איך לטגן תפוחי אדמה: מתכונים וסודות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מטגנים תפוחי אדמה - מה יכול להיות קל יותר? למרות העובדה שאנשים רבים מעריצים מנה פשוטה כל כך, לא כולם יודעים איך לבשל אותה נכון. קשה במיוחד להשיג קרום זהוב קלוי. רוב האנשים מקבלים תפוחי אדמה מבושלים במקום מטוגנים. אז עכשיו זה הזמן המושלם ללמוד את כל המורכבויות של בישול המנה הזו.

במאמר, נשקול איך לטגן תפוחי אדמה במחבת ובסיר איטי, עם איזה שמן עדיף לעשות את זה וכמה זמן יכול לקחת לבשל מנה כל כך פשוטה.

מעט אנשים יודעים, אבל לבחירת המוצרים בעניין טיגון תפוחי אדמה יש תפקיד חשוב מאוד. חשוב לבחור את זן השורש הנכון.

אל תשכח שגם לדעת לחתוך תפוחי אדמה לטיגון חשוב מאוד. ככל שחותכים אותו דק יותר, הוא יהיה ורוד יותר.

איך לבחור תפוחי אדמה

כדי להכין תפוחי אדמה עם קרום זהוב, עליך לבחור זן המכילהכמות הנמוכה ביותר של עמילן. ככל שהוא נמצא יותר בגידול השורש, כך הנוזל משתחרר בשפע. וזה מונע ממך להכין מנה מטוגנת טעימה.

איך להבין באילו תפוחי אדמה יש הרבה עמילן? ככל שהפרי לבן יותר, כך הוא מכיל יותר עמילן.

הכנה לטיגון

לפני הקילוף, יש לשטוף את תפוחי האדמה, לאחר מכן לקלף, לחתוך את הקליפה דק ככל האפשר.

הבא, בואו נתחיל לחתוך.

איך לחתוך תפוחי אדמה לטיגון תלוי מה אתה הולך לבשל. זה יכול להיות צ'יפס, מטוגן בתנור או כל אפשרות אחרת. העיקר שכל החלקים יהיו בערך באותו גודל. אז הוא יטגן באופן שווה.

תפוחי אדמה חתוכים כבר יש לשטוף שוב תחת מים זורמים עד שהמים הופכים צלולים.

כדי להיפטר מעודפי עמילן, מלאו את יבול השורש הקצוץ במים והניחו לעמוד במשך 15 דקות.

חשוב שכל הנתחים יהיו יבשים לפני הטיגון. לשם כך, מסננים את המים ומספיגים במגבת נקייה או במגבת נייר.

מבחר מנות

אם אנחנו מדברים על איך לטגן תפוחי אדמה במחבת, אז תחילה צריך לבחור את המנות הנכונות לכך. עדיף לבחור מחבת עם תחתית שטוחה רחבה וקירות עבים. בעידן הטכנולוגיה כדאי להשתמש במחבת טפלון ובמקרה כזה יש סיכוי גדול יותר שתפוחי האדמה לא יישרפו. ברזל יצוק יעבוד גם. אבל אז אתה צריך לפקח על האש ולערבב מעת לעת את תפוחי האדמה.אין להשתמש באלומיניום, אמייל ותבניות אחרות עם תחתית דקה לבישול.

אם אנחנו מדברים על איך לטגן תפוחי אדמה בסיר איטי, אז לא יהיה קושי בבחירת מנות. כל הקערות במולטי קוקרים מיוצרות בציפוי נון סטיק ומתאימות להכנת מנה פשוטה ויחד עם זאת טעימה.

איזה שמן הכי מתאים לטיגון תפוחי אדמה

איזה שמן הכי מתאים לטיגון תפוחי אדמה? בטח כל סבתא תגיד שעדיף לעשות את זה עם שמן חמניות ריחני. האם זה כך? בוא ננסה להבין את זה.

כמובן, עם השמן הזה, תפוחי האדמה ייצאו טעימים וריחניים. אבל כמה בריאה תהיה מנה כזו? יתרה מכך, היום על מדפי החנויות ניתן למצוא שמנים ארומטיים לכל טעם.

כמובן, שמן חמניות טהור הוא בריא מאוד, אך בתנאי שאינו ניתן לחימום. בחימום ל-100 מעלות, מה שקורה בדרך כלל בטיגון במחבת, השמן מתחיל לשחרר חומרים מזיקים בעלי השפעה שלילית ביותר על הגוף. מומחים הגיעו לאותה מסקנה לגבי שמני תירס וזרעי פשתן.

לטיגון, עדיף להשתמש בשמנים האלה שטמפרטורת החימום שלהם הרבה יותר גבוהה. האפשרות הטובה ביותר היא שמן זית. טמפרטורת הבעירה של המוצר היא 190 מעלות. העיקר להקפיד על כללי הטיפול בחום, ואז תוכל ליהנות לא רק ממנה טעימה, אלא גם בריאה.

אם אתם מטגנים תפוחי אדמה מטוגנים בשמן עמוק או אפויים בתנור, שמן זית לא יעבוד.במקרה זה עדיף לבחור בשמן אורז שטמפרטורת השריפה שלו מגיעה ל-230 מעלות.

תהליך בישול תפוחי אדמה במחבת

לאחר שהבנו איך להכין נכון את יבול השורש לפני הבישול ואיזה שמן עדיף לבחור, בואו נבין איך לטגן תפוחי אדמה עם קרום.

כדי לעשות זאת, מחממים את שמן הזית במחבת לטמפרטורה המקסימלית, יוצקים את תפוחי האדמה. אין צורך לכסות במכסה, אחרת ייצא לא מטוגן אלא מבושל.

עכשיו בואו נבין כמה לטגן תפוחי אדמה במחבת כדי שייצא עם קרום זהוב ולא יישרף.

3 הדקות הראשונות לא מפריעות כדי שתפוחי האדמה יוכלו "לתפוס". לאחר מכן מטגנים אותו עד שהוא מוכן, ללא ערבוב וללא כיסוי במכסה. כשתפוחי האדמה מבושלים מצד אחד הופכים אותם בעדינות בעזרת מרית עץ כדי לא לשבור ומטגנים שוב עד שהם פריכים. הוסף שמן לפי הצורך.

כאשר תפוחי האדמה מטוגנים מכל הצדדים, אפשר להמליח אותם. אפשר להוסיף שום גרוס ופלפל גרוס.

חשוב לטגן את תפוחי האדמה במנות קטנות כדי שיתבשלו בצורה אחידה.

מפזרים עשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.

איך לטגן תפוחי אדמה בסיר איטי

אז, להכנתו אנו זקוקים לסט מינימלי של מוצרים:

• קילוגרם אחד של תפוחי אדמה;
• כמה חתיכות של שומן חזיר;
• מלח;
• זוג שיני שום;
• פלפל גרוס;
• צרור עשבי תיבול טריים.

מתכון שלב אחר שלב

אנחנו מכינים תפוחי אדמה בדרך הרגילה. אנחנו חותכים את הסלו לחתיכות קטנות ושולחים אותו לבישול האיטי. הגדר את מצב "טיגון".

מטגנים 5 דקות עד שהוא מתחיל לשחרר שומן. כעת חותכים את תפוחי האדמה בכל דרך. ושלח אותו לקערת ה-multi-cooker. אנחנו לא סוגרים את המכסה. כל תהליך הטיגון ייקח לא יותר מחצי שעה. מטגנים תפוחי אדמה מכל הצדדים עד לבישול מלא.

מגררים את השום על פומפיה דקה ושולחים אותו לסיר לבישול איטי 10 דקות לפני שהוא מוכן, סוגרים את המכסה. לפני כיבוי, אל תשכחו להמליח ולפלפל. קוצצים דק את הירוקים ומפזרים את תפוחי האדמה המוכנים לפני ההגשה.

אחרי שהבנתי איך לטגן תפוחי אדמה בסיר איטי, בואו נראה איך עושים את זה בתנור.

תפוחי אדמה תוצרת בית

מרכיבים:

• קילוגרם של תפוחי אדמה;
• שמן אורז או שומן חזיר;
• שמן צמחי לטיגון פטריות;
• מלח ופלפל גרוס;
• 0, 5 קילוגרמים של פטריות (שנטרל או שמפיניון);
• חבורה של שמיר טרי;
• כמה שיני שום;
• ראש בצל אחד.

איך לבשל

קודם כל צריך להכין את הפטריות.

אם אתה בוחר בשנטרל, אז יש למיין אותם ולשטוף אותם תחת מים זורמים. לאחר שחותכים כל פטריה לשניים ושולחים אותה לטיגון במחבת בשמן צמחי. צולים 15 דקות עדמים יתנדפו. אין צורך להביא למוכנות, כי הפטריות עדיין יהיו צלויות בתנור.

במקרה של שמפיניון יש לשטוף ולנקות אותם. מייבשים על נייר סופג וחותכים לחתיכות קטנות. פטריות לא צריכות טיגון מוקדם.

תפוחי אדמה מוכנים יש לחתוך לטבעות דקות. מחממים את התנור ל-180 מעלות.

יוצקים את תבנית האפייה בשמן, והכי טוב - משמנים בבייקון, שמים את תפוחי האדמה בשכבה אחת. מטגנים את יבול השורש בצד אחד במשך 3 דקות, הופכים ומטגנים אותה כמות. לאחר הטיגון, שים פטריות משני הצדדים שלו.

בשלב הבא קוצצים דק את הבצל ושלושה שום על פומפיה.

יש להוסיף בצל לתבנית האפייה כמה דקות לאחר הכנסת הפטריות. אנחנו מוסיפים שום כמה דקות לפני שאנחנו הולכים לשלוף את תפוחי האדמה בבית.

במקביל, מלח ופלפל. בשלב האחרון מפזרים את המנה בשמיר קצוץ דק.

בדקנו איך לטגן תפוחי אדמה עם בצל ופטריות בבית בתנור. בתאבון! מגישים עם חמוצים או עגבנייה טרייה.

תפוחי אדמה מטוגנים עם בצל במחבת

בואו נסתכל על המתכון הזה צעד אחר צעד.

שלב ראשון. רכיבים. כדי להכין תפוחי אדמה מטוגנים טעימים עם בצל, אנחנו צריכים את המוצרים הבאים:

• potato;
• שמן זית;
• בצל;
• מלח ופלפל גרוס;
• ירקות טריים.

שלב שני. מכינים תפוחי אדמה. אנו שוטפים, מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לפרוסות קטנות באורך של 3 עד 5 מילימטרים. שוטפים שוב ומייבשים עם נייר סופג כדי שתפוחי האדמה יטגנו טוב יותר ולא יידבקו זה לזה.

שלב שלישי. קולפים וקוצצים דק את הבצל.

שלב רביעי. אנחנו שוטפים את הירוקים וקוצצים דק. לתפוחי אדמה מטוגנים, שמיר הוא הטוב ביותר.

שלב חמישי. תהליך צלייה. מחממים את שמן הזית במחבת ברזל יצוק ומוסיפים את תפוחי האדמה. אנחנו לא מצמצמים את האש ומטגנים את יבול השורש בצד אחד, מבלי להתהפך, כ-5 דקות. למרות כמה לטגן תפוחי אדמה במחבת, התאימו בעצמכם. הכל תלוי איך חותכים את תפוחי האדמה ובאיזו מחבת בחרתם. לאחר שתפוחי האדמה משחימים בצד אחד, אפשר להפוך אותם. אנחנו מצמצמים את האש וממשיכים לטגן. אנחנו לא מכסים במכסה. מוסיפים בצל. ממליחים ומפלפלים כמה דקות לפני שמכבים. מפזרים שמיר קצוץ דק לפני ההגשה.

עכשיו אתה יודע איך לטגן נכון תפוחי אדמה במחבת ובסיר בישול איטי כדי שיהיו לא רק טעימים, אלא גם בריאים.