ליקר צרפתי "Chartreuse": תיאור, מתכון וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ליקר Chartreuse נקרא לעתים קרובות תמצית אריכות החיים הצרפתית. ההיסטוריה שלו החלה במהלך החיפוש אחר סם הבריאות על ידי אלכימאים. הטעם של המשקה הזה הוא גם מתוק, מתובל וגם מתובל. יש לו טעם לוואי צמחי עוצמתי. משקאות חריפים הופקו לפני יותר משלוש מאות שנים על ידי נזירים קרתוזים באחד המנזרים הממוקמים ליד גרנובל. יותר מ-130 צמחים מושרים בנוזל יין חזק, אשר לאחר מכן מושרים במשך חמש שנים.

היסטוריה

הופעתו של האלכוהול המפורסם מכוסה באגדות רבות. הכל התחיל בכתב יד מסתורי. זה היה כתב יד ישן שנתן מרשל ד'אסטרי לנזירים הקרתוזיים. על הנייר תואר איך מכינים את "ליקסיר אריכות הימים". כל זה קרה בשנת 1605. אבל המתכון אז לא עניין את הנזירים בגלל מורכבותו. אז הם השאירו אותו בספריית המנזר ושכחו ממנו למאה שנים.

בתחילת המאה ה-18, כתב היד הגיע בסופו של דבר למנזר שנבנה ליד גרנובל. זה נקרא לה גרנד-שרטרוז. המתכון התחיללמד בקפדנות את ג'רום מאבק - רוקח מקומי. הוא בילה כמה שנים בניסיון לפענח את כתב היד המסתורי. אבל בסופו של דבר, הוא בכל זאת יצר את ליקר השרטרז, שיש לו טעם יוצא דופן ואיכויות ריפוי.

מנזר גרנדה שרטרוז בשנת 1737 החל למכור סם פלאי לשימוש רפואי. המשקה זכה במהירות לפופולריות ולא איבד אותו היום. בשנה שלאחר מכן, המתכון שופר. וכך נולד "השרטרוז הירוק". עוצמתו הגיעה ל-55 מעלות. במהלך קיומו, ליקר Chartreuse עבר שינויים רבים. אירועים רבים היו קשורים אליו. אבל הוא נשאר משקה אלכוהולי יקר ויקר, שזכה להערכה על ידי אניני טעם ברחבי העולם.

Chartreuse today

ליקר מודרני "Chartreuse" על כל סוגיו מיוצר ב-Voiron הצרפתית. לייצורו, נעשה שימוש באוספים של עשבי תיבול וצמחים, שנקטפו על ידי שני נזירים מהמנזר המפורסם גרנד שרטרז. המתכון המקורי נשמר על ידי האחים בסודיות מוחלטת. לא ניתן לרשום עליו פטנט, מה שתורם לשימור המונופול על ייצור אלכוהול על ידי המסדר הקרתוזיאני.

בשנת 1970, אגודת הדיפוזיה של Chartreuse אורגנה על ידי הנזירים, וכל הזכויות להכנה והפצה של ליקרים קרתוזיים מוקנות לה. הארגון הזה הוא שבשנת 1989 הוציא צו לפיו יש ליצור את כל סוגי הליקרים של שרטרוז במנזר עתיק בהרי האלפים, משם, למעשה, הםקרה.

Production

מתכון ליקר Chartreuse הוא די מסובך. זה כולל הרבה רכיבים. עבור ה"שרטרז הירוק" יש צורך לאסוף כ-130 שמות של צמחים שונים. סוגים אחרים של משקה דורשים מעט פחות מרכיבים.

משקאות חריפים מוכנים באופן הבא: יש להניח מסננת נחושת משומרת בבקבוק זיקוק, המכילה 250 גרם נענע לימון טרי, 150 גרם עשב שמן, 125 גרם כל אחד מצ'רנוביל אלפיני, סנט ג'ון וורט כחול וזרעי אנג'ליקה. הוא כולל גם מאה גרם קליפות תפוזים ואותה כמות של קנצ'ונה. המתכון מכיל גם גרגירי מושק, פירות כתומים, אגוזי מוסקט - מרכיבים אלו נלקחים בכמות של 50 גרם. לאחר מכן במסננת חייבים להיות 30 גרם קינמון ציילון, הל, זרעי סלרי, שורשי אנג'ליקה, שורש שמן, ג'ינג'ר לבן, אגוז מוסקט, ציפורן ופלפל ג'מייקני. ההרכב הושלם על ידי 25 גרם שעועית טונקין, 10 - פלפל שחור. בנוסף, תצטרך 10 ליטר מים רכים. אנחנו לוקחים פי שלושה יותר אלכוהול. החוזק שלו הוא 96%.

תכולת בקבוק הזיקוק מחוממת במשך שמונה שעות. לאחר מכן מסננים את ההרכב המתקבל על ידי הוספת 200 גרם של מגנזיה שרופה אליו. לאחר מכן יוצקים סוכר ומביאים את תכולת הבקבוק למאה ליטר. המשקה מבוקבק בחביות עץ אלון ומושרה במשך חמש שנים.

זנים

"Chartreuse" - ליקר, שמחיר בקבוק אחד ממנו מגיע לעשרת אלפים רובל, מיוצר בשלושהזנים עיקריים:

1. Grande Chartreuse Herbal Elixir. אומרים שהמתכון למשקה הזה מזכיר יותר מכל את שיטת ההכנה המקורית. המבצר של אפשרות זו מגיע ל-69 מעלות. טעמו הבוער והמריר של הסם אינו מאפשר לשתות אותו בצורתו הטהורה. הוא משמש להכנת תמיסות שונות.
2. Chartreuse ליקר ירוק בחוזק של 55 מעלות. זה היה הוא שנוצר על ידי הנזירים במאה ה- XVII. מגוון זה הוא הפופולרי ביותר. הוא משמש כחומר עיכול ומתווסף לקוקטיילים שונים. ככלל, גרסה זו של הליקר מוגשת עם קרח. יש לו טעם חריף עם אקורדים של עשבי תיבול שונים.
3. "Yellow Chartreuse", נוצר ב-1838. יש מבצר של 40 מעלות. הגוון הצהוב של המשקה מספק נוכחות של זעפרן.

איכויות מרפא של ליקר שרטרז

בשל העובדה שהמוצר מוכן על בסיס צמחי מרפא טבעיים, צוינה השפעתו החיובית על גוף האדם. אם תצרוך לא יותר מ-35 גרם מהמשקה מדי יום, התהליכים המטבוליים יאצו, תפקוד דרכי המרה והכבד יתנרמל, והעיכול ישתפר. כמו כן, האלכוהול נותן לאדם אנרגיה וכוח, מבטל מחלות בדרכי הנשימה, מקל על התכווצויות בטן וכאבי ראש.

"Chartreuse" מגביר את רמת ההתנגדות של הגוף, מטפל בהצטננות ומחלות ויראליות, מקל על נפיחות. ליקר צרפתי הוא חומר מצוין לטיפול ושטיפת פצעים, חתכים וחבלות שונות. לכאבי פרקיםזה יכול לשמש כקומפרס. "Chartreuse" זוכה רק לביקורות חיוביות. אניני טעם שניסו אותו מספרים שלמרות החוזק, המשקה רך ורך. הוא שותה בקלות רבה. אנשים גם טוענים שהמשקאות החריפים ממריצים בצורה מושלמת ויש לו ניחוח שאין לו מתחרים. אם אתה מאמין לביקורות, אז לאחר שתיית המשקה בערב, בבוקר לא יהיה הנגאובר. משתמשים אומרים שזה יהיה תוספת נהדרת לשולחן לכל אירוע: בין אם זו חגיגה שיקית או ערב משפחתי שקט.

בישול משקאות חריפים בבית

ליקר שרטרז אפשר להכין גם בבית. נכון, זה ייצא קצת שונה מהמקור. אבל אם אין דרך לקנות משקה אמיתי, אז למה שלא תכין אותו בעצמך? למתכון ביתי תצטרכו שני גרם שמנים: ציפורן, לימון, קינמון ואגוז מוסקט. אנשים שניסו את המתכון אומרים שהם נותנים למשקה תווים של רעננות ותבלינים. אתה גם צריך לקחת קצת יותר שמן: 10 גרם - אנג'ליקה, 20 - מנטה. זה ייקח 15 ליטר אלכוהול, 20 ליטר וודקה. וגם - 20 קילוגרם סוכר.

יש לערבב את כל השמנים הללו עם 15 ליטר אלכוהול. לאחר מכן, על בסיס וודקה וסוכר, אתה צריך להרתיח את הסירופ. כשהוא מוכן, מצננים אותו ומוסיפים לתערובת האלכוהול. מומלץ לסנן את התמיסה המוגמרת לפני הביקבוק.