פשטידות אוסטיות: קלוריות. זני פשטידות וערכם התזונתי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פאי אוסטי - מנה פופולרית בצורת לחם שטוח עם מגוון רחב של מילויים מגבינות, קוטג', בשר, ירקות. לאחרונה, לאכול נכון ולצפות בדמות שלך זה מאוד אופנתי. לכן, לעתים קרובות עולה השאלה לגבי תכולת הקלוריות של פשטידות אוסטיות. הטעם והערך התזונתי של המנה תלויים במידה רבה במילוי המשמש ובשיטת הכנת הבצק.

כמה מילים על קלוריות

מקובל בדרך כלל שמוצרי בצק עשירים מאוד בקלוריות. כל דיאטה מגבילה את השימוש בתבשילי קמח בשל ריבוי הקלוריות. רבים מאמינים כי פשטידות אוסטיות, שתכולת הקלוריות שלהן מגוונת, הן התווית נגד לחלוטין בירידה במשקל. אולם דעה זו אינה נכונה לחלוטין. מספיק לשקול בפירוט כל סוג של מילוי, טכנולוגיית הכנת בצק כדי להבין עד כמה המנה תהיה עתירת קלוריות.

Bבהתאם למילוי, לעוגות אוסטיות יש ערך תזונתי שונה. תכולת הקלוריות ל-100 גרם של מוצר היא בערך כדלקמן:

• עם מילוי בשר - 230 קק"ל;
• עם גבינה - 250 קק"ל;
• במילוי עוף וגבינה - 190 קק"ל;
• עם תפוחי אדמה - 170 קק"ל;
• עם ירקות ועשבי תיבול - 180 קק"ל.

על סמך זה, ניתן לראות שלא המנה היא שמזיקה בתזונה התזונתית, אלא החלק שלה. אפשר לאכול פשטידות אוסטיות, שתכולת הקלוריות שלהן לא כל כך גבוהה, גם כשנלחמים בקילוגרמים מיותרים. חשוב לזכור שכמות המוצר לא תעלה על 150 - 200 גרם בתזונה היומית, ואין לכלול בתפריט יותר מ 1 - 2 פעמים בשבוע.

איך להכין בצק

לאחרונה, הופיעו וריאציות רבות של המנה הפופולרית הזו. אתה יכול לשנות את המתכון הקלאסי על ידי בחירת בצק אחר. לעתים קרובות הם משתמשים בפחזניות, טריות, סודה, שאינן מקללות את הטעם של המנה בכללותה, אך לא ניתן להשוות אותה בטעם עם המקור.

כדי להכין את הבצק לפשטידה האוסטית תצטרכו בצק שמרים. שמרים יבשים, 2 כפיות, מדוללים במים חמימים, מוסיפים 1 כפית קמח וסוכר ומשאירים עד שנוצרות בועות.

כשהבצק גדל בנפח יוצקים אותו לכלי לבצק, מוסיפים 4 כוסות קמח מנופה, 1 כוס חלב ומים. את המסה ללוש עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים 2 כפות. כפות שמן צמחי ולתת לו ללכת היטב במקום חמים. בתהליך ההתקרבות לבצקללוש מספר פעמים כך שהמוצר המוגמר יהיה שופע ורך. מהמסה שהתקבלה אפשר לבשל 3 פשטידות עם מילויים שונים.

צ'יז פאי

תכולת הקלוריות של פשטידת הגבינה האוסטית מחושבת על פי המתכון הקלאסי, העושה שימוש בגבינה אוסטית או גבינה דלת שומן. במקרה זה, 100 גרם של המוצר מכיל כ 250 - 260 קק ל. עם זאת, אם הגבינה שמנה יותר, תכולת הקלוריות של הפלט תגדל משמעותית. כדי להכין את המנה תצטרך:

• 350 גרם ברינדזה (גבינה אוסטית);
• 150 גרם גבינת קוטג' דלת שומן;
• 200 גרם מוצרלה;
• 1 ביצת עוף;
• ירוקים (פטרוזיליה, כוסברה, שמיר);
• מלח ופלפל גרוס לפי הטעם;
• בצק שמרים מוכן.

גבינה ומוצרלה מגוררות, מעורבבות עם גבינת קוטג' וירק קצוץ דק. מוסיפים ביצה גולמית, מלח ותבלינים ולשים עד לקבלת מרקם חלק. יש לחלק את הבצק לשני חלקים שאחד מהם צריך להיות מעט גדול מהשני. חתיכה גדולה יותר מחולקת ביד לעוגה אחידה, ולאחר מכן מניחים את המילוי בשכבה עבה.

גם את החלק השני של הבצק מעצבים לעוגה, מכסים את המלית וצובטים את השוליים. יוצרים גומה קטנה במרכז הפאי בעזרת סכין. המוצר נמרח בחלבון ביצה טרופה ונאפה בטמפרטורה של 180 מעלות במשך 30 - 40 דקות. משמנים את הפשטידה המוכנה בעודה חמה בחמאה.

פשטידות בשר אוסטיות

הטכנולוגיה להכנת פשטידה לפי המתכון הקלאסי זהה לכל סוגסתימות. תכולת הקלוריות של פשטידת הבשר האוסטית היא כ-230 - 250 קק ל, תלוי בתכולת השומן של הבשר.

לפשטידה, קחו 800 גרם כבש, 200 גרם בצל, כמה שיני שום והעבירו במטחנת בשר. הבשר הטחון שנוצר מובא לטעם עם מלח, פלפל שחור ואדום גרוס, תבלינים חריפים לפי טעמכם.

המילוי המוגמר מתובל ב-50 - 60 מ"ל של מרק בשר כדי להפוך את המנה המוגמרת לעסיסית. מאפיין ייחודי של הפאי האוסטי הוא עובי הבצק. במתכון המקורי הוא לא יעלה על 1 ס"מ, תוך מתיחתו אך ורק עם הידיים, ללא עזרת מערוך. צריך להיות הרבה תוספות, זה מאפיין אופייני למאכל הלאומי של אוסטיה.

יש לשים לב במיוחד לבשר טחון, ככל שהבשר הקצוץ דק יותר כך המנה תצא טעימה יותר. עדיף להשתמש בבלנדר או מטחנת בשר לטחינה, בחירת מגררת עם חורים קטנים.