רוטב פירות יער: המתכונים הטובים ביותר עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

תהיתם פעם מה אפשר להכין מפירות יער, מלבד ריבה, משקה פירות או קומפוט? למתכונים הפרולים כבר קצת נמאס, אבל האם צריך להשתמש בפירות היער איכשהו? לפניכם אלטרנטיבה לריבה - רוטב פירות יער, שישלים מנות בשריות וקינוחים טעימים. יתר על כן, ניתן לגלגל את היצירה המוגמרת לחורף ולהשתמש בה למטרה המיועדת לה בזמן הנכון.

רוטב חמוציות

חמוציות תופסות את המקום הראשון מבין פירות היער מבחינת מספר התכונות השימושיות. אבל לא כולם אוהבים את הטעם החמוץ שלו (כשהוא טרי). לכן, ניתן לבשל רוטב פירות יער, שהמתכון שלו יוצג להלן.

Take:

• 300 גרם חמוציות טריות או קפואות;
• 200 מ"ל מים;
• 5-6 כפות סוכר;
• רבע כפית מלח;
• 30 גרם חמאה.

ולבשל:

1. את ברי שופכים במים, ממליחים, מוסיפים סוכר. הכל מערבבים ומניחים על הכיריים.
2. כשהתערובת רותחת, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים במשך 20 דקות.
3. כשהמסה נעשית עבה, היא,מבלי להסיר מהכיריים, הם טועמים את זה: ייתכן שיהיה צורך להוסיף מלח או להוסיף סוכר.
4. כמו כן, מבלי להוציא את הסיר מהכיריים, הכניסו חתיכת חמאה לרוטב פירות היער, טורפים אותה עם המסה הכוללת במטרפה.
5. עכשיו הרוטב מוכן. נותר להסיר אותו מהכיריים ולתת לו להתקרר.

רוטב חמוציות מושלם לסטייקים בשרים.

רוטב דובדבנים

מתכון לרוטב דובדבנים מושלם למנות בקר ועופות עסיסיים. לדוגמה, ברווז צלוי עם צמרת דובדבן הוא רק חלום, ולא רק לעקרות בית.

מרכיבים:

• 300 גרם של דובדבנים;
• כף סוכר ועמילן;
• 400 מ"ל מים;
• 20 גרם ירוקים - פטרוזיליה או כוסברה יצליחו;
• 2 כפית קוניאק או וודקה;
• פלפל גרוס ומלח לפי הטעם.

בישול:

1. גרגרי דובדבן נשטפים ואז "חותכים לחצי", ובכך משחררים אותם מהזרעים.
2. את פירות היער המוכנים שמים בסיר ומביאים לרתיחה.
3. ברגע שתכולת הסיר רותחת מוסיפים לו סוכר. מנמיכים את האש ומבשלים את הדובדבן, תוך כדי לישה של עיסתו במזלג.
4. הירוקים נשטפים וקצוצים דק.
5. בזמן שהדובדבן מתבשל, עמילן מדולל במים בקערה, ואז מוסיפים אלכוהול חזק.
6. הוסף ירוקים לסיר, מכסים במכסה ומבשלים כמה דקות, לא יותר.
7. תוכל להפסיק לבשל בשלב זה. לאחר שהרוטב התקרר, הוא מוגש כתוספת למנות בשריות.

לרוטב כזה עדיף לקחתפירות יער חמצמצים. טעמו של הרוטב ייצא חמוץ מתוק, וזה הכי מתאים לבשר עסיסי.

טקמאלי - מעדן שזיפים

רוטב טקמלי גאורגי עשוי משזיפים. זה יוצא כל כך טעים שיש אנשים שאוכלים את זה עם כפיות ישר מהצנצנת.

Tkemali מוכן מהמרכיבים הבאים:

• קילוגרם של שזיפים או שזיפים דובדבנים;
• תרמיל פלפל חריף;
• 50 גרם סוכר;
• 3 שיני שום;
• 50 גרם כוסברה יבשה או טרייה;
• מלח לפי הטעם;
• כמה ענפי שמיר;
• כוסברה טחונה - 1 כפית

איך:

1. שזיפים ממוינים ונשטפים, מיובשים במגבות נייר.
2. את החרצנים נשלפים מהפירות, ואת הגרגרים עצמם מסובבים במטחנת בשר או טוחנים בבלנדר.
3. מתבלים במלח, סוכר ומכניסים לסיר, מבשלים על הכיריים 8 דקות.
4. שום, פלפל, עשבי תיבול, תבלינים נטחנים בבלנדר או באותה מטחנת בשר.
5. המרכיבים המוכנים מוכנסים לרוטב שזיפים רותח, מערבבים היטב ומבשלים הכל יחד 2 דקות.
6. אז קח דוגמה. בשלב זה של הבישול, עדיף לתקן את הטעם של tkemali: להוסיף מלח או סוכר, חריפות וכו'
7. רוטב פירות היער החורפי הזה מושלם. הוא מונח חם בצנצנות, מגולגל היטב עם מכסי פח.
8. ניתן לאכול את כל רוטב ה-tkemali הנותר מיד לאחר שהתקרר לטמפרטורת החדר.

טקמלי הוא רוטב רב תכליתילא מסוגל לקלקל שום מנה. ולברביקיו, תוסף זה עדיף על קטשופ שנקנה בחנות.

רוטב דומדמניות

איך לבשל רוטב פירות יער לבשר באמצעות דומדמניות ואלכוהול חזק? ראשית, אסוף פירות יער (200 גרם), ולאחר מכן ברשימה:

• 50 מ"ל קוניאק;
• 2 כפות. ל. רוטב סויה;
• 200 גרם סוכר;
• 4 שיני שום;
• כפית אדג'יקה חריפה;
• חבורה של כוסברה.

בישול:

1. גרגרים שטופים וממוינים מוזגים לסיר או לסיר עם תחתית עבה.
2. לאחר מכן הוסף קוניאק וסוכר. עם תוכן כזה, המחבת נשלחת למבער.
3. להביא לרתיחה, ובלי להפחית את האש, להרתיח במשך 5 דקות.
4. לאחר מכן, מסירים את המחבת מהכיריים, ומקציפים את תכולת המחבת עם בלנדר עד לקבלת פירה.
5. בזמן שהמחית מתקררת, מוסיפים לו שום קצוץ ואדג'יקה.
6. שפוך פנימה רוטב סויה.
7. להרתיח מחדש את הרוטב (5 דקות). לאחר מכן מוציאים ומצננים.
8. עדיף להחדיר את רוטב הדומדמניות ליום אחד במקרר. בהגשה מוסיפים קורט כוסברה קצוצה לרוטב.

רוטב פירות יער זה לחורף ניתן להכניס לצנצנות מעוקרות ולגלגל עם מכסים מבושלים.

צ'אטני דומדמניות

צ'אטני דומדמניות הוא רוטב פירות יער שאנו משלבים עם בשר, עוף ודגים. השילוב מצוין, אז נסה אותו.

נצטרך:

• חצי קילו טרידומדמנית;
• 170 גרם סוכר חום;
• 170 מ"ל מים;
• 1 בצל;
• כפית ג'ינג'ר טרי;
• פלפל צ'ילי - 1 תרמיל;
• 150 מ"ל של חומץ כלשהו;
• קורט מלח;
• חופן של דומדמניות אדומות ושחורות לצבע.

1. הגרגרים נשטפים ומייבשים. חותכים כל גרגרי יער לשניים.
2. בצל מקלפים וחותכים לקוביות קטנות.
3. פלפל, שנוקה קודם לכן מזרעים, חתוך לפרוסות דקות.
4. שורש הג'ינג'ר מגורר להכנת כפית.
5. דומדמניות ובצל מוזגים במים ונשלחים לרתיחה עד שהם רכים.
6. ברגע שהדומדמניות נעשות רכות יותר, הוסף את כל שאר המרכיבים למיכל שבו הם מבושלים.
7. מתבשלים עד שהרוטב מסמיך.
8. קר את הצ'אטני. אם תרצה, אתה יכול להכות אותו עם בלנדר.
9. ניתן להגיש רוטב דומדמניות עם מנות ברגע שהוא התקרר. או שאתה יכול לגלגל אותו לחורף.

Cowberry for sauce

אם תרצו להעניק לבשר המבושל תחכום לא רק במראה, אלא גם בטעם - הכינו לו רוטב לינגונברי. ממה:

• חצי קילו חמוציות;
• 250 מ"ל מים;
• 150 גרם סוכר;
• 5 גרם עמילן (תירס או תפוח אדמה);
• 100 מ"ל יין לבן יבש;
• קורט עוף טחון.

בישול:

1. הכפרי ממוינים, שוטפים ומכניסים לסיר.
2. מוזגים לאותה חצי כוסמים ומחממים על הכיריים עד שהגרגרים מתחילים להתפוצץ.
3. לאחר מכן, מוציאים את פירות היער מהכיריים, מצננים ומשפשפים במסננת. את המחית שנוצרת מחזירים באותו סיר לכיריים.
4. המחית מבושלת יחד עם קינמון וסוכר עד שהאחרון נמס לחלוטין.
5. למזוג יין. מבשלים עד שנפח הרוטב מצטמצם פי 3. זכור לערבב את הבישול.
6. עמילן מומס במים ומוסיפים לרוטב. מבשלים עוד 5 דקות, ולאחר מכן מסירים מהאש ומצננים.

תות חריף

רוטב פירות יער תותים ופלפל חריף הוא שילוב מדהים שיאיר את הטעם של מנות בשר רבות.

Take:

• 100 גרם של תותים מתוקים טריים (גם חמוץ יעבוד);
• חצי כפית ריבת תותים;
• 1 פלפל קטן;
• שן שום;
• 3 כפות. ל. מיץ לימון;
• כמה ענפי כוסברה;
• 2 כפות. ל. רוטב סויה;
• פלפל גרוס טרי - לפי הטעם.

ולבשל:

1. תותים נשטפים ומעוכים. אם רוצים, אפשר להעביר את המחית בנוסף דרך מסננת כדי להיפטר מהזרעים.
2. מיץ לימון, ריבה, רוטב סויה, פלפל גרוס מוסיפים למחית תותים.
3. פלפלים מנוקים מזרעים, הופכים לדיסה.
4. הכוסברה נכתשת ומוסיפים לפלפל. כל התערובת נשלחת למחית תותים.
5. לאחר מכן קוצצים את השום ומוסיפים למחית התותים. מערבבים.

אין צורך להרתיח את הרוטב. לכן, הוא משמש מיד לאחר מכןבישול.

לסיכום

תמונות עם מתכונים לרטבי פירות יער המוצגים בכתבה אינן מעבירות את מלוא הטעם והארומה של תוספי המזון הנחשבים. האם תרצה אוכל כמו במסעדה? ואז לבשל מפירות יער לא ריבה, אלא רטבים לבשר.