פלפל עם כרוב לחורף: מתכון צעד אחר צעד עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מה יכול להיות טוב יותר מסיבובים ביתיים? לאחר שפתחתם צנצנת של ירקות ריחניים בחורף, אתם רוצים ליהנות מפיסה של קיץ חמים וצבעוני. היום נדבר על איך לבשל פלפל וכרוב לחורף.

מתכון קלאסי

מוצרים שאנחנו צריכים עבור המנה הזו:

• פלפל, עדיף צבעוני - 5 ק"ג;
• כרוב לבן - 2.5 ק"ג;
• גזר בינוני - 5 חתיכות;
• שום - 5-7 שיני;
• חומץ - חצי ליטר;
• מים - 2.5 ליטר;
• סוכר - 45 גרם;
• מלח - 0.5 כוס;
• שמן רזה - 250 מ"ל;
• עלה דפנה - 3-4 חתיכות

בחירה ועיבוד של ירקות

ראשית, בואו ננקה את הפלפל. שוטפים אותו במים זורמים ומסירים את כל החלק הפנימי (ניתן להסיר את הזרעים בקלות על ידי לחיצה על הגבעול פנימה ואז משיכתו חזרה החוצה). לאחר מכן, מקישים על הפלפל עם סכין. ניפטר מהקרביים שנותרו על ידי שטיפת כל פלפל בלחץ מים.

עכשיו בואו נתחיל לחתוך כרוב. זה צריך להיות לבן בדיוק. כרוב עם ירקרקאין להשתמש בגוון למטרות אלו, כדי לא לקלקל את הטעם והצבע של חומר העבודה.

האפשרות האידיאלית ביותר לבחירת ראש לבן היא סוף הסתיו או כפור הלילה הראשון. בתקופה זו הכרוב, המכוסה בכפור, מאבד את מרירותו.

לכן, המרכיב העיקרי שלנו נשטף מתחת למים וקצוץ. אנחנו חותכים כמה שיותר קטן. הגזר שלי, מקלפים ומשפשפים על פומפיה בינונית (עדיף לחתוך את הירק הכתום שלנו לרצועות קטנות כדי שלא יאבד את התכונות המועילות שלו). קולפים את השום ומעבירים אותו דרך כותש שום.

כדי להכין את הכרוב שלנו עם פלפל לחורף טעים, יש למעוך היטב את הכרוב הלבן עם הידיים. אז אתה יכול להוסיף גזר, שום ולערבב הכל ביסודיות.

אז, קח את הפלפל והמלא עם התערובת המוכנה.

בלנצ'ינג

עכשיו בואו נלבש. יוצקים מים למחבת, הניחו על הכיריים והמתינו לרתיחה. זה לוקח כל כך הרבה זמן עד שהפלפל הממולא בכרוב (לחורף ההכנה הרבה יותר עשירה וטעימה) נעשה פחות אלסטי, אבל לא רך. זה ישמר את כל התכונות המועילות והטעם של ירקות. 2-4 דקות יספיקו.

Brine

למי מלח, הרתיחו את כמות המים שצוינה. לאחר מכן, מלח, סוכר, הוסף שמן חמניות, חומץ ועלה דפנה. לְעַרְבֵּב. אם אתה אוהב מאכלים עם טעם מתוק, אז ניתן להגדיל את כמות הסוכר. התמלחת צריכה לרתוח במשך 2-3 דקות. אז אתה יכול להתחיל לתפור.

הכנהקופסאות שימורים

פלפלים עם כרוב לחורף (מתכונים מובאים במאמר שלנו) מונחים רק בצנצנות מעוקרות. למטרות אלו ניתן להשתמש במיקרוגל (לשפוך שליש מים רותחים לצנצנת, להגדיר את הזמן ל-2-3 דקות), סיר עם דוד כפול וכדומה. כמו כן יש לעקר מכסים. אפשר לזרוק אותם לסיר עם מים רותחים ולהשאיר אותם להתבשל כמה דקות.

Sunset

כשהצנצנות עם מכסה מעוקרות, אפשר להניח את הסלט. לאחר מכן משקים את הירקות במלח ומגלגלים. הפלפלים והכרוב שלנו מוכנים לחורף!

כדי לשמור את החטיף זמן רב ככל האפשר, עקר את הצנצנות שוב (30-40 דקות). לאחר מכן עטפו אותם בשמיכה חמה והשאירו במצב זה עד להתקררות.

תהנה מהסיבוב הביתי שלך!

אפשרות נוספת לקצירת סלט כרוב חורף

כדי להכין סלט כרוב לחורף עם פלפל, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• כרוב (בהכרח לבן) - 1 ק"ג;
• בצל גדול;
• גזר - 3 חתיכות;
• פלפל אדום גדול - 6 יח';
• שמן רזה - 100 מ"ל;
• מלח - 25 גרם;
• חומץ 7-9% - 2.5 כפות. l.;
• סוכר - 60 גרם.

להתחיל לבשל

פלפלים עם כרוב לחורף אפשר להכין בצורה קצת אחרת. אז, אנחנו קוצצים את הכרוב הלבן דק ככל האפשר. אם אפשר, עדיף להשתמש בפריטים מיוחדים המיועדים לכך, במיוחד אם אתם מתכננים להתגלגלפלפל עם כרוב לחורף בכמויות גדולות. אז, קלפו את הגזרים וחתכו לרצועות דקות. אנחנו קוצצים את הבצל דק. אנחנו משחררים את הפלפל מהזרעים וחותכים אותו לחצאי טבעות.

מערבבים את החומרים עם הידיים. לרוטב מערבבים מלח, חומץ, סוכר ושמן. יוצקים סלט כרוב (לחורף) עם פלפל ומשאירים אותו למספר שעות כדי שהמנה תהיה ספוגה היטב.

לאחר מכן, אתה יכול לפרוס את הבנקים. אם כרוב עם פלפל סגור לחורף, יש לעקר מיכלים עם מכסים. אם רוצים לטעום מיד את הסלט אז מכניסים צנצנות סגורות למקרר. מתאבן זה יישמר כשבוע.

כרוב עם פלפל לחורף. מתכון סלרי

בשבילו אנחנו צריכים:

• פלפל - 500 גרם;
• כרוב לבן - ראש בינוני אחד;
• בצל גדול;
• גזר - 300 גרם;
• שורש סלרי - 100 גרם;
• פטרוזיליה - חבורה;
• שמן רזה - 200 מ"ל;
• מלח - ½ כפית;
• חומץ 7-9% - 50 מ"ל;
• סוכר - 3 כפיות;
• פלפל.

בוא נתחיל לבשל

סלרי, גזר, קלוף וחתוך לרצועות דקות. לגרוס את הכרוב דק ככל האפשר ולרכך בעזרת הידיים. אנחנו קוצצים את הבצל. פלפל נטול גרעינים וחתוך לחצאי טבעות. מוסיפים גרגירי פלפל, סוכר, מלח ומערבבים הכל היטב.

אנו מעקרים צנצנות עם מכסים. במיקרוגלמחממים את שמן החמניות (לא צריך להיות חם) ויוצקים אותו לתוך המיכלים לתפירה. לאחר מכן, פורסים את הסלט וארוזים אותו היטב. מכסים במגבת ומניחים לעמוד כשעה. כדי שהכרוב עם הפלפל (לחורף) יעמוד כמה שיותר זמן, יש לעקר את הצנצנות במשך 40 דקות ולגלגל אותם עם מכסים. תהנה מהארוחה שלך!

מתכון לכרוב עם פלפלים עם דבש

אילו מוצרים אנחנו צריכים לרכוש כדי להכין את המנה הזו? הנה הם:

• כרוב לבן - חצי;
• פלפל בגודל בינוני - 8 יח';
• ראשי בצל גדולים - 2 יחידות;
• גזר בינוני - 2 יחידות;
• שום - 5-6 שיני;
• דבש – 40 מ"ל;
• פטרוזיליה - צרור אחד;
• מלח - 20 גרם;
• גרגירי פלפל, לברושקה, זרעי חרדל;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 85 גרם;
• חומץ 7-9% - שליש כוס.

להתחיל לבשל

פלפלים נשטפים ומנקים מבפנים. להלבין במשך 2-4 דקות. הפלפל לא צריך להיות רך מדי. אנחנו חותכים את הגזר לרצועות דקות, קוצצים את הבצל לחצאי טבעות, קוצצים את הכרוב דק ככל האפשר, מעבירים את השום דרך כותש שום, קורעים את הפטרוזיליה. מערבבים את כל החומרים עם הידיים.

מלאו פלפלים מקוררים במלית כרוב. אנחנו מעקרים את הצנצנות, מרתיחים את המכסים בסיר. אנחנו פורסים את הסלט במיכלים, מוסיפים חרדל, פלפל, פטרוזיליה. בואו נעמוד.

בינתיים בואו נכין את מרינדת הדבש. שמנו לרתיחהמים, להוסיף דבש, חומץ, סוכר, מלח. כבה את הכיריים. יוצקים את הפלפל הממולא בכרוב (לחורף) עם המרינדה שהתקבלה. מעקרים 10 דקות ומגלגלים. כסו בשמיכה חמה והשאירו במצב זה עד שהוא מתקרר לחלוטין.

כרוב, פלפלים, גזר. סלט לחורף במרינדת עגבניות

כדי להכין מנה זו, עליך לרכוש את המוצרים הבאים:

• כרוב לבן - 3 ק"ג;
• פלפל מתוק - 3 ק"ג;
• מיץ עגבניות - 2 ליטר;
• 3 גזר;
• פטרוזיליה - 2 צרורות;
• שמן רזה - 400 מ"ל;
• סוכר - 200 גרם;
• מלח - 90 גרם;
• חומץ 7-9% - 150 מ"ל.

להתחיל לבשל

פלפל בולגרי נשטף מתחת למים ומנקה מזרעים. אנחנו קוצצים את הכרוב דק ככל האפשר, חותכים את הגזר לרצועות דקות, קוצצים את הירוקים דק. אנחנו מערבבים את כל החומרים בידיים, לוחצים קלות כדי שהירקות ישחררו את המיץ. ממליחים ומשאירים למשך 35-45 דקות.

פלפל קלוף ממולא במלית כרוב. עכשיו נתחיל בהכנת רוטב העגבניות. לשם כך, קחו סיר ויוצקים את מיץ העגבניות. שמים אותו על הכיריים ומחכים לרתיחה, מוסיפים שמן, מלח, חומץ וסוכר. מערבבים ומבשלים 25 דקות על אש נמוכה.

אנחנו מעקרים את הצנצנות, מרתיחים את המכסים בסיר. חסה מונחת במיכלים, יוצקים ברוטב עגבניות. מגלגלים, מכסים בשמיכה ומשאירים להתקרר לחלוטין.

מסקנה

יש לציין שפלפל עם כרוב לחורף (מתכוניםבחנו בפירוט במאמר שלנו) ניתן להכין בדרכים שונות. הכל תלוי בהעדפות המארחת ובני ביתה. לדוגמא, אם אתם אוהבים טוויסטים מתוקים, התאימו את כמות הסוכר, אם אתם מעדיפים מלוחים יותר, אז מלח. לגבי מנות חריפות, ניתן להוסיף שום או פלפל צ'ילי אדום אם רוצים. אלתרו במטבח שלכם ותשמחו את יקיריכם. תהנה מהארוחה שלך!