איזו שמפניה רוסית לבחור? ביקורות על מפיקים רוסים של שמפניה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אנשים רבים יודעים שיין מקורי, הנקרא שמפניה, מיוצר במחוז הצרפתי בעל אותו השם מזני ענבים מסוימים תוך שימוש בטכנולוגיות מיוחדות. עם זאת, יין מבעבע, המיוצר במשך כמה עשורים, תחילה בברית המועצות, ולאחר מכן ברוסיה, אינו נחות בשום אופן מהדגימות המקוריות. זה מאושר על ידי פרסים בינלאומיים רבים. בואו ננסה להבין איך לבחור את השמפניה הרוסית הטובה ביותר עבור משתה חגיגי, שטעמה ואיכותו קרובים ככל האפשר למקור.

טכנולוגיה צרפתית מקורית

אם נזרוק את זני הענבים הספציפיים האלה - שרדונה, פינו נואר ופינו מונייה - ונחשוב רק על תהליך הייצור, נראה שייצור שמפניה מקורית הוא תהליך עתיר עבודה, שעבורו תסיסה משנית ב בקבוקים ישים. כל התהליך של שמפניה בבקבוק צריך לקחת לפחותשלוש שנים. הטכנולוגיה הבלעדית הזו של ייננים צרפתים היא שמבטיחה איכות מעולה וטעם שאין דומה לו של שמפניה.

ייצור במיכלים גדולים

זה יהיה אבסורד לדמיין שעבור מדינה גדולה כמונו, שמפניה בבקבוקים ישירים לא תוחלף על ידי טכנולוגיה משופרת. המוחות הבהירים של ברית המועצות באמצע המאה הקודמת גילו ורשמו פטנט תחילה את הטכנולוגיה של שמפניה במיכלים גדולים, ולאחר מכן ייצור יין מבעבע בשיטת מיכל רציפה. השמפניה הסובייטית (הרוסית) שהופקה בדרך זו צוינה כמדגם הטוב ביותר, לא נחותה מהמקבילה הקלאסית. יתרה מכך, יצרנים זרים רבים אימצו את הניסיון של הידע הסובייטי.

שפע של מפיקים מודרניים

בתקופת ברית המועצות, לא היו בעיות בבחירת היין המבעבע, כי המבחר היה דל מאוד. המונופוליסט הצמחי, שסיפק מדפי חנויות לחגים, היה אופציה לא חלופית. ועכשיו, לאור העובדה שמזקקות צומחות כמו פטריות אחרי הגשם, לא מפתיע להתבלבל, גם אם יש כבר כמה מותגים מועדפים ביותר. איך בוחרים שמפניה רוסית משפע המותגים שעל המדפים ומה צריך לדעת לפני שהולכים לסופר?

בוא נצא לקניות

משפע הבקבוקים המוצגים על המדפים, אנו דוחים מיד את האפשרויות שנמזגות לכלי קל. למה? הכוס הכהה של הבקבוק אינה מכניסה אור ואינה נותנת יין מבעבעלהזדקן, להצהיב ולהיות מר בטעם. לדוגמה, אנחנו צריכים שמפניה רוסית חצי מתוקה. אנו נלמד היטב את התווית. אנחנו יודעים שבוודאי יש קצת סוכר ביין. עם זאת, נוכחות של חומצת לימון, אלכוהול, צבעים וטעמים יגרום למשקה לגמור את הקיטור במהירות. ובכן, כמובן, אי אפשר לדבר על קצף כלשהו במקרה הזה. בנוסף, אם אנחנו לא רוצים כאב ראש בבוקר, אנחנו דוחים אפשרות זו.

שמפניה רוסית: דוגמאות מקוריות

דגימות ביתיות אמיתיות של יין מבעבע חייבות לעבור מחזור של תסיסה טבעית. משקאות זולים יותר עוברים את תהליך הגז רק בעזרת מכשירים מיוחדים. גם קריאת הסימונים על התווית תעזור לקבוע זאת. אנו דוחים את האפשרות אם אנו רואים את הכיתוב "מוגז" או "יין מבעבע".

לאחר מכן, שימו לב לפקק הבקבוק. יצרנים רבים אוטמים את המיכל עם פקק פלסטיק. לדוגמה, הטעם שיש לשמפניה ברוט רוסית עם פקק דומה יהיה נחות משמעותית מהטעם של משקה דומה המצוי מתחת לפקק פקק. במקרה זה, כמעט ואין אוויר לבקבוק, והטעם החמוץ האופייני לעולם לא יופיע. אי אפשר לומר את אותו הדבר על הפקק של יין מבעבע עם פקק פלסטיק.

קריטריוני בחירה נוספים

רוזה נוצץ, בהגדרה, לא יכול להיחשב שמפניה.באופן חריג, כל זני הענבים הנ ל המשמשים לייצור המשקה המקורי הם לבנים. כתוצאה מכך, משקה כמו שמפניה לבנה רוסית חצי מתוקה זכה לפופולריות הגדולה ביותר בקרב הצרכנים הרוסים.

מה עוד עלינו לשים לב? אנו נמנעים מהכתובת המרווחת "בתוספת טעמים". מטבע הדברים, כל יצרן המכבד את עצמו מציב את כתובתו החוקית על התווית, וכן מציין את אופן ייצור היין המבעבע.

הבדלים בקטגוריות המחיר לא צריכים לבלבל את הקונה. אם הוא מזמין משתה ולא מוכן להוציא כמות מרשימה עבור שמפניה בלבד, הוא רק צריך לשים לב היטב לתאריך השחרור של המשקה. עבור אפשרויות תקציב, חיי המדף לא יעלו על שנה אחת מתאריך הייצור. משקאות יקרים רק משתפרים עם הזמן, אבל עדיף לא להסתכן עם אפשרויות במחיר בינוני.

ואחרון. מחיר נמוך מדי אמור להפחיד את הקונה. כאן אתה צריך להעריך את מחיר העלות במחשבה שלך ולהסיק מיד את המסקנות המתאימות. נגיד גם את ה"לא" החזק שלנו לבקבוקים המכילים משקעים וחומרים חשודים בתחתית.

Champagne Russian: ביקורות יצרן

למעשה, ההעדפות של צרכני השמפניה עולות בקנה אחד עם ההכרה של מומחים מקצועיים. אז, יצרנית סנט פטרסבורג - חברת "יינות נוצצים" - מייצרת את המותג "מורשת המאסטר לב גוליטסין", שצוין שוב ושוב בתחרויות בינלאומיות שונותולקח הביתה מדליות זהב וכסף. ראוי לציין כי החברה נוסדה עוד בשנת 1945.

כמו כן, למפעל המוסקבה קורנט, שנוסד במהלך המלחמה הפטריוטית הגדולה, יש היסטוריה מרשימה. המוצרים זוכים גם במדליות זהב וכסף, והם זוכים להערכה רבה ומבוקשת בשוק הצרכני. אם ניקח בחשבון את כל הקטגוריות של יינות מבעבעים, על פי ביקורות צרכנים, שמפניה ברוט רוסית, יין מבעבע לבן, המכיל באופן מסורתי את הכמות הנמוכה ביותר של סוכר, נחשב לפופולרי ביותר. מומחים רבים ואניני המשקה מאמינים שסוכר יכול לעמעם את הטעם האמיתי של השמפניה. חברת מוסקבה מציעה לכל אוהבי הטעם המקורי "קורנט" ברוט.

קטגוריית שמפניה "כלכלה"

"איך? - אתם שואלים. - האם יש יצרנים טובים של שמפניה זולה?" מסתבר שיש. חברת Beslan Istok הראתה את עצמה היטב, כולל בקרב מומחים בינלאומיים. המסורות הדרומיות של ייצור יין הועילו. חומרי גלם זולים ואיכותיים הופכים את המוצרים לאחד הפופולריים בסגמנט שלהם. היחס בין מחירים נמוכים יחסית לאיכות דרומית מעולה מאוד אוהב את הקונים. מוצרי Istok זכו גם בפרסים גבוהים.

בולים שנבדקו באופן עצמאי

כמה מותגים של יינות מבעבעים עברו ביקורת עמיתים באופן עצמאי. בנוסף ליצרנים הפופולריים והמבוססים שהוזכרו לעיל,הבחינה עברה:

• שמפניה רוסית "הקרים".
• שמפניה חצי יבשה "Russian Gold" של חברת Togliatti "Rosinka".
• Vladikavkaz חצי מתוק Wintrest-7.
• פטרסבורג "צפון ונציה".

בחר מהטובים

עכשיו למדנו הרבה על איך מייצרים יין מבעבע אמיתי ואיזה חברות מובילות בארץ מספקות מוצרים באיכות מעולה לשוק. נראה סחורה מזויפת ואיכותית בעין בלתי מזוינת. אבל איך אתה בוחר את המשקה שלך מהמוצרים האיכותיים הידועים?

אז, תסתכל על תכולת הסוכר. לשם כך, אין צורך לשנן כרטיסי ניקוד או להסתכל על אותיות מוכרות על התווית. אנחנו רק צריכים להבין שבשמפניה לבנה ברוט רוסית יש כמות מינימלית של סוכר, ובכל יין מבעבע מתוק או מתוק למחצה יש כמות מקסימלית של סוכר. בנוסף, שמפניה חצי יבשה ויבשה מיוצרת אך ורק על פי הטכנולוגיה הקלאסית, אך תכולת הסוכר המוגברת מעידה על שיטת ייצור מואצת.

הגורם האחרון בבחירת המשקה המושלם יהיה פקק צפוף. השמפניה של חלומותינו לא תאפשר לעצמה פלסטיק למעלה.

שמפניה ביתית לאניני טעם וגורמה

יינות מבעבעים מיושנים מיוצרים גם בארצנו עם תקופת יישון של לפחות 6 חודשים לאחר השלמת תהליך השמפניה. עבור אסתטיות וגורמה אמיתיות, חותמות אספנות מיוצרות עם תקופת יישון של שלוש שנים לפחות מתום תהליך השמפניה.

אלקאלי הוא אויב הבועות

לפעמים אנשים שקנו מותג איכותי של שמפניה מופתעים מהיעדר בועות אופייניות בכוס. הם ממורמרים: האם זיוף מוסתר תחת מותג ידוע? למעשה, צריך לשאול שאלה את עקרות הבית ששוטפות את הכוסות לפני הגשת השולחן החגיגי. באילו אמצעים הם משתמשים כדי לשטוף את המשקפיים שלהם? אם נעשה שימוש בתמיסה אלקלית כלשהי בעת שטיפת הכלים, לא ניתן יהיה לשטוף אותה לחלוטין במים רגילים. שאריות של בור בתוך הכוס יכולים לתת תגובה כימית, והבועות פשוט ייעלמו.

על מנת שמצב הרוח המשמח של הערב החגיגי יודגש עוד יותר על ידי בועות שובבות, יש לשטוף את הכוסות אך ורק במים, ולאחר מכן לייבש באופן טבעי, מבלי להזדקק למפיות ומגבות. אניני היינות הטובים ממהרים לחלוק עדינות אחת נוספת. לא בכדי לכוסות שמפניה יש גבעול דק. זה ליד הרגל שאתה צריך להחזיק את הכוס כדי להרגיש את שלמות התפיסה ולא לפספס תרכובות נדיפות.