ארוחת בוקר איטלקית למבוגרים וילדים. ארוחת בוקר איטלקית מסורתית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אתה בטח יודע הכל על ארוחת הבוקר האנגלית. האם אתה יודע מהי ארוחת בוקר איטלקית? מי שאוהב לפתוח את הבוקר בארוחה דשנה, ארוחת בוקר כזו יכולה לאכזב, אבל חובבי המתוקים והקפה, להיפך, מעוררים השראה. במילה אחת, זה יכול להפחיד או להדהים (מסורת ארוחת הבוקר באיטליה רחוקה מאוד משלנו), אבל זה לא ישאיר אף אחד אדיש.

מה אוכלים האיטלקים לארוחת בוקר?

תושבי חצי האי מגף אף פעם לא אוכלים ארוחת בוקר גדולה. הרגל נוסף של האוכלוסייה המקומית הוא השכמה מוקדמת. אחר כך הם הולכים לבר, אבל לא כדי לשתות כוס משקה חזק בבוקר, אלא קפה. כן, כן, באיטליה בבוקר לא רק בבתי קפה, אלא גם בברים מגישים קפה, וברוב המקרים עם חלב. וכאן הם מכירים הרבה דרכים מעניינות להכין את המשקה האלוהי הזה. אבל כאן נהוג לאכול מאפים קלילים, לאו דווקא מתוקים, לקפה. ואלה שמתעצלים ללכת לבר, וספק אםלאפות פשטידות מוקדם בבוקר, לאכול סנדוויצ'ים עם גבינה, חמאה או משהו בשרי, כמו בשר חזיר ונקניק, עם קפה. עם זאת, ארוחת הבוקר האיטלקית המסורתית עדיין נמצאת במקום הראשון - קרואסונים טעימים וריחניים, אשר נקראים כאן קנולו. ומבין סוגי הקפה, רוב האיטלקים מעדיפים קפוצ'ינו. אבל תאמין לי, אין לזה את הטעם שאנחנו מקבלים כשאנחנו ממיסים שקית שכותרתה קפוצ'ינו בכוס מים רותחים.

קפה איטלקי

כפי שכבר ציינו, בבקרים תושבי הארץ הדרומית הזו מעדיפים לא להתמלא עד שובע, אלא פשוט לשתות משקה ממריץ ולאכול אותו עם פשטידות טריות עם או בלי מילוי. קפה איטלקי מגיע בזנים הבאים:

• קפה קורטו. זהו אספרסו חזק מאוד. מחירו בברים ובבתי קפה הוא קצת יותר מאירו אחד. הוא מוגש בכוסות אצבעונים קטנות מאוד.
• Caffe lungo הוא קפה פחות חזק.
• Caffe doppio. טעמו זהה לאספרסו, רק כפול.
• קפוצ'ינו - משקה מסוג זה נעשה בתוספת חלב. זה יקר כמעט פי שניים מאספרסו.
• לאטה מקיאטו הוא וריאציה של המין הקודם, רק שיש בו יותר חלב ומעט מאוד קפה.

כפי שניתן לראות, המבחר של אוהבי הקפה האיטלקי גדול מאוד, וכל אחד יכול למצוא אופציה לטעמו. אם המשקה הממריץ הזה הוא התווית נגד למישהו, אז תמיד אפשר להחליף אותו באחר, לא פחות מרענן, כלומר, תה. וגם היום באיטליה אפשר להציע לכם "קפה" שעורה - משקה קרוב אליו, אבל לאמכיל קפאין. שמו הוא אורזו. הוא עולה כמעט פי שניים מקפה רגיל, במיוחד אם משתמשים בו להכנת קפוצ'ינו.

מסורות ארוחת בוקר איטלקיות

לרוסים קשה מאוד להבין איך אפשר לאכול רק לחמנייה אחת קטנה, לשתות כוס קפה עם חלב ולאכול לפני תחילת יום עבודה קשה. אם אנחנו מדברים על ארוחת בוקר בבית קפה, אז זה תהליך מהיר מאוד: אתה בא, אתה מזמין, תוך 5-7 דקות קפה מהביל יהיה על שולחנך, ופשטידות ריחניות נאפות בכל בתי הקפה האיטלקיים בבוקר או הובא ממאפיות סמוכות. אגב, תמיד אפשר לקנות משהו מדהים במאפייה הקרובה, לחזור הביתה ולשבת בנחת במרפסת, לאכול אותו עם כוס קפה ארומטי עם חלב, ואז לרוץ לקראת יום העבודה. עם זאת, איטלקים אמיתיים שמעריכים את הנוחות שלהם הופכים את ארוחת הבוקר האיטלקית שלהם לטקס שלם. הם הופכים לאורחים של אותו בר ומגיעים לכאן כל בוקר במשך שנים רבות. כאן הם מוכרים על ידי כל הצוות, ושאר אורחים נאמנים. כאן הם מבלים את הבוקר בצורה מעניינת בקריאת עיתוני בוקר והחלפת חדשות עם מבקרים אחרים. הנה זה באיטלקית! יפה, טעים, ריחני וחמים! אגב, אם אתם מעוניינים, ברים ובתי קפה בערים איטלקיות נפתחים ב-5 בבוקר ולפנות בוקר כולם יכולים לקבל ארוחת בוקר איטלקית אמיתית. אגב, רוב החזיות לא אופות עוגות, אלא משתפות פעולה עם מאפיות מתמחות שמספקות כל יום מארזים של עוגות טעימות מוקדם בבוקר. באופן טבעי, הכי הרבההמבקרים הראשונים מקבלים את העוגות הטריות והחמות ביותר. הם נמסים בפה ומעניקים לצרכנים רגשות נעימים להפליא.

סוגי עוגות

אני חייב לומר שבכל אחד מאזורי הארץ יש סוגים מיוחדים של עוגות. עם זאת, כולם נבדלים על ידי תכונה עיקרית אחת: עוגות איטלקיות טעימות וקלות להפליא. הקלאסיקות, כמובן, הן קרואסונים במילויים שונים: שוקולד, קרמים שונים, ריבה או שימורים. ישנם גם זנים ללא מילוי והם נקראים קורנטו. אגב, אתם בטח מופתעים, כי עד עכשיו חשבתם שקרואסון הוא עוגה צרפתית. הקנולו סיציליאנו השני הכי פופולרי (cannolo siciliano). אם עדיין לא ניסית את זה, אתה מפסיד הרבה. מדובר בשפופרת טעימה להפליא ופריכה עם מילוי קרמי, שעשוי מגבינת ריקוטה ופירות מסוכרים. כפי שהבנתם מהשם, האי סיציליה הוא מקום הולדתה של העוגה הטעימה הזו, ועבור תושביה זו נחשבת לגאוותה האמיתית. באיטליה ישנם סוגים נוספים של המאפה הזה, למשל, קנולו פריטו וכדומה. הבא ברשימת המאפים הטובים בארץ הוא Sfogliatella.

History of Sfogliatella

הוא הוכן לראשונה על ידי קונדיטורים ממחוז סלרנו שבאזור קמפניה. הסיפור אומר שפעם אחת במנזר המקומי סנטה רוזה דה לימה, לאחר הכנת לחם, נשאר קצת בצק. ואז נזירה אחת מיומנת, בלי לחשוב פעמיים, הוסיפה לה פירות מסוכרים, סוכר, לימונצ'לו והחלה לאפות ממנו לחם מתוק כדי לרצות את הנזירים בארוחת בוקר איטלקית.יצא טעים מאוד וכולם היו מרוצים ממנו. בשנת 1818, הקונדיטור הנפוליטני פסקוואלה פינטאורו, לאחר שלמד פעם את המתכון לעוגה זו מתושבי סלרנו, שינה אותה. כך נולדה הגרסה המודרנית של sfogliatella.

עוגות ארוחת בוקר איטלקיות נוספות

Diplonatica הוא מאפה שמפורסם בכל הארץ. העוגה הזו עשויה משני סוגי בצק - ביסקוויט ופחזנית, ומודבקת יחד עם רפרפת או קרם קיאנטי. האגדה מספרת שהעוגה היקרה והטעימה הזו הוכנה לראשונה עבור הדוכס המפורסם ממילאנו, פרנצ'סקו ספורצה. זו הייתה מתנה דיפלומטית. מכאן שמה. עוגת בומבולון היא מעדן טוסקני. הוא עשוי מבצק רך שמטוגן בשמן ומפזרים עליו סוכר. "אה, סופגניות," בטח חשבתם, ולא טעיתם. Bombolone למעשה דומה מאוד לסופגנייה המסורתית שלנו. והוא מגיע גם עם מילוי או בלי. מיותר לציין שהם עשירים מאוד בקלוריות. הבנת את זה בעצמך.

ארוחת בוקר איטלקית בבית

אתם מבינים שלא כל תושבי חצי האי האפנינים אוכלים ארוחת בוקר בברים. אז מה בדיוק הם מעדיפים לאכול בבוקר בבית? למען האמת, עצם העיקרון של ארוחת הבוקר זהה - קפה ומאפה או כריך, אבל לא יותר מזה. כמובן שקשה להכין קפוצ'ינו אמיתי בבית, אז קפה עם חלב מחליף אותו, עוגות מוחלפות בעוגיות מוכנות או קרוסונים, אשרניתן לקנות בסופרמרקט או בחנות אפייה מיוחדת במאפיות. העוגיות הפופולריות ביותר הן אמרטי שקדים, קוקוס או יין - קנטוצ'יני. איטלקים פחות יומרניים אוכלים קפה עם לחם רגיל, בעוד שחלקם מפוררים אותו ישירות לתוך כוס חלב, ואז תופסים את החתיכות עם כפית. אגב, יש בארץ זני לחם רבים - מלבן רגיל ועד קרזאו - הלחם המפורסם של סרדיניה. מי שלא אוהב מתוק לארוחת בוקר, אוכל פיצה. ולמי שרגיש לגזרה, מייצרים בארץ קורנטות עם סובין, או המוזלי הכי רגיל. לפעמים קפה מוחלף במיץ.

ארוחת בוקר לילדים באיטליה

ומה אוכלים איטלקים קטנים בבוקר? אני חייב לומר שארוחת הבוקר של הילדים האיטלקית כמעט זהה לזו של מבוגרים. יש הורים שלוקחים איתם את ילדיהם לבית הקפה. במקום קפה הם שותים שוקו חם או חלב, אוכלים סופגניות או קרואסון השוקולד האהוב על כולם. איטלקים קטנים אוהבים נוטלה, ריבות שונות, מאפים מתוקים, במיוחד באזורי הדרום. וכמובן, הם, כמו כל ילדי העולם, אוהבים יוגורט, גבינות מתוקות, פתיתי תירס וכו'. לכן נדיר לראות כאן תינוק חסר תזונה.

איך מכינים את עוגת הקנולי המפורסמת: מתכון

יש הרבה מתכונים למטבח האיטלקי לארוחת בוקר, וביניהם מלכתחילה שיטת הכנת הקנולי המסורתית. כדי לעשות זאת, אתה צריך את המרכיבים הבאים: חומץ יין לבן או יין (30 מיליגרם), כפית אבקת קקאו, אותה כמות של קפה טחון וקינמון, כוס קמח, 1 כף. כפיותמרסלה, מלח 5 גרם, שומן מומס (1 כף), ביצה אחת, 1 כף מלאה של אבקת סוכר וחמאת בוטנים לטיגון. הקרם מוכן מריקוטה (¾ ק ג), כוס סוכר, שוקולד צ'יפס ופירות מסוכרים. זוהי ארוחת בוקר איטלקית, שאת המתכון שלה אתם כבר מכירים, מכינים באופן הבא.

Dough

מערבבים את כל החומרים היבשים הדרושים לבצק, ולאחר מכן מוסיפים את החומרים הנוזליים. כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל בצק אלסטי ורך. יוצרים ממנו גוש ומכסים באוכל, על מנת להכניס למקרר לשעה. לאחר הקירור, מרדדים אותו ב-1-2 מ מ, ואז חותכים אליפסות עם כוס או חריץ מיוחד. אז צריך לעטוף אותם סביב תבניות צינורות פלדה, לשמן בחלבון ולטגן בחמאת בוטנים. כשהם אדומים, השתמשו בכף מחוררת כדי להוציא אותם מהטיגון העמוק ולשים אותם על מגבת נייר ולתת לשמן להתנקז.

Cream

מוסיפים סוכר לריקוטה, מערבבים היטב ומכסים בניילון נצמד, מקררים שעה. לאחר מכן, משפשפים את התערובת במסננת ומוסיפים פירות מסוכרים ושוקולד צ'יפס. במקום ריקוטה אפשר להשתמש במרסלה ולהחליף סוכר באבקה.

נגישות סיום

לאחר שהצינורות התקררו, השתמשו בשקית זילוף כדי למלא אותם בקרם. לקישוט אפשר להשתמש בפיסטוקים, פירות מסוכרים או דובדבנים מסוכרים. הנה ארוחת הבוקר האיטלקית הפופולרית ביותר.