקליפה מהענבים מיד לאחר תחילת התסיסה. המשקאות עשויים מתערובת של פירות יער לבנים ואדומים. במקרה זה, נעשה שימוש בטכנולוגיה לייצור יינות לבנים.

סיווג לפי תכולת אלכוהול וסוכר

על בסיס זה, המשקאות מחולקים למשקאות שולחניים, מבעבעים ומשקאות מועשרים.

כולם יודעים אילו סוגי יינות שולחניים הם: יבשים (תכולת סוכר - עד 0.3%), חצי יבשים (סוכר - 0.5-3%) וחצי מתוקים (סוכר - 3-8%).

ליינות מבעבעים עשויים להיות יחסים שונים של אלכוהול וסוכר. הם שונים בכך שבמהלך תהליך התסיסה הם רוויים בפחמן דו חמצני. היין המפורסם ביותר בעולם הוא שמפניה.

יינות מחוזקים, בתורם, מחולקים לטעמים, ליקר, מתוק, קינוח חצי מתוק וחזק. משקאות כאלה כוללים סוגי יינות מפורסמים כמו מדיירה, פורט ושרי. הם נהנים מפופולריות ראויה בקרב צרכנים כבר עשרות שנים. לדוגמה, בתקופה הסובייטית, אנשים רבים שתו יין פורט. חלקם עדיין מעדיפים לשתות יינות מועשרים.

סיווג לפי שיטת ייצור

לפי שיטת הייצור, מומחים מבחינים בכמה סוגי יינות: טבעי, מבעבע, אלכוהול, מדולל, ממותק.

• משקאות אלכוהוליים טבעיים נוצרים אך ורק ממיץ, הוספה של חומרים אחרים של צד שלישי אסורה בהחלט.
• יינות מבעבעים מיוצרים בתוספת פחמן דו חמצני. אלה כוללים שמפניה וסיידר.
• משקאות אלכוהוליים מכילים אלכוהול יין, מה שמגביר את כוחם.
• יינות מדוללים עשויים מתערובת של מים ומיץ פירות. אלכוהול כזה הוא פטיו, כמו גם חצאי ענבים ופירות יער.
• משקאות ממותקים עשויים עם דבש וסוכר. הם ליקר, קינוח ודבש.

יינות באיכות גבוהה

בין מגוון המוצרים האלכוהוליים, יינות באיכות גבוהה בולטים. הם מיוצרים אך ורק בזמן נוח להבשלה של ענבים מזנים מיוחדים הגדלים באזורים גיאוגרפיים מסוימים. בהתאם לתקופת הייצור, יינות כאלה מחולקים לאוסף, בציר ומיושן.

יינות אוסף הם משקאות אלכוהוליים מובחרים. הם מיושנים בחביות עץ אלון או מיכלי מתכת, מבוקבקים בבקבוקים מיוחדים ומתעקשים בנוסף לאנוטקאס (אחסון יין) למשך שלוש שנים לפחות. המוצר הזה הוא היקר בעולם.

יינות משובחים הם משקאות איכותיים שמתיישנים לפרק זמן מסוים. יינות שולחן מיושנים לפחות שנה וחצי,וחזק - כשנתיים.

יינות מיושנים לאחר הייצור מתיישנים במיכלים נייחים למשך שישה חודשים לפחות. הזמן נספר מהראשון בינואר של השנה שלאחר מכן.

מסקנה

במאמר זה, כל סוגי היינות הפופולריים נשקלו. עכשיו אתה יכול ללכת לחנות וללמוד במיומנות את המבחר המוצג בה: אתה יכול בקלות להבין את זה במגוון השחור של תוויות היין. בחירת משקה ממש טוב יכולה לפעמים להיות קשה. בחנות רגילה בקושי ניתן למצוא יינות אוסף יקרים או יינות בציר. עם זאת, רוב האנשים הרגילים לא יכולים להרשות לעצמם אותם, ובין המשקאות האלכוהוליים הרגילים מענבים אתה יכול למצוא דגימות טובות מאוד. בהצלחה בבחירתך!