מתכונים לבישול חזיר. מה לבשל מבשר חזיר - המתכונים הכי טעימים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

חזיר הוא אחד מסוגי הבשר הפופולריים והזולים ביותר, המופיע לעתים קרובות על השולחנות שלנו. הוא משמש כבסיס מצוין למרקים, סלטים, תבשילים, צלי ושאר מנות טעימות ודשנות. בפרסום של היום, נגיד לך מה לבשל עם חזיר.

Azu

המתכון המעניין הזה שהומצא על ידי שפים טטרים פופולרי מאוד בקרב עקרות הבית שלנו. המנה המוכנה על פיה היא שילוב מוצלח ביותר של בשר, תבלינים, ירקות טריים וכבושים. אזו כזה יכול להיות מוגש לא רק ככה, אלא גם עם תוספת לאורז. כדי להאכיל את המשפחה שלך בבשר חזיר טטרי עסיסי, תזדקק ל:

• 5-7 מלפפונים כבושים.
• 750 גרם של בשר חזיר.
• 150 גרם בצל.
• 25-30g קמח.
• 150 גרם גזר.
• 30 גרם רסק עגבניות.
• 35 גרם שום כתוש.
• 500 מ"ל מים מזוקקים.
• סוכר, מלח, פטרוזיליה, תערובת פלפלים ושמן צמחי.

אחרי שהבנת מה לבשל מבשר חזיר, אתה צריך להבין בדיוק איך לעשות את זה. כל הירקות קצוצים דק ומטוגן בשמן חם, לא לשכוח להמליח ולתבל בתבלינים. לאחר מספר דקות יוצקים אותם עם רסק עגבניות מדולל ב-100 מ"ל מים ממותקים. כמעט מיד, חתיכות בשר נשלחות למחבת משותפת ומבשלים יחד על אש נמוכה. רבע שעה לאחר מכן, לברושקה וקמח מומסים ב-100 מ"ל מים קרים מוסיפים לבשר החזיר עם ירקות. ואז שאר הנוזל נשלח לאזו העתידית. כל זה מומלח לפי הטעם ומובא למוכנות מלאה.

חזיר במלח

מתכון בשר חזיר זה ידוע מאז ומעולם. כדי להתרבות, רצוי להשתמש בחלקים חסרי עצמות של הפגר, כגון בשר חזיר או צוואר. לפיו מתקבל בשר עסיסי וריחני מאוד, שיכול להחליף נקניקיות קנויות. כדי לפנק את המשפחה והחברים שלך עם טעים שכזה, תצטרך:

• 750 גרם של בשר חזיר.
• 2 כפות. ל. תבלינים לבשר.
• 1 כפית שום מיובש.

בגלל שאנחנו נבשל את בשר חזיר המלח, תצטרך גם:

• 1.5 ליטר מים.
• 2 כפות. ל. מלח.
• 2 זרי דפנה.
• 1 כף ל. עשבי תיבול פרובנס.

אתה צריך להתחיל את התהליך עם הכנת המרינדה. לשם כך, מים מבושלים בתוספת מלח, פטרוזיליה ועשבי תיבול פרובנס, ולאחר מכן מקוררים לטמפרטורת החדר. הבשר השטוף טובל בנוזל הצונן ומשאיר אותו למשך כל הלילה. בבוקר מוציאים אותו מהמלח, סופג בנייר סופג, מורחים בתבלינים ועוטפים אותו.לְסַכֵּל. חזיר חזיר נאפה ב-200 מעלות כשעה וחצי. הוא מוגש גם חם וגם קר.

Roast

המנה הטעימה והארומטית הזו היא שילוב מעניין של בשר, תבלינים וירקות. זה יוצא די משביע ואידיאלי לארוחת ערב משפחתית. כדי לפנק את המשפחה שלך בבשר חזיר צלוי, תצטרך:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה.
• 500 גרם שקדי חזיר.
• 100 גרם שימורים או אפונה טרייה.
• 2 גזרים בינוניים.
• 2 בצלים קטנים.
• שמן צמחי, מים ועשבי תיבול.
• מלח ותבלינים (פלפל חריף, אגוז מוסקט, ג'ינג'ר, בזיליקום, פפריקה, כמון, שום יבש וכוסברה).

זה אחד ממתכוני בשר החזיר הקלים ביותר אי פעם. בשר שטוף, מיובש וקצוץ מומלח ומטוגן בקלחת משומנת בשמן חם. ברגע שהוא מאדים יוצקים לתוכו בצל קצוץ וממשיכים בבישול. כעבור כמה דקות מוסיפים שם קוביות גזר, פרוסות תפוחי אדמה, מלח ותבלינים. לאחר זמן מה יוצקים אפונה לבשר המושחם עם ירקות ומוסיפים מעט מים רתוחים. בשר חזיר צלוי מבושל בכלי חצי פתוח עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין. ככלל, תהליך זה אורך לא יותר משלושים דקות. לפני ההגשה מפזרים על המנה עשבי תיבול קצוצים.

סטייק עם לבנדר ורוזמרין

המתכון הזה בהחלט לא ייעלם מעיני חובבי עשבי תיבול חריפים. סטייק החזיר העשוי על פיו משתלב היטב עם כל תוספות ירקות ואידיאלי עבורארוחת ערב משפחתית. כדי לבשל בשר עסיסי וריחני, תזדקק ל:

• 4 סטייקים חזיר.
• ½ כפית כל אחד מלח ים ופלפל שחור.
• 3 ענפי רוזמרין מיובשים ולבנדר כל אחד.
• ½ כוס שמן זית.
• קליפת לימון אחד.

שמן זית משולב עם עשבי תיבול יבשים, מביאים לרתיחה ומצננים לטמפרטורת החדר. לאחר מכן מוסיפים לו פלפל גרוס, גרידת הדרים כתוש ומלח ים. נתחי בשר שטופים ומיובשים טובלים בתערובת שהתקבלה. עשרים דקות לאחר מכן, בשר החזיר הכבוש נשלח למחבת מחוממת ומטוגן משני הצדדים.

סטייק עם חרדל וכמון

המתכון הזה בוודאי יהיה שימושי למי שאוהב בשר לא מטוגן אלא אפוי. סטייקים חזיר העשויים על פיו הם דיאטטיים ובריאים יותר. כדי להכין את המנה הזו תזדקק ל:

• 1 ק"ג צוואר חזיר.
• 4 בצלים בינוניים.
• 4 שיני שום.
• 2 ענפי טימין.
• 2 זרי דפנה.
• 1 כפית זרעי חרדל.
• 1 כף ל. חומץ יין.
• 1 כפית כמון.
• 1 כף ל. שמן צמחי.
• מלח ים ופלפל גס.

התחל לשחק את מתכון החזיר הזה עם המרינדה. כדי ליצור אותו, שום כתוש, טימין קצוץ, זרעי חרדל, חומץ יין, שמן צמחי, מלח, פטרוזיליה ופלפל גרוס משולבים בקערה אחת. בְּלתערובת שהתקבלה מוסיפים טבעות בצל. לאחר זמן מה, סטייקים חזיר וירק כבוש מונחים בשכבות במיכל מתאים. כל זה נשלח למקרר למשך כל הלילה. בבוקר משחררים את הבשר מבצל נדבק, מניחים בנייר אפייה משומן ואופים בחום של 180 מעלות כעשרים דקות. אפשר לטגן בדיוק את אותם סטייקים במחבת.

בשר אפוי עם גזר וצימוקים

לאוהבי שילובי טעמים יוצאי דופן, אנו ממליצים לשים לב למתכון חזיר פשוט נוסף. הבשר העשוי על פיו עסיסי להפליא ומעט מתוק. כדי לפנק את המשפחה שלך במנה דומה, תצטרך:

• 500 גרם שקדי חזיר.
• 2 גזרים.
• 30 גרם צימוקים.
• בצל קטן.
• מלח, שום טחון, תבלינים ושמן זית.

חתך אורכי עמוק נעשה בנתח בשר שטוף ומיובש. אחר כך פותחים אותו כמו ספר, מכים אותו קלות בפטיש מיוחד ומפזרים עליו מלח ותבלינים. צימוקים שטופים וגזר מבושל מפוזרים על פני הבשר שהוכן בצורה זו. חתיכה מקופלת לשניים כך שהמילוי בפנים, מניחים על נייר כסף ומכסים בחצאי טבעות בצל. הכל עטוף בקפידה ונשלח לתנור. חזיר נאפה בנייר כסף בטמפרטורה של 200 מעלות כארבעים דקות. הגישו אותו עם כל רוטב חריף וירקות טריים.

בשר אפוי עם שום ועגבניות

המתכון הזה, שהומצא על ידי שפים איטלקים, פופולרי מאוד בקרב עקרות בית,חיים במדינות אחרות. כדי לחזור על זה במטבח שלך, תצטרך:

• 2 ק"ג צוואר חזיר.
• 500 גרם עגבניות בשלות.
• 3 שיני שום.
• מלח, עשבי תיבול איטלקיים ושמן זית.

לפני אפיית הבשר בתנור, החזיר נשטף ומייבשים בנייר סופג. אחר כך עושים בו חתכים אורכיים ומכניסים לשם עיגולים של עגבניות וצלחות שום. כל זה מונח בתבנית מרופדת בנייר כסף ומשמנים. לאחר מכן מפזרים על הבשר מלח, עשבי תיבול איטלקיים ארומטיים ועוטפים בזהירות במעטפה. חזיר נאפה בנייר כסף בטמפרטורה של 190 מעלות כשעתיים. הגישו אותו עם פירה או תוספת ירקות.

בשר צרפתי עם פטריות

למעריצים של מנות דשנות יוצאות דופן מומלץ לשים לב לפרשנות מעניינת של מנה פופולרית מאוד. בשר כזה מתברר לא רק טעים וריחני, אלא גם די יפה. לכן, ניתן אפילו להגיש אותו לשולחן החגיגי. כדי לבשל בשר חזיר בצרפתית תצטרך:

• 300 גרם של פטריות.
• 600 גרם חזיר.
• 2 בצלים קטנים.
• עגבנייה גדולה.
• 100 גרם גבינה רוסית.
• 200 מ"ל קרם.
• מלח, תבלינים, עשבי תיבול ושמן זית.

הבשר השטוף והמיובש נחתך לסטייקים ברוחב של כסנטימטר וחצי ומוכה קלות. את הנתחים המוכנים כך מטגנים במחבת מחוממת, ממליחים ומפזרים תבלינים. טבעות חצאי בצל, צלחות מפוזרות מעלפטריות ופרוסות עגבנייה. בשר חזיר בסגנון צרפתי מבושל במחבת מכוסה במשך ארבעים דקות. לאחר שחלף הזמן הנקוב, מסירים את המכסה מהכלים וממתינים עד שעודפי הנוזלים יתנדפו ממנו. לאחר מכן, בשר עם ירקות מוזגים עם שמנת, במידת הצורך, מלוחים, מפזרים צ'יפס גבינה ומובאים למוכנות מלאה. מפזרים עשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.

בשר אפוי בשרוול

המתכון הזה מאפשר לכם להכין מנה חגיגית טעימה בזמן קצר יחסית, שמשתלבת היטב עם כל תוספת לירק. כדי לחזור על זה בבית, תצטרך:

• 2 ק"ג של בשר חזיר.
• 100 מ"ל מיץ תפוזים.
• 70 מ"ל רוטב סויה.
• 1 כף ל. רוזמרין יבש.
• 1 כפית שום כתוש.
• 60 מ"ל שמן זית.
• נורה אדומה.

לפני אפיית חזיר בתנור, הבשר נשטף וללא חיתוך נשלח לשרוול. יוצקים שם גם מרינדה מרוטב סויה, מיץ הדרים, שום כתוש, רוזמרין, שמן זית וחצי טבעות בצל. את כל זה מנערים באינטנסיביות, קושרים בחוט עבה או מהודקים בקליפסים מיוחדים ומניחים על תבנית אפייה. אופים את הבשר בטמפרטורה מתונה במשך כשעתיים.

גולאש חזיר

המנה הפשוטה אך הטעימה הזו היא מנצחת לארוחת ערב משפחתית. זה הולך טוב עם אורז פריך מבושל, פסטה, כוסמת או פירה. להכנתו תזדקק ל:

• 1 ק"ג חזיר (כתף או חלציים).
• בצל גדול.
• 2 שיני שום.
• 2 כפות כל אחד ל. שמנת חמוצה ורסק עגבניות.
• 3 כפות. ל. קמח.
• 2 כוסות מרק או מים.
• שמן צמחי, מלח, פטרוזיליה ותבלינים.

הבשר השטוף מיובש בנייר סופג וחותך לחתיכות קטנות. לאחר מכן ממליחים אותו, מפזרים עליו תבלינים ומשאירים אותו לחצי שעה. לאחר הזמן שצוין, בשר החזיר הכבוש מטוגן בשמן צמחי חם בתוספת בצל קצוץ. לאחר מספר דקות, על כל זה מפזרים קמח, יוצקים במרק או מים ומביאים לרתיחה. ואז lavrushka, שמנת חמוצה ורסק עגבניות נשלחים למחבת עם גולאש חזיר בעתיד. כל זה מבושל על אש נמוכה עד לבישול מלא. מעט לפני סיום התהליך מוסיפים שום כתוש לרוטב.

תבשיל חזיר עם תפוחי אדמה

בשר עם ירקות הוא שילוב קלאסי של מוצרים, המתאים באותה מידה למזון למבוגרים ולתינוקות כאחד. כדי לבשל תפוחי אדמה מבושלים עם חזיר, תזדקק ל:

• גזר בינוני.
• 2 ק"ג תפוחי אדמה.
• 600 גרם חזיר (כתף או צוואר).
• 2 בצלים קטנים.
• 500 מ"ל מים רתוחים.
• מלח, תבלינים ושמן צמחי.

הבשר השטוף והמיובש נחתך לחתיכות קטנות ומטוגן במחבת משומנת. מיד עם השחמה מעבירים לתבנית עמוקה. פרוסות תפוחי אדמה, בצל מושחם ומטוגןגזר. את כל זה ממליחים, מתבלים בתבלינים ויוצקים במים. תבשיל תפוחי אדמה עם חזיר על אש נמוכה עד שהבשר והירקות מבושלים לגמרי.

רול פיסטוק

מנה יוצאת דופן, אך טעימה מאוד, תהיה קישוט ראוי לכל חגיגה. להכנתו תזדקק ל:

• 1 ק"ג חלצי חזיר.
• 100 גרם פיסטוקים קלופים גולמיים.
• 2 שיני שום.
• 70 גרם פרמזן.
• שמן צמחי.

נעשה חתך עמוק בבשר השטוף והמיובש. את החלציים המוכנים כך פותחים כמו ספר, מכסים קלות בפטיש מיוחד ומכסים בשכבה אחידה של מלית עשויה שום כתוש, פיסטוקים קצוצים ופרמזן מגוררת. כל זה מגולגל בזהירות, קושרים בחוט מטבח, מטוגנים במחבת, מכוסים בנייר כסף ומכניסים לתנור. מבשלים את קציץ הבשר בטמפרטורה מתונה במשך כשעה.

מדליונים עם אגוזים ושזיפים מיובשים

המנה הדשנה והיפה הזו מוכנה באמצעות טכנולוגיה פשוטה מאוד שכל מתחיל יכול להתמודד בקלות. כדי לפנק את המשפחה והחברים שלך עם מדליונים טעימים, תצטרך:

• 800 גרם צוואר חזיר.
• 200 גרם שזיפים מיובשים מגולענים.
• 50 גרם אגוזי מלך קלופים.
• 4 שיני שום.
• מלח, שמן מזוקק ופלפל לבן.

בשר החזיר השטוף והמיובש נחתך לחתיכות אובליות שטוחות במשקל של כ-100 גרם. כל אחת מהן מוקפצת קלות ומטוגנת בשמן חם.החסר השחומים מונחים על נייר כסף חתוך לריבועים, מומלחים, מפזרים פלפל לבן ומכוסים בתערובת של שום כתוש, אגוזים קצוצים ושזיפים מיובשים קצוצים, שהושרו קודם לכן במים נקיים. כל זה עטוף בקפידה במעטפות ונאפה בטמפרטורה מתונה כשלושים וחמש דקות. התוספת הטובה ביותר למנה זו היא תפוחי אדמה מבושלים או ירקות בגריל.

צוואר אפוי

המתכון למטה יהווה ישועה אמיתית לעקרות בית עסוקות שאחרי העבודה צריכות לא רק להאכיל את משפחותיהן, אלא גם לעשות הרבה מטלות בית. הוא מאפשר להכין במהירות יחסית מנה מן המניין שלא צריך תוספת נוספת. כדי לחזור על זה, תצטרך:

• 1, צוואר חזיר במשקל 7 ק"ג.
• 2 ק"ג תפוחי אדמה קטנים.
• 200 גרם שומן חזיר לא מלוח.
• 5 שיני שום.
• מלח, שמן ותבלינים (שמיר מיובש, פלפל אדום ופפריקה טחונה).

בבשר השטוף והיבש, חותכים מספר חתכים ומכניסים לתוכו פרוסות שום. לאחר מכן מניחים אותו בצורה משומנת עמוקה, מכוסים בחתיכות בייקון ומכוסים ברבעי תפוחי אדמה מעורבבים במלח ותבלינים. כל זה מהדקים עם יריעת נייר כסף ונשלחים לתנור. הצוואר מבושל בטמפרטורה מתונה כשעתיים. זמן קצר לפני סיום התהליך מוציאים בזהירות את נייר הכסף מהתבנית.