פשטידות איטלקיות: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המטבח האיטלקי נכנס חזק לחיינו. ספגטי, ריזוטו, רביולי הם מנות מוכרות שאפשר להזמין בבית קפה או לבשל לבד. אבל זה כל כך נחמד לפעמים לנסות משהו חדש ומקורי.

פשטידות מושלמות בשביל זה. שפים איטלקיים יצרו מתכונים מצוינים רבים. אלה כוללים לא רק את פיצה מרגריטה המפורסמת בעולם. יש עוד הרבה פשטידות איטלקיות פתוחות וסגורות טעימות. בואו נסתכל קצת על ההיסטוריה לפני שנסתכל על האפשרויות המעניינות ביותר.

קצת היסטוריה

לרוב יצירות המופת הקולינריות האיטלקיות המודרניות היו אבות הטיפוס שלהן לפני אלפי שנים. פשטידות אינן יוצאות דופן. אצילים ברומא העתיקה ערכו סעודות יוקרתיות, שכללו אינספור מנות חמות טעימות, חטיפים וקינוחים. במיוחד בהקשר זה, לוציוס ליקיניוס לוקולוס התפרסם. בחגיגות המפקד הוגשו טווס מטוגן ולוז מטוגן, ולצד מנות אלו עמדו על השולחנות פשטידות בצורת עגול, בדומה לפיצה מודרנית. טבחים רומיים עתיקים הכינו אותם מבצק חמצמץ מיוחד ואפו אותם על פחמים. במהלך השניםיש אינספור וריאציות של המנה הזו.

פשטידות איטלקיות (מתכונים עם תמונות): פאי תפוחים

איטליה מפורסמת בפשטידות הפירות המדהימות שלה. מכינים שם קינוחים עדינים, טעימים וקלים. אם אתם רוצים לרצות את יקיריכם או החברים שלכם עם פינוק תוצרת בית שכזה, הכינו עוגת תפוחים איטלקית. המתכון פשוט להפתיע, כך שהכנת המנה לא תיקח הרבה זמן.

מוצרים נדרשים:

• 180 גרם קמח;
• 0, 125 ליטר חלב;
• 140 גרם סוכר;
• 50 גרם חמאה;
• שני תפוחים גדולים;
• שלוש ביצים;
• אבקת אפייה;
• מלח.

תחילה מכינים את הבצק. יוצקים סוכר לכלי, מוסיפים 3 חלמונים ומקציפים במיקסר. יוצקים את החלב לתערובת שהתקבלה, מוסיפים את הקמח המנופה, שליש כפית אבקת אפייה וממליחים מעט. מקציפים את הבצק כך שיהיה הומוגני. ממיסים 25 גרם חמאה ומוסיפים לבצק.

עכשיו המשיכו עם המלית. קולפים את התפוחים וחותכים לפרוסות. יוצקים את הבצק לתבנית מרופדת בנייר עץ. מסדרים מעל את התפוחים, באופן אקראי. דחוף אותם למטה כדי שהם ישקעו עמוק יותר לתוך הבצק.

לאחר מכן יוצקים על העוגה חמאה מומסת, מפזרים סוכר ומכניסים לתנור לכחצי שעה. טמפרטורת האפייה האופטימלית היא 180 מעלות צלזיוס.

Italian Delight: Lemon Pie

אפשרות קינוח נהדרת נוספת היא פאי לימון. בישול זה קשה וארוך יותר מתפוח, אבל זה שווה את זה.פשטידת מרנג איטלקית פתוחה תקשט כל שולחן.

מרכיבים:

• שני לימונים;
• 350 גרם קמח;
• חמש ביצים;
• חצי כוס סוכר;
• חצי כוס אבקת סוכר;
• 250 גרם חמאה;
• חמש כפות עמילן;
• כוס מים אחת.

הכן מאפה בצק. מערבבים חמאה קרה ואבקת סוכר. מוסיפים קמח, ביצה וחלמון אחד לתערובת שהתקבלה. ללוש את הבצק, ליצור ממנו כדור ולהכניס למקרר. לאחר חצי שעה מוציאים, מרדדים, מכניסים לצורה עמוקה ומחוררים בכמה מקומות. לעשות צדדים גבוהים. אופים אותו ב-180 מעלות צלזיוס למשך כ-20 דקות.

תדאגו למלית. סוחטים את המיץ משני לימונים לתוך קערה עמוקה. יוצקים לתוכו כוס מים ומוסיפים עמילן. שים את התערובת על האש. מבשלים עד שהוא מסמיך ומערבבים כל הזמן. כשהתערובת מוכנה מוסיפים אליה סוכר, שלושה חלמונים, גרידה מגוררת מלימון אחד. כשהוא מתקרר מוסיפים 50 גרם חמאה. שמים את המילוי על הבצק ואופים 5 דקות ב-150 מעלות צלזיוס.

הכינו את המרנג. היא זו שמקשטת את פשטידות הלימון שלה עם עקרות בית איטלקיות. מקציפים את החלבונים של ארבע ביצים עם סוכר ומכסים את פני הפאי במסה שהתקבלה. אופים את המנה בתנור במשך 25 דקות ב-150 מעלות צלזיוס.

Calzone

Calzone היא מנה שהגיעה אלינו ממילאנו. פעם, אומני קולינריה איטלקיים יצרו פשטידות כאלה כדי להפתיע גורמה שמאסו בפיצה סטנדרטית. והם הצליחו: צורת הסהר והמילוי הטעים הרשימו את המילאנזים.

מרכיבים:

• 300 גרם של מוצרלה;
• 400 גרם של עגבניות;
• 100 גרם של בשר חזיר;
• 400 גרם קמח;
• 0, 2 ליטר מים;
• שמן זית;
• שמרים יבשים;
• sugar;
• basil;
• oregano;
• מלח.

קודם כל, צריך להכין את הבצק. יוצקים לקערה עמוקה קמח, שמרים, כפית אחת של סוכר ומלח, מוסיפים מעט שמן זית ומערבבים.

עכשיו הכינו את המילוי. מסירים את הקליפה מהעגבניות ומסירים את הליבה מכל אחת. שמים אותם במסננת ונותנים לעודפי המיץ לברוח. חותכים את הבשר לקוביות, מגררים את הגבינה ומכניסים לכלי עמוק. מוסיפים בזיליקום, פלפל, אורגנו ועגבניות, ואז מתבלים במלח ומערבבים למלית.

שמים את הבצק על קרש מקומח ומרדדים אותו לצורת עיגול. מניחים את המילוי על חצי אחד, ומכסים אותו באחר. אוטמים היטב את הקצוות. מניחים את הפאי על תבנית אפייה משומנת. אופים עד לסיום. הטמפרטורה האופטימלית היא 200 מעלות צלזיוס.

פאי דגים מילאנו

פשטידות דגים אינן נפוצות כמו עוגות בשר, ירקות או פירות. הם מתאימים ביותר לאנשים שמחליטים לגוון את התפריט היומי שלהם עם משהו יוצא דופן. נסה את פשטידת הדגים האיטלקית - לא תתחרט!

מוצרים נדרשים:

• 500 גרם דגיםפילה;
• 70 גרם גבינה הולנדית;
• שתי כפות רסק עגבניות;
• 0, 25 ליטר חלב;
• two eggs;
• שתי כפות קמח;
• שתי כפות חמאה;
• שמן זית;
• מלח;
• פלפל לבן.

כדאי להתחיל לבשל את הפשטידה עם הכנת פילה דג. חותכים אותו איך שאוהבים ומטגנים קלות בשמן.

עכשיו הכינו את הרוטב. מחממים את החמאה ומערבבים פנימה את הקמח. במהלך הטיגון, אל תשכחו לערבב את המסה. כאשר הוא מקבל גוון חום בהיר נעים, התחל למזוג חלב במנות קטנות. מערבבים היטב את הרוטב כדי שלא יהיו גושים. כשהיא נעשית סמיכה, מכבים את האש. מגררים את הגבינה ויוצקים לרוטב. מוסיפים לזה רסק עגבניות, קצת מלח ופלפל לבן ומערבבים.

הכניסו את הדג לרוטב. מוסיפים לו ברצף חלמונים טרופים וחלבונים. לְרַגֵשׁ. משמנים את הצורה בשמן זית, מכניסים לתוכה את הדג ברוטב ואופים כחצי שעה.

עוגת אורז תרד איטלקית

פשטידה איטלקית עם אורז ותרד גם תעזור לגוון את התזונה הרגילה שלך. הוא מזין, כך שהוא יכול להשביע רעב במהירות ולאורך זמן.

מרכיבים:

• 400 גרם תרד קפוא;
• 250 גרם אורז;
• 50 גרם פרמזן;
• שלוש ביצים;
• נורה אחת;
• 20 גרם חמאה;
• אגוז מוסקט;
• פירורי לחםקרקרים;
• פלפל שחור;
• מלח.

מניחים את התרד בסיר, מכסים ומחממים על אש נמוכה. בעוד כ-10 דקות, הוא ידגיש את המיץ, אותו יהיה צורך לנקז. מניחים לתרד להתקרר מעט וסוחטים את עודפי הנוזלים. חתוך את הצמח.

הכניסו את האורז לרתיחה והמליחו אותו מעט. הוא יתבשל במים רותחים כ-10 דקות.

קוצצים את הבצל ומטגנים אותו בחמאה. זה צריך להיות רך וזהוב. טורפים את הביצים במיקסר. מערבבים אותם עם אורז, בצל ותרד. פלפל, מלח והוסף אגוז מוסקט.

מפזרים את הצורה המשומנת בפירורי לחם ומכניסים לתוכה את המסה שנוצרה. אופים ב-200 מעלות כחצי שעה.

פאי איטלקי (מתכון דובדבנים וריקוטה)

קינוח ברי עם ריקוטה ירשים כל אחד מבני המשפחה. הוא עסיסי בצורה יוצאת דופן ובעל טעם בהיר עשיר. בהתאם להעדפתך, אתה יכול להשתמש בפירות יער שונים בהכנתו, עם זאת, המתכון עם דובדבנים הוא קלאסי.

מוצרים נדרשים:

• 250 גרם ריקוטה;
• דובדבן (כמה שיותר כך יותר טוב);
• 300 גרם קמח;
• 200 גרם סוכר;
• 200 עד 250 גרם חמאה;
• שלוש ביצים;
• זסט מלימון אחד;
• מלח.

תחילה מכינים את הבצק. מערבבים קמח מנופה עם סוכר ומלח. יוצרים גומה קטנה באמצע ופורצים לתוכה ביצה אחת. לשפשף לתוך הבצק עם הידייםחמאה קרה. מעצבים ממנו כדור ומכניסים למקרר.

תדאגו למלית. יוצקים סוכר למיכל עמוק, שוברים לתוכו 2 ביצים וטורפים במיקסר. מוסיפים ריקוטה, גרידה, דובדבנים ומערבבים.

מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים אותו ומניחים בתבנית מרופדת בנייר כסף או קלף. מכסים אותו במלית. אופים את העוגה בתנור ב-180 מעלות צלזיוס למשך כשעה.

איזו מנה לבחור?

כלים כאלה יכולים לשמש בכל מצב בחיים. בסופי שבוע, כשרוצים להירגע ולפנק את עצמכם בקינוח פשוט אך טעים, תוכלו לבשל פשטידה איטלקית עם תפוחים או ריקוטה. ועל השולחן החגיגי צריך להיות משהו מיוחד. מדובר בפאי לימון איטלקי עם מרנג מקסים. אתם מוזמנים להגיש קלצונה כמתאבן. לארוחת ערב משפחתית רגילה, מאפים עם תרד או דגים הם אפשרויות טובות. כפי שאתה יכול לראות, אתה יכול גם להכין פשטידות מקוריות בבית. מסעדות איטלקיות לא יתנו לך בחירה כמוך.

בתאבון, קוראים יקרים!