עדשים - מה זה? מנות עדשים טעימות. עדשים: מתכוני בישול פשוטים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עדשים - מה זה? את התשובה לשאלה זו תקבלו מהחומרים של מאמר זה. אנו גם נספר לך על מה מדהים במוצר זה וכיצד הוא משמש בבישול.

סקירת מוצר/צמח

עדשים - מה זה? זהו צמח עשבוני השייך למשפחת הקטניות.

זהו אחד הגידולים החקלאיים העתיקים ביותר. הוא מעובד באופן נרחב לא רק כמזון, אלא גם כצמח מספוא. לפעמים אפשר למצוא אותו כעשב שוטה.

הפצה בעולם

עדשים - מה זה ואיפה זה נפוץ? צמח זה הוא יליד מערב אסיה ודרום אירופה. הוא מעובד במקומות אלה מאז התקופה הנאוליתית. אזכור התרבות המדוברת נמצא בברית הישנה, ושרידיה נמצאו בשטחה של שוויץ הפרהיסטורית ובפירמידות המצריות.

בטבע, צמח זה גדל במרכז ובאסיה הקטנה, כמו גם בדרום מזרח אירופה.

היום, האזורים הגדולים ביותר של גידול עדשים נמצאים בהודו, טורקיה, קנדה, איראן ונפאל. לגבי מרכז אירופה, הוא גדל שם בכמויות קטנות.

שימוש במוצר/צמח בפועל

עדשים - מה זה ואיך משתמשים בתרבות הזו בפועל? עבור עמים רבים באסיה, פירות צמח זה הם המקור החשוב ביותר לחלבון, אשר בשל תכונותיו התזונתיות, יכול להחליף לחם, דגנים ואפילו מוצרי בשר.

תהליך גידול היבול הזה זהה לזה של אפונה. עם זאת, יש לציין כי צמח כזה הוא תרמופילי יותר. הוא סובל במהירות מכפור, אבל מחזיק מעמד בעונות יבשות הרבה יותר בקלות.

תבשילי עדשים טעימים, או יותר נכון, מפירותיו, פופולריים מאוד לא רק בארצנו, אלא גם במדינות אחרות. ממוצר כזה מכינים תוספות, מבשלים מרקים, מכינים סלטים ואפילו קציצות. הוא פופולרי במיוחד בקרב צמחונים.

יש לציין גם שמאז ימי קדם, עדשים מוערכים כצמח מרפא יעיל מאוד. הוא שימש לטיפול בהפרעות עצבים ומחלות קיבה. מרפאים השתמשו בחליטה של עדשים לאבעבועות שחורות. באשר למרתח הנוזלי, הוא עזר היטב להתמודד עם עצירות. כמו כן, תרופה זו שימשה באופן פעיל במחלות של אבנים בכבד ובכליות.

הרכב המוצר

מחית עדשים, כמו גם מנות אחרות, אינן עתירות קלוריות ויחד עם זאת משביעות מאוד. למה זה קשור? העובדה היא שמוצר כזה מכיל כמות עצומה של חומרים מזינים. בואו נרשום אותם עכשיו: חלבונים, טריפטופן, פחמימות, ויטמין B12, סיבים, סידן, ויטמין B6, זרחן, אשלגן, ויטמין C, ברזל,שומנים, בטא-קרוטן, ויטמין B2, ניאצין, ויטמין B1.

איך משתמשים בעדשים בבישול? מתכונים פשוטים

כדי להכין את המוצר המדובר, לא תזדקק להרבה זמן. יתרה מכך, ממנו תוכלו להכין מנה משביעה וטעימה מאוד שתרשים כל אחד מבני משפחתכם.

בואו נסתכל איך מכינים יחד מחית עדשים. לתוספת כזו, אנחנו צריכים את הרכיבים הבאים:

• עדשים ירוקות או אדומות (לבחירתכם) - כוס אחת מלאה;
• גזר טרי ועסיסי - 1 בינוני;
• שמן זית (ניתן לקחת עם ארומה אופיינית) - 1 כף גדולה;
• גבינה מעובדת קשה - 20 גרם;
• טימין - השתמש כרצונך;
• פלפל שחור גרוס - השתמשו לפי טעמכם;
• מלח ים - הוסף לפי שיקול דעתך.

תהליך הכנת המוצר העיקרי

איך מכינים עדשים טעימות? מתכון למחית יכול לכלול שעועית ירוקה ואדומה כאחד. יש לציין במיוחד שמרכיב כזה מוכן בדיוק באותו אופן כמו אפונה רגילה.

ממיינים את העדשים, מנקים מאלמנטים עדינים, ואז שמים במסננת ושוטפים חזק, תחילה במים חמים ואחר כך במים קרים.

ברגע שכל הלכלוך נעלם מהמוצר, שמים אותו בקערה עמוקה. עדשים דפנה עם מים רגילים, זה נשאר בצורה זו במשך 12 שעות. זה הכרחי כדי שהוא יתנפח היטב. רק במקרה זה תקבל עדין ופירה טעים.

תהליך טיפול בחום בלוח

לאחר שהעדשים מוזלפות במים ומתנפחות, מתחילים לבשל אותן. לשם כך, המוצר מונח בסיר, ולאחר מכן יוצקים עם מים. הנוזל צריך לכסות את העדשים ב-2-3 ס מ. מוסיפים לו גם פרוסות גזר טרי, טימין ומעט מלח. בהרכב זה מביאים את המרכיבים לרתיחה ומרתיחים כחצי שעה (או יותר). במהלך הזמן הזה, העדשים וחתיכות הגזר צריכים להיות מבושלים במלואם.

השלב האחרון בבישול

לאחר הפעולות המתוארות, כל הנוזלים העודפים מוסרים מהמחבת (אם הוא לא התאדה), ואז מתקרר מעט. לאחר מכן, בלנדר טבילה מוכנס לתוך הכלים. הודות למניפולציות פשוטות, יש לכתוש את מוצר השעועית המוגמר לחלוטין וליצור מחית הומוגנית וטעימה מאוד.

לאחר טעימת המנה, היא מפולפלת ומלוחה בנוסף (במידת הצורך). לאחר מכן מוסיפים לו מעט שמן זית וגבינה מגוררת דק.

הגשת מנה לארוחת ערב

הגישו לשולחן מחית עדשים רצוי חמה. בשר עופות, גולאש בקר או כל נקניקיה אידיאליים לתוספת כזו. אפשר גם להגיש קציצות או דג מטוגן עם פירה.

סלט עדשים לבישול

עדשים עם עוף הוא שילוב מצוין שמשמש לא רק בהכנת מנה שנייה וראשונה, אלא גם ליצירת סלט קליל. להכין את זה בביתמוצר שעועית מומלץ להנביט מראש. איך בדיוק לעשות זאת, נספר עוד.

אז, כדי להכין סלט עם עדשים, אנחנו צריכים:

• פילה עוף טרי - 400 גרם;
• קרוטונים בטעמים - 50 גרם;
• עלי חסה - 20 גרם;
• עדשים מונבטות – 30 גרם;
• מיץ לימון - 2 כפות קטנות;
• שמן זית, מלח - לפי טעמכם.

הנבטת מוצר השעועית

עדשים עם עוף בצורת סלט מוכנים בקלות רבה. אבל זה לוקח הרבה זמן.

כדי להנביט מוצר שעועית, הוא נשטף היטב במים חמים, ולאחר מכן מונח בצלחת לא עמוקה במיוחד. לאחר מכן הוא מוזג עם כמות קטנה של מים (כדי לא לכסות). בצורה זו משאירים את העדשים בטמפרטורת החדר למשך יומיים או שלושה. לאחר זמן מה, זה צריך להיות רך ככל האפשר ולנבוט. בצורה זו יש להשתמש במוצר ליצירת סלט.

מעבד את הרכיבים העיקריים

להכנת החטיף המדובר, פילה עוף טרי מבושל במי מלח. לאחר מכן הוא מתקרר וקצוץ לקוביות. הם גם שוטפים את עלי החסה בנפרד וקורעים אותם בידיים בצורה כאוטי.

תהליך עיצוב והגשה

לאחר עיבוד כל הרכיבים, פילה העוף מונח בקערה עמוקה, שם מוסיפים עלי חסה קרועים, עדשים מונבטות וקרוטונים ריחניים. לאחר ערבוב החומרים, מפזרים עליהם מיץ לימון ומתבלים בשמן זית טבעי.

צריךיש לציין במיוחד כי יש צורך ליצור סלט כזה רק לפני הגשתו לאורחים המוזמנים. זה נעשה כדי שהקרקרים שהם חלק מהחטיף לא יירטבו ויקלקלו את כל המנה.

אם אתה רוצה לקבל מנה עתירת קלוריות, אז אתה יכול למלא אותה לא בזית או כל שמן צמחי אחר, אלא בשמנת חמוצה או, למשל, מיונז. עם זאת, במקרה זה, היתרונות של חטיף כזה יהיו מינימליים.