איזה סוג של סלט אפשר להכין מסלק: רעיונות, מבחר מרכיבים, מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איזה סוג של סלט אפשר להכין מסלק? כשמדובר בחטיפים מהירק הזה, קשה להימנע משילובו עם מרכיבים מלוחים או מתוקים כלשהם. השילוב הזה תמיד עובד מצוין.

מעניין, המתיקות של הסלק היא למעשה תוצאה של אסטרטגיית ההישרדות החורפית של הצמח. הסוכר בשורש פועל כחומר נגד קפיאה, מונע מהנוזלים בתאים לקפוא וליצור גבישי קרח הרסניים.

אבל זה לא אומר ששילובי מזון שונים לא יכולים להתקיים. להכנת סלט סלק אדום לבבי כדאי להסיר ממנו את המתיקות. באפייה או הרתחה, מסירים את עודפי הסוכר והופכים את הטעם של הירקות לחסר יותר. אילו דברים מעניינים אפשר להכין מסלק?

איך מכינים את הסלט הזה?

סלט סלק אדום זה דורשלעבד את הירק בצורה תרמית. ניתן להכין אותו על ידי הרתחה מסורתית, אפייה בתנור או בסיר כפול. השיטה האחרונה מאפשרת לקבל את המוצר הסופי עם המרקם המושלם והטעם הטוב ביותר מבלי לאבד לחות. אם יש לך דוד כפול והרבה זמן פנוי, זו הדרך הטובה ביותר לבשל סלק.

עם זאת, ירק מבושל או בתנור הוא גם נהדר. הוספת כמות קטנה של מים לתנור תפצה על האידוי והייבוש של הסלק. אז איך מכינים ירק בסלט?

הכנת סלק

בעת שימוש בספינת קיטור, מלאו את המכשיר במים וחממו אותו ל-88 מעלות. שים את הסלק בקערה גדולה, שפשף אותם עם מעט שמן צמחי וחומץ, כף אחת. ל. מלח וחצי כפית. פלפל. מעבירים את כל המרכיבים הללו לקערת אדים. לשים אותו על האש ולבשל במשך 4 שעות. בעזרת מלקחיים, מוציאים בזהירות את הירק מסיר הקיטור. מניחים את הסלקים בצד עד שהם מתקררים. קולפים וחותכים לפרוסות בעובי 5-7 מ מ.

בעת האפייה, כוונו את רשת התנור למצב האמצעי וחממו אותו ל-190 מעלות. מניחים את המתלה בתבנית האפייה. מניחים סלק שלם בקערה גדולה ומשפשפים אותו בשמן ובחומץ, כמו גם כף אחת של מלח וכפית פלפל. מניחים 2 חתיכות של נייר אלומיניום בצורת ריבוע בקערה ולוחצים אותו כלפי מטה לצורת קערה. מניחים את הסלקים במרכז שקע נייר הכסף ושופכים עליהם מעט מים. מקפלים את שולי נייר הכסף יחדיו וסוחטים ליצירת שקית סגורה היטב. מִשׁמֶרֶתמגלגלים על הרשת המוכנה וצולים עד שהסלקים חודרים בקלות בסכין. זה ייקח שעה וחצי לסלק קטן, ולבינוני וגדול - אחד וחצי עד שתיים. לאחר מכן פתחו את אריזת נייר הכסף ויוצקים את כל הנוזלים לקערה בינונית (כדאי שתהיה לכם בערך חצי כוס). מניחים את הסלקים בצד עד שהם מתקררים. קולפים את הירק וחותכים לפרוסות בעובי 5-7 מ מ.

אם החלטתם להרתיח סלק, עקבו אחר ההוראות למטה. מכניסים את הירק למים חמים ומרתיחים עד לריכוך. ייתכן שתבחין שבסלק אדום, הצבע מדמם לתוך הנוזל. ישנם כמה טריקים המאפשרים לך לשמור על הבהירות שלו. כדי לעשות זאת, פשוט הוסף חומץ למים.

בישול הירק עם העור הוא הדרך היעילה ביותר להפחתת אובדן פיגמנט. כמה זמן לבשל סלק עד שמוכן לסלט? עבור יבול שורש קטן, שלושים דקות מספיקות, לבינוני - 45-50, לגדול זה ייקח שעה וחצי. מצננים את הירק המבושל לחלוטין ואז חותכים אותו לפרוסות או לקוביות.

בכל שיטת בישול סלק אפשר לגרד לסלט גם בפומפייה דקה או גסה.

גרסת גבינת עיזים

איזה סוג של סלט אפשר להכין מסלק? אנשים רבים יאהבו את השילוב של ירק מתקתק וגבינה מלוחה חמוצה. אם אתה לא יכול למצוא את מוצר חלב עיזים זה, אתה יכול להחליף אותו בפטה. יוגורט יווני משמש כרוטב למתאבן זה. תוספת של גרגירי רימון חמצמצים מעניקה חמיצות נעימה, בעוד שמיר וטרגון טריים מוסיפים ארומה נעימה. הכל אותו דבר לךתזדקק למרכיבים הבאים:

• 3 סלק אדום גדול, מבושל בכל דרך;
• 3 כפות. ל. שמן זית;
• 2 כפות. ל. מים;
• 2 כפות. ל. חומץ שרי;
• מלח ופלפל;
• 120 גרם גבינת עיזים או פטה, מפוררת (1 כוס);
• חצי כוס יוגורט יווני;
• 1 כף ל. שמן צמחי ללא ריח;
• 120 גרם עלים ירוקים, קצוצים;
• רבע כוס גרעיני רימון;
• 1 כף ל. שמיר טרי קצוץ דק;
• 1 כף ל. טרגון טרי קצוץ דק.

איך מכינים את הסלט הזה?

לשלב פטה ו-1/4 כוס יוגורט יווני בקערה קטנה ולערבב עם מזלג עד לקבלת תערובת חלקה, לצנן עד להגשה. הוסף 1/4 כוס יוגורט יווני ונוזל סלק.

מחממים את השמן במחבת על אש גבוהה. מורחים לתוכו בזהירות את פרוסות הסלק בשכבה אחת. מטגנים עד ששני הצדדים של חתיכות הירקות מזהיבות, 5 עד 7 דקות, הופכים אותם. מעבירים את הסלקים לקרש חיתוך, חותכים לחתיכות קטנות מאוד ומניחים בקערה עם רוטב יוגורט.

מוסיפים את הירוקים הקצוצים לקערת הסלק ומערבבים. מלח ופלפל. מורחים את התערובת בשכבה אחידה על צלחת גדולה. מפזרים גרגירי רימון, שמיר וטרגון ומגישים מיד.

גרסת שום קלה

סלט הסלק הזה עם שום ולמיונז ניחוח נעים, מתיקות וחריפות. אפשר להגיש כמנה ראשונה בפני עצמה, כתוספת, או למרוח על קרקרים (לחם). להכנתו תזדקק ל:

• 3 סלק גדול;
• 8 שיני שום;
• 2 כפות מיונז;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

איך להכין את החטיף הקל הזה?

להרתיח את הסלק או לבשל אותו בדרך אחרת. מצננים ומגררים בפומפייה גסה. קוצצים את השום. מערבבים את כל המרכיבים בקערה עמוקה, ולאחר מכן מגישים את סלט הסלק עם שום ומיונז כמו שהוא, או מורחים על קרקרים או לחם קלוי. לחילופין, אפשר להניח אותו על חצאי ביצה מבושלת.

גרסת אגוז שום

זהו סלט סלק טעים עם שום ואגוזי מלך. השילוב של ירק שורש מתוק, רוטב מיונז עדין וטעם חריף של שום עם אגוזים פריכים פשוט מעולה. אפשר להגיש את המתאבן הזה בפני עצמו או למרוח אותו על פרוסות לחם לבן קלויות. כל מה שאתה צריך זה:

• 4 סלק גדול;
• 1/4 כוס אגוזי מלך (קצוצים דק);
• 3 שיני שום, קצוצות לעיסה;
• 2 כפות. ל. מיונז;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

חטיף בישול עם אגוזים

תחילה, הכינו את הסלק. הדרך המועדפת והפחות מבולגנת היא לשטוף את הירק, לעטוף אותו בנייר כסף ולאפות אותו בתנור. לאחר מכן מצננים לחלוטין את הסלק במקרר. נקה את העור ושפשףירק על פומפיה דקה. מוסיפים מיונז, שום טחון, מלח ופלפל ואגוזי מלך קצוצים. כל זה צריך לערבב היטב. מקררים עד ההגשה.

ויניגרט סלק

זו אפשרות חטיף נהדרת. ויניגרט עם סלק טעים מאוד ודל קלוריות. להכנתו תזדקק ל:

• 3 תפוחי אדמה גדולים;
• 3 סלק גדול;
• 6 עד 8 גזרים גדולים;
• 8 חמוצים חתוכים לקוביות קטנות;
• 2 יח' בצל שאלוט או בצל אדום אחד קטן חתוך לקוביות;
• צרור קטן של שמיר טרי, טחון;
• כוס אפונה ירוקה;
• רבע כוס שמן זית;
• 2 עד 3 כפות חומץ יין (ניתן להחליף ב-2 כפות חומץ תפוחים);
• 1 כפית מלח שולחן.

איך מכינים ויניגרט?

מחממים את התנור ל-190 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה בנייר כסף. קולפים גזר, משאירים תפוחי אדמה וסלק לא קלופים. חותכים את הסלק לשניים. מניחים את הירקות על תבנית האפייה המוכנה ומכסים בנייר כסף, עוטפים היטב. אופים בתנור שחומם מראש עד שהירקות רכים. זה ייקח בערך 25 דקות עבור גזר ו-45 דקות עבור סלק ותפוחי אדמה.

לאחר שהירקות מבושלים, מוציאים אותם מהתנור ומצננים לחלוטין. מקלפים תפוחי אדמה וסלק. חותכים לקוביות את הגזר ואת כל שאר המרכיבים. לשים ללו אפונה ושמיר משומרים, מערבבים הכל בקערה גדולה. מתבלים במלח, שמן זית וחומץ.

את סלט הסלק הקלוי הזה אפשר להוסיף גם חצי כוס מיונז. מקררים את המתאבן אם אינכם מגישים אותו מיד.

גרסה של סלק כבוש

איזה סוג של סלט אפשר להכין מסלק כבוש? רעיון נהדר יהיה מתאבן שוודי עם בצל ותפוחים. כדי להכין אותו, עליך להכין את הדברים הבאים:

• 600 גרם סלק כבוש, חתוך לקוביות;
• 2 תפוחים אדומים, חתוכים לקוביות, לא קלופים (השתמשו בזנים מתוקים ועסיסיים);
• 1 בצל אדום, חתוך לקוביות קטנות;
• חצי כוס מיונז;
• חצי כוס שמנת חמוצה;
• 1 כף ל. חרדל דיז'ון;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

בישול חטיף שוודי

בקערה בינונית מערבבים את הסלק, התפוחים והבצל. לְהַפְרִישׁ. בקערה נפרדת מערבבים מיונז, שמנת חמוצה, חרדל דיז'ון, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על מרכיבי הסלט ומערבבים לפיזור אחיד. מכסים ומכניסים למקרר לשעה או יותר למיזוג הטעמים. מערבבים לפני ההגשה ומגישים קר.

וריאנט ירקות גולמיים

זהו סלט סלק חי טעים המכיל הרבה חומרים מזינים וויטמינים. החטיף הזה הוא לא רק דל קלוריות, אלא גם דל פחמימות וללא מוצרי חלב. הכל אותו דבר לךנדרש:

• 2 גזר נא;
• 2 סלק מתוק גולמי גדול;
• 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה;
• קליפה ומיץ מתפוז אחד;
• 2 כפות. ל. שמן זית;
• 1 כף ל. חומץ יין לבן;
• מלח ופלפל שולחני.

בישול סלט נא

לשטוף ולנקות את הסלק והגזר. בעזרת קולפן ירקות או סכין דקה מאוד חותכים את הירקות לרצועות. בקערה מערבבים אותם עם פטרוזיליה קצוצה. מגררים גרידת תפוז אחד ומוסיפים לסלט. בקערה נפרדת מערבבים מיץ תפוזים, שמן זית וחומץ. מגישים סלט עם רוטב מוכן. מתבלים אותו במלח ופלפל. ניתן לשמור חטיף זה במקרר למשך 2-3 ימים.

גרסה מרוקאית

איזה סוג של סלט אפשר להכין מסלק עם תבלינים? המתכון המרוקאי מציע להשתמש בירקות יחד עם צימוקים, קינמון וכמון. כל מה שאתה צריך זה:

• 2 כוסות גזר מגורר (מתוך כ-3);
• כוס סלק מבושל מגורר (מירק שורש אחד מקולף בערך);
• חצי כוס צימוקים זהובים;
• חצי כפית פפריקה (מתוקה);
• רבע כפית כמון טחון;
• רבע כפית קינמון;
• קורט קטן של מלח;
• קורט קטן של פלפל קאיין;
• 2 כפות. ל. מיץ לימון;
• 2 כפית מותק;
• 2 כפות. ל. נענע טרייה.

בישול חטיף מרוקאי

הסלט הזה מגזר, סלק וצימוקים קלים מאוד להכנה. מניחים את הגזר המגורר בקערת הגשה בינונית. מניחים את הסלק המגורר במסננת ושוטפים במהירות במים קרים. זה ישטוף חלק ממיץ הסלק העודף, שיכול להפוך את כל מרכיבי הסלט לאדומים. יבשו את הירק עם נייר סופג, ואז הוסיפו לקערת הגזר. הוסף צימוקים וערבב עד לאיחוד עדין של כל החומרים.

הכן את הרוטב: מערבבים פפריקה, כמון, קינמון, מלח וקאיין בקערה קטנה. לאחר מכן מוסיפים מיץ לימון ודבש ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק.

מפזרים את הרוטב המוכן על הגזר והסלקים ומערבבים היטב. תן לזה להתבשל במשך שעה. מערבבים עם נענע קצוצה לפני ההגשה.

גרסת בצל ומלפפון חמוץ

סלט הסלק האדום הזה טעים להפליא למרות הפשטות שלו. כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת:

• 6 סלק קטן, מבושל;
• 5 ביצים מבושלות;
• 1 צרור בצל ירוק;
• 2-3 חמוצים;
• 4 כפות. ל. מיונז.

בישול סלט סלק קל

חותכים הכל לקוביות קטנות ומוסיפים מיונז. מערבבים היטב. הגישו את הסלט הפשוט הזה צונן.

גרסת בצל מוקפץ

סלטי סלק עם בצל מטוגן מוכנים פשוט מאוד. ככלל, ההלבשה עבורם עשויה ממרכיב אחד או שניים. בסך הכל, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 2 סלק - מבושל אואפוי;
• 2 בצלים בגודל בינוני;
• 3 כפות. ל. רסק עגבניות;
• 3 כפות. ל. מלח שולחן;
• 1 כפית סוכר לבן.

איך מכינים סלט קל?

מבשלים את הסלק בכל דרך כדי שיישאר מעט יציב בפנים. מגררים אותו על פומפיה גסה. חותכים את הבצל לרצועות דקות. מחממים מחבת משומנת קלות ומטגנים את הבצל על אש בינונית עד להזהבה קלה. שמים שם סלק, רסק עגבניות, מלח ומוסיפים סוכר. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים הכל חצי שעה. מצננים לגמרי את סלט הסלק והבצל המטוגן ומגישים מיד.

אפשרות חשובה

ככלל, סלטי ירקות קלילים למדי. אבל אם תוסיפו להם בשר, תוכלו לקבל ארוחה דשנה מלאה. עבור אחת מהאפשרויות האלה תצטרך:

• כ-300 גרם של בשר בקר מבושל;
• 4 סלק קטן, מבושל;
• 4 חמוצים;
• בצל לפי הטעם;
• 8 אמנות. ל. יוגורט דל שומן או שמנת חמוצה;
• 4 כפות. ל. חרדל;
• 4 כפות. ל. מותק;
• מלח לפי הטעם.

בישול סלט בקר וסלק

חתוך לקוביות סלק, מלפפונים ובשר בקר. קוצצים את הבצל. אפשר להוסיף קצת שורש סלרי לסלט אם תרצו. להכנת הרוטב, משלבים חרדל עם שמנת חמוצה, מלח ודבש. הוסף אותו לסלט של סלק, בקר וחמוצים ממש לפני ההגשה.

אפשרות עם אגוזיםפקאן

לחסת הסתיו המענגת הזו יש צבעים וטעמים מרהיבים, ומרקמים מנוגדים נחמדים. להכנתו תזדקק ל:

• 1 ק"ג תערובת סלק אדום וצהוב, מבושל, חתוך לקוביות קטנות;
• 6 גזר בינוני, מבושל, פרוס דק;
• 3 כפות. ל. שמן זית;
• מלח גס ופלפל גרוס;
• 3 כפות. ל. מיץ תפוזים טרי;
• כפית וחצי של חומץ יין;
• כפית וחצי קצוצים עלי טרגון טריים;
• 3 גבעולי עולש גדולים או חסה פריזה 2 ראשים, חתוכים לחתיכות קטנות;
• 120 גרם גבינת עיזים טרייה, מפוררת (בערך כוס);
• 3 כוס פקאנים קלויים קצוצים.

בישול סלט הירקות המקורי

סלט הסלק והגזר המבושלים הזה די קל להכנה. מרתיחים את ירקות השורש עד שהם מתבשלים ומצננים אותם. לאחר התקררות מלאה, חותכים לקוביות.

בינתיים מערבבים בקערה קטנה מיץ תפוזים, חומץ, טרגון ו-1.5 כפות שמן, מתבלים במלח (גס) ופלפל. בקערה גדולה, זורקים מחצית מהרוטב המוכן עם העולש או חסת הפריז, ואז מעבירים לצלחת הגשה. זורקים את הסלק והגזר עם יתרת הרוטב ומוסיפים לירוקים. מעל גבינת עיזים ואגוזי פקאן לפני ההגשה.