ארנב מבושל בשמנת חמוצה. חושפת סודות קולינריים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ארנבת היא אחד הגביעים הנחשקים ביותר של כל צייד. עצם תהליך המעקב והירי של חיית הבר הזו, הנפוצה למדי בקווי הרוחב שלנו, מביא עונג רב. ואחרי תחביב מתיש, כדאי שתאכלי ארוחה טובה. למטרות אלה, ארנבת הרים מתאימה יותר. בהשוואה לבני השבט, המתגוררים במקומות נמוכים וביצות, הוא בולט לטובה מבחינת הטעם. מאמינים גם שבשר של ארנבת חומה עדיף על ארנבת. לצריכה, רצוי לירות בחיה צעירה יותר. המנה הכי טובה שאפשר לבשל אחרי ציד כזה היא ארנבת מבושלת בשמנת חמוצה. נחשוף את כל הסודות הקולינריים, כמו גם כמה מתכונים חלופיים.

צעדים ראשונים

מנה כמו ארנבת מבושלת בשמנת חמוצה היא לא כל כך קלה להכנה. ראשית אתה צריך להכין כראוי את הבשר. הארנבת חייבת להישאר בעור לפחות שלושה ימים. רק אחרי הזמן הזהצריך להרוס אותו. אתה צריך להסיר את העור מהארנבת לפחות יומיים לפני הבישול. במשך יום יש צורך להשרות את הבשר במים, ניתן להוסיף מעט חומץ. ולפני הטיגון צריך לשטוף את הארנבת ולנקות אותה לגמרי.

מתכון 1: קל

ארנבת מבושלת בשמנת חמוצה אפשר להכין די פשוט. המתכון לא מכיל שום דבר מיותר, רק את המוצרים העיקריים. אז אנחנו צריכים:

• בשר של ארנבת אחת;
• בצל (לא יותר משלושה ראשים);
• כוס (200-250 גרם) שמנת חמוצה;
• מעט שמן בישול;
• greens;
• מלח.

לפני שמתחילים לבשל, צריך להכין את הפגר של החיה. עדיף להשאיר את הבשר כמה שעות במים (1 ליטר) עם חומץ (1 כוס). לאחר מכן, לחתוך את הארנבת לחתיכות קטנות, לשים על תבנית אפייה, להוסיף מלח. לאחר מכן מעל טבעות בצל קצוצות ועשבי תיבול קצוצים. מוסיפים שמן לטיגון ומכניסים את תבנית האפייה לתנור. אופים עד שהבשר מכוסה בקרום זהוב בהיר. כעת הארנבת מוכנה לתבשיל. יש להעביר את הבשר למחבת עמוקה. יש לערבב שמנת חמוצה עם המיץ שנשאר על תבנית האפייה לאחר הטיגון. את הרוטב שנוצר יש לשפוך על הבשר. ארנבת מבושלת בשמנת חמוצה על אש נמוכה תהיה מוכנה תוך חצי שעה. בתיאבון!

ארנבת מבושל בשמנת חמוצה עם שום - מתכון

עכשיו שקול את אפשרות הבישול השנייה. שום -תבלין אידיאלי לבשר, נותן לו טעם פיקנטי וחריפות. ברשימת המרכיבים הדרושים:

• ארנבת (בערך 2 ק"ג במשקל);
• גזר אחד גדול;
• אותה כמות בצל;
• 3 שיני שום;
• חצי ליטר שמנת חמוצה שמנה;
• תבלין לפי הטעם.

הכנת הבשר דומה - צריך להשרות אותו. לאחר מכן יש לשפשף את חתיכות הארנבת בשום, לפזר תבלינים (עדיף לבחור פלפל) ולהשאיר עוד שעה. אז אתה צריך לטגן קלות את הבשר במחבת חמה. במקביל מטגנים בצל וגזר קצוצים בקערה אחרת. עכשיו אנחנו צריכים סיר עמוק. מניחים בשר בתחתית ומעל ירקות. כל המוצרים צריכים להיות שפכו עם שמנת חמוצה, מדולל מעט במים. בעוד שעה, ארנבת מבושלת בשמנת חמוצה עם שום תהיה מוכנה. המתכון דורש זמן בישול ארוך. אחרי הכל, זה כמה זמן ייקח לבשר להיות רך.

ארנבת מבושלת עסיסית בשמנת חמוצה - מתכון

בוא נתאר צעד אחר צעד אפשרות בישול אפשרית נוספת. רבים מתלוננים על היובש והקשיות של הבשר של בעלי חיים אלה. אם המטרה שלכם היא ארנבת טעימה ורכה מבושלת בשמנת חמוצה, יש לגוון את המתכון בכל מוצר שומני, למשל שומן חזיר.

ראשית, חתיכות בשר צריכות להיות ממולאות בשומן חזיר. זה ידרוש כ-100 גרם שומן. אז הבשר חייב להיות פלפל, מלח, להוסיף שמנת חמוצה (1 כוס). עכשיו אתה צריך לבשל את הבשר בתנור בדרך הרגילה עד חצי בישול.

עכשיו בואו נתחיל לכבות את הארנבת. בשביל זה בשמים את הבשר בצלחת עמוקה, יוצקים ממנו מרק (בערך 2 כוסות), מוסיפים עוד שמנת חמוצה (1 כוס) ומניחים את המחבת על אש איטית, שם נשאיר עד לריכוך.

אבל זה לא הכל. ממיסים את החמאה במחבת (כ-50 גרם), מוסיפים 2 כפות. ל. קמח, מערבבים היטב. לאחר מכן הוסיפו את המרק שבו תבשיל הבשר, והרתיחו את המסה שהתקבלה במשך כמה דקות. את הרוטב הזה יש להוסיף לסיר עם חתיכות הארנבת, להחזיר את המחבת לאש ולכבות את הכיריים כשהנוזל רותח.

עכשיו אפשר לקשט את המנה בסלק או שעועית ולהגיש.

אושר גורמה

אם רוצים להוסיף גרידה למנה כמו ארנבת חלוטה בשמנת חמוצה, מומלץ לערוך מעט את המתכון. בשר טעים ייצא בשילוב עם כל מתיקות. זה יכול להיות פירות או פירות יער. רבים מרוצים מהשילוב של בשר ארנבת ושזיפים מיובשים מתוקים.

כדי להכין מנה כזו, תזדקק ל:

• hare;
• 4 שיני שום;
• קצת יותר מחצי כוס פירות יבשים;
• חצי ליטר שמנת חמוצה שמנה;
• 2 בצלים גדולים;
• גזר גדול;
• תבלינים (עדיף לשים לב לעשבי תיבול פרובנס, רוזמרין, פלפל);
• מלח.

ראשית יש להשרות את הבשר, לאחר ששפשפו אותו בשום והוספת עשבי תיבול ומעט שמן צמחי. שזיפים מיובשים יש לשפוך במים רותחים כדי שיתנפחו. במעמקיםתבשיל קלות ירקות חתוכים בקערה, ואז הוסף אליהם פירות יבשים. כעת הגיע תורה של הארנבת לנמק בקדירה. תחילה תן רק לבשר להיות מטוגן קלות, ולאחר מכן אתה צריך להוסיף ירקות ושזיפים מיובשים למחבת.

את הארנבת יש לתבשיל במשך שעה, לאחר השקייתה בשמנת חמוצה מדוללת במים. אתה תלקק את האצבעות שלך!

מתכון חלופי

שזיפים מיובשים הם לא הדבר המתוק היחיד לשילוב עם בשר. אתה יכול לבשל ארנבת מבושלת בשמנת חמוצה עם תפוחים. אין כאן סוד קולינרי מיוחד. אתה יכול לקחת כל אחד מהמתכון לעיל ולשפר אותו עם זנים מתוקים של תפוחים. צריך רק לקחת בחשבון שבתחתית התבנית צריך לשים קודם פירות חתוכים ורק אחר כך בשר ושאר מרכיבים