מתכון לארנב מבושל בשמנת חמוצה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ארנב קלוע בשמנת חמוצה היא אחת המנות הפופולריות והאהובות ביותר, המוכנות לרוב מבשר ארנבת. זה לא מפתיע, כי זה מושך במיוחד את אלה שעוקבים בקפידה אחר משקלם. בשר ארנבת הוא אולי הבשר הדיאטטי ביותר. אחרי הכל, 100 גרם מכיל רק 156 קק ל. וזה אומר שאתה יכול לאכול אותו בכמויות כמעט בלתי מוגבלות.

תכונות המנה

הארנב המבושל הוא מאכל שכמעט ולא יכיל כולסטרול כל כך מזיק. אז, אתה לא צריך לפחד מהתוכן המוגבר של החומר הזה בגוף ומהאיום של טרשת עורקים.

יחד עם זאת, בשר ארנבת מכיל חלבונים הנספגים בקלות בגופנו, זרחן, אשלגן, פלואור, מנגן, ברזל, ויטמינים שונים מקבוצות B ו-C ועוד יתרון חשוב של בשר ארנבת הוא שהוא אינו אלרגן. לכן, אמהות לעתיד יכולות לאכול בשר ללא חשש, וכאשר יש להן ילד, רבותארנבות מתחילות להאכיל במוצרי בשר, מכיוון שזה בטוח לחלוטין ורק בריא.

יחד עם זאת, לארנבת המבושלת בשמנת חמוצה יש טעם מדהים, היא מנה טעימה מאוד ומזינה במיוחד. מתכונים להכנתו ראויים לתפוס מקום בספרי הבישול של השפים המפורסמים ביותר בעולם. זאת למרות שכלל לא קשה לבשל ארנב מבושל. אפילו מארחת מתחילה תתמודד עם המשימה הזו.

איך בוחרים פגר ארנב

שלב חשוב הוא רכישת פגר ארנב, העיקר כאן הוא לא לטעות בחישוב. התוצאה הסופית, כמה המנה שלך תצא טעימה, עשויה להיות תלויה בזה.

שימו לב שיש לדמם את הפגר ולפניכם ראיות לכך שמדובר בבשר ארנבת. כדי לעשות זאת, מוכרים בדרך כלל משאירים קוקו או כפה כדי שלקונים לא יהיו ספקות.

אידיאלי כאשר לבשר יש צבע ורוד רך. ופסי השומן, אם בכלל, די חסרי משמעות. אז אתה יכול להבחין בין ארנב צעיר לבין חיה שכבר הייתה בגיל מכובד. זה בשר צעיר שיתבשל מהר, הוא יישאר טעים ועסיסי.

אם מציעים לכם לקנות בשר בגוון כהה עשיר, אתם יכולים להיות בטוחים שהחיה הייתה זקנה, כלומר יש להשרות אותה לפני הבישול. אחרת, הסיבים יישארו נוקשים מאוד ולא תיהנו מזה.

מרינדה

למרינדה של הארנב, שאתם מתכננים לתבשיל בשמנת חמוצה, הכי טובתערובת של חומץ ומים תתאים.

יש להוסיף אותם בשיעור של כפית חומץ לליטר מים צוננים. אם אתה יריב קטגורי של חומץ, אז זה יכול להיות מוחלף עם מיץ לימון, בעוד הפרופורציות יישארו זהות. אם יש הרבה בשר, והמרינדה לא יכולה לכסות את כל הפגר ללא יוצא מן הכלל, אז הכפילו את המרכיבים.

בעזרת המרינדה ניתן יהיה לרכך את הסיבים, וכן להעלים את הריח הספציפי של בשר ארנבת, שלא כולם אוהבים. השאר את הפגר בתערובת למשך ארבע שעות.

אם הצלחתם לקנות בשר צעיר, אז אין צורך במרינדה כלל. רק אם אתה רוצה לתת למנה שלך טעם מקורי, אתה יכול להשתמש בחלב או ביין לבן כמרינדה. במקרה הראשון, הבשר ייצא רך יותר, ובמקרה השני יקבל תווים חריפים.

מרכיבים נדרשים

כדי להכין את תבשיל הארנב תזדקק למרכיבים הבאים:

• חצי קילו של בשר ארנבת שחוטה;
• שלוש נורות בינוניות;
• חבילת שמנת חמוצה;
• שני עלי דפנה;
• פלפל שחור ומלח - לפי הטעם (אפשר לקחת פלפל גם טחון וגם אפונה).

תהליך בישול

תחילה, שטפו את בשר הארנב, חתכו אותו לחתיכות קטנות. לאחר מכן, עליך להמליח ולפלפל אותו, לייבש אותו במגבות נייר.

חותכים את הבצל לפרוסות גדולות. אנחנו לוקחים מחבת מחוממת עליה אנחנו מטגניםנתחי בשר ראשונים עד שהם מקבלים קרום זהוב טעים. רק אחרי זה מוסיפים את הבצל. מבשלים בשר ארנב עם בצל במשך שבע עד עשר דקות.

עכשיו אנחנו לוקחים שמנת חמוצה - מרכיב חשוב במהלך הכנת ארנב מבושל. יש לשפוך בזהירות על כל נתחי הבשר, מיד לאחר מכן להנמיך את האש למינימום.

שים את הבשר בסיר, בו מוסיפים חצי כוס מים חמים מספיק, אך לא מים רותחים. בשלב זה שמים לבשר כמה עלי פטרוזיליה וגם גרגירי פלפל שחור. ממליחים את המנה במידת הצורך.

עכשיו סוגרים את המחבת ומבשלים את הארנב על אש נמוכה עד לריכוך. ניתן לקבוע לפי מידת הרכות של הבשר. ככלל, המתכון לארנב מבושל מיועד למשך שעה וחצי עד שעתיים. זמן הבישול הסופי יהיה תלוי בגיל החיה: ככל שהיא מבוגרת יותר, כך ייקח יותר זמן לבשל.

הקישוט לארנב בשמנת חמוצה מוגש בדרך כלל עם אורז פירורי, פסטה, פירה, כל דייסת דגנים תתאים.

ארנב ברוטב שמנת חמוצה

לארנב התבשיל, שתמונתו נמצאת בכתבה זו, מכינים לעתים קרובות רוטב שמנת חמוצה מיוחד. בואו נסתכל מקרוב על המתכון הזה. במקרה זה, יהיה צורך לחלק את המרכיבים לאלה שידרשו לבישול הבשר עצמו ולאלה שידרשו לרוטב שמנת חמוצה.

אז קח את זה:

• פגר ארנב, במשקל של עד שני קילוגרמים;
• בצל אחד גדול;
• מתאים לתיבולתערובת עשבים איטלקית;
• עלה דפנה אחד.

לרוטב שמנת חמוצה אנחנו צריכים:

• 20 גרם חמאה;
• שתי כפות קמח;
• אחת וחצי כוסות מים רותחים;
• חבילת שמנת חמוצה;
• קורט אגוז מוסקט;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

ארנב עם רוטב שמנת חמוצה

המתכון שלב אחר שלב שניתן במאמר זה יבוא לעזרה בהכנת ארנב מבושל. ראשית, שחט את פגר הארנב, לאחר מכן שטף אותו היטב וייבש אותו במגבות נייר.

חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים במחבת עם שמן צמחי. אפשר גם לטגן עליו חתיכות של בשר ארנבת עד שהן הופכות ורודות משני הצדדים.

עכשיו אנחנו לוקחים סיר עמוק, שעל תחתיתו מורחים את הבצל המטוגן, ומעל את נתחי בשר הארנב. הבסיס למנה הטעימה שלך מונח. הוסף מעט מים, מביאים לרתיחה ולאחר מכן מבשלים כחצי שעה על האש הקטנה ביותר.

עכשיו הגיע הזמן להכין את הרוטב. ראשית, ממיסים את החמאה במחבת על אש בינונית. לאחר מכן, מבלי להסיר את המחבת מהאש, הוסף קמח לקבלת מסה הומוגנית ללא גושים. יוצקים מים רותחים במנות קטנות, ומוסיפים גם תבלינים: פלפל, מלח ואגוז מוסקט אם רוצים.

המרכיב החשוב ביותר ברוטב הזה הוא שמנת חמוצה. תוך כדי ערבוב מביאים לרתיחה. לאחר מכן, אתה יכול להיות בטוח שרוטב השמנת החמוצה שלך מוכן.

שפוך אותם לתוך הסיר, לתוךשהארנב תבשיל, מערבבים ומשאירים על אש נמוכה עוד ארבעים עד חמישים דקות. לפני הוצאת המנה מהכיריים, הוסיפו את תערובת עשבי התיבול האיטלקיים ושאר תבלינים לבחירתכם המשתלבים היטב עם הבשר. ממליחים שוב את המנה במידת הצורך.

זהו, הארנב שלך מוכן.

ארנב עם שזיפים מיובשים

אם אתה רוצה לבשל משהו חדש ויוצא דופן, אתה יכול לרצות את יקיריכם עם ארנב מבושל בשמנת חמוצה עם שזיפים מיובשים. לשם כך תזדקק ל:

• פגר ארנבת של שני קילוגרם;
• ארבע שיני שום;
• כוס מלאה של שזיפים מיובשים;
• חבילה וחצי של שמנת חמוצה עם אחוז שומן של לפחות 20%;
• שני בצלים;
• גזר אחד גדול (או כמה קטנים);
• תבלינים לבחירתכם (שפים מנוסים ממליצים להשתמש בעשבי תיבול פרובנס, רוזמרין וכמובן מלח ופלפל).

מתכון מקורי

אז, המתכון לארנב מבושל בשמנת חמוצה עם שזיפים מיובשים. התחל בטחון דק של השום, ולאחר מכן הוסף לתערובת שתי כפות שמן צמחי ועשבי התיבול האהובים עליך. זו תהיה המרינדה שלך, שאתה צריך כדי לשמן את פגר הארנב ולהשאיר אותו למרינדה לפחות ארבע שעות.

שפים מנוסים ממליצים להשתמש במרינדה גם אם קיבלת בשר של ארנב צעיר. המתכון שניתן במאמר זה יעניק למנה טעם פיקנטי, נעים וייחודי שמובטח יפתיע את האורחים שלכם.יקיריהם, קרובי משפחה וכל האורחים.

הארנב המבושל בתמונה נראה מאוד מעורר תיאבון. מתכון הבישול מפורט במאמר זה, כך שבישול לא אמור להיות בעיה עבורך.

בזמן שהבשר במרינדה, תפסו את השזיפים. שוטפים אותו היטב וקוצצים דק. לאחר מכן יוצקים מים רותחים כדי שיתפח.

כדאי לקחת מהכלים קדירה עמוקה, שבה מטגנים בצל וגזר ומעליה מניחים שזיפים מיובשים. מסה עודפת ניתן להסיר בעזרת כף מחוררת.

לאחר שממליחים את בשר הארנב, שמים אותו בקלחת ומטגנים. לאחר מכן מוסיפים שזיפים מיובשים וירקות. שמנת חמוצה יש לדלל במים או בחלב ורק אז לשפוך עליה בשר. המנה מתבשלת במשך 60 דקות על אש נמוכה.