מנות כבד טעימות ומהירות - תכונות בישול, מתכונים וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אחת הפעילויות האנושיות הוותיקות ביותר היא בישול. יתר על כן, אם אבותינו הקדמונים ניסו לעשות זאת פשוט כך שיהיה טעים ומשביע, אז מומחים קולינריים מודרניים דבקים במדיניות מעט שונה. מזון חייב להיות לא רק טעים, מושך במראה, צבע וריח, אלא גם שימושי לגוף האדם.

כפי שאתה יודע, אחד המאכלים השימושיים ביותר הוא בשר. אבל רק לדבר על בישול בשר יהיה נדוש ופשוט. יש הרבה מתכוני בשר. אבל מתכונים קולינריים, כביכול, במיקוד צר יותר, מעוררים עניין רב יותר. היום אני רוצה לדון בשפך, במיוחד, בכבד. במשך מאות רבות של שנים, האנושות אוכלת כבד של בעלי חיים שונים: אווז, עוף, בקר, חזיר, הודו, וכן כבד של דגים (בקלה).

היום נציע מגוון מתכונים שהמרכיב העיקרי בהם יהיה הכבד. יתר על כן, המתכון יהיה די מגוון. אבל לפני שמתחיליםלבשל, אנו ממליצים לך להחליט על סוג הפסולת. לכבד של בעלי חיים שונים יש תכונות שונות, רשימה מיוחדת של ויטמינים ומינרלים שימושיים.

הטבות לכבד

כבד בקר נחשב לשימושי ביותר. רופאים חוזרים כל הזמן על קבוצה מאוזנת של ויטמינים ויסודות קורט המרכיבים את הרכבו. תבשילי כבד הם בעלי אחוזי שומן נמוכים, מתעכלים במהירות ובקלות, וגם בעלות ערך תזונתי גבוה. על ידי אכילת כבד בקר, ניתן לנרמל את איכות השינה, את תפקוד מערכת העצבים, לחזק כלי דם, לשפר את פעילות המוח, למנוע סרטן, נפיחות, טרשת עורקים והתכווצויות שרירים.

פסולת עוף, שהיא גם מרכיב פופולרי בתבשילי כבד טעימים, עשירה בחלבון. עובדה זו מאפשרת לנו לומר שכבד עוף הצליח במידה מסוימת בהקשר זה. זה כבד עוף שנאכל לרוב על ידי מי שעוקבים אחר הדיאטה שלהם ועוקב אחר דיאטה.

תבשילי כבד עוף עשירים בחומצה פולית, שיש לה השפעה חיובית על החסינות. בנוסף, כבד עוף מכיל כמות גדולה של ויטמין A, הכרחי לעור ולעיניים, וכן הנורמה של ברזל יומי, אשר משפיע לטובה על תפקוד מערכת הלב וכלי הדם, מטפל באנמיה וממריץ את מוח.

בשר חזיר, ברווז, כבד הודו הוא גם מאכל בריא, דל קלוריות, משדר הרבה ויטמינים ומינרליםהגוף שלנו.

כבד חזיר עם חמוצים

עקרות בית רבות מכנות את הסלט הזה גברי, "זוגי", אכזרי. מבחר המרכיבים כל כך פשוט ונגיש, שאפילו גבר שמעולם לא עמד ליד הכיריים יכול לבשל מנה. בנוסף, הסלט מתגלה כמזין ומשביע מאוד, ומה עוד צריך גבר עייף שחוזר מהעבודה.

רשימת מרכיבים

• 460 גרם כבד חזיר.
• שני חמוצים.
• 3 ביצי עוף.
• 120 גרם גבינה.
• מיונז.
• תבלינים, מלח.

תיאור תהליך הבישול

אנחנו שולחים את הכבד שטוף היטב לסיר מים. אל תשכח להוסיף מעט גרגירי פלפל ומלח. מבשלים על אש בינונית כ-25 דקות. בואו נרגע קצת. חתכנו קש. ממליחים את הכבד מקופל בקערה נפרדת, מוסיפים פלפל גרוס. לא מומלץ להוסיף יותר מדי מלח, שכן במנה יהיו חמוצים ומיונז.

רק מלפפון כבוש יהיה המרכיב השני שיש להוסיף למנת כבד חזיר זו. אנחנו חותכים אותו לרצועות, שולחים אותו למוצר החזיר. מרתיחים ביצי עוף, מצננים, חותכים לקוביות. טוחנים את הגבינה עם פומפיה גדולה. אנחנו מערבבים את כל המרכיבים. מוסיפים מיונז בנדיבות, מערבבים.

כבד ארנב עם תפוחים

זה אולי אחד המתכונים הקלים ביותר למנות כבד טעימות. יתר על כן, למרות הסט המינימלימרכיבים, הכבד עם התפוחים מתגלה כרך להפליא, מעורר תיאבון ומשביע. זוהי אפשרות מצוינת לארוחת ערב של יום ראשון.

רשימת מוצרים

• שני תפוחים מתוקים וחמוצים.
• 420 גרם כבד ארנב.
• 2 בצלים אדומים גדולים.

תיאור שלבי הבישול

קודם כל, אנו מסירים סרטים, ורידים, שומן ושוטפים את הכבד במים. חותכים לחתיכות קטנות, שולחים למחבת. בטמפרטורה בינונית בכמות קטנה של שמן זית, הוא מטוגן 5-10 דקות. לאחר עשר דקות אפשר להוסיף חצי כוס מים. בואו נוסיף קצת אש. אנחנו מבשלים עוד 10 דקות, בודקים כל הזמן עם מזלג. ברגע שהדם מפסיק לזרום מהדקירה, הכבד מוכן. אם אתה מחליף את כבד הארנב בבשר חזיר או בקר, אז מיד להכפיל את זמן הבישול באופן אוטומטי.

במחבת נפרדת מטגנים את טבעות הבצל. את התפוח מקלפים, חותכים לרצועות. קצת מלח. אנחנו שולחים את התפוח לבצל, מערבבים היטב. מטגנים עוד 5 דקות.

מערבבים כבד עשוי היטב עם תפוחים ובצל. מוסיפים פטרוזיליה או שמיר. שים תחילה את חתיכות הכבד על צלחת, ומעל הוסיפו בצל ותפוחים בצורת מעיל פרווה.

צלעות כבד

זהו מתכון מאוד פשוט וישיר לכבד בקר. כידוע, הכבד מתגלה כדי קשה בטעמו אם הוא פשוט מטוגן לחתיכות. אבל אם אתה מבשל צלעות מפסולת, הם תמיד מתבררים עסיסיים במיוחד, טעימים מאוד ורך.

נדרש

• 480 גרם כבד בקר.
• שמן צמחי.
• 3 כפות. ל. קמח.
• שתי ביצים.
• קורט פלפל גרוס, סוכר, מלח.

תיאור תהליך הבישול של מנת כבד בקר

בשלב הראשוני של הכנת הפסולת לבישול, כל המניפולציות כמעט זהות: לשטוף, לחתוך את הסרטים, לייבש היטב ולחתוך למנות. ואם מכינים צלעות, כמו במקרה שלנו, אז החתיכות צריכות להיות בגודל של חצי דקל. כל חתיכה מושכת בפטיש מטבח, מפזרים תבלינים, סוכר ומלח.

בזמן בישול צלעות, תמיד הגן על הבגדים על ידי עטיפת נתח בשר או כבד בשקית ניילון. ההתזה יהיה הרבה פחות. במיכל נפרד מערבבים קורט מלח עם ביצים. מפזרים מעט קמח על צלחת שטוחה. טובלים את קציצת הכבד בביצה, ואז טובלים בקמח. מטגנים מ-2 הצדדים עד להזהבה. כתוספת, מומלץ להגיש פסטה, אורז מבושל או פירה.

סלט כבד עוף אסייתי

המתכון הזה למנה טעימה מאוד של כבד עוף הוא שילוב חריף למדי של מרכיבים. יתרה מכך, למרות האוריינטציה המזרחית, כל המוצרים לבישול זמינים ולא יקרים. גם מאמצים מיוחדים בתהליך הבישול אינם נדרשים.

רשימת המוצרים הנדרשים

• 280 גרם כבד עוף.
• 3 גזרים גדולים.
• 5 שיני שום.
• סוכר.
• חומץ.
• מלח.
• תירס משומר.
• שמן צמחי.
• 140 גרם מיונז.

איך לבשל

מנת כבד עוף פשוטה זו משתמשת בגזר בסגנון קוריאני. כמובן שניתן לרכוש מרכיב זה מוכן, אך אנו מציעים להכין אותו בעצמך. ראשית אתה צריך לקלף ולגרר את הגזר. אתה צריך לקבל קש ארוך למדי, אבל דק. אנחנו מנקים את השום. טוחנים כל פרוסה במכבש שום. מוסיפים סוכר, שום, מלח לגזר. אפשר להשתמש בתיבול מוכן לגזר קוריאני. מפזרים את הירק עם חומץ, מוסיפים שמן צמחי ומעט פלפל. לערבב היטב, לנסות, להתאים את המנה לטעם שלך.

לשטוף את כבד העוף, לחתוך לפרוסות, לטגן. לוקח 2-3 דקות עד שהכבד יהיה מוכן. מערבבים מעט כבד עוף מקורר עם גזר, מוסיפים תירס ומיונז.

סלט שעועית וכבד עוף

מנת כבד עוף זו לא רק פשוטה, אלא גם מהירה להכנה. הסלט משביע למדי, עתיר קלוריות ומזין.

מרכיבים

• 240 גרם כבד עוף.
• שני חמוצים.
• שעועית משומרת.
• 60 גרם גזר.
• מלח.
• חמאה.
• מיונז.
• חצי בצל.

איך לבשל

עקרות בית תמיד מציינות את העובדה שמנות כבד עוף טעימות הן פשוטות וקלות לבישולבישול. סלט זה אינו יוצא מן הכלל. רוב הזמן - 15 דקות - יידרשו לטיגון הכבד. אל תשכח לנקות אותו מראש מסרטים, לשטוף במים קרים ולייבש. חיתוך - מוטות ארוכים דקים.

בזמן טיגון כבד העוף אפשר לנקז את המים מהשעועית, לקצוץ את הבצל לחצאי טבעות, לשפשף את הגזר, לחתוך את המלפפון לרצועות. גזר ובצל מטוגנים בשמן צמחי. אנחנו מערבבים את החומרים המוכנים יחד, מתבלים במיונז. אבל עקרות בית רבות מעדיפות להכין סלט פחזניות באמצעות טבעת סלט מיוחדת. המנה מעוטרת בעשבי תיבול טריים.

כבד עוף בתנור עם תפוחים

המתכון הזה למנות כבד עוף עשוי בהחלט להתאים לתפקיד הראשי על השולחן החגיגי. המנה מתגלה כמקורית מאוד במראה וטעימה להפליא. אם לשפוט לפי הביקורות, כבד אפוי עם תפוחים הוא שילוב ריחני ועדין מאוד של מוצרים. והמנה מוכנה מהר מאוד, ללא צורך בכישורים קולינריים מיוחדים.

נדרש

• 690 גרם כבד עוף.
• 3 תפוחים ירוקים גדולים.
• שני בצלים.
• 70 גרם קמח.
• תערובת תבלינים: כוסברה, פלפל, מלח, אגוז מוסקט.
• שמן צמחי.

תיאור השלבים הבסיסיים

מנת כבד זו תדרוש פסולת עוף איכותית וטרייה. יש לשטוף אותו, לייבש במגבת נייר ולחתוך לחתיכות מנות. בצל חתוך לגדול מספיקsemirings. תפוחים מקולפים וחותכים לקוביות. הבצל מטוגן קלות. לאחר 7 דקות מוסיפים לו תפוחים. מבשלים עד שהתפוחים רכים. אנחנו מפזרים את הכבד, התפוחים, הבצל בתבנית אפייה. אנחנו מוסיפים תבלינים. אופים במשך 15 דקות ב-190 מעלות.

סלט כבד חזיר עם פטריות

המתכון הזה למנת כבד פשוטה זוכה להערכה רבה על ידי עקרות בית בגלל מהירות ההכנה. למרות זמן הבישול המינימלי, המנה ראויה לשולחן חגיגי. מסתבר שהסלט די עתיר קלוריות, יש לקחת זאת בחשבון.

אילו מוצרים אתה צריך

• 240 גרם כבד חזיר.
• מלפפון חמוץ.
• 2 תפוחי אדמה.
• 220 גרם שמפיניון במרינדה.
• שתי ביצי עוף.
• מיונז.
• ירוק.
• מלח.

בישול

שים סיר עם מים מומלחים על הכיריים. חתכנו את הכבד שהשתחרר בעבר מסרטים ו"חוסר תועלת" אחר לרצועות. אנחנו שולחים לבשל במשך 15 דקות. תוצר טעם חריף לתוצר הלוואי יתווסף על ידי עלה דפנה שיוסיף במהלך הבישול. את תפוחי האדמה מבשלים "במדים שלהם", מצננים, חותכים לקוביות קטנות. חותכים פטריות ומלפפונים לאותן חתיכות. מערבבים את כל החומרים המוכנים, מוסיפים מיונז ועשבי תיבול.

כבד צלוי בשמנת חמוצה

מאמינים שמנות כבד חזיר הן קשות ובעלות טעם ספציפי. למעשה, אם מבושל נכוןפסולת חזיר, אז המנה תצא מעולה וטעימה מאוד.

מה שאתה צריך עבור המתכון

• 570 גרם כבד חזיר.
• 230 גרם שמנת חמוצה.
• 160 מ"ל חלב.
• כף קמח.
• 3 שיני שום.
• כף חרדל.
• כוסברה, מלח, שמן צמחי, פלפל גרוס.
• 60 מ"ל מים.

איך לבשל את המנה

זו מנת כבד פשוטה וטעימה מאוד. העיקר לגשת נכון לתהליך בכללותו ולשלב ההכנה - בפרט.

יש לשחרר כבד חזיר מסרטים, לשטוף היטב, לייבש ולחתוך לחתיכות קטנות. יוצקים את האיבר הכתוש עם חלב ומשאירים אותו לבד למשך 30 דקות. לאחר פרק זמן מוגדר, מסננים את החלב. אם אין חלב, אז אתה יכול למלא את הפסולת במים רגילים. רק אל תשכח לשנות את זה, לנקז כל 15 דקות. אגב, חלב המוסף בתהליך תבשיל הכבד יקל גם על תוצר המרירות והארומה הלא נעימה.

שמים חצאי טבעות בצל וקוביות שום במחבת עם חמאה. מטגנים קלות. מוסיפים כבד ספוג בחלב. מפזרים תבלינים ומלח. אנחנו מטגנים 7 דקות. בקערה קטנה מערבבים מים, שמנת חמוצה, חרדל וקמח. יוצקים את התערובת שהתקבלה למחבת. מבשלים את הכבד מתחת למכסה במשך 10 דקות. בהגשה מקשטים את מנת הכבד בעשבי תיבול טריים.

סלט עם עגבניות וכבד

• 280g כבד.
• בצל ירוק.
• 6 עגבניות שרי.
• 2 שיני שום.
• חסה.
• מיונז או שמן זית להלבשה (בהתאם לקלוריות המותרות והרצויות).

איך להכין סלט

הכבד מבושל במים בתוספת מלח, עלה דפנה וגרגרי פלפל. מרק עשיר מוסיף טעם וארומה לשפך. והוא, בתורו, חולק אותו עם מרכיבים אחרים של המנה. מקורר, חתוך למקלות ארוכים. מעורבב עם בצל ירוק קצוץ דק, עגבניות שרי ושיני שום טחונות. אם רוצים לבשל מנה יותר משביעה ועתירת קלוריות, אז מתבלים את הסלט במיונז (עדיף ביתי). ואם אתם מתכננים להכין סלט קל דיאטטי, אז אנחנו מעדיפים שמן זית או רוטב חרדל-שמן.