פטריות פורצ'יני: בישול בדרכים שונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פטריית Cep היא אחת היקרים ביותר. מכינים ממנו את המנות הטעימות והריחניות ביותר. לרוב, פטרייה לבנה מיובשת או קפואה לחתיכות.

פטריות פורצ'יני מיובשות: הכנה וטיפים

הכנת פטריות מיובשות קלה. צריך לבחור מהם בריאים, רעננים וחזקים. ראשית, הם ממוינים מעלים, אדמה ומחטים. כביסה אינה מומלצת, מכיוון שהדבר גורם להכהות הפטרייה. מיין אותם לפי גודל. אתה יכול לייבש את הלבנים לחלוטין על ידי חיתוך הרגל המזוהמת. ראוי לציין שניתן גם לייבש את השורשים. פטריות לבנות מאוד ריחניות. הם יכולים לשמש למרק כרוב, בורשט, הדג'פודג', רטבים שונים. הם מתווספים גם לבשר טחון עבור פשטידות, זרזי ולחמניות כרוב. לפני שתתחיל לבשל פטריות פורצ'יני מיובשות, יש להשרות אותן במים. את המרק לאחר ההשריה לא שופכים החוצה, אלא משמשים לדילול המרק או הרוטב. פטריות צריכות להיות במים במשך 20-30 דקות. לפי המראה, אתה יכול לקבוע את מוכנותם - הפטריות רוכשות את צורתן המקורית ומקבלות לחות. אחרי זה, אתה יכול להתחיל לעבוד איתם במטבח.

פטריות פורצ'יני טריות וקפואות: הכנה וטיפים

אם יש לכם פטריות טריות ברשותכם ואתם לא רוצים לייבש אותן, תוכלולהשתמש בהם להקפאה. לשם כך, יש למיין את הלבן, לנקות ממחטים ולכלוך, לחתוך את עמוד השדרה. קוצצים את הפטריות לחתיכות קטנות, מסדרים בשקיות ומחביאים במקפיא. בחורף, כשרוצים לבשל תבשיל פטריות, כמו מרק, אפשר להכניס אותן ישירות לסיר עם מים רותחים. אל תנקז את המרק הראשון, הוא יהיה שקוף וריחני.

הדרך הקלה ביותר היא עם פטריות טריות. מספיק לנקות אותם ולחתוך את עמוד השדרה, ולאחר מכן ניתן להשתמש בהם לבישול ולטיגון. ניואנס קטן נוסף: במהלך הבישול, אין להשתמש ביותר מדי תבלינים ותבלינים. זה יהרוס את הטעם של פטריות הפורצ'יני. עדיף להגביל את עצמך לפלפל ומלח. ניתן להשתמש בפטריות טריות, קפואות או מיובשות להכנת מנות רבות ושונות. הנה כמה מתכונים קלים.

פטריית קפל: מתכוני בישול

לבשל סלט פטריות פורצ'יני יוצא דופן. בשביל זה תצטרך:

• פטריות לבנות מיובשות (כ-20 גרם);
• עגבניות - מספר פירות בגודל בינוני (במשקל של כ-500 גרם);
• שתי צרורות פטרוזיליה;
• שני בצלים;
• כמה שיני שום;
• כף חמאה;
• חומץ מתובל, מיץ לימון;
• מלח, פלפל;
• לחם לבן (כ-300 גרם);
• כפית שמן זית.

טכנולוגיית בישול

אם אתה משתמש בפטריות פורצ'יני מיובשות, התחל לבשל על ידי השרייתן. טרי יכול להיות פשוט קצוץ דק.יוצקים פטריות מיובשות ביחס של 20 גרם ל-125 מ ל מים. החזק שעה. ברגע שהפטריות מתנפחות מסננים את הנוזל למיכל אחר וקוצצים דק. אין לשפוך את המים. שוטפים את העגבניות, חותכים ל-4 חתיכות. שוטפים את הירוקים, מייבשים קלות וקוצצים דק. קוצצים את הבצל והשום לקוביות. ממיסים את החמאה ומטגנים בה את הבצל. יוצקים לתוכו מי פטריות. לשים ירקות ופטריות פורצ'יני. הבישול ייקח מעט זמן - מספיק לכבות את האוכל למשך 5 דקות. לאחר מכן מתבלים בחומץ, סוחטים מעט (בערך כפית) מיץ לימון, מלח, שמים פלפל. במחבת נפרדת בשמן זית צריך לטגן את קוביות הלחם הלבן. הם צריכים ליצור קרום פריך. מערבבים עגבניות, קרוטונים, שום, פטרוזיליה, בצל ופטריות פורצ'יני בקערת סלט. מגישים סלט.

אטריות עם פטריות פורצ'יני

מרק ריחני וטעים מפטריות פורצ'יני. לאטריות תצטרך:

• בשר (עוף, חזיר, בקר) - כ-300 גרם;
• פסטה (אטריות, vermicelli) - כ-100 גרם;
• פטריות פורצ'יני (200 גרם מיובשות או 600 טריות);
• 2 ביצי עוף טריות;
• כמה כפיות של רוטב סויה;
• ג'ינג'ר טחון (רבע כפית);
• מלח.

טכנולוגיית בישול

לשטוף את הבשר. יוצקים פנימה מעט מים (מספיק לבישול) ומעלים. ברגע שהוא מוכן, מוציאים אותו ומניחים לו להתקרר. מסננים את המרק. יוצקים מים חמים על פטריות הפורצ'יני. פַּעַםהם יתפחו, ינקזו מהם את המים למרק הבשר. שים אותו לרתיחה. מכניסים לתוכו בשר, חתוך לפרוסות דקות, פטריות פורצ'יני, ג'ינג'ר. לזרוק אטריות או vermicelli, מלח, יוצקים רוטב סויה. להקציף את הביצים. ברגע שהמרק מתחיל לרתוח, יוצקים אותם לתוך המרק ומערבבים היטב. מביאים שוב לרתיחה ומסירים את האטריות מהאש. יוצקים את המרק לקערות, מפזרים עשבי תיבול.

Roast

זו מנה דשנה וטעימה מאוד של תפוחי אדמה, פטריות ובשר. בשביל זה תצטרך:

• כ-800 גרם תפוחי אדמה;
• חתיכת בייקון במשקל של כ-100 גרם;
• עיסת בקר במשקל של כ-600 גרם;
• ראש בצל;
• גזר בינוני אחד;
• פטריות מיובשות כ-60 גרם או כ-200 גרם טריות;
• 3-4 כפות שמנת חמוצה;
• מלח, פלפל.

טכנולוגיית בישול

חותכים את הבשר לחתיכות במשקל של כ-100 גרם. מטגנים בשמן משומן מומס. פטריות משרים או, אם אתה לוקח טרי, להרתיח. מוציאים את הבשר מהמחבת, מעבירים אותו לסיר עבה דופן או סירי קרמיקה חלקים. מקלפים וחותכים בצל, גזר, תפוחי אדמה. מטגנים פטריות עם בצל בשמן. בסיר על הבשר שמים שכבה של תפוחי אדמה, פטריות עם בצל, גזר. יוצקים פנימה מרק פטריות. מוסיפים מלח, פלפל. אתה יכול לשים עלה דפנה. מכניסים לתנור ומבשלים עד לסיום. שיטה זו של בישול פטריות פורצ'יני אורכת כ-1-1.5 שעות. בצלחת המוגמרת, לשים שמנת חמוצה, לפזרירקות ומגישים.