יינות אוסף. אוסף יינות אוסף. יין אוסף וינטג

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יינות אוסף הם משקאות לאניני טעם אמיתיים. אחרי הכל, חייבים להודות, לא כולם יכולים להבין לפי הטעם מתי הכנת היין (באיזו שנה היה בציר פירות היער) ובאיזה אזור. רובם פשוט יציינו את הטעם והארומה המדהימים של היין. עם זאת, קל מאוד להתרגל לטעם המעולה, וברגע שתנסו משקה כזה, תרצו עוד.

סיווג כללי של יינות

כדי להבין מהם יינות אוסף, יש להבין באופן כללי את הסיווג הקיים שלהם. ודאי כולם יודעים שהמשקה הזה מתקבל על ידי תסיסה של מיץ ענבים סחוט עם או בלי תוספת עיסת. פירות יער למשקה זה נבחרים כזן אחד או כמה, בהתאם לשיטת הכנת היין.

אז, אם אנחנו מדברים על האיכות וזמן היישון של המשקה האלכוהולי הזה, אז יש את הסיווג הבא:

1. יינות צעירים. אלה נחשבים לאלו שיושמו לפני הראשון בינואר של זהשנה שלאחר הקציר עבורו.
2. יינות ללא התיישנות. יינות כאלה הופכים אם הם נמכרו מהראשון בינואר.
3. יינות מיושנים. יש להתיישן לפחות שישה עד שמונה עשר חודשים או יותר לפני בקבוקים.
4. יינות וינטג'. רק יינות מיושנים באיכות גבוהה יכולים לקבל כינוי כזה. הם יכולים לכלול גם סוגים כאלה של משקה אלכוהולי זה כשמות מקור מבוקרים. יינות אלו מיוצרים באזורים מוגדרים בהחלט, הם משתמשים בזני ענבים מיוחדים. יש להם גם שם שאסור להשתמש בו באזורים אחרים.
5. יינות אוסף. זהו סוג מיוחד של משקה אלכוהולי. יינות כאלה עומדים בטכנולוגיה סטנדרטית, ואז מבוקבקים, ובהם הם חייבים להחזיק מעמד לפחות שלוש שנים. אבל רוב הזמן זה לוקח הרבה יותר זמן.

כפי שניתן לראות, יינות אוסף מאופיינים בחשיפה ארוכה, ולאחר מכן היין מקבל טעם עדין מיוחד. לא במקרה יש ביקוש רב למשקאות כאלה, עם זאת, הם הרבה יותר יקרים מיינות פשוטים. אם תחליטו לקנות יין אוסף בציר, הוא יהיה הרבה יותר טעים ובעל ערך. משקאות כאלה נבדלים על ידי זיהוי אופייני וזמן התיישנות בבקבוק.

איך לשתות יינות עילית

לא במקרה אומרים שרק מי שמבין אותם יכול להבין יינות אוסף. הם אלו שיודעים לשתות משקאות כה מעולים. הנה כמה טיפים:

1. ליין צריכה להיות הטמפרטורה האופטימלית לפני הביקבוק (לדוגמה, עבור יינות אדומים היא 16-18 מעלות). רק כך אתה יכול להרגיש את הטעם האמיתי של המשקה הזה.
2. כמו כן, לפני שמזיגים יין לכוס, הניחו לו לנשום מספר דקות לאחר פתיחת הבקבוק. על ידי תגובה עם חמצן, המשקה האלכוהולי יחשוף את הארומה שלו.
3. בחר את כלי הזכוכית המתאימים ליין שלך. הכוס צריכה להיות רחבה, אך מעט מחודדת כלפי מעלה, ואז תצטבר בה ניחוח המשקה ותרגישו במלואו את הזר שלו. אל תמזגו כוס מלאה, אחרת לריח הנפלא פשוט לא יהיה מאיפה לאסוף ותאבדו אותו.
4. המלצה חשובה נוספת היא לא לפתוח את הבקבוק מיד לאחר נשיאתו. ככל שהם נשאו ושחררו אותו יותר זמן, כך לוקח יותר זמן להתגונן ולנוח.

המותג המפורסם ביותר של יינות קרים הוא "מסנדרה""

אולי יינות האספנות המפורסמים ביותר מקרים הם אלה של מסנדרה. כאן נשמרת האנוטקה העתיקה והגדולה ביותר, שההיסטוריה שלה חוזרת לתחילת המאה ה-9. ההתחלה קשורה לרוזן וורונטסוב, שהחל לראשונה בייצור תעשייתי של יינות קרים. יתר על כן, עבודה זו המשיכה בנו של הרוזן, וגם בהצלחה רבה.

יתרה מכך, מאז 1891, הנסיך גוליצין תרם תרומה עצומה לפיתוח ייצור היין בחצי האי קרים. הוא לא רק הניח כרמים חדשים, אלא גם אוסף ייחודי של יינות, שנבחר ממיטב הנציגים מכל רחבי אירופה. הוא כלל כשלושים ושניים אלף בקבוקים.

כמובן שהאוסף שרד את הימים הקשים של המלחמה, וחברות נגד אלכוהול בהוראת ההנהגה, אבל היום הוא נחשב לאחת הטובים בעולם.

אוסף יינות מסנדרה

עכשיו בואו נסתכל מקרוב על איזה יינות אוסף ייחודי של קרים מכיל יקב מסנדרה. עד כה ניתן למצוא בו לפחות שמונה מאות יינות. אם סופרים את כל הבקבוקים, זה יהיה לפחות מיליון. כמובן, זה לא חדר אחד, אלא עשר גלריות.

הפנינה של אוסף מסנדרה יכולה להיחשב ליין של בציר 1775. זה ירז דה לה פרונטרה. כפי שאתה יכול לראות, זה די עתיק, אבל זה לא איבד את התכונות הייחודיות באמת. זו כנראה הסיבה שהוא נמכר במכירה פומבית בחמישים אלף דולר ב-2001.

גם באוסף הזה אתה יכול למצוא נדירים כאלה:

• לבן מוסקט "מסנדרה" הקציר 1896;
• יין פורט אדום בציר "מסנדרה" 1893;
• "Tokai Ai-Danil" הקציר 1906.

כמובן, זו לא כל הרשימה של יינות אספנות וייחודיים שהיקב הזה יכול להתהדר בהם. ניתן למצוא עוד בחנויות שונות שמחזיקות את המוצר הזה.

יינות טוקאיי

לעיתים קרובות אוסף של יינות אוסף כולל טוקאי, כי יש לו באמת טעם מיוחד משלו. רק באזור זה באים לידי ביטוי תנאי טבע ייחודיים, שאינם נמצאים בשום מקום אחר. הרבה מאודבעלי כרמים ישמחו להכין יין משלהם כזה, אבל הענבים מעמקי טוקאג' לא יצרו בשום מקום פירות יער מדהימים כמו שהם עושים בבית.

יין טוקאי זכה לתהילה עולמית עד שנת 1150. עד 1606 השתיית המשקה הפכה לאופנה. לדוגמה, ברוסיה, לשולחן המלכותי של פיטר הגדול, סופקו משלוחים קבועים של טוקאי. זה באמת הלך כמו לחמניות חמות, ולא רק בקרב משפחות המלוכה, אלא גם בקרב הפלחים הפחות אצילים של האוכלוסייה.

אז מה כל כך מיוחד ביין הזה? באזור בו נמצאים הכרמים יש תנאי טבע מיוחדים שלא ניתן למצוא בשום מקום אחר. במהלך תקופת ההבשלה של היבול, בסתיו, יורד גשם לעתים קרובות מאוד. הדבר כרוך בשינוי בענבים - הוא מושפע מעובש מיוחד שאינו פוגע באנשים. לאחר הגשמים, מגיעה תקופה ארוכה למדי מלאה בימי שמש. בשלב זה, גרגרי היער מגודלים ממש על הענפים. לאחר מכן הם משמשים לייצור יין, בעל טעם וארומה ייחודיים.

יין אסנס נחשב לקשה ביותר לייצור, ולכן יקר יותר. לפעמים לוקח עשרות שנים להכין. זה הזמן שלוקח לו לתסוס. זאת בשל העובדה שהמשקה האלכוהולי הזה עשוי מצימוקים טהורים, באופן טבעי מתקבל הרבה פחות מיץ מאשר מענבים טריים. מאמינים שבשל הרכבו, יין זה יכול להחזיק מעמד הרבה יותר זמן ממשקאות דומים אחרים.

היינות היקרים המפורסמים ביותר

עכשיו שקולרשימה קטנה של היינות היקרים ביותר בעולם:

1. Heidsieck&Co. Monopole שמפניה. יין זה משנת 1907 הוערך על ידי מומחים ב-$275,000. ברור שזה קרה בגלל התנאים המיוחדים לאחסון שלו - במלחמת העולם הראשונה הוא טבע בים ושכב שם עד 1998.
2. שאטו מוטון-רוטשילד. יין זה הוא מבציר 1945. זה נוצר בצרפת. הם מציעים $114,614 עבור בקבוק המשקה.

כמובן, יש די הרבה יינות כאלה בעולם, כי הרבה אנשים כבר הבינו עם הזמן שהרכישה שלהם היא תרומה כספית משמעותית.

איפה אני יכול לקנות יינות לאספנות?

אם תחליט לקנות אוסף של יין, אתה צריך לדעת שאתה צריך לקנות אותו בחנויות מיוחדות. זאת בשל העובדה שמשקאות כאלה חייבים להיות מאוחסנים בתנאים מיוחדים כדי לא לאבד את טעמם. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לחנויות מקוונות, המציעות כעת מוצרים כאלה במבחר גדול.

כמעט בכל עיר גדולה תוכלו למצוא חנות טובה עם יינות אוסף. במוסקבה, למשל, יש שתי חנויות ממותגות מסנדרה. כאן אתה יכול לקנות יין בקופסאות יפות, המגיעות עם הוראות כיצד לטפל נכון במשקה המעולה הזה.

מלבד זה, יש מספר מספיק של חנויות מקוונות מהימנות, בהן מוצג מגוון גדול בהרבה של יינות. ניתן לרכוש אותם גם במכירות פומביות, שמתקיימות שם עם מעורר קנאהקביעות.

לאילו אירועים מתאימים היינות האלה?

יינות אספנות אדומים ולבנים הם מתנה אוניברסלית לאירועים מיוחדים. ניתן להגיש אותם כמתנת יום הולדת לגיבור היום, לקחת אותם לפיקניק רומנטי או להזמין לדייט. יינות לאספנות מושלמים לחגיגת חתונה וכמתנה למתחתנים.

יש לציין שלפי מסורות אירופאיות, גם כיום במשפחות מגדלות יין, בשנת הולדתו של ילד, מניחים מספר מסוים של בקבוקי יין במרתפים. הם הכניסו את היין שכבר התיישב בחביות בזמן הולדת הילד במשך שנתיים. כתוצאה מכך, תוך עשרים או שלושים שנה, היין הופך לניתן לאספנות, עם טעם וארומה מעולים.

גם מסורת זו נחשבת להשקעה נפלאה, כי לאחר עשרות שנים ערכם של יינות מיושנים עולה משמעותית. יש לציין שאם הכספים מאפשרים, אז מתחייבים יינות טובים, הנרכשים מיצרנים ידועים שונים. כך, למשל, פטריק ניוז, שהוא הייננולוג הראשי ב-JM Brocard, קירב כשש מאות בקבוקי יינות שונים במרתף הבית שלו כשנולדה בתו השנייה.

איך לבחור יין אוסף?

כדי לעשות מתנה מהשורה הראשונה בצורת יין אוסף, כדאי להכיר כמה דקויות ברכישתו. ראשית, החליטו בשביל מה אתם רוצים לקנות אותו (למתנה, לחגיגה או להרגעה). אם זו מתנה למישהו, אז תחילה כדאי לבררהטעמים של מי שתציג אותו בפניו.

אם תחליטו לתרום יין לאוסף עתידי, כדאי שתדעו שהוא יהפוך לכזה בעוד עשר שנים, ועליכם לאחסן אותו בתנאים הולמים. לרוב, ניתן יין אדום לאספנות לעתיד, מכיוון שהיין הזה הוא שהתיישן הכי הרבה.

כדאי גם לדעת שאם רכשתם משקה אלכוהולי כה מעודן ומצאתם משקעים, אז זה צריך להיות כך. חלק מהאלמנטים ביינות אלה מתיישבים בתחתית ובדפנות הבקבוק עם הזמן.

מסקנה

אז עכשיו אתה יודע מה הם יינות מיושנים, במה הם שונים מאחרים ואיך לבחור יינות אוסף. אם בכל זאת תחליט לקנות לעצמך משקה אקסקלוסיבי כזה, זכור שאתה צריך ליהנות ממנו על פי הכללים. כך תוכל לחוות במלואה את הטעם של יין משובח.