ליקר ביצים. איך מכינים ליקר ביצים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כעת יש מספר רב של משקאות אלכוהוליים. כנראה שלא הכל אפשר לזכור. בקרב צעירים, בירה היא הפופולרית ביותר, בעוד שבקרב אנשים מבוגרים היא לרוב וודקה, קוניאק או יין. היום נדבר על משקה כמו ליקר ביצים, שגם לו יש הרבה מעריצים. אנחנו נראה לך גם איך להכין את המשקה שטוף השמש הזה.

היסטוריה של הופעה

אם אתה מתחיל לדבר על ליקר ביצים, אז, ככלל, אנשים רבים מקשרים אותו עם ליקר "עורך דין". מקור המשקה הזה אינו ברור. יש כאן כמה גרסאות. הראשון מבוסס על טקסטים הולנדיים מהמאה השבע-עשרה. הם מזכירים משקה צהוב עז שהיה פופולרי בקרב מלחים שהפליגו לאנטיילים ההולנדיים.

מה היה ליקר ביצים קודם לכן? זוהי תערובת של מוס אלכוהול ואבוקדו. במולדת המלחים, למרבה הצער, לא היה פרי כזה, ולכן החליפו אותו בחלמון.

ליקר ביצים מודרני בעל מרקם קרמי וקטיפתי. משקה מתוק זה מכיל בממוצע 16-18% אלכוהול.

מתכוני ליקר ביצים שונים משתמשים בדבש או סוכר, ברנדי (ענבים) או קוניאק (לפעמים וודקה), חלב מרוכז או שמנת.

מופעלבשוקי בלגיה והולנד מוכרים משקאות סמיכים מאוד כאלה. המפיקים המפורסמים ביותר של משקה חריף זה הם Jansen, Bols, Warninks וכו'.

בפולין מייצרים ליקר בשם Ajerkoniak. הוא מוכן על בסיס וודקה.

משקאות סמיכים במיוחד מיוצרים בהולנד. שם משתמשים בבקבוקים בעלי צוואר רחב על מנת להקל על תהליך המזיגה. אני משתמש בסוג זה של משקאות חריפים בהכנת קינוחים, קרמים. זה מתווסף גם לעוגות ומאפינס. ואיך מחליפים את ליקר הביצים בעוגה אם הוא לא בהישג יד? כל משקה חריף יתאים, בייליס טוב במיוחד. אתה יכול גם להשתמש בקוניאק רגיל למטרות אלה.

מבשלים משקה טעים בבית

עכשיו בואו לגלות איך להכין ליקר ביצים בבית. כדי לבשל אותו, לא תצטרכו להרתיח חלב מרוכז ולהסתובב במטבח במשך זמן רב. עם זאת, לפני שמזיגים את המשקאות החריפים לכוסות, אתה עדיין צריך לחכות קצת, אחרת למשקה יהיה טעם לוואי בהיר למדי וארומה של וודקה. רצוי לתת לו להתבשל במשך שלושה ימים (לפחות שתים עשרה שעות). לאחר הליך זה, טעם הלוואי הלא נעים נעלם, ומופיע זר מקובל (קצת דומה לקוניאק).

לבישול תזדקק לכלים רגילים, למשל קערה עמוקה. תצטרך גם מזלג. אם יש לך בלנדר, אז זה בדרך כלל נהדר, השתמש בו. המכשיר הזה הוא הטוב ביותר להקצפת חלמונים.

ליקר ביצים תוצרת בית

כדי להכין 450 מ ל של משקה חריף, תזדקק ל:

• חצי פחיתחלב מרוכז;
• שלושה חלמונים;
• חצי כפית וניל (אם משתמשים בסוכר וניל, אז 1.5 כפיות);
• 350 מ"ל של וודקה טובה (לטעמך). ניתן להשתמש בברנדי.

איך מכינים ליקר ביצים? שקול את כל התהליך בפירוט.

1. קודם כל צריך להפריד את החלבונים מהחלמונים. יש לעשות זאת בזהירות רבה כדי ששום דבר נוסף לא ייכנס למשקה.
2. אז אתה צריך לטרוף היטב את החלמונים.
3. לאחר מכן, יש להוסיף וניל, חלב מרוכז לביצים. לאחר מכן, המשך להקציף עד לקבלת מסה בעלת עקביות הומוגנית.
4. לאחר מכן הוסף וודקה במנות קטנות. זה הכרחי כדי שתוכל לבחור את המרקם שאתה אוהב. אז אתה צריך לערבב את המשקאות ולשפוך אותו לתוך הבקבוק. ניתן לשמור את המשקה המוגמר במקרר למשך חודש (לא יותר!).

שימו לב ששיכר הביצים שהוכן בצורה זו מתגלה כנוזל למדי, אך לאחר שהוא עמד בקור מספר ימים, העקביות שלו תהפוך לסמיכה יותר ותדמה לקרם. מטמורפוזות כאלה הפכו לסיבה שהשימוש במשקאות חריפים הפך רחב הרבה יותר. לכן, בנוסף לשימוש בקוקטיילים, הם נמזגים על גלידה, ומשמשים גם לשכבות ומילוי של עוגות ומאפים. מובן מאליו שממתקים כאלה אינם מיועדים לילדים.

תבלן כל מסיבה עם ליקר ביצים שמש תוצרת בית.

קוקטיילים

לאחר שהבנו איך להכין משקאות חריפים, בואו נסתכל על קוקטיילים המכילים משקה ביצים.

קודם כל, נספר לכם איך להכין קפה אלג'יראי.

לקוקטייל הזה יש טעם מאוד מעניין. ראשית אתה צריך לחלוט קפה בטורק, לתת לו להתקרר, ואז להביא אותו לרתיחה שוב. כעת מוזגים ליקר ביצים (20 מ ל) לכוס. לאחר מכן יוצקים מים קרים (כפית אחת) לתוך הקפה החם לאורך הקירות. זה הכרחי כדי ליישב את העבה. לאחר מכן, מוזגים לכוס קפה. מקשטים את המשקה המוגמר עם שמנת מעל.

נעליים ורודות

כדי להכין קוקטייל כזה צריך לערבב כמויות שוות (כ-20 מ ל כל אחת) של סירופ גרנדין וליקר ביצים. יש להוסיף שמנת בסוף. אז הכל חייב להיות מעורב ביסודיות. לאחר מכן, יש למלא את הקוקטייל עד למעלה בסודה.

Snowball

המשקה הזה מרענן. ראשית, כוס של 500 מ"ל נלקחת, ליקר ביצים (50 מ"ל) מוזגים לתוכה. ואז את שאר הנפח ממלאים בלימונדה. מקשטים את הכוס עם טריז ליים ומטריית קוקטייל מיוחדת.

קזבלנקה

המשקה הזה כבר חזק יותר. מערבבים בשייקר 30 מ"ל וודקה, 20 מ"ל ליקר ביצים, 15 מ"ל ליקר אניס ואותה כמות של מיץ תפוזים ואננס. הכל נעשה בזהירות רבה. ואז יוצקים את הקוקטייל שנוצר לכוס, מוסיפים קרח כתוש. אנחנו מקשטים את המשקה המוגמר בפרוסות פרי.

מסקנה קטנה

גילינו מה זה ליקר ביצים, ובדקנו גם איך להכין את זה ואיך להכין מגוון קוקטיילים על בסיס זה. אנו מקווים שמצאת את המידע שימושי.