איך להכין צלעות חזיר במחבת: מתכונים וטריקים טעימים לבישול בשר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מזמן מאמינים שצלעות חזיר טעימות ועסיסיות יותר. ועכשיו, בזמננו, כל עקרת בית יודעת שצריך לבחור נכון בשר, כלומר. לכל מנה יש יצירה משלה.

כאן, למשל, עבור צלעות עדיף לקחת מהירך, מהצוואר או מהשכמה. ורצוי שזה יהיה עם שכבת שומן, אחרת הבשר לא יהיה כל כך עסיסי.

כמו כן, העסיסיות מושפעת ישירות מהקפאה או, להיפך, מהפשרה. עבור צלעות מושלמות, עדיף לקחת מוצר טרי או צונן. אבל אם הוא עדיין קפוא, אז העיקר להפשיר נכון.

מומלץ להוציא את הבשר מהמקפיא כמה שעות לפני הבישול. אם אתה מפשיר את המוצר במים חמים או במיקרוגל, אז כל המיץ ייעלם, והבשר יהיה קשה ויבש בעת הטיגון.

המלצות

לא כולם יודעים איךלהכין צלעות חזיר במחבת. הקריטריון העיקרי לכך הוא לא לשטוף את הבשר. הוא יספוג מים, והתהליך יעבור לכיבוי. כלומר, המים ייצאו מהבשר ויתערבבו עם השמן, השמן יתקרר והצלעות יהפכו לתבשיל. אבל אם בכל זאת צריך לשטוף, אז מומלץ לייבש את המוצר במגבות נייר בצורה הטובה ביותר.

יש גם הרבה מאוד מתכונים לטיגון במחבת. מישהו מנסה קודם להשרות את הבשר, מישהו מטגן בלחם ומישהו בבלילה. כמו שאומרים, אין חבר לטעם ולצבע.

אבל קודם כל, יש להכות את הבשר. רצוי לחתוך אותו על פני הסיבים בעובי 2 ס מ. אם אתה עושה את זה דק יותר, אז לא יהיה מיץ בקצוץ בכלל, כלומר. אתה מקבל קרום יבש רגיל. אם חותכים עבה יותר, הבשר לא יתבשל כלל.

אתה גם צריך להכות אותו נכון! אתה לא יכול להתחיל מאמצע היצירה, והכי טוב - מהקצוות. כמו כן, מומלץ לא להכות בחוזקה בפטיש, כי ניתן להכות אותו בצורה לא אחידה. ולכן, הצלייה תהיה זהה.

אם אתה מבשל צלעות, לאחר שהשרנת אותן בעבר, הבשר יהיה רך מאוד ויימס בפה. יתרה מכך, ניתן להכין כל מיני מרינדות, הן יתנו טעם פיקנטי וייחודי למנות.

מרינדה

כמה אפשרויות זמינות:

1. יש גרסה תקציבית של המרינדה, מה שאומר שכל אחד יכול להכין אותה. רכיבים: מיונז (3 כפות), אותה כמות של רוטב סויה, מוסיפיםקורט פלפל שחור גרוס וכוסברה. אם יש, אז אתה יכול לשים רוזמרין לגרידה. מערבבים הכל ומשאירים למרינדה במקרר למשך שעתיים.
2. אפשרות תקציבית נוספת היא מרינדת בצל עם קפיר. רכיבים: 2 בצלים בינוניים, קפיר (300 מ"ל), מיץ מלימון אחד וכפית מלח. קוצצים דק את הבצל, סוחטים את המיץ מהלימון, אבל קודם צורבים ומצננים. מערבבים את כל החומרים ומשרים במקרר למשך שעה.
3. למי שאוהב חריף! אפשרות זו קצת יותר יקרה מהקודמות, היא כוללת: פלפל חריף - תרמיל אחד, ליים - שני חתיכות, פטרוזיליה - 50 גרם, שום - 6 שיני, חצי כפית פלפל שחור גרוס, 100 מ"ל שמן זית ו כף ג'ינג'ר מגורר וטעם מלח. מערבבים את כל החומרים וטוחנים. סוחטים את המיץ מהליים ומוסיפים למסה, משרים את הבשר למשך שעה. מלח לפני הטיגון.
4. מרינדת מיץ אננס מומלצת לאוהבי טעם מתקתק. אפשרות זו מושלמת לטיגון צלעות לערב חגיגי. רכיבים: מיץ אננס - 150 מ"ל, כפית אחת של שומשום, שתי כפות שמן זית, שלוש כפות חומץ תפוחים, חצי כפית פלפל גרוס ומלח. להשרות את הצלעות במשך שעתיים במקרר.
5. יש עוד דרך מעניינת - תערובת של קוקה קולה ורוטב סויה. מתברר שילוב טעים ויוצא דופן. שיטה זו היא המהירה והקלה ביותר. רכיבים: שתי כפות רוטב סויה, כף אחת של שמן צמחי, 200 מ"ל קוקה קולה, שתי שיני שום, קורט פלפל שחור גרוס. מרימים צלעותאתה צריך רק חצי שעה, וסיימת.

כמובן שאפשר לכתוב בלי סוף על מרינדות - יש הרבה כאלה ולכל אחת יש את הזסט, הטעם והארומה שלה. במקרה זה, חשוב רק הדמיון, ואתה יכול להמציא שילובים שונים.

לחם

מה שעוד הייתי רוצה לשים לב אליו הוא לחם. בדיוק כמו המרינדה, זה משתנה.

קודם כל, כדאי להבין למה לחם בשר. קודם כל, זה חייב להיות עסיסי. הרי הלחם הנכון לא יאפשר למיץ לצאת. לרוב הם משתמשים בקמח, ביצים, קרקרים או פירורי לחם.

איך לטגן

לא כולם יודעים להכין צלעות חזיר במחבת. יש צורך לטגן בשמן שחומם היטב. אבל כאן אתה צריך לבחור את אפשרות הבישול הנכונה. והדרך הבטוחה היא לבשל בירקות או בגהי. קרמי במקרה זה לא יעבוד.

אם מטגנים על אש קצת יותר מהממוצע, הבשר יטוגן במצב הרצוי. עדיף להפוך את המוצר עם מלקחיים או מרית, אבל בשום מקרה עם מזלג. זה ישחרר הרבה מיץ מהקצוץ, והוא יהיה יבש.

העשייה הטובה ביותר עבור צלעות נמשכת 3-5 דקות. אתה יכול לבדוק את המוכנות בקלות רבה עם קיסם, לחורר את הבשר. מיץ קל צריך ללכת.

יש כמה מתכונים לטיגון במחבת.

מתכון 1

הדרך הקלה והמהירה ביותר אם אדם תהה איך מכינים צלעות חזיר במחבת. לבישול אתה צריך:

• 500 גרם של חזיר;
• 50 גרם קמח;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• שמן צמחי לטיגון.

בישול:

1. לייבש את הבשר לפני כן, להכות בפטיש כדי שהעובי יהיה אחיד.
2. הוסף קמח ותבלינים ללוח או צלחת.
3. מערבבים ומגלגלים את הצלעות בקמח.
4. מטגנים על אש בינונית במחבת חמה היטב עד שהקרום מזהיב ומזהיב.

כדי שהצלעות לא יהיו כל כך שמנוניות, עדיף לשים את הבשר המוגמר על מגבת נייר. כדי לתת להם יותר רכות, אתה צריך לכסות בנייר כסף במשך 15 דקות. בהגשה הם יהיו עסיסיים יותר. אתה יכול לקשט את המנה עם ירקות חתוכים ועשבי תיבול.

מתכון 2

המתכון הזה מיועד לצליית צלעות חזיר בפירורי לחם במחבת. מרכיבים:

• חזיר (רצוי צוואר) - 500 גרם;
• ביצים - שני חלקים;
• פירורי לחם - 200 גרם;
• קמח - גם 200 גרם;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• השתמש בשמן צמחי לטיגון.

איך לטגן צלעות חזיר במחבת:

1. מקציפים את הבשר בפטיש, מפזרים מלח ופלפל.
2. מערבבים מראש ביצים, מלח ופלפל בקערה.
3. שופכים את הקמח לצלחת או קרש, מה שמתאים לכם, ומגלגלים בתוכו את הצלעות.
4. לאחר הקמח, טובלים את הבשר מיד בביצה, ולאחר מכן בפירורי הלחם.

אם אתה צריך לטגן בשר ללא לחם באותה רמת אש, אז עבור צלעות תצטרך גם אש חזקה וגםחלש.

צד אחד של הקצוץ עדיף לטגן על אש גבוהה כ-5 דקות עד להזהבה, והצד השני כבר נמוך וקצת יותר, זה יהיה בערך 8-10 דקות.

בהגשה, צלעות לחם נראות מאוד נחמדות ומעוררות תיאבון. אתה יכול להכין לחם בצבע אחר. עכשיו במבצע מבחר גדול של תערובות של גוונים שונים.

מתכון 3

עוד מתכון לצלעות חזיר טעימות במחבת בביצה, אבל בתוספת שום. המנה הזו תמצא את הצרכן שלה יותר בקרב הזכרים. לשם כך תזדקק ל:

• 500 גרם של חזיר (החלציים הכי טובים);
• two eggs;
• קמח - 100 גרם;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• שתי שיני שום;
• שמן צמחי לטיגון.

בישול:

1. מקציפים את הבשר לעובי של חצי ס"מ (עדיף לקחת את החלציים, כי הצלעות יהיו כולן באותה צורה).
2. מפזרים מלח ופלפל לפי הטעם.
3. מגררים כל שכבת בשר עם שום. או שאתה יכול לגרר את השום ולשפשף את המסה שהתקבלה לתוך הצלעות.
4. ממליחים את הביצים הטרופות, אבל רק קצת.
5. מפזרים קמח על קרש או צלחת ומגלגלים בשר פנימה.
6. לאחר טובלים בביצה ומטגנים במחבת מחוממת היטב.

טיגון בשר עדיף על אש בינונית משני הצדדים עד להזהבה. הביצה היא לחם טוב, היא עוטפת את המוצר והמיץ לא יכול לחלחל החוצה. לכן, לפי המתכון הזה, צלעות חזיר במחבת הן עסיסיות. אבלהטעם החריף והארומה של השום נותנים לבשר גרידה.

מתכונים אחרים

ניתן לטגן במהירות ובקלות צלעות חזיר במחבת (בתמונה בכתבה מוצגות דוגמאות) עם תבלינים או בלחם לפי המתכון. אבל יש מתכונים קצת יותר מסובכים, אבל לא פחות טעימים.

גבינה, פטריות, עגבניות, בצל, דבש ומרכיבים רבים אחרים מצטרפים לבשר באפשרויות כאלה. כל אדם בוחר לעצמו בנפרד.

עם פטריות וגבינה

הדרך הנפוצה ביותר לבשל צלעות עם גבינה ופטריות, מישהו עושה עם תפוחי אדמה. כולם מעדיפים לעשות את זה בתנור. ואם תנסו את זה במחבת, המנה תתברר כלא פחות טעימה ומעוררת תיאבון.

לבישול אתה צריך:

• חזיר - 500 גרם;
• בצל אחד;
• פטריות - 300 גרם (רצוי שמפיניון);
• ביצים - 2-3 חתיכות;
• גבינה - 250 גרם;
• עגבניות - 3 חתיכות;
• 6 שיני שום;
• מיונז - 3 כפות;
• קמח - 100 גרם;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• שמן לטיגון.

איך לבשל צלעות חזיר במחבת:

1. כדי להתחיל, לטגן את הפטריות עם בצל קצוץ.
2. קוצצים ומקציפים את הבשר, ואז משפשפים כל נתח בשום קצוץ, מפזרים פלפל ומלח.
3. מכינים בלילה לבשר: מערבבים את הביצים עם מיונז עד למסה הומוגנית טובה ומוסיפים מעט מלח.
4. מפזרים קמח על קרש או צלחת ומגלגלים בצלעות.
5. לאחר מכן טובלים את הבשר בביצה ומטגנים תחילה צד אחד ואחר כך את השני. כשהוא כמעט מוכן, אז צריך לשים תחילה פטריות על הבשר, ואז טבעות עגבניות ולפזר גבינה מגוררת.
6. כסה והשאר למשך 5-6 דקות.
7. לאחר להסיר מהאש ולשים מיד על צלחת.

אפשר לקשט בירוקים. מגישים את הבשר עם פירה או ירקות מאודים.

עם דבש

עוד מתכון טעים הוא צלעות עם דבש. בישול ייקח הרבה זמן, אבל התוצאה שווה את זה. למנה אתה צריך:

• חזיר - 500 גרם;
• שלוש שיני שום;
• שלוש כפות דבש;
• שלוש כפות מיונז;
• כוס שמן צמחי;
• חרדל (עדיף אבקה) - כף;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

איך לבשל צלעות חזיר במחבת:

1. חתוך והיכו את הבשר.
2. הכן מרינדה. לשם כך, ערבבו שום קצוץ עם מיונז, דבש וחרדל.
3. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם.
4. מצפים בשר גס במרינדה ועוטפים צלעות בניילון נצמד.
5. הכניסו אותם לקערה עמוקה והשאירו במקרר. ההשרדה צריכה להיות לפחות 24 שעות.
6. לאחר שחרור הצלעות מהסרט וטיגון על אש בינונית, הקפידו להסתכל על הבשר כדי שלא יישרף.

הצלעות יוצאות עם קרום מקורמל טעים. היא לא תיתן למיץ לזרום החוצה והצלעות יהיו עסיסיות ונימוחות, כי הן יצאו בשלמותןיְוֹם. עדיף להגיש את המנה עם ירקות או עשבי תיבול.

מתכון זה מושלם לארוחת ערב חגיגית או רומנטית. בשר משתלב היטב עם יין אדום.

בלילה פריכה

וכמובן שאי אפשר שלא להזכיר את המתכון של צלעות חזיר במחבת בבלילה פריכה. כדי להכין את המנה הזו, חזיר הוא רזה. כדי להכין בלילה פריכה, צריך להוסיף מרכיב אחד חשוב - עמילן תפוחי אדמה.

לבישול אתה צריך:

• חזיר - 600 גרם;
• חצי כוס קמח;
• ביצים - שני חלקים;
• חלב - 40 מ"ל;
• קורט אבקת אפייה ומלח;
• פלפל שחור גרוס ועמילן - 1 כף כל אחד;
• השתמש בשמן צמחי לטיגון.

בישול:

1. בשר חתוך לחתיכות בעובי 2 ס"מ, טורפים משני הצדדים, מפזרים מלח ופלפל.
2. הכנת הבלילה: בקערה עמוקה מערבבים ביצים טרופות וחלב (חם), מוסיפים קמח מנופה, עמילן ואבקת אפייה. המסה אמורה להתברר כנוזלית, אך עוטפת היטב חתיכות בשר.
3. טובלים את הצלעות בבלילה ומטגנים במחבת מחוממת היטב עם שמן חם.
4. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה. אין צורך לסגור את המכסה בעת הטיגון.

צ'ופס מגישים חם. אפשר לקשט בירק. כשנוגסים בבלילה היא מתפצחת בצורה נעימה, והבשר בפנים מאוד עסיסי ורך.

מסקנה

כמו מתכונים ברורים איך להכיןצלעות חזיר במחבת, יש הרבה. וכל אחד יוכל לבחור את אופציית המנה המתאימה ביותר.

בנוסף, אפשר לחלום ולהוסיף תבלינים שונים ועשבי תיבול לפי הטעם. אבל בכל מקרה, יש לזכור שרק הכנה מוקדמת של בשר תאפשר לכם לקבל צלעות טעימות ומעוררות תיאבון.