שמפניה מבעבעת איטלקית "למברוסקו" (למברוסקו): מחירים, ביקורות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המותג האיטלקי "Lambrusco" משלב כמה זנים של יינות ושמפניות עם טעם מעולה.

מה המשמעות של למברוסקו?

איטלקית עבור "ענבי בר". במולדתם באיטליה שטופת השמש, נמצאים ענבים בכל פינה. הוא ניזון מהשמש ומאוויר מחומם, ומבשיל באופן טבעי. היתרון של ענבי הבר הוא שהם אינם דורשים טיפול מיוחד וגדלים בכוחות עצמם. באיטליה, תמיד נעשה ממנו יין פשוט שניתן לשתות צעיר. זה התברר ריחני וקל, לא דרש התבגרות ארוכה. שמפניה "למברוסקו" הוא השם הנפוץ ליינות שמקצפים באופן טבעי.

אניני טעם אמיתיים אומרים שאין שום דבר משותף בין היין הזה לשמפניה אמיתית.

נוצץ באופן טבעי

תחת "למברוסקו" מומחים מתכוונים לכמה זנים של ענבים, מהם תמיד מתקבל יין מעולה. הענבים מזן זה הם אדומים, ורודים ולבנים.

היסטוריונים של ייצור יין טוענים שהיין הזה עדיין היה אהובתושבי רומא העתיקה. זה בהחלט אפשרי, כי ענבים גדלו באיטליה במשך מאות שנים, והטכנולוגיה לייצור יין שווה בערך לגיל האנושות. הפופולריות בכל הזמנים הוקללה על ידי העובדה שלאחר ביקבוק למיכלי פלדה גדולים, המשקה החל לשחק, נותן טעם וקלילות ייחודיים. מכאן השם העממי - שמפניה למברוסקו.

מגוון של זנים

לייננים מודרניים יש עד 60 זני ענבים עם מאפיינים משותפים. העניין הוא שהברי הזה משתנה בבית הגידול הטבעי שלו.

לענבים המטופחים על ידי בני אדם יש תכונות גנטיות ברורות. ייננים בוחרים במיוחד גפנים בריאות לריבוי מצמחים זהים גנטית, ומגנים על טוהר הזן. כלומר, פעם מצא מגוון טוב של ענבים הפיצו את העותקים המדויקים שלו ברחבי העולם. כך, למשל, מגדלים שרדונה, שהוא גם מותג מפורסם בעולם. זני למברוסקו מתרבים באופן טבעי, מואבקים מגפנים אחרות. דבורי בומבוס ודבורים בימי שמש בהירים מעבירים בקלות חלקיקים של גנים דומים מצמח אחד למשנהו. עם ענבים, קורה אותו דבר כמו עם נציגים אחרים של הצומח בטבע: הם משתנים מעט בתוך אותו מין. כך מתרבים שן הארי, תלתן, עשבים ושאר מיני בר. בגלל זה, לשמפניה למברוסקו יש מגוון של טעמים: בדרך כלל דומים, אבל עדיין שונים זה מזה.

אופנת יין

היא שיחקה בדיחה אכזרית עם היין. שמפניה "למברוסקו" קיבלה את הפיתוח המרבי שלה בשנות ה-70 של המאה הקודמת, כאשר יינות מתוקים וחצי מתוקים היו בשיא הפופולריות. כמובן שניתן היה להפיק יינות יבשים גם מזני ענבים במולדתם. הם יוצרו, אבל בכמויות קטנות, כי הייתה אופנה לממתקים. האגודה נטועה היטב בתודעת הצרכנים: נוצץ "למברוסקו" הוא תמיד מתוק.

אבל האופנה משתנה עם הזמן. מאז שיינות יבשים וחצי יבשים הפכו פופולריים, המכירות של יינות איטלקיים מזן זה ירדו.

היום מייצרים וקונים יין יבש של מותג זה, אך לא ניתן להשוות את נפח המכירות הנוכחי למה שהיה במאה הקודמת.

קשיים עם השם

למרות היסטוריה ארוכה ומעניינת, שמפניה למברוסקו עדיין אינה מוגנת בשום פטנט. המחיר לבקבוק נע בין 250 ל 880 רובל. הדבר היחיד שהייננים הצליחו עד היום הוא להגביל את השימוש בשם מחוץ לאיטליה עצמה. אבל, מכיוון שמייצרים שם יין בכל מקום, קשה מאוד לפקח על האיכות. באותה מידה של הסתברות, אתה יכול להיתקל גם באופציה בלעדית וגם בעותק לא חשוב. למרבה הצער, ליננים מצפוניים ואוהבי רווחים יש זכויות שוות, כך שהצרכנים יכולים לסמוך רק על המזל שלהם.

נוצץ איטלקי

רמז כלשהו לגבי איכות היין ניתן לקבל מהכתובות על התווית. אם כתוב "וינו פרמו" - זהו יין דומם שאין בו מבעבע כלל. המשמעות היא שאחרי סיום התסיסה היין בוקבק מיד. הכל שם:טעם, ארומה, ריח של שמש, אבל לא נוצץ. אלו תכונות היין, הוא נועד להיות.

הכיתוב "frizzante" מציין שהיין יקצף מעט לאחר פתיחת הבקבוק. נעשה שימוש בטכנולוגיה מיוחדת המעניקה למשקה משיכה מיוחדת.

אם כתוב "spumante", אז הבקבוק מכיל שמפניה למברוסקו אמיתית. המחיר של בקבוקים כאלה הוא בדרך כלל הגבוה ביותר. ההבדל בין שמפניה אמיתית ליין האיטלקי הזה הוא שהיין הקודם תוסס בבקבוקי זכוכית תוך כדי סיבוב מתמיד. יין איטלקי נוצר במיכלי פלדה ענקיים, ורגע הביקבוק נקבע על ידי היינן בלבד.

אמנות הכנת היין עדינה עד כדי כך שסודות מועברים לרוב בתוך המשפחה מאב לבן. להיות יינן כמומחה לוקח לא פחות זמן מהתבגרות של גפן.

חלופה לשמפניה

זה מה שקורא לו כל מי שטעם את היין הזה. אחוז האלכוהול הוא רק 8%, הם לא מייצרים חזק יותר. בועות וקצף הם מעבר לשבח. שכרות כמעט אינה מתרחשת - הרפיה קלה. אידיאלי למפגשי נשים. זה הולך טוב עם פירות, גבינה, חטיפי ירקות. הוא מגיע בלבן, אדום וורוד, כך שתוכל לבחור את המגוון המתאים לבשר ופירות ים.

שמפניה למברוסקו נראית נהדר בכוסות. הביקורות פה אחד: צבע עשיר, בועות קטנות וארומה קיצית יעודדו אותך בכל מצב.

הרבהתורם לפופולריות של יין מחירו. לא שונה באיכותו משמפניות יקרות, מגוון זה זול בסדר גודל ממותגים ידועים.

זנים לבנים

שמפניה לבנה "למברוסקו" היא נדירה למדי, מכיוון שהזנים הלבנים הם קפריזיים מאוד. פריחתו חולפת מוקדם, ובתהליך ההבשלה נושרות תפרחות רבות. הקציר תמיד קטן, אבל הטעם עשיר מאוד. יש מעט סוכר בפירות היער, היין הזה משחק רע. לרוב, על התווית יהיה כתוב "Sorbara" גם בלבן וגם בוורוד.

לבן הוא גם יין "רג'יאנו" ממשפחת "למברוסקו". לייצור, המשקה לרוב מעורבב עם זנים אחרים, במיוחד עם אנצ'לוטה. הענב הזה מתוק מאוד, ממנו נוצר היין שכבש את אמריקה.

שיטת הכנת למברוסקו

יין מבעבע מקושר באופן מסורתי עם שמו של הנזיר פריניון, אם כי הטכנולוגיה נוצרה בחתיכות מאז תחילת המאה.

כדי להכין יין עילית, אסור לתת לענבים להבשיל עד הסוף רק מעט. ניחוש תאריך האיסוף הוא אומנות שלמה. לאחר מכן סוחטים את פירות היער בעדינות רבה ומקבלים קובה - החומר או המיץ הטובים ביותר, כמעט לא במגע עם הזרעים והקליפות. בדרך כלל מערבבים כמה סוגים של מיץ להכנת יין טוב.

לאחר לחיצת המיץ הראשון, חומר היין נלחץ עוד יותר. מהמיץ של המיצוי השני מכינים יינות מבעבעים, כך מייצרים שמפניה ורודה למברוסקו. המיץ מהכבישה השלישית אינו משמש לייצור יין.

מיץ סחוט מוזג לתוך ענקמיכלי מתכת שבהם הוא מסתובב. באותם מיכלים מערבבים את הנוזל לקבלת הארומה והטעם הרצויים.

בשלב מסוים של התסיסה יוצקים את היין למיכלי נירוסטה חזקים, אטומים הרמטית ומונעים כניסת אוויר. המיכלים חייבים לעמוד בלחץ רב. שיטה זו נקראת שיטת שארמה.

לבסוף, היין מבוקבק בבקבוקי זכוכית ואטום בפקק שיכול לעמוד בלחץ פנימי.

Lambrusco Bianco

יין מבעבע לבן נהדר, המשקה הטוב ביותר לאביב ולקיץ, מרענן ופנינתי. כמעט תמיד מיוצר חצי מתוק. אניני טעם מתארים את טעמו כעוטף, והצבע זהוב רך. נחשפים תווים של פירות יער ותפוחים.

יינות כמו שמפניה למברוסקו ביאנקו מתאימים ביותר עם גבינה בוגרת. במציאות שלנו, אפשר לשלב את המשקה הזה עם פיצה טובה, פירות, פסטה איטלקית מסורתית עם רוטב שמנת, פרמזן, קינוחים לא מתוקים מדי.

הטמפרטורה הנכונה חשובה מאוד. הטווח הטוב ביותר של המשקה הוא בין +3 ל-+10oC, כך הטעם מורגש בצורה הכי חיה. כוסות שמפניה או כוסות יין רגילות הן קישוט נהדר.

"אמיליה" המדהימה

עצם שמו של היין מעורר אסוציאציה לאישה צעירה חיננית ושובבה, מלאת כוח וחיוניות.

על התווית לציין שהמשקה מיוצר בשיטה המסורתית או הקלאסית.המשמעות היא שהשתמשו במיץ סחוט נכון, והיין עבר מספר שלבי תסיסה.

שם המשקה ניתן על ידי אזור היין הטוב ביותר דל אמיליה ורומניה הסמוכה. במפה, שני האזורים הללו יוצרים משולש המתוחם על ידי הים האדריאטי, האפנינים ונהר הפו. האקלים כאן ייחודי: מאלפיני ועד יבשתי מתון. בירת האזור היא בולוניה הידועה. מספר ימי השמש מגיע ל-200, וגם בחודשים הקרים ביותר אין טמפרטורות מתחת לאפס. גשמי קיץ נדירים, אבל השמש מספיקה.

פסטיבל האוכל והיין הסתיו מתקיים כאן מדי שנה, בדרך כלל מספטמבר עד נובמבר. עדיף לנסות את למברוסקו אמיליה (שמפניה) האמיתית כאן ובשעה זו בפעם הראשונה. בפסטיבל תוכלו לנסות כמהין וערמונים, דג כחול או חזיר פרמה.

"אמיליה" - שמפניה אמיתית, כלומר יין שנעשה בטכנולוגיית שמפניה. המשמעות היא שלאחר הלחיצה והערבוב, המשקה הבוסר נמזג לבקבוקי זכוכית עבים כהים ונסגרים הרמטית. ההבשלה מתבצעת במיכל. התהליך הטכנולוגי מורכב: טמפרטורה, אור, סיבוב.

יינות "למברוסקו" - אירוע נחמד לפגוש חברים, לבלות או להירגע אחרי יום קשה.