סלט תפוחי אדמה אמריקאי קלאסי. סלט תפוחי אדמה: מתכונים, תכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סלט תפוחי אדמה בסגנון אמריקאי הוא מאכל קלאסי בארצות הברית. אבל לא רק במדינות מערב אירופה, תפוחי אדמה נחשבים למוצר מועדף, שבלעדיו לא עובר יום חול או חגיגה אחת. זה כבר מזמן לא רק אוכל, אלא המרכיב העיקרי להכנת תוספות, מנות ראשונות, מנות ראשונות, מתאבנים ואפילו קינוחים. קשה לדמיין שרק לפני כמה מאות שנים תפוחי אדמה נחשבו למעדן, והאירופאים אפילו לא היו מודעים לקיומו. אז איפה ומתי התגלה לראשונה יבול השורש הטעים והבריא הזה?

הופעת תפוחי האדמה והפופולריות של חסה

המאמצים לגדל יבול שניתן להשתמש בו להכנת סלט תפוחי אדמה יוצא דופן בסגנון אמריקאי החלו לפני כ-15,000 שנה. אפילו האינדיאנים ניסו לביית אותו בדרום אמריקה. המולדת האמיתית של תפוח האדמה היא בוליביה ופרו.

פיטר הבאתי תפוחי אדמה לרוסיה בפעם הראשונה, ובהתחלה האיכרים המקומיים לא אהבו אותם. אבל כבר באמצע המאה ה-18, המוצר הפך להיות כל כך אהוב על אנשים עד שהוא נקרא לעתים קרובות הלחם השני.

מדענים הגיעו למסקנה שגידול השורש עשיר לא רק בויטמינים (קבוצות B, C), אלא גם בסיבים, חומצות אורגניות, סוכרים בריאים ומלחי מינרלים של סידן, ברזל, אשלגן, זרחן. בגרמניה, סלט תפוחי האדמה הקלאסי בסגנון אמריקאי נחשב ליצירת מופת של המטבח הלאומי. הגרמנים מגישים אותו עם כרוב כבוש, נקניקיות מטוגנות. הם גם מטגנים פרוסות בייקון, מטגנים בצל ושום בשומן שנותר, ואז מוסיפים את הרוטב הזה לתפוחי אדמה.

מתכוני סלטים אינם נדירים בספרות הקלאסית של העולם החדש, ולעתים קרובות מתייחסים אליהם גם בסרטים מודרניים. ועוד יותר מכך, שום פיקניק אינו שלם בלי הטוב הזה. למרות העובדה שלהבנתנו האמריקאים הם עם שמעדיף אוכל לדרך, מטוגן ושומני מדי, כמו גם מזון מהיר, סלט תפוחי האדמה האמריקאי הקלאסי לא פוגע בגוף. להיפך, המנה הזו נחשבת לאחת הבריאותיות בארצות הברית.

סלט תפוחי אדמה בסגנון אמריקאי: מרכיבים

לבסיס תצטרך:

• תפוח אדמה - 5-6 תפוחי אדמה בינוניים.
• ביצים - 5-6 חתיכות.
• סלרי - 1-2 גבעולים.
• בצל - ראש אחד.
• פלפל מתוק בולגרי - 1 תרמיל.
• פלפלים חריפים במרינדה - 1 תרמיל.
• מלפפון חמוץ - 3-4 חתיכות.

לתדלוק, קח:

• מיונז - 1 כוס.
• חומץ תפוחים טבעי - 2 כפות.
• חרדל מתוק (דיז'ון) - 1 כף.
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

מתכון לסלט תפוחי אדמה אמריקאי

צעדי בישול:

1. שוטפים את תפוחי האדמה, משפשפים בזהירות את הקליפה עם מברשת או ספוג, מרתיחים בקליפתם במי מלח במשך 25–35 דקות, מצננים מעט ומקלפים.
2. להרתיח את הביצים קשות (לפחות 9-10 דקות).
3. לשטוף סלרי ופלפל טרי, יבש.
4. חותכים את כל המרכיבים לקוביות. זו נקודה חשובה, המתכון הקלאסי מספק לחתוך רק בצורה של קוביות קטנות זהות (עם מידות של 0.5-0.7 מ"מ לערך).
5. שים את החתיכות בקערת סלט יפה, הוסיפו חרדל, חומץ תפוחים, מיונז, מלח, פלפל וערבבו.

מתכון לסלט תפוחי אדמה אמריקאי מסורתי

המתכון הזה הוא גרסה פשוטה של הקלאסיקה. אבל רוב עקרות הבית מעדיפות את זה. ומסיבה טובה, כי ככל שפחות מרכיבים, קל יותר להכין את המנה. אגב, שינויים כאלה לא ישפיעו בשום צורה על הטעם הספציפי.

אז, תזדקק למוצרים הבאים:

• תפוחי אדמה בגודל בינוני - 4 חתיכות.
• סלרי - גבעול אחד.
• מלפפון טרי - חתיכה אחת.
• בצל - ראש אחד.
• ביצים - 3-4 חתיכות.
• מלח כרצונךכמות.

מילוי מורכב מ:

• חרדל - 1 כף.
• מיונז - 1 כוס.

אלגוריתם בישול:

1. להרתיח את תפוחי האדמה בקליפתם עד שהם רכים, לקלף.
2. ביצים קשות, מצננים במים קרים וקולפים.
3. חותכים הכל לקוביות, מתבלים וממליחים.

מתכון לא שגרתי (גרסה גרמנית)

סלט תפוחי אדמה אמריקאי עשוי גם עם בייקון.

מרכיבים עיקריים:

• תפוח אדמה - 6 פקעות.
• בייקון - 3 רצועות.
• בצל ירוק - צרור אחד.
• מלפפון חמוץ - 1 חתיכה.
• חרדל - 2 כפיות.
• מיונז - 4 כפות.
• קורט סוכר, מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

שמים את הבייקון על מחבת חמה ומיד מנמיכים את האש. מטגנים את הנתחים משני הצדדים עד שהם מבושלים ומניחים על מגבת נייר לספיגת עודפי שומן. תפוחי אדמה מבושלים חתוכים לקוביות. מוסיפים לחרדל סוכר ומלפפון קצוץ דק. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים בייקון קצוץ ומכניסים את המנה למקרר לחצי שעה. לפני ההגשה אפשר לפזר בצל ירוק או כל ירוק אחר.

סלט שמפיניון

סלט תפוחי אדמה בסגנון אמריקאי עם פטריות טוב למי שרוצה לרדת במשקל או סתם מעדיף לא לאכול בשר.

מרכיבים:

• תפוחי אדמה - 4 דברים בגודל בינוני.
• בצל - חתיכה אחת.
• שמפיניון (אפשר לקחת פטריות אחרות) - 70 גרם.
• שמן צמחי - 3-4 כפות.
• מלח, פלפל ועשבי תיבול לפי הטעם.

תפוח אדמה חייב להיות מבושל מראש ללא קילוף. מצננים ואז חותכים לקוביות קטנות. שוטפים את הפטריות, קוצצים דק ומטגנים בשמן צמחי עד חצי בישול. קוצצים דק את הבצל, מוסיפים לפטריות, מערבבים ומבשלים עוד 10 דקות על אש קטנה. מלפפונים גם חתוכים לקוביות, מערבבים עם שאר המרכיבים ומפזרים עשבי תיבול. הסלט לבוש בשמן, אבל אתה גם לא יכול להוסיף אותו. וכך המנה תצא טעימה מאוד.

סלט בשר עם תפוחי אדמה (גרסה קוריאנית בשם kamdicha)

נדרש:

• תפוח אדמה - 4 פקעות.
• בשר (פילה עוף, שקדי חזיר, עגל) – 300 גרם
• בצל - ראש אחד.
• רוטב סויה - 3 כפות.
• פלפל מתוק - 1 תרמיל.
• זיתים - 50 גרם.
• שום - שן אחת.
• פטרוזיליה, כוסברה, מלח ופלפל.

תחילה, יש לקלף תפוחי אדמה, לחתוך לרצועות, ולאחר מכן להרתיח עד לבישול מלא במים מומלחים קלות. הבשר גם נחתך לרצועות דקות ומטוגן בשמן צמחי יחד עם בצל קצוץ. בשלב האחרון של בישול הבשר, אתה צריך להוסיף רוטב סויה למחבת, לכסות ולבשל עוד 5 דקות, ואז לצנן. ירקותקוצצים לרצועות, סוחטים את השום, מערבבים את כל החומרים. הסלט לבוש ברוטב סויה ומפזרים עשבי תיבול לפני ההגשה.

סלט תפוחי אדמה עם כבד עוף

נדרש:

• תפוחי אדמה - 3 דברים.
• כבד עוף - 200 גרם
• בצל - חתיכה אחת.
• שמן צמחי (רצוי זית) להלבשה.
• ירקות, מלח ותבלינים לפי שיקול דעתך.

מרתיחים תפוחי אדמה בקליפתם, מניחים להם להתקרר, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות. שוטפים היטב את הכבד ומבשלים על אש בינונית כחצי שעה. מגררים את הכבד המוגמר על פומפיה גסה או קוצצים בבלנדר. מערבבים הכל יחד, מוסיפים בצל ירוק קצוץ דק, מלח, פלפל ומתבלים בשמן צמחי.

תכונות של הכנה והחלפת מרכיבים

סלט תפוחי אדמה אמריקאי אמיתי לעולם לא צריך להיראות כמו עיסה הומוגנית. חתיכות חתוכות מיד לאחר הרתיחה וקירור הפקעות בהחלט ייצמדו זו לזו. זה יגרום לתפוחי האדמה להיראות כמו פירה. כדי שזה לא יקרה, עדיף להרתיח את החומרים בערב, לצנן ולהכניס למקרר ללילה. קל לחתוך תפוחי אדמה צוננים, הם כבר לא עד כדי כך דביקים, כך שחתיכות יפות בצורת קוביות יורגשו בסלט, כנדרש במתכון.

למרות שבגרסה הקלאסית, תפוחי האדמה צריכים להיות מבושלים טריים ואפילו עדיין חמים.מאמינים שבצורה זו הוא סופג חומץ ומלח טוב יותר.

אפשר להשתמש בתפוחי אדמה צעירים, אז אין צורך להסיר את הקליפה ממנו. אבל שנה שעברה יותר טוב. הוא מוצק יותר, גמיש יותר ואינו רותח כל כך מהר.

ניתן להתחיל לאכול מיד לאחר הבישול או להמתין 40 דקות עד שהסלט רווי היטב ברוטב. אבל זה טעים לא פחות למחרת. הוא נשמר במקרר מתחת למכסה עד יומיים.

לראשונה, אולי נראה שכוס מיונז היא יותר מדי מכדי להכין סלט תפוחי אדמה בסגנון אמריקאי מכמות האוכל הזו. המתכון מרמז שהמרכיבים ממש צפים ברוטב. לכן, אם אין חשק לבלוע כל כך הרבה קלוריות הכלולות במיונז, אתה יכול לקחת פחות ממנו. או שבאופן כללי אפשר למלא את הסלט ביוגורט טבעי או שמנת חמוצה - זה עניין של טעם. אפשרות דיאטה דלת קלוריות - רוטב חרדל, חומץ ושמן זית.

איך מכינים סלט תפוחי אדמה אמריקאי כשקשה להשיג סלרי גבעול בעונה הקרה? אפשר לקצוץ לתוכו את הגבעולים של הצמח או להוסיף זרעים. אם אתה לא אוהב בצל לבן, אז אתה יכול להחליף אותו בבטחה באדום או ירוק צעיר. חרדל לסלט צריך להיות מתוק, אבל כשזה לא אפשרי, אז חרדל חריף יתאים, אבל בכמויות קטנות יותר. והצרפתי נותן טעם חריף מיוחד.

אם אין לך חומץ תפוחים בהישג יד, אתה יכול להשתמש בחומץ יין לבן או אפילו במלפפון חמוץ במקום.

שינוייםאין ספור סלט תפוחי אדמה. שמים בו טונה משומרת, שום, פירות ים, בשר בקר מבושל, פילה חזיר ועוף, פטריות, ירקות טריים ומרכיבים נוספים. אם רוצים, אפשר להוסיף לסלט פטרוזיליה, שמיר או הירוקים האהובים עליכם לפי הטעם. הכל תלוי בדמיון וביכולת לשלב בין המרכיבים של שף מסוים. העיקר לא לפחד להתנסות ולגלות שילובים חדשים של טעם. בתיאבון, או כפי שהאמריקאים מעדיפים לומר בסגנון צרפתי, - תאבון!