"אבראו-דורסו" - שמפניה. שמפניה ורודה "אבראו-דורסו". "אבראו-דורסו": מחיר, ביקורות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יש מסורת נפלאה בארצנו כבר שנים רבות. אין חגיגת ראש השנה שלמה בלי כוס שמפניה. עם זאת, מעטים יודעים שגם יין רוסי יכול להיות באיכות גבוהה, וכלל לא שווה לשלם יותר מדי כסף עבור מותג צרפתי. עם זאת, עליך להיות זהיר מאוד בבחירתך.

אזור הכרם של רוסיה

Abrau-Durso, שמפניה המיוצרת בדרום רוסיה, נהנית כיום מפופולריות רבה. באזור זה יש מסורות ייצור יין מצוינות. מוצרים של טריטוריית קרסנודר תמיד היו מפורסמים בקרב צרכנים מקומיים. אבל הסימן המסחרי של אברו-דורסו זכה לפופולריות מיוחדת בקרב יינות מבעבעים.

המפעל הזה קיים כבר 136 שנים. ובמהלך ההיסטוריה שלה, היא הצליחה להוכיח שאנו מסוגלים גם לייצר מוצר איכותי מספיק. בעבר, כולם היו משוכנעים שרק הצרפתים יכולים לעשות זאת. עם זאת, יש לציין שהםהתחיל לבנות את המותג הזה. בשנת 1898 הם עזרו להשיק אצווה של 25,000 בקבוקים. אז נקרא היין "אבראו".

גם בסוף המאה ה-19, ראש מחוז הים השחור עסק בפיתוח תעשיית הענבים. אבל ביולוגים לא יעצו לו לעשות זאת. הם הציעו לו להתחיל לגדל מטע תפוחים. הגנרל בכל זאת החליט לנסות את מזלו ושתל ענבים יחד עם עצים. והוא התחיל להניב פירות נפלאים. עם הזמן, השטח הפך גדול יותר, והגן החל לאט לאט למות.

סוד המתכון

מאוחר יותר, בצו של הקיסר, בנה הנסיך ל.ס. גוליצין מרתף באחוזתו באותו השם. החדר הזה יכול להכיל כ-10,000 דליי יין. ב-1897 כבר היו חמישה מרתפים כאלה. מומחים צרפתים הוזמנו לכאן כדי לספר לעמיתיהם הרוסים על הסודות שלהם. אבל הם עסקו בייצור יין בכוחות עצמם ואפילו לא נתנו לאף אחד להיכנס לתהליך עצמו. עד מהרה היו המקומיים מעורבים במלאכת השפל. כאשר אחד מהם התעניין בסוד המתכון של אבראו-דיורסו (השמפניה של המותג הזה הייתה שונה לגמרי מהאחרים), הוא נעצר ונשלח לכלא.

עם זאת, במהלך המהפכה של 1917, הצרפתים עצמם עזבו את המקום הזה ונטשו את הייצור. המקומיים בזזו את המרתפים. ובשנת 1920 התחדשה ייצור היין. והעובד שנעצר בעבר הוא שהוביל אותו. בהנהגתו החלה החברה לפרוח באופן פעיל. היא הצליחה לייצר עשרות אלפי בקבוקים בשנה. ויש לציין ש"אבראו-דורסו" היא שמפניה, שאינה נחותה מצרפתית באיכותה. בתקופת ברית המועצות החלה החברה לעבוד עם קיבולת חדשה ובשנות ה-80 הצליחה לייצר 3 מיליון בקבוקים בשנה. סימן מסחרי זה זכה במדליות על השתתפות בתערוכות שונות בפורמטים הכלל-איחודיים והבינלאומיים.

הפקה מודרנית

Now Abrau-Durso CJSC הוא היצרן הגדול ביותר של יינות מבעבעים ברוסיה. כאן, כמו בצרפת, משתמשים בשיטות ייצור אקרטיות וקלאסיות כאחד. הראשון שונה מהאחרון בכך שהיין אינו מיוצר בבקבוקים, אלא באקרוטופורים - מיכלים מיוחדים. כאן תערובת התסיסה עצמה מלאה באופן טבעי בפחמן דו חמצני בטמפרטורה מסוימת. כל המחזור הטכנולוגי נמשך כחודש. כך מייצרים את אבראו-דורסו - שמפניה שמחירה לא גבוה במיוחד. במקרה זה, אין לקוות לטעימות גבוהה במיוחד.

כמה עולה שמפניה אבראו-דורסו?

אניני טעם אמיתיים יכולים באמת להעריך יין שהוכן בצורה הקלאסית. זה לוקח יותר משלוש שנים לייצר אותו. וההליך עצמו הוא די מסובך. במחסני המיזם ישנם בקבוקים בעלי חשיפה של 20 ו-30 שנה. דוגמה לכך היא השמפניה Abrau-Durso 1870, שעולה אלפי דולרים לבקבוק. במשך כל כך הרבה שנים, היין יכולרווי בפחמן דו חמצני, וטעמו הפך להרמוני, והזר דק למדי. בתחתית הבקבוק מופיעים כמובן משקעי שמרים. על מנת למנוע ממנו להידחס, יש לנער היטב את הבקבוקים ולהעביר אותם מדי שנה.

מה לעשות עם משקעים?

בעיה זו נפתרת בקלות גם על ידי יצרני המשקה הזה. המיכל מקופל בצורה כזו שהמשקעים מצטמצמים לפקק של יין. יש טכנולוגיה מיוחדת לתהליך כזה. מהערימות מועברים הבקבוקים למעמדים מיוחדים המכונים "עמדות נגינה". שם הם מותקנים כשהצוואר כלפי מטה בזווית. לאחר מכן, במשך חודשיים, בעזרת תנועות תנודות מהירות, הבקבוקים מנערים ביסודיות מדי יום. ובהדרגה הם מתחילים להתפרש כמעט אנכית. לפיכך, המשקעים מתחילים לנוע לפקק עצמו.

כדי להיפטר ממנו לחלוטין, יש להקפיא את הצוואר. לאחר הליך כזה, המומחה מסיר בזהירות רבה את התושבת, ובכך פותח את הבקבוק. יחד עם המשקעים, הפקק עף מהר מאוד החוצה מהמיכל. לאחר מכן הוא מותקן על מסוע ומועבר למנגנון מיוחד למינון ליקר. כאן כבר נקבע אם היין הזה יהיה ברוט, המכיל פחות מ-1.5% סוכר, יבש - עם תכולת סוכר של 2%, או עם 4% סוכר - חצי יבש. "אבראו-דורסו" - שמפניה, בעלת חוזק של 10.5 עד 12.5 מעלות.

שלב אחרון

בשלב הסופי, מכונה מיוחדת אוטמת את הבקבוקים בפקק המחובר לחלק העליוןרסן תיל. הבא הוא התפאורה. הבקבוק מעוטר באביזרים שונים. זו תווית, שרשרת, כובע מתכתי. לאחר שהוא מונח בקופסה מיוחדת. יתרון נוסף של אברו-דורסו הוא המחיר. כיום, בקבוק ניתן לרכוש עבור 250-350 רובל. איכות זו עולה הרבה יותר.

כמה מילים על טעם

ליין חצי-מתוק, בנוסף לטעם מתוק חם, יש גם מרירות ברורה. כדי להפוך אותו לשתות רך יותר, יש לקרר אותו. זה משתלב נהדר עם קינוח. יש לו מרירות בהירה מאוד, ולכן המשקה הזה הוא הכרחי עבור מוסים וקינוחים שונים. זה נהדר בתור השמפניה העיקרית לחתונה. ואנשים יאהבו את זה, ואף אחד לא ירגיש כאב ראש בבוקר.

לשמפניה ורודה "Abrau-Durso" יש טעם עדין מאוד. אין בו לא מרירות ולא חומציות. זה משתלב עם סוגים שונים של גבינות, פירות ים וריבה. משקה כזה יהווה מרכיב מצוין לפסטה וריזוטו. צריך גם לקרר לפני ההגשה. אולי אין לו אח ורע בכל קו יינות הרוזה.

מה באופנה היום?

שמפניה ורודה המיוצרת תחת המותג הזה פופולרית מאוד בקרב צרכנים מודרניים. עם זאת, יין קש קל לעולם לא ייצא מהאופנה. יש לו גוון ירקרק יפהפה וזר פרחים עדין. האחרון משתלב בעדינות עם משחק מתמשך שיכול להימשך זמן רב. השמפניה הזו נהניתפופולריות לא רק ברוסיה, אלא בכל רחבי העולם. מיליוני ביקורות מלקוחות מרוצים הן אישור נוסף לעובדה זו. וארצנו יכולה להתגאות בצדק בעובדה שהיא הצליחה לשמר את המסורת הארוכה של הכנת משקה נפלא כמו שמפניה אבראו-דורסו.