עוף עם פטריות מבושל בדרכים שונות. מתכונים מעניינים וכללי בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוף עם פטריות (מבושל) בבית יהיה אופציה מצוינת לארוחת ערב מהירה וטעימה. ניתן להכין את המנה הזו בדרכים רבות, תוך התחשבות בהעדפות הטעם האישיות של כל מארחת.

ברוטב סויה

לאחרונה, רוטב סויה הפך לתבלין פופולרי למדי. הוא משמש למרינדה, טיגון ותבשיל מגוון רחב של מאכלים. תוסף ייחודי מעניק לכל מנה ארומה ספציפית וטעם ייחודי. הדבר חשוב במיוחד כאשר משולבים מוצרים שונים לחלוטין באופיים. לדוגמה, עוף עם פטריות (מבושל) ברוטב סויה מתגלה כרך וריחני בצורה יוצאת דופן. אי אפשר להתאפק שלא לנסות לבשל את המנה המקורית והמאוד טעימה הזו. כדי לעבוד, תזדקק לסט המוצרים הבאים: 800 גרם בשר עוף (רגל או פילה), גזר 1, 200 גרם פטריות (עדיף לקחת שמפיניון), 4 כפות רוטב סויה ושמן צמחי, כפית. שום מיובש, 2 בצלים, מלח, 2 גרם פלפל אדום גרוס, ½ כוס מים רותחים, מעטתבלינים לעוף ועשבי תיבול ריחניים.

בישול המנה הזו קל:

1. קצוץ תחילה את העוף, ואז מפזרים את הנתחים במלח, תבלינים, שום, פלפל אדום ומערבבים היטב.
2. מטגנים את החסר משני הצדדים בשמן חם על אש גבוהה עד שנוצר קרום זהוב אופייני.
3. הוסף רוטב סויה למחבת והמשך עוד 5 דקות.
4. הציגו גזר חתוך למקלות קטנים. מטגנים את המוצרים יחד במשך שלוש דקות.
5. קוצצים את הבצל לרבע טבעות, וחותכים את הפטריות ל-4 חלקים. מוסיפים את המוצרים המוכנים לעוף. במקרה זה, ניתן להקטין את האש.
6. מלח, יוצקים מים ומבשלים מכוסה במשך 25 דקות, תוך הקטנת הלהבה למינימום.

לאחר מכן ניתן להגיש את המנה מיד. עוף עם פטריות, מבושל בצורה זו, יהיה טוב עם כל תוספת (אורז, פסטה או פירה).

במילוי חלב

ישנה דרך מעניינת נוספת כאשר כל מרכיבי המנה מעובדים בנפרד ברצף מסוים. כך מכינים עוף עם פטריות מבושלות בחלב. המתכון הזה די פשוט. יתר על כן, הרכיבים יצטרכו את הנפוץ ביותר: 300 גרם פילה עוף, 1 בצל, 8 פטריות בגודל בינוני, מלח, כוס חלב, 20 גרם חמאה, פלפל גרוס, 30 גרם קמח, מעט שמן צמחי, ירוקים (שמיר עם פטרוזיליה).

תהליך הבישול מתרחש בשלבים:

1. דבר ראשון במחבת פנימהבכמות קטנה של שמן צמחי, מטגנים בצל קצוץ באקראי עד להזהבה. לאחר מכן, יש להעביר את המוצר בנפרד לצלחת.
2. באותו שמן, מטגנים חתיכות עוף עד חצי בישול.
3. החזירו את הבצל למחבת והוסיפו את הפטריות הקצוצות.
4. מפזרים הכל בקמח ומערבבים היטב.
5. יוצקים חלב ומבשלים יחד עם עשבי תיבול קצוצים במשך 4 דקות.
6. בתבשיל המוגמר, שימו חמאה והניחו לה לעמוד מכוסה במשך 5-6 דקות.

לאחר מכן ניתן להגיש את המנה בבטחה לשולחן וליהנות מהטעם הקרמי הנעים שלה בהנאה.

תבשיל עם ירקות

מתכונים עם פטריות נחשבים מקוריים למדי וזוכים לפופולריות רבה לאחרונה. מתנות אלה של היער ניתן לבשל בדרכים שונות. קחו, למשל, ג'וליאן עם פטריות ועוף. למנה כזו תצטרכו: 2 שוקי עוף, חצי פלפל מתוק, 5 בצלים קטנים, 200 גרם שמפיניון טרי, 1 גזר, 100 גרם שמנת חמוצה שמנה וגבינה קשה, 50 מיליליטר יין יבש, 20 גרם חמאה ו-35 ירקות, 5 גרם מלח, 2 עלי דפנה, 30 גרם קמח, 2 גרגירי פלפל וציפורן אחת.

המנה הצרפתית המקורית הזו מוכנה בדרך כלל בתבניות קטנות:

1. יש להרתיח תחילה בשר. לשם כך שמים בצל קלוף, פלפל מתוק וגזר בסיר מים, ולאחר מכן לאחר הרתיחה מוסיפים את הרגל. זמן הבישול הכולל הוא 25 דקות. במקביל, 10 דקות לפני הסיום, יש להיכנסתבלינים (פלפל, ציפורן ועלה דפנה).
2. קוצצים בצל נוסף לחצאי טבעות ומטגנים בתערובת של ירק וחמאה.
3. להבשל מכוסה למשך 15 דקות.
4. לאחר מכן, אתה צריך למזוג יין ולבשל עוד 10 דקות.
5. בנפרד, במחבת אחרת, מטגנים קלות את הפטריות הקצוצות והמבושלות מראש במשך 10 דקות.
6. הוסף בשר עוף מבושל קצוץ, בצל מוכן, מלח ומעט פלפל.
7. יוצקים שמנת חמוצה על הכל, מערבבים ומסירים מיד מהאש.
8. שופכים את התערובת החמה לתבניות, מפזרים גבינה מגוררת ומכניסים לתנור ל-15 דקות. בפנים, הטמפרטורה צריכה להיות כבר 180 מעלות.

המנה נחשבת מוכנה ברגע שהגבינה נמסה ומשחימה היטב. מתכונים כאלה עם פטריות נוחים במיוחד לשולחן חגיגי או לפגישת אורחים.

מנה עם תפוחי אדמה

המתכון לעוף מבושל עם פטריות ותפוחי אדמה הוא אולי המקובל ביותר כשמדובר בארוחת ערב טעימה ומהירה. זה ידרוש את המרכיבים הבאים: ¼ פגר עוף, 5 תפוחי אדמה ומספר זהה של פטריות לבנות גדולות, בצל, גזר אחד, 35 גרם שמן צמחי, מלח וכמה ענפי שמיר.

מנה זו מוכנה במספר שלבים:

1. ראשית, יש לחלק את הבשר למנות.
2. חותכים את הבצלים והגזר הקלופים לחצאי טבעות גדולות.
3. מטגנים מזון מוכן במשך 3 דקות במחבת עם שמן.
4. הוסף 100 מיליליטר מיםומבשלים אותם מכוסים במשך 6 דקות.
5. חותכים את תפוחי האדמה השטופים לחתיכות גדולות. עם זאת, אין צורך לנקות אותו. הוסף תפוחי אדמה קצוצים לאוכל רותח ומבשלים הכל יחד במשך 3-4 דקות.
6. מלח, לערבב היטב ולהחזיק עוד 5 דקות.

לפני ההגשה, ניתן לעטר את המנה הזו בשמיר קצוץ.

טכנולוגיה לעזרה

הדרך הקלה ביותר לבשל תבשיל עוף עם פטריות בתנור איטי. אפילו מארחת חסרת ניסיון תתמודד עם מנה כזו. לפני כן, אתה צריך לאסוף את כל המוצרים הדרושים על שולחן העבודה: 0.6 ק"ג פילה עוף, 1 ק"ג תפוחי אדמה, 400 גרם פטריות, 2 בצלים, 35 גרם שמן צמחי, 3 גזרים, מלח, כף תיבול וגטה כמה עשבי תיבול טריים.

רצף בישול:

1. קוצצים את הבצל כמה שיותר (אפשר להשתמש בבלנדר בשביל זה), וחותכים את הגזרים לחצאי טבעות מסודרות.
2. שים את המוצרים המוכנים בקערה, הוסף שמן וקבע את מצב "האפייה". מטגנים במשך 20 דקות תוך ערבוב מתמיד.
3. קוצצים את הפטריות ובשר העוף באקראי. החלקים צריכים להיות בגודל בינוני.
4. הוסף אותם לירקות המטוגנים, יוצקים חצי כוס מים ומבשלים עוד 20 דקות באותו מצב.
5. לאחר אות הטיימר, הוסף תפוחי אדמה קלופים ובינוניים. הגדר את מצב "התבשיל" ומבשל מתחת למכסה במשך שעתיים.

המנה יוצאת עדינה, ריחנית וטעימה במיוחד.

פופולרי

ברוב המקרים מכינים תבשיל עוף עם פטריות בשמנת חמוצה. אפשרות זו היא אולי הפופולרית ביותר. כדי לחזור על זה בבית, חייבים: 300 גרם פטריות טריות ואותה כמות שמנת חמוצה, מלח, פגר עוף במשקל של כ-1.5 קילוגרם, מעט פלפל גרוס ושמן צמחי.

הכל נעשה בפשטות רבה:

1. תחילה, יש לשטוף היטב את הפגר, ולאחר מכן לחתוך לחתיכות קטנות. מטעמי נוחות עדיף להשתמש בפילה. זה מבטל את הצורך בבחירת עצמות בזמן האכילה.
2. מטגנים את הבשר בכמות קטנה של שמן צמחי עד שנוצר קרום זהוב אופייני.
3. חתוך את הפטריות שטופות לפרוסות.
4. הוסף אותם למחבת יחד עם פלפל וטגן עוד 20 דקות.
5. שופכים את המוצרים בשמנת חמוצה ומבשלים מתחת למכסה במשך חצי שעה.

כדי להפוך את הטעם של המנה ליותר בולט, אפשר לשים כמה שיני שום בסוף. אם פתאום לא הייתה שמנת חמוצה בבית, אפשר להחליף אותה בקלות בשמנת כבדה. הטעם של המנה המוגמרת לא יהיה גרוע מזה.